武汉热干面www3.tvboxnow.com3 B: K _8 w5 F* c+ U4 X+ K
公仔箱論壇$ @% e$ P* s* }4 B5 {) ?, d) z
用的是碱水面，面是事先煮好了的。
/ n0 u/ W3 c0 h5 _* \吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，tvb now,tvbnow,bttvb: a* K5 P( K6 n% n0 \3 U
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
/ D2 h. K5 v4 P4 ]' G+ g/ Xtvb now,tvbnow,bttvb因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。" _. y" r/ e% U r6 S, ~
P( V# S" D* u" Wtvb now,tvbnow,bttvb. C5 R; f* X! F+ ~- a7 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u! L, c& g6 j3 V! y7 @
3 p; P2 U- \! T' u7 O) etvb now,tvbnow,bttvb
s4 `5 N$ | I7 N# }! _: @! U: X公仔箱論壇山西刀削面
5 _- A6 k; } @! W
8 t' e" f8 T, ~刀削面全凭刀削，因此得名。
- K; B7 O6 } r3 V% I用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
# ~) B; \5 x- a' h. Ktvb now,tvbnow,bttvb刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!tvb now,tvbnow,bttvb a' A" ?; b; S9 T5 }- [& E
+ D/ J8 [) [2 [% w4 h% J5 I
1 ^8 s: @- p6 {
" q# {8 b4 M9 z9 Ltvb now,tvbnow,bttvb
: v+ p0 ^+ p7 j' Y( {, S$ u- gtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com4 Y" t% m- B: |
四川担担面
) N/ S* V" G! U
+ I0 `& h+ I+ m" b# h. `, e, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。担担面是著名的成都小吃。公仔箱論壇7 g. c+ y3 _) m1 k3 f# L4 ~5 x$ N
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
5 @' N+ i: \/ N- f1 Z公仔箱論壇此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。9 x5 u+ l% r0 f) Q; V; b
tvb now,tvbnow,bttvb9 N! U6 I u2 }" d* R
3 w- s5 u: w2 f6 b: zwww3.tvboxnow.com- [, T7 G+ E6 c: H, B) [
+ n* O% H! f+ t ]tvb now,tvbnow,bttvb
- \* c0 d I: Bwww3.tvboxnow.com北京炸酱面
$ d6 l ~+ Q% V& E' h4 vwww3.tvboxnow.com) w& {! u$ t* c# d7 x: L
对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
0 ]9 D9 ^9 z) i- i- A5 S- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。tvb now,tvbnow,bttvb3 f6 z/ Y5 N5 p% n* B) p; E
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
| 
