武汉热干面tvb now,tvbnow,bttvb- n( O. O7 Y: ?7 c3 y: Y. y' s+ n
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。公仔箱論壇$ b* k3 i% n0 e
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，公仔箱論壇( l' p4 r7 Z$ K
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。tvb now,tvbnow,bttvb( T8 S: M1 j' m: A4 F3 t
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。tvb now,tvbnow,bttvb# G) ?- a' I0 ^
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) _; J6 T. M! i1 W1 w3 F$ f3 _山西刀削面tvb now,tvbnow,bttvb' U8 A) T- ]+ g( b+ {8 o& l
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刀削面全凭刀削，因此得名。( Z# e) o& ^4 K
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.公仔箱論壇$ ]% O8 w7 a, X' j4 f
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!tvb now,tvbnow,bttvb7 Q" J' b a: _' o0 t- t( M/ t
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四川担担面" b/ P: }5 ?# x( M* O
/ f; x: u9 P6 R4 D9 _$ f) L担担面是著名的成都小吃。
: K' _9 Y: ]. z# a$ w1 C公仔箱論壇用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。tvb now,tvbnow,bttvb. @5 U5 U4 C3 {& c6 L! f) a
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。www3.tvboxnow.com7 p- q( \- G- w0 W9 t% ^) h& }7 t# `
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: }. X, v4 @" S公仔箱論壇北京炸酱面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E" f- J5 t! Z! \3 W0 c- `5 Y" X. h
% A# G) T# H4 h- J6 U" P7 ~对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，6 C2 _/ L, ?5 l0 p+ C, I8 `
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。www3.tvboxnow.com" N' J8 n! |7 j% k5 P" E
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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