1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q2 { O4 X2 D" M
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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* U2 g2 X, J4 Ntvb now,tvbnow,bttvb5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。www3.tvboxnow.com" T8 H$ {7 {0 v- q9 X; k" d1 ^( B$ @
& H. f8 f) H$ g, L( Y4 }( Etvb now,tvbnow,bttvb6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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; m: z7 M9 u; U2 ~8 V1 g8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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d# U+ S( l J1 O) y z, Jwww3.tvboxnow.com9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。; R9 t' D0 R& q# o
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。tvb now,tvbnow,bttvb$ J: w$ X" V1 q# I& s: ^+ I
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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( b. x' w! G7 m7 u1 e0 owww3.tvboxnow.com14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。& ^' P8 k. x' e) P* k6 x
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。公仔箱論壇+ O; v+ {1 r! E9 Y0 S" }
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。' G, v, { @' o& w3 ~
* F/ G& {" M s9 m# ]17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。tvb now,tvbnow,bttvb, P- J! y8 q3 o- o ~
* a6 G( @8 o- N' j; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。tvb now,tvbnow,bttvb8 s0 A+ x, g+ f9 U& s' K
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。公仔箱論壇$ g* j+ J) Q8 n' n9 u# ?- I# @
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k% C# l% ?4 w: e+ z
1 K. ~" ]& D6 \! ~& n# Ytvb now,tvbnow,bttvb21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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