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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。tvb now,tvbnow,bttvb# S; i( j; n2 {9 K0 K8 y
3 r0 u& L: u0 j5 T& I* v材料：
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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; I8 ?& j6 L8 k) z7 X豬肉醃料：
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙www3.tvboxnow.com7 K8 _" B$ X5 ^/ C) R
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調味料：
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1 @1 g2 G/ E, u- W6 ^& H6 P. p/ ? 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L; q5 j5 i0 M5 R
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栗粉水：
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E9 s+ X0 V$ a, v; f2 K
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6 Q: z" I& g0 m% l( S: W1 h% gwww3.tvboxnow.com 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。www3.tvboxnow.com( u( s- _& v& B5 Z& n- H. H
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2.茄子沖洗後，切條備用。www3.tvboxnow.com. Q7 E5 {. X6 k/ w( `
* I) _) \( W+ Y3 g+ d 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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% k# E8 e7 x( O# i% u! {/ ]6 Y% n9 ]" @公仔箱論壇 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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% X5 O: @% b7 k! g1 U6 G$ `4 ?: N公仔箱論壇 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。公仔箱論壇1 D+ m; ]. \ o& K
1 H% v' l$ J9 c0 [1 y4 N( g) I公仔箱論壇 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。公仔箱論壇0 C) e6 l2 E$ p# w, [8 B ?
4 Z, |4 c5 Z& C9 m6 Lwww3.tvboxnow.com 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b4 m+ W. j; }3 Z4 U, h: _
4 p5 w0 |+ g- \+ U7 i5 k KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韋太小貼士：
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。8 r y6 Y/ _6 f7 V
S0 b, P$ m# K: o! q8 ^- k$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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