原隻大鮑魚慢慢鋸，又或滿桌都是鮑魚的鮑魚宴，相信這情景只在「有錢人電視劇」才看到。現實生活中，除非過時過節，除非中獎，除非……我可等不了！一於去新店「K`K`鮑情」，老闆與我一樣，希望鮑魚食法多一點，平民化一點。果然，鮑魚酥盒、鮑蝦盞、磯煮鮑魚、鮑魚佛跳牆，最貴$300有找，誰說餐餐鋸鮑魚是富豪專利？tvb now,tvbnow,bttvb: z; c: f- a* R- r3 X$ w# F3 H
- e% v: S* F: |5 c/ B- C, M' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鋪天蓋地都是鮑這家鮑魚專門店，並非雍容華貴的富豪飯堂，店子不算大，也沒有豪華的裝修。負責人說：「我們希望將鮑魚菜式平民化，讓大家只要花數十元至百多元就可以嘗到有質素的鮑魚。」看餐牌，店如其名，鋪天蓋地都是鮑魚，超過20款！最特別是不以頭數分類，以菜式的味道劃分，分為「清」、「淡」、「濃」。
5 ]; Q6 ^/ x" D/ F+ Y' z! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) e5 J3 r$ ]' Y5 R% e" g UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「清」即最清淡，以菇類、蔬菜和湯為主，如翡翠鮑魚湯鍋、日式磯煮鮑魚，鮑魚味最凸顯；「淡」的味道較「清」鹹一點，菜式主要以燉鮑魚、以鮑魚炮製的粉、麵、飯為主，代表有原隻鮑魚荷葉飯配鮑魚汁；「濃」就不用多說，主要是海味、燉湯，又或將鮑魚配搭濃味食材，像鮮蟲草花鮑魚佛跳牆等；配搭有中有西，煮法集蒸炒煮燉炆，變化萬千。當然店中還有不少非鮑魚類菜式供選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C) O5 _6 P! o& m2 t' w" f( |
2 x- n& l' ]* {% d" t/ p
1,000隻鮑魚熬汁負責人笑言：「坊間的食店大都聲稱鮑魚來自南非，其實無從稽考，到底南非是不是有這麼多鮑魚呢？我們則用新西蘭有機鮑魚。」所謂「有機」，即「可持續」，鮑魚屬養殖的，減少對海洋生態的破壞。原來負責人是環保人士，他認真地解釋：「我們做鮑魚生意的，很明白捕鮑魚對海洋生態的損害，所以堅持用養殖鮑魚，不然2030年可能沒有鮑魚食了。」) V o1 ~/ p( E2 H: c- F. U
7 ~: {7 O F- F/ h: s: ]+ U公仔箱論壇新鮮鮑魚經急凍運到香港，有2種Size，最大的直徑約6厘米，老實說味道不及乾鮑濃香，不過大廚一於以煮法搭夠，以800至1,000隻鮑魚扣煮鮑汁，為菜式調味，每道菜都充滿濃濃鮑魚精華，加上彈牙口感，一樣滋味到極。www3.tvboxnow.com# |. s' S3 Z0 x# E5 ^0 N/ O2 U. U% D
公仔箱論壇% z3 p$ q( A, r1 _+ Z7 b
K`K`鮑情 $2900 ^; ]% t0 t* \6 {! K' ]/ a, _( U1 `
店中招牌，大碼鮑魚以金華火腿、老雞、赤肉扣煮7小時，加上花膠、關東遼參等矜貴食材，澆上鮑汁，鮑味超濃郁。
) W3 i v M# W3 a! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F+ g4 n, @+ K/ e. U8 P
芹香鮑蝦盞 $40
$ `3 {) Q3 I* d1 y$ d$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將鮑魚、芹菜、香菇、蝦、帶子等切粒，加鮑汁及上湯炒香，放在以馬來西亞脆漿炸成的小盞內，一口食齊鮑魚海鮮蔬菜，爽、脆、鮮、甜。tvb now,tvbnow,bttvb, w3 i6 N( e3 z! f Z
0 w7 }. W8 M% g) _公仔箱論壇日式磯煮鮑魚（兩隻） $980 E5 X) f* G D& ]: a4 Y* d
味道較清新，有鮑魚、靈芝菇、蘿蔔、冬菇、日本菜苗，加上海帶汁及日本醬油煮，味道甜甜的，很健康。5 m9 U q! i: h0 x
公仔箱論壇# G% w2 M8 \. ]
野菌鮑魚酥盒 $505 }) T$ G* [4 U: Q+ P% K& I
甘香鬆化的酥皮盒內有白菌、冬菇、秀珍菇和鮑魚菇，菌香馥郁，放上原隻鮑魚，睇頭十足，咬落煙韌，鮑味亦好突出；伴法式雜菜及意大利黑醋藍莓汁吃，醒胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I( h2 k) i! T: Z3 {
tvb now,tvbnow,bttvb E. I* v; X) k; `4 b
鯊魚翅骨鮮雞燉鮑魚 $55; z/ \0 }4 Q1 b6 Q( U' s
同樣用金華火腿、老雞等材料燉製，用心之處在於師傅用了7小時燉製，鯊魚骨精華盡收湯底中，非常鮮甜。
: h5 a+ L5 h1 f. A: z. ?# R& b
: S) ?$ l% }0 Y2 O @& qtvb now,tvbnow,bttvb鮑汁魚腐竹笙撈麵 $45
9 A9 T8 Y! ?8 H* v% swww3.tvboxnow.com撈麵的鮑汁用最少800隻鮑魚煮6、7小時，掛在每條麵上，鮑味濃得化不開；配竹笙和魚腐，減少膩感。tvb now,tvbnow,bttvb7 V( b( Y9 Y6 g4 ?* i* B
1 y- H; w. P8 C6 N# A- T0 Z鮮蟲草花鮑魚佛跳牆 $80$ @/ ?* j1 A$ ?! ^5 G8 G; O- a3 F
平民迷你版的佛跳牆，用料不俗，有蟲草花和鮑魚，加上用老雞、金華火腿、瑤柱、赤肉和花膠燉製，甘甘甜甜。www3.tvboxnow.com1 v7 _5 R* d2 p& D1 `8 Y2 K# k/ a2 v
8 y- ?0 b! b9 j& E公仔箱論壇REVIEWtvb now,tvbnow,bttvb5 b' {) ? s) a3 C
環境氣氛：2.5（以5分為滿分）
5 o3 z. w" {! \3 _好味指數：3.5
6 I: u4 l6 @; H3 l4 E1 X公仔箱論壇必食推介：野菌鮑魚酥盒、芹香鮑蝦盞、K`K`鮑情/ S& [& m* k; E
人均消費：$100
( ?( ?9 Z- d5 f地址：灣仔軒尼詩道
' T2 U( M6 Y B3 @( s |
發表於 2012-3-27 01:11 PM
| 
發表於 2012-3-28 12:18 PM
|