台式美食如炸雞扒、芋圓、牛肉麵等，在香港大受歡迎。近日有一家台式滷水店開業，除有鴨舌及雞腎等傳統食物，還有自家創作的出品，當中以軟腍入味的豬仔髀最為特別，令人回味無窮！tvb now,tvbnow,bttvb/ }8 q# F0 P9 K* H( G2 F7 `
3 N; V( Q \0 I& `/ F8 e7 o6 |; Dtvb now,tvbnow,bttvb創新口味 即叫即滷公仔箱論壇$ r1 j' i) o- t7 h/ h: i
台式滷水汁和潮式滷水汁的最大分別，在於台式的味道偏甜，做法多是即叫即滷，吃起來熱辣辣的，別有一番風味。新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食，老闆曾在台灣滷水店學師兩年，新店更加入自己的改良製法，創新口味。首先以潮式滷水汁烹煮食材，風乾後放入雪櫃冷凍，待有客人柯打時，便以秘製台式滷水汁再滷一次。其滷水汁不但不含味精，更加入蔬菜打成的果汁，令味道更為香甜。
1 c) [) d/ J. e, ywww3.tvboxnow.com店子有超過二十款滷水食物選擇，除鴨舌、雞腎、雞翼外，還有坊間少見的豬仔髀、牛肋肉及溏心蛋等，頗具創意。當中滷煮豬仔髀時最花工夫，預先以秘製滷水配方將豬仔髀浸兩日，泡油後再滷，前後共要花上三天，難怪滷得非常入味，濃淡適中，吃起來啖啖肉，非常滋味。溏心蛋亦是必吃之作，包括有雞蛋、鴨蛋及鵪鶉蛋，其中鵪鶉蛋要提早一天預訂，各式溏心蛋在咬下去的一瞬間，香滑的蛋汁即時流出，相當誘人。www3.tvboxnow.com5 d' x3 @/ [, r& x: q
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豬仔髀 $20/2件 公仔箱論壇, z" s$ @' @3 Z2 @
製作工夫繁多，吃起來啖啖肉。
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; { r0 X+ o7 z3 y( u% Qwww3.tvboxnow.com五花腩 $20、牛肚 $20（粉麵加$10）
. H: B D ^: x- U- G公仔箱論壇牛肚、五花腩很入味。 www3.tvboxnow.com/ [7 h$ e7 c& W
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豬頸肉及鴨腎爽口好吃。
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) I5 I0 f$ k; Q/ x（左）溏心雞蛋 $6
3 P+ c( x- k7 }, B( [（右）溏心鴨蛋 $9
/ @7 {( ~' g8 I! j/ r/ m% ftvb now,tvbnow,bttvb蛋汁香滑，令人回味。 公仔箱論壇/ B" U% c- e! f8 O
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滷沸爺
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發表於 2012-4-3 05:14 PM
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發表於 2012-4-4 12:32 AM
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