1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。( o% s( D) k6 f: T
. ]) L2 T; P# _公仔箱論壇3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。tvb now,tvbnow,bttvb/ W' x9 u- ]4 M
" \" d& i- I& U/ L7 f" h4 G2 V) [公仔箱論壇4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
t* ?, [& ~: }% D1 ] j5 L公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H1 T( Z/ j+ Z2 D- [ b
5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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4 ]; W, ?1 S2 r- s* n! m6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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7 [3 c! ]" A1 P2 g$ utvb now,tvbnow,bttvb7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。www3.tvboxnow.com! o* Z; |3 N! f! D+ J* y+ P% w
# N0 z U- S6 {2 h0 I8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。公仔箱論壇$ u9 X0 B6 N( g9 m
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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1 c; s7 D" ?, D: V; h- X4 |11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。$ F9 K1 q' f$ N$ W0 O: ~
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。公仔箱論壇; a5 L+ q0 t* `
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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. b T; I, I2 K) |3 S14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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& M! z0 K( o9 O6 k- H* \16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。www3.tvboxnow.com6 E% B! C; J) ~
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。& s" e$ t- ^9 y) {# C$ f1 E& D
6 O+ T' J' Q5 j9 x公仔箱論壇18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。0 k7 `( r1 a! p3 f+ G8 \3 }- ~
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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: ]" }' z$ \, g" p% e. C! U21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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