1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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5 `+ g: N1 E: i- d& \( ^ x' c2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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6 B2 c% Z" U7 s; Ftvb now,tvbnow,bttvb4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。# a) S" _* }6 F( T
/ ?- q! w b) C5 F0 Y) ]6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。tvb now,tvbnow,bttvb% M0 H Y; B1 T
$ y a6 k3 o6 Z& g0 F, `& Awww3.tvboxnow.com7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。6 c; E8 s- l0 d i+ p
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。公仔箱論壇* a) i i/ Q8 p0 T
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。 V% ]! H2 D# V
0 f9 q* {: b& F8 {8 N10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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* j, t% l+ f2 P" q# S11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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% w5 M2 W8 [" X( H0 V- E& g12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。www3.tvboxnow.com: G6 Z, i0 | ]! W
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。公仔箱論壇! H; X1 F+ ]( e
$ g# ^9 F! u$ Gtvb now,tvbnow,bttvb14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。公仔箱論壇3 G* ]' k1 f) Z! P3 Q a( c
3 {4 ]: O$ R) {: F; N公仔箱論壇15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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; Q% x4 t0 Z3 u: ]( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。tvb now,tvbnow,bttvb" ?, }4 L8 w* j5 e( \0 W p) s0 {4 y
d% @8 Z- Y; I# K公仔箱論壇17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。( s! [) }+ N3 n$ j6 v2 k5 A
6 u% {; ~ t: x2 @4 w# `1 d# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K+ E' h/ \" H9 r
* y5 A) n X, F$ v' j公仔箱論壇19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |$ x/ }7 E+ x6 O- d; p
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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$ }( a( r: j2 a$ T" f5 Htvb now,tvbnow,bttvb21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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