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! J# {9 u% a. r选料
' F v% H6 [9 d( N6 J' r& | 主料：猪肥肠头1公斤，蒜泥15克，青蒜段10克，香菜末50克。
7 }8 W6 b0 l# p/ Wtvb now,tvbnow,bttvb 调料：猪大油80克，白糖100克，盐7克，米醋50克，花椒油15克，花椒20粒，葱段、姜片各15克，肉桂面、胡椒粉少许，鸡汤150克。www3.tvboxnow.com* e9 t7 C8 ?5 V+ Y/ [, v2 w
制法
4 i! @/ q7 v Q! z6 {$ y3 W: G2 htvb now,tvbnow,bttvb 1.先用醋和几粒花椒搓洗肥肠头，再翻过来冲洗干净。然后放入锅内加清水适量、花椒、葱、姜段者熟(在煮的过程中边煮边用筷子扎眼放油)后，捞出晾凉。然后将肥肠切去两端，世成2厘米的长段，在开水中烫一下，把水控干。公仔箱論壇1 K5 C$ S: j4 O2 \6 V2 E9 J
2.用炒勺把大油烧热，放入白糖25克，用小火炒至深黄色，起小泡时把肠段放入勺中，颠翻几下使肥肠上色，随之烹入米醋和料酒，加入鸡汤、蒜末胡椒粉和盐、75克白糖，用小火将汤浓后，再加入花椒油和肉桂面，颠翻几下即可。www3.tvboxnow.com% ?3 [' |+ L& E" D
特点www3.tvboxnow.com5 k ^; d* d: X* p0 @
色枣戏，味甜咸，肠软嫩。 |
發表於 2007-11-19 02:49 PM
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