【材 料】
9 |$ C9 U# D) [' o$ o. H5 q3 xwww3.tvboxnow.com泡發魷魚 1條
! ]- C. I, t3 ~- owww3.tvboxnow.com魚漿 150公克
, k4 B! A9 \9 _9 d! qtvb now,tvbnow,bttvb瘦豬絞肉 100公克 # ~, I, `8 F; C4 ^! J$ W
肥膘 50公克 公仔箱論壇1 W7 j5 G6 ~% R7 }7 }( i c
魚翅羹湯 適量 www3.tvboxnow.com% j9 H6 e* G. |- K( E! z! s5 m
九層塔葉 少許 公仔箱論壇% Q. j! l1 W7 ]- t2 ?+ P* y
n! a; o6 U$ ^ b【調味料】
( q2 t6 {% h A- k! e0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.鹽 1/4小匙
5 J' \# S, D9 S2 n# A3 A" l7 p 白砂糖 1/2小匙
3 e; Y: V9 N8 W; o, T; x) X公仔箱論壇 胡椒粉 1/4小匙
, C4 n7 U4 M) W1 A% f) U6 z5 } 香油 1/4小匙
$ @! D/ F& Z% c% K; K' b* {tvb now,tvbnow,bttvbB.太白粉 3公克
) S' D; M1 A. A$ ]% J( o' otvb now,tvbnow,bttvbC.沙茶醬 2大匙
* F% m& G1 @7 O5 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]' V3 b8 p* V6 y' G5 l4 L7 ]
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb# c, k V9 J% c' k* [4 @# O1 L `
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。公仔箱論壇; W+ @' _- c Z4 j
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。1 J9 F! N3 ?% q% p( u- u5 ?' w& w
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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3 ?0 }7 m, o4 @- `- bwww3.tvboxnow.com4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb8 D( v, }) p6 B9 N3 D5 H" {+ J
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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