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太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。公仔箱論壇0 l! z, \# z& L: `0 S
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1. 澳洲來的九州拉麵
9 o8 W" K2 t+ f+ O9 k! {% S: B亮亭食晏錦囊
3 ~/ n! a# }! T- ]4 j- v4 Y公仔箱論壇人均消費﹕75元: u& A G" ^5 d6 e7 V0 ]" x
午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業2 T+ ~. f5 r# u9 o) `" r! T) j( n
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上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。
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遷就港人 調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。tvb now,tvbnow,bttvb# M j5 _" _: ^: M; _* y, M# C8 A7 P
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為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。
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1 r/ i, x, K$ @/ O: e5 k& [9 r8 [麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。公仔箱論壇0 {$ P9 _1 b' x e- ]' s$ E/ V
9 \* z1 X$ L% T2 \6 s/ S1 _公仔箱論壇午餐款式﹕不適用
$ N8 a( K! M) z8 k座位數目﹕約50個
4 ]3 I: ^) j5 I8 z; j4 A/ p% P0 j) o美味度﹕4★
' N; ?# |& p/ H1 a1 p- stvb now,tvbnow,bttvb和風度﹕4★
3 o, F6 X0 ^' y# B; m) e, e整體評分﹕4★
) {+ x$ N! S" O0 |$ m* \" T0 Ctvb now,tvbnow,bttvb地址﹕太古城道
a* p |; w' N; U6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：設加一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k" e+ g" q4 L/ p8 Z6 J, }" M
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發表於 2012-4-11 02:46 PM
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發表於 2012-4-12 07:37 AM
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