[美食介紹] 鸡的十种家常吃法

一、灵魂中的灵魂
如果说鸡翅膀是鸡的灵魂的话，那么鸡翅膀中间那一段就是翅膀的灵魂，先把灵魂中的灵魂放点盐和胡椒粉腌片刻，然后沾上干淀粉，放到5成热的油锅里炸到金黄色时捞出，锅里少留一点油，加热，放葱段和干辣椒小火炒香，放灵魂中的灵魂，下盐，白糖，味精，孜然，放点干辣椒面，翻几下锅，该化的都化了，该均匀的都均匀了，就好了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j# |6 D# {& z1 _5 ^9 x0 g6 o% z
$ `5 Z6 W) Q. i
这个是真的好吃，有时候我做的菜，有卖相，但未必好吃，当然了我不说，谁也不知道，这个不骗大家，真的很好吃，吃上就停不下来，只要一只进嘴，你的灵魂与鸡的灵魂就融合了。

' w: ?  L' w% p, w9 f  z+ ?! `

二、水煮鸡片 tvb now,tvbnow,bttvb9 e+ T, Y" D, x4 Q" i( n/ @
鸡脯肉片或切片，放酒，盐，蛋清，淀粉，水，上浆入味待用，青菜洗净 ; K* V0 L5 @) P/ n) S" e5 _
公仔箱論壇& K6 Y+ t9 U" z. p$ T, c! \0 ~
切适当的段。
7 A3 P# O5 K( q& y4 E; k
2：锅入少许油，下葱姜末豆瓣酱暴香，点料酒，加三勺汤，烧开后，放糖，鸡精，胡椒粉，盐，如果味道适当，这时候，把青菜倒入锅中，烫个30秒左右，捞出，垫在碗底备用，不要关火，用烫完菜的汤来烫肉片，一片片把肉伸展开来，下入锅中，肉一变色就好了，把汤和肉片浇在刚才的青菜上面， 4 a6 A9 S- B3 G7 ~# h, `$ j2 X
www3.tvboxnow.com$ s; B; g* V' f0 u$ _  c$ l1 x
3：把干辣椒末和花椒粉放在肉片上，锅内倒入食用油和少许香油，烧8成热，浇在辣椒末上即可

注意事项；鸡脯肉不可煮老，断生即可，最后烧油时，小心烫伤

这个省事，以前写过的菜谱，原封不动的复制过来，过去写东西比较正规，但也僵硬。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w. {  {7 H, K! }
9 G' c8 H; N: w; Z2 O0 }& E

www3.tvboxnow.com5 N3 O c2 e& j* M# V3 c
三、青椒鸡珍
这个虽然不是鸡肉，但也是鸡身上的东西 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q( i6 U: q. ]" p) u( z

鸡珍用卤水锅卤熟，加盐，白糖，味精，胡椒粉，料酒与青椒同炒。
+ j' @$ H/ b1 k4 o4 i @

( b$ T7 H0 F& L; ^* E) {: f
公仔箱論壇( w9 k; ]3 _7 @: w7 O" j
tvb now,tvbnow,bttvb- _% b) x! A* _% d: g
四、葱椒白切鸡 8 T1 V5 N7 g4 F* v( J" V
夏天到了，吃凉菜
tvb now,tvbnow,bttvb( U4 V) a: q$ Q2 R
首先感谢好朋友大胡子送给我的四川正宗花椒粉，抓一把抹舌头上，麻的一天都说不了话，胡子每次回家回来，都要给我带点东西，这回是花椒和胡子妈妈亲手做的四川香肠，那么远的路可能本想让胡子在日本吃好喝好不想家的，谁知道胡子这人除了拌黄瓜别的什么都不会做，于是就便宜了我，不过有心呀，有心，有心的人一夫一定倾力回报。

烧一锅开水，里面放葱，姜，大料和花椒，干辣椒，水凉的时候，就把鸡腿肉放进去，水开后改小火，要开还不开，不开还要开的样子，煮10分钟左右就好了，然后关火，放到第二天放凉为止，这样自然冷却的肉最嫩，放冰块的确快，但肉的温度快速下降，也会变老，所以，要想吃的话提前做。

鸡肉凉了后，切片或丝摆盘子里公仔箱論壇) W* @/ n$ Q, z3 k# I5 O
tvb now,tvbnow,bttvb) Y% a! Z( {* O
锅里少放点香油，小火，放大量的葱花进去，放味精，盐，白糖，炒炒，闻到葱的香味后关火，放进去花椒粉，白醋一丁点，盛出来浇鸡肉上就好了，记得一定要小火，不要把葱花炒熟了。 & A7 x, s U' t+ I, K+ q3 o) N/ r

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M5 ~; M, h6 v) D2 L+ Q. L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V9 t" j: T: o6 G

五、麻辣白切鸡 公仔箱論壇6 @) T9 m- V& }- `5 [$ S
上一个菜的时候多煮点鸡肉，这样就可以换着样吃了，鸡肉切之前，一定要用菜刀的侧面拍一拍，让肉松软，切好放盘子里。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r8 [2 b4 M6 h) v
取一个小碗，放白醋，酱油少许，味精，白糖，盐，芝麻酱，辣油，香油，花椒粉，葱花搅拌均匀浇到鸡肉上就好了。 1 J% m. g" a- U4 u: k( K0 N6 F |

