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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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1 O* j) v6 E2 x2 D公仔箱論壇材料：# O1 P+ S4 z1 n9 s! H: q
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1 ^; m# x* V$ Y7 W8 E2 \0 g$ y公仔箱論壇3 k# d- F2 J+ g! s! r: @" Z
茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙- q" o! {4 q" |/ R' i5 y% F
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豬肉醃料：
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5 j7 t- L& k! }; ?- Hwww3.tvboxnow.com 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙www3.tvboxnow.com: o4 m! `3 y1 p% Q, D4 R
* ?/ g. ^% y6 @/ u8 K- {tvb now,tvbnow,bttvb調味料：www3.tvboxnow.com; x1 N1 u" V8 O ?" E7 u
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g4 l, \+ P% F9 \; R
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栗粉水：www3.tvboxnow.com) Q& w6 f. j+ B. r6 L0 ]
5 M5 W: H/ z6 B6 W* | 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)www3.tvboxnow.com" ]' B) O/ l4 s! Y7 l
' y& w% m. n" x* @# f公仔箱論壇做法：
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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2.茄子沖洗後，切條備用。
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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( k7 V: A1 Z7 w9 Y: }公仔箱論壇 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb: j) H& c& I2 {2 e" g
' t+ Z, d. K( I" a 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。5 s$ O* U! ]! H4 H i
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韋太小貼士：
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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