[美食介紹] 鸡的十种家常吃法

一、灵魂中的灵魂
如果说鸡翅膀是鸡的灵魂的话，那么鸡翅膀中间那一段就是翅膀的灵魂，先把灵魂中的灵魂放点盐和胡椒粉腌片刻，然后沾上干淀粉，放到5成热的油锅里炸到金黄色时捞出，锅里少留一点油，加热，放葱段和干辣椒小火炒香，放灵魂中的灵魂，下盐，白糖，味精，孜然，放点干辣椒面，翻几下锅，该化的都化了，该均匀的都均匀了，就好了。
www3.tvboxnow.com ~ v# v# R* B3 x! C1 |( X, o% ?% p8 L
这个是真的好吃，有时候我做的菜，有卖相，但未必好吃，当然了我不说，谁也不知道，这个不骗大家，真的很好吃，吃上就停不下来，只要一只进嘴，你的灵魂与鸡的灵魂就融合了。 ) ^1 k4 V) X- e# w5 r+ @, z! p2 I
- b% R/ m# E- i0 U' j* H9 x

公仔箱論壇8 F2 G2 l* \' X' T6 [

二、水煮鸡片 www3.tvboxnow.com% ^: z; M, b" e8 X) I5 G$ \9 d
鸡脯肉片或切片，放酒，盐，蛋清，淀粉，水，上浆入味待用，青菜洗净 * c8 B7 b" m% \! R4 |& }

切适当的段。
) l# I