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雞胸肉1個(約6兩) 熟火腿3兩 蛋2個 筍2支 冬菇1個蔥2支 薑3片 鹽2小匙 清湯(煮雞之湯)6杯 雞油1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B9 t- V1 ^( n/ R* H7 W1 L; N. D1 b
8 [3 `' }! e! _8 I* \ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 在鍋內燒滾8杯清水後，放下洗淨之雞胸，並加進蔥薑，先用 大火煮滾後，改以小火煮約20分鐘，取出雞肉，原湯(約6杯)留用 (夾出蔥薑不要)
4 }: V2 H3 z2 c9 W+ t/ _, r0 P2. 將雞胸去骨取肉後用手撕成細絲(或切成絲也可)火腿亦切成細絲 公仔箱論壇$ V- Y. w y% ~" r6 O: Z/ \
3. 筍去皮用水煮熟(約10分鐘)，切細絲。冬菇泡軟去蒂整只留用 9 K L' {' ^2 T7 n; [/ ^
4. 蛋打散，在鍋中煎成薄蛋皮(分煎2張)然後切成細絲留用
' D8 k( D3 w! @+ c3 _8 L) Q0 J' S5. 在一只中型碗裡，先放下冬菇在中央(正面向下平放)再將 雞肉絲、火腿絲及蛋皮絲分三方面整齊而直絲排列在碗底， 最後空隙處填裝筍絲，並撒上鹽1/2小匙，再注入半杯清湯， 置蒸鍋內大火蒸約20分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb, q& G0 R- E2 v' |+ p& O) C5 X8 _
6. 上桌時將蒸好之材料扣在一只大湯碗內，並注入沸滾之雞湯 (須另外加鹽調味)，然後揭下蒸碗，最後淋下雞油便可 |
發表於 2007-11-16 11:23 AM
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發表於 2007-11-16 12:01 PM
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