[中式食譜] 蝦膏辣椒雞

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材料
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( W* X: Z& @9 C$ [: K3 d去骨雞髀肉 2片
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調味
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粟粉 1 1/2茶匙. F, O# J; q- v0 [7 }& I& e
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蝦膏辣椒醬（Sambal Terasi） 2湯匙公仔箱論壇# g* P$ i6 P5 y4 T  S1 Q

( P4 Q% I% \4 ywww3.tvboxnow.com糖 1/4茶匙www3.tvboxnow.com) g5 p, K8 q, F8 W

& ~' ^. v# ~9 M鹽 1/4茶匙
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% F/ i" D/ t6 C* ?$ c$ A胡椒 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  o3 n2 k+ Q  ~
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紹酒 1/2湯匙
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做法：
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去骨雞髀肉放於砧板上（雞皮部分向下），在雞肉上每隔2cm，以刀輕切斷相連的白筋，切件。www3.tvboxnow.com% F5 S/ Y& ~& K
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青檸皮磨絲，加調味料、雞塊撈勻後，以保鮮紙包好，放進冰箱內4小時雪至入味。吃前半小時取出雞塊，待自然升溫。www3.tvboxnow.com9 ^5 E) e7 [2 _/ N

' |7 }( g* T, ]& f7 M* h# m公仔箱論壇燒熱油鍋至180℃左右，以乾布把雞塊輕壓，蘸上粟粉放入鍋中炸4~6分鐘至金黃色即可。