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0 G2 R7 p, c x" C9 V% O4 twww3.tvboxnow.com 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。5 F1 ]. ~" I) ^+ `; k7 v
: R! P O0 g9 P( R7 ]# Ktvb now,tvbnow,bttvb材料：
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+ d% ^ b6 U& F% P" c. b' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb ~9 }% j9 e( R9 P8 r2 X
茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙2 n% }9 n4 N, n$ K9 r+ o7 J
! t6 ]/ g' D) E$ S豬肉醃料：www3.tvboxnow.com, k: c. `' s) _
) r7 J$ @2 ]; X7 C) G, Ywww3.tvboxnow.com 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! P- d* t# w" _4 N y
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調味料：
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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栗粉水：www3.tvboxnow.com8 ?$ w- g! M" m' v# ?% A
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
8 c0 k" d# s' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ?: u5 }4 x+ d+ Ytvb now,tvbnow,bttvb做法：7 I+ u& O) i& Q) `6 c
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5 E% b. H6 h1 G" v: K( wwww3.tvboxnow.com 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 l8 S& p B& Q; ]
" h# h1 r8 Q" F7 P) e1 E+ w+ d# v2 ewww3.tvboxnow.com 2.茄子沖洗後，切條備用。www3.tvboxnow.com$ z9 @$ c8 z8 s
( S p2 ^2 m; P% Q公仔箱論壇 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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. M3 C: D) \9 w1 l公仔箱論壇 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。2 N- S8 T. E; ]' S& b# D
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。: V8 _! u4 ~, v- l, L8 D6 E
) A/ `+ T8 F; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。tvb now,tvbnow,bttvb0 k0 G" V( O2 _+ E+ o* Q
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韋太小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb0 `$ u$ z) x( l1 h5 B9 W. D9 d
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。www3.tvboxnow.com$ _8 w! P2 [& F1 B4 t% f
/ N) G8 F. U) _5 x 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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