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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。% c- t: D! u @ ]% z
/ @( e% J8 Z/ C! P+ S2 F( f) E材料：
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/ u, W: }+ g6 R- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% G2 J2 }* \" X
: ^9 O/ {3 \3 ^9 A9 Uwww3.tvboxnow.com豬肉醃料：7 O2 o! A _ p2 g6 r; c
0 n) A" C) Q- {4 Jwww3.tvboxnow.com 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙+ s- g6 E. c4 [ q! Y/ f
4 u- \; v$ }6 v, {公仔箱論壇調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O! E3 i: [. s& E2 w4 {
" e, h, d3 T. n/ C2 ^$ l& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l8 D% G) i, O; v* K r* N8 ?
]9 B3 _+ c3 g' `+ P3 H栗粉水：tvb now,tvbnow,bttvb( H" y5 p" x+ |* H
+ }8 X: x7 ~" i1 N7 T* g 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb z3 b$ Q; c' I" a; K3 ^
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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2.茄子沖洗後，切條備用。公仔箱論壇8 B% ~5 ^5 c% U4 D$ n2 D+ o+ H: q
. }3 N3 l8 i; S; @6 i5 O: ?, V公仔箱論壇 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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; e& {& R" [$ Q0 [8 ?www3.tvboxnow.com 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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7 u2 E. @ l6 {* R 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T5 j- p% o, z3 ]. \$ w
- G, K; |" K! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O( t8 W% Q/ b0 t
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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韋太小貼士：) _* u6 L' i z) S* C, ?, J! G# h
* W) R' S9 h* Z6 ?& Y2 {2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。4 ^, k1 X; ]7 L# r
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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