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太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。公仔箱論壇( x; F5 U; k6 A
# O" P8 L6 c2 F6 I/ [) B4 c1. 澳洲來的九州拉麵www3.tvboxnow.com) D4 a1 p8 [0 C, i: ?' S1 F
亮亭食晏錦囊
& K& u' A: d) W; D* P# H, \+ X人均消費﹕75元
2 v6 o# c# z& v) ]/ \6 @5 C午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n- L2 c6 X8 s! Z0 `# B
. p/ }# `$ x, b7 S' a; lwww3.tvboxnow.com上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。6 Y7 R8 {6 O( v+ r3 \1 L% S
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遷就港人 調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。公仔箱論壇! U& P0 D: ^# a$ ]- H, u& O8 q* ]- L6 m
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為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。
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8 C [# |2 H8 B* ^8 f麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。
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( g. J, I5 _: E2 O) |% ?+ q/ f! w9 z午餐款式﹕不適用
6 w1 R1 v a+ j5 M( O' n2 o p# l" @; G: f座位數目﹕約50個* S8 q. v W7 f4 k: ?
美味度﹕4★ h1 [7 @4 a3 U. @; k
和風度﹕4★) X/ @ S5 M) y' t
整體評分﹕4★tvb now,tvbnow,bttvb9 M! d4 V' ]: x7 \) e, g6 U
地址﹕太古城道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b' r, A- ]; T$ n5 L
註：設加一tvb now,tvbnow,bttvb" j9 {1 N- X3 R# ^0 V1 {2 s$ p) z7 c
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發表於 2012-4-11 02:46 PM
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發表於 2012-4-12 07:37 AM
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