【材 料】 公仔箱論壇% A3 \& e- f) p9 ]
泡發魷魚 1條 ! U6 i: N+ L0 p. N* N. s$ E
魚漿 150公克 www3.tvboxnow.com4 Y' A! [4 |( W3 E& @
瘦豬絞肉 100公克 公仔箱論壇# Y- Y- T) B8 j, Y9 g/ z& F# }
肥膘 50公克
8 H3 ]7 J; O8 D. ?6 E) k魚翅羹湯 適量
( i4 S: I/ q' @" A3 u! X) B4 \ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔葉 少許
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【調味料】 9 j1 q6 k- b% Q
A.鹽 1/4小匙
" U# ]3 S5 F2 W" o. Y( M6 d 白砂糖 1/2小匙
( R- g( q `+ c3 H4 F6 D( v4 Q$ c7 Ewww3.tvboxnow.com 胡椒粉 1/4小匙
, Q$ v! o* E) w6 y; e 香油 1/4小匙 ' L7 Q* v# Q3 I1 r4 E
B.太白粉 3公克
) A# p" F- w. P6 M公仔箱論壇C.沙茶醬 2大匙 3 j1 e8 E7 k2 j4 l7 u- S
F, u' h/ w8 ^5 `$ Z. r% s# s公仔箱論壇【做 法】 公仔箱論壇& ]- A- p( P* @8 P
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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( ]7 `& N8 _5 f& R; g7 g! F% Ntvb now,tvbnow,bttvb2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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+ c) g4 G# S3 } I ~ H3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。www3.tvboxnow.com6 g5 Y( H' L1 x
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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' r: V0 T0 u+ ^' y" |9 ?1 X公仔箱論壇6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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