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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。www3.tvboxnow.com% \ A4 E" a; q* I6 o9 X5 z
. X, H2 t3 G4 Y" V7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X5 i1 @9 D& h$ d- K* M* J7 u( V
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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豬肉醃料：! N" u4 E! T- r$ o
" w6 I' T6 u! H6 d/ a% y7 @% p公仔箱論壇 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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/ b# R. c! C' O; i6 x# l5 @7 B調味料：
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r8 c; Y" P7 m1 V, W- m( E
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栗粉水：
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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: S i5 V7 F2 ~. W/ E. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：: k2 E' I% t& E! X6 Q
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, Z$ m1 p) y5 a, ~' p7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( X; O C8 H) w, }1 i 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。8 @7 E' M `" r5 D! \# X4 m
0 p) n- V5 o5 D5 T+ }公仔箱論壇 2.茄子沖洗後，切條備用。
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* W3 _+ ~2 q; `' g; k) i; i 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。+ |" ]$ T0 z0 w% l( y2 X3 ~, e
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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( B) W* Q+ Z$ u! E公仔箱論壇 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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韋太小貼士：
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6 j& s( L3 O9 b! l3 j4 U 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。' F+ P2 p- L& G) D% J2 P
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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