【材 料】 www3.tvboxnow.com8 H: V9 p" V2 V8 D* c8 n5 z- W+ S
泡發魷魚 1條 公仔箱論壇% ^) U7 B% C/ J) o
魚漿 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 d2 {. H) [0 y0 H9 ?
瘦豬絞肉 100公克
; \% A5 {9 ]! ~4 Jwww3.tvboxnow.com肥膘 50公克
+ K7 Y* d; _, Dwww3.tvboxnow.com魚翅羹湯 適量
, G$ a9 l7 g# M! G! S/ `: T) G九層塔葉 少許 3 f6 F3 l: f( Y& ^7 ^* T
) |# j6 n$ f6 p9 T8 n! b2 Gwww3.tvboxnow.com【調味料】
/ j- s0 J p* Q- y$ K2 sA.鹽 1/4小匙 2 ?, a/ B+ |/ k1 @: X" S C* M
白砂糖 1/2小匙
0 y/ b* B6 P+ ^" L6 S; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 胡椒粉 1/4小匙
s0 [ }2 P& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香油 1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }, v, k% ?: d' m9 F
B.太白粉 3公克
; T& |- V0 u) u# @% v# Dwww3.tvboxnow.comC.沙茶醬 2大匙
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% S5 S0 S0 v* D5 ~# N- ]公仔箱論壇【做 法】 - w( @! r4 i* L
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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/ c) E& s4 f9 `) ^www3.tvboxnow.com3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。公仔箱論壇+ p2 z) U, E6 x+ S
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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2 n8 d$ u e f, M4 d6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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