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g1 Y' s% \" l$ [公仔箱論壇 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。2 U! S5 n( E J7 O( |) R) z+ ` v
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 l8 \! {% l5 c. |$ w
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m+ n# L9 f+ s, r4 d; p" \
" E, S- z* L& V; u1 f豬肉醃料：
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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調味料：公仔箱論壇- d0 w2 z! z4 o: N3 X- f7 p7 t1 v; r
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E' B4 C5 m0 L9 Q+ ?; t- o
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栗粉水：
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7 e+ Z0 o- V& C1 t3 V 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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5 @# O% y! D& H9 l) G' y$ Z做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B. m) w; q4 }' |! o
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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* z4 l) X7 M% o4 U' x- a4 _ 2.茄子沖洗後，切條備用。
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4 h2 K9 I# I6 A ^www3.tvboxnow.com 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。公仔箱論壇, s; j, j+ m" r" |
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb& B5 o2 m% Z9 h: c' A X! q
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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' G" T& x7 m9 i- i$ g" M' dtvb now,tvbnow,bttvb 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。2 t0 G+ ?8 Y% u
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韋太小貼士：www3.tvboxnow.com# l! U3 z1 p/ V* K: o8 L1 D4 [
2 n/ x' k$ @9 r. q# I- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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