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& s" E9 }/ r& }0 I+ ~& |* n6 xtvb now,tvbnow,bttvb 一般家常菜色離不開煎、炒、煮、炸和燜。煎、炒或蒸的菜色所需時間短，所以日常菜色經常會以這3種方法來烹調。' n. T* P9 P/ S/ Z( m! ^+ t
' b7 t6 x. f. n/ o- R4 A' T/ G" d% r% q 但偶然有時間做些燜煮的菜色，會有另一種獨特的風味。
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而今期教大家的蘿蔔燜牛腩就是中國人喜愛的家常餸菜。
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/ ^; v- d; f7 Y% [* C1 q$ ztvb now,tvbnow,bttvb材料：www3.tvboxnow.com: \( T. N) g* W0 V v
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牛腩 / 牛肋骨 2 磅 、白蘿蔔 1斤、薑 5片、蔥 2條 (切段)
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5 |+ M; R0 F" c& k1 Y; R" C牛腩飛水材料：
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1 T8 F' C1 w1 a% O$ J+ u8 Ytvb now,tvbnow,bttvb 紹興酒 1湯匙、薑 2片公仔箱論壇! Z2 R* Z d- g3 K$ H: b G9 C
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb- Q( Y3 M. F Q) p5 ~
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柱侯醬 2湯匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 30克、鹽 1/4茶匙、八角 2粒、熱水 1+1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb, I1 n) Z5 ?8 a1 z
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb! {5 _$ T0 h5 R+ {
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% L; T' v, `# [ 1. 牛腩清洗乾淨，瀝乾水，備用。2 u. \% R7 [: g7 Q$ ? h' E, V0 h& ]7 f
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2. 燒熱一鍋水，放入2片薑片及紹興酒，將牛腩加入煮約5分鐘，然後沖水過冷河，全部切件瀝乾水分。
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3. 蘿蔔去皮，切角。3 _( O! Q, T" p& z; j) F
: A. x4 d; w) F5 o8 o公仔箱論壇 4. 燒熱鑊落1湯匙油，加入餘下的薑片及蔥段爆香，將牛腩及調味料加入炒勻，然後用中慢火燜約45分鐘，將蘿蔔加入再燜約15至20分鐘或至牛腩熟透入味。 |
發表於 2012-4-18 10:40 AM
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