肉是同样的肉，换种调料味道就不一样了，日语里有个词很好叫“活用”就是灵活运用。

6 ] f' x+ Y0 h# T1 ]" c3 w% @

tvb now,tvbnow,bttvb. d" i$ l" p4 j" I3 q, P5 m
六、西芹拌鸡丝 公仔箱論壇7 v7 [3 ~/ ~7 N, r
这个菜以前做过，说起芹菜，还让我想起了一个叫小芹的女孩子，呵呵

" \' C6 {4 _$ {

七、鸡段烧鹌鹑蛋 ) B' l3 N- E8 V
鸡段是鸡肉做的肉段，不是鸡的身段，鸡有什么身段，当然是越肥越好，前几天看了一个电视，一位下岗的母亲养了孩子十多年，让他考上大学了，才发现不是自己亲生的，当年在医院抱错了，自己的孩子多年前在对方家里病死，养大的孩子找到了亲生父母后，也就跟母亲不再联系，原因是那边条件好，跟这边是天壤之别，母亲一气之下告上了法院，当听到怕影响孩子以后的道路时，含着泪水撤了诉。 $ `# O( C" `- H. ]7 W! r- Y

咳，养儿，养儿，难道血缘就那么重要吗？十几年的含辛茹苦换来这样一张白脸，要不怎么说血浓于水呢？管你是什么救过性命的水。 : f- v9 G/ f" F1 H! }: R2 t+ @

鸡肉切小块放料酒，胡椒，盐拌均匀裹上湿淀粉下油锅里炸到外焦里嫩后捞出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U: I% o! G) r! V7 \9 g) a1 ]
tvb now,tvbnow,bttvb( Q. R1 a7 K% W
锅里少放点油，下葱姜蒜炒香，烹点料酒和酱油，下点开水，放盐，白糖，味精，下入炸好的肉段和煮熟的鹌鹑蛋烧一会，勾芡就可以出锅了。 www3.tvboxnow.com7 {8 V1 l# u8 ^+ B l0 r1 {0 D

鸡肉与鹌鹑蛋这样的做一起，其实没什么科学道理，鸡肉吃不出鹌鹑味，鹌鹑蛋也吃不鸡味，到底是两样东西，放在一起添个数吧，就当看过那个电视后的一段感慨。 www3.tvboxnow.com" ]) |' m: L. R" S0 S

tvb now,tvbnow,bttvb; i1 \& T! R2 N- u( ]

. N! ^4 V/ p2 \+ |* ^

tvb now,tvbnow,bttvb$ [. I: c! W. W! E. b [2 S, _2 m

八、泡椒炒鸡片 1 V4 @, c! [5 m: ^& d! C
鸡胸脯肉切片，上浆滑熟捞出备用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ u) u8 j7 {' i6 ]$ w" E1 {$ {

锅里放油，下郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，葱花炒出香味，下青椒和切好的泡辣椒，继续小火炒，烹料酒，下肉汤或开水，放盐，白糖，味精，胡椒粉，下肉片，略炒几下，勾芡就可以了。 www3.tvboxnow.com0 i7 n/ k' p; c9 N2 J4 q/ y+ k
0 o, b% ?: Y4 `* {
泡辣椒剁碎碎的比较好，我这回切的有点大了。
www3.tvboxnow.com# m8 l- D# e& s' E5 A; v

; W' }8 z/ U! v( f7 C3 d4 A s

九、土豆烧鸡公 : C" b+ u4 `) |) Q/ z
我想烧鸡公应该是公鸡吧？没有公鸡只好拿母鸡代替，我喜欢川菜，离不开那诱人的辣椒，但我是东北人，更挥不去那骨子里的土豆情节，于是，川菜与东北菜结合了，吃本来就是一家，只要好吃，就不要顾及什么地缘与宗派了吧。
tvb now,tvbnow,bttvb/ z' { G9 a$ ]5 T# ^" ~/ D
锅里下油下剁好的鸡块炒到肉发白，小火多炒一会，尽量炒干水分，然后下郫县豆瓣酱和豆豉，葱花，姜丝炒出红油，烹料酒，下开水，没过鸡肉就可以，下盐，味精，胡椒粉，白糖，花椒，盖上盖子，小火炖到一会后，加土豆，然后继续炖到鸡肉熟烂就好了。

& c+ @0 x0 Y( v" \! U/ c

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x' o/ i$ v7 }1 U' G9 _- r
www3.tvboxnow.com! f# s* @. b# B: o- m) e( W
十、豆豉炒鸡片 & P( A+ Q* r: `% Y
鸡片这回用腿肉，切片，上浆滑熟捞出。

永川豆豉剁碎，做川菜一定要用永川豆豉，市场上的阳江豆豉适合做广东菜，这两种用途是不一样的。 5 j7 v* f/ P$ m5 T3 b5 \
公仔箱論壇: S/ e& C4 Z- T9 V5 |9 U; p' a
锅里下油，放葱花，姜丝，蒜末和豆豉炒香，下点干辣椒面，下青椒或其他时令蔬菜炒炒，烹料酒和少许酱油，下点肉汤或开水，放盐，味精，白糖，下肉片，炒几下勾芡就可以了。

这个菜与刚才的泡辣椒炒鸡脯几乎一样，就是换成鸡腿肉，豆豉的量多放些。
4 t' Q# L0 r# A. [) n' t/ H& D6 E