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這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?. w: U0 r' ^' c( y% T. j& z
 %g1F&{0T2T&b']2|!ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n" h: r3 F9 R5 n4 n6 C
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- ?. X1 C- v+ s5 b) p+ Q- @2 u材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[tvb now,tvbnow,bttvb' O0 C2 y( ^6 B/ W$ d
雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙$ I1 R8 \& ]. L- y4 c& Z
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# K* X, \" O. j" z" Fwww3.tvboxnow.com調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;E
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' X, z( }) n' W7 ^( twww3.tvboxnow.com做法 : t1T&[8A"a(Ytvb now,tvbnow,bttvb N+ R3 Y R# B+ z- s1 a
1.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。www3.tvboxnow.com7 s! ~ h2 d1 q7 H
2 K( u, Z; G4 Q/ [) X% ^: t3 L: n2.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/qwww3.tvboxnow.com! O( @ X# M3 t: ~9 D6 i: S9 A, L
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( T' @# _9 |" o, {0 ?# ]2 c0 o, Stvb now,tvbnow,bttvb3.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?
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4 w, a* ?! l5 g# x/ k/ ?9 n C! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*v
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% x2 Q3 ^8 n6 B1 m5 [6 f5.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。www3.tvboxnow.com, p7 `' K5 i! G) b
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6.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。
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* W/ S2 I3 ^0 E4 @- p選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。 |
發表於 2012-4-18 10:46 PM
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