Y: D! O) k1 U: H1 |. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r6 {' {& M+ t$ X( k+ F+ o* T
上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。$ _9 l% c$ n$ a. P
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材料：9 H' Q: C* l+ Q8 l
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1 D5 K t3 R& f MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
* B8 L( Q C6 H+ z9 z" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ~# a7 |- ?" g' g; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉醃料：公仔箱論壇8 P8 i9 h7 c/ a2 G
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙( z: c) H" ?4 c) q1 y) v4 @( _
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K7 r; n, Z2 i& a a
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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- F2 X/ ~! `( M# E" H `2 Zwww3.tvboxnow.com栗粉水：www3.tvboxnow.com$ r" c9 ~& g& i; h- W% T& Y
$ U, H# j0 A* T7 Q- W1 |" {9 E 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)公仔箱論壇1 D+ U5 ]* {4 u8 m! d2 e
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做法：www3.tvboxnow.com* { p p- E2 o! f3 S+ K
/ O) s" Q; V0 f+ ~, [/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 J- E2 C6 a/ hwww3.tvboxnow.com 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。6 _. J* k. c2 E% A. q/ x
4 e/ U) }/ @4 ]/ n6 h' N1 n* Y+ n6 p公仔箱論壇 2.茄子沖洗後，切條備用。
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) P$ e# D# q% C5 hwww3.tvboxnow.com 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。" |% u& H! N! Q" M) h+ C) E
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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9 P7 m$ B( N- Q$ W& b& Kwww3.tvboxnow.com 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。( g |& s" I/ v5 V$ f
$ \) _4 l( o% E公仔箱論壇 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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) J, a% F$ V3 f( F1 z: M- N0 Xwww3.tvboxnow.com 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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韋太小貼士：
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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