1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。www3.tvboxnow.com# k7 x5 N0 Y+ G. n$ H1 J
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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# O1 x+ O. k; I9 G! W8 @4 Q公仔箱論壇4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美www3.tvboxnow.com: o8 O) O, Y1 l, o- d1 v+ v3 [
5 h( Y: Z/ Q1 z% h6 s9 a公仔箱論壇5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。tvb now,tvbnow,bttvb \" |' s g/ _- `1 x
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。* n' D+ j2 r) n$ ]/ a" U C" P+ X
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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% G$ m3 B& M5 T) X4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。7 A' ]) f: ^$ R5 v9 u* M
( M3 n# O$ M/ C! D9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。公仔箱論壇3 ?0 T# O' F2 Z. Q5 s$ {) E4 w
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。) E/ w9 U4 b( _6 B! r
9 | `8 j% \# n. _0 j" B' L公仔箱論壇11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。tvb now,tvbnow,bttvb- w# c4 O/ l: G/ G& k- S
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。www3.tvboxnow.com* R n( E9 t* x7 F7 S* I
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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4 L; K+ K0 x U+ etvb now,tvbnow,bttvb17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。www3.tvboxnow.com5 P4 I& C8 n' K: i0 [$ ]
, v, n1 Y6 J0 ?) I! T18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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5 D F$ u J; \* c. H9 J9 b$ Y6 Mwww3.tvboxnow.com19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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0 F. w( M5 U* F20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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