[中式食譜] 魷魚魚翅羹

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D9 v2 a8 s2 |7 W
泡發魷魚  1條
魚漿  150公克 ( ]6 S# j4 V' s% Y. {" D* k
瘦豬絞肉  100公克 www3.tvboxnow.com0 G4 u9 N0 i6 g; [5 q* K
肥膘  50公克 1 J5 i. X% v. ~% d5 c8 X6 H+ X# E
魚翅羹湯  適量 www3.tvboxnow.com+ r: @+ u* `6 t' {/ |
九層塔葉  少許公仔箱論壇! ^+ a3 P* b9 _+ `. c5 Y1 u- _; j. _

【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 J% X7 O! |9 o! k
A.鹽  1/4小匙公仔箱論壇! i* W9 e1 U' _' ~# ^
　白砂糖  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {& G: H8 Q" Q
　胡椒粉  1/4小匙 ( m* H" g+ @3 P0 L( V
　香油  1/4小匙
B.太白粉  3公克公仔箱論壇/ i4 B& C7 E+ c- I2 a& d# \. ^
C.沙茶醬  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 |5 G% R' g* t7 l$ V( c# f. N& R

【做　法】 www3.tvboxnow.com& i2 \9 g+ M5 q$ N
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。www3.tvboxnow.com- k( K- j! p& g4 F$ ]! n$ E

3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。5 _9 a% z% C: l- h
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" F$ g1 v* Y7 I
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。

6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。

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