1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。5 \( t* l, {8 ]3 J0 {+ V
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。www3.tvboxnow.com1 e$ X8 F5 v! w/ t! u& _
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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7 \% L- d s( H, M$ U1 Gtvb now,tvbnow,bttvb5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A( Z0 \7 b- o
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。公仔箱論壇) Y9 K2 K% p3 b, M" |. @$ @7 S I
2 m) D! j8 u, n1 X3 ?7 [5 xwww3.tvboxnow.com7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d) R# d! H& e; ]( j5 p
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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& ^+ q1 c; S# B0 O0 t( uwww3.tvboxnow.com9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。6 `0 n0 o! S9 b( Z! K
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。tvb now,tvbnow,bttvb" q# V, X4 F$ E: S9 W) H+ f- y$ Q
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。www3.tvboxnow.com, K0 ]& K7 d; c" q5 d
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
, |1 M5 H, ]3 n" P8 o9 g V5 n公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O$ N1 b, `3 j0 f% g6 F
14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。www3.tvboxnow.com; Y9 R7 @1 j2 U- h/ W7 q# j6 t& O1 }
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。公仔箱論壇0 E" ~3 W9 L: X( S
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W# f2 s' L! a7 R4 h: O
0 R3 [- {1 u. p& k19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。* E9 c w" P; z# h, e ?/ s
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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