武汉热干面
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。
+ W, l! R5 ^% m6 A公仔箱論壇吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，+ T; J+ C- t3 L3 b0 z$ h, Z6 o
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C( P$ T3 U& l, Y# } T; V$ O# K) @
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c6 Z% G! t* M# B$ y# d. f
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山西刀削面tvb now,tvbnow,bttvb( {" Z6 `( M! f
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刀削面全凭刀削，因此得名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v: d+ f8 H4 b8 x/ g( } H( _ Q
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
" W7 L" |7 A/ d$ J" a# {. _www3.tvboxnow.com刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
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四川担担面
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; A+ L8 G) c, N+ M9 ?2 J- p8 y担担面是著名的成都小吃。! P! B; g% e; d/ w* V4 ]* j0 n
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
' j$ q! o/ n+ d2 z4 h5 F7 `此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
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北京炸酱面
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. f- M; {- G3 T% `' a/ Uwww3.tvboxnow.com对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D, }" Z: \; F8 D, ?
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。www3.tvboxnow.com* q/ A F9 T" R4 M" O, l
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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