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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S) I, O* }& b. z; F
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材料：公仔箱論壇+ P) N* A5 _* K
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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( V3 y9 F' w% `! Gtvb now,tvbnow,bttvb豬肉醃料：
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: Z0 l$ P H+ A& Htvb now,tvbnow,bttvb 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙公仔箱論壇; c s$ g4 B$ s
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調味料：
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5 f1 z4 t7 v! `( ^1 Z3 ?8 {www3.tvboxnow.com 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙公仔箱論壇& L9 C6 g. X+ n; \
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栗粉水：; w6 z8 H/ Q9 |% }# T, q
- ^" f, n6 m9 N+ G6 x1 p! wtvb now,tvbnow,bttvb 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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( h u A( \" Y' n4 b5 [$ Ktvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。www3.tvboxnow.com1 h; T% P& X) t- p8 A% T+ a
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2.茄子沖洗後，切條備用。
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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5 C4 D9 H, f8 f9 b* S4 O$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q3 P: M% Z M1 m3 h# g
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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' O% ^+ k# h+ M& L- [www3.tvboxnow.com韋太小貼士：
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5 s) h* ?; o( M* Z# J$ S 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。4 _$ B/ ^# t6 T4 Q3 \
- ?- I- V$ i3 L. b6 r$ j+ R7 n* I 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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