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. _7 X& E, f9 g0 O) e+ ?' Vwww3.tvboxnow.com 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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材料：
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙公仔箱論壇! e8 ], `3 }) | M- B( { o( n* M
# H) k% N; R3 ~4 @# C5 x5 s1 ltvb now,tvbnow,bttvb豬肉醃料：9 y6 N6 j9 o3 H {: V- b: A
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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% i' J$ Q9 @: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：2 A/ Z4 l$ _% `
1 s$ N& b6 h- a: i+ Ltvb now,tvbnow,bttvb 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙公仔箱論壇; @. u! h1 G0 p1 f( U2 _6 k
! I6 J: J8 {( F, G* G公仔箱論壇栗粉水：
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N* _* d, \* C# n0 x7 E. e0 |2 x
7 E$ Z1 O; P# `& L2 P" C( O9 Kwww3.tvboxnow.com做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ h! M6 b8 W$ n
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' [4 F3 U1 q3 `8 {+ q8 swww3.tvboxnow.com 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M% U/ k5 c! l! J# f, b4 H6 u
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2.茄子沖洗後，切條備用。tvb now,tvbnow,bttvb! e' g/ I( z( ]
" X' p& }) {! u9 |' @ 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。www3.tvboxnow.com4 w, C {3 s/ f! L" [) c
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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1 E3 Y. n( |9 G W% c3 wtvb now,tvbnow,bttvb 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。tvb now,tvbnow,bttvb) k1 y) |9 ~# Q! d
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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- B M* P `$ m5 K4 S: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韋太小貼士：
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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