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太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。$ f: a/ {- b- n
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1. 澳洲來的九州拉麵公仔箱論壇4 d0 B6 Z# I o5 l1 ~
亮亭食晏錦囊
: U2 [$ ` X. x$ v2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費﹕75元
3 e9 ]3 `3 r% L6 g8 ?" i9 \www3.tvboxnow.com午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業公仔箱論壇/ {$ Q" z5 ]8 `& R
! e8 }9 M+ V# ^2 w3 o上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。
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遷就港人 調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。公仔箱論壇1 c) D5 C- L9 P
) u) H+ n n: }9 b# i J8 i為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。
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& f. C u; W, N, W7 j公仔箱論壇麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。! n7 `. P7 U K& O
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午餐款式﹕不適用www3.tvboxnow.com; Y: [. l2 c# ~9 g0 f
座位數目﹕約50個
h6 t) @% t& ]; D0 u. S0 ~. u atvb now,tvbnow,bttvb美味度﹕4★
- M1 `4 L9 Q2 `' _3 {. E& ]tvb now,tvbnow,bttvb和風度﹕4★公仔箱論壇# i l1 n/ ]& N+ a
整體評分﹕4★; \/ C# A8 D+ g, F9 m
地址﹕太古城道) H5 g, M- @) K) Z/ r
註：設加一
2 ?# W0 k, I( |$ s' O- {. [公仔箱論壇（全版評分最高5★）www3.tvboxnow.com2 i# ~; R6 y' B! C
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發表於 2012-4-11 02:46 PM
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發表於 2012-4-12 07:37 AM
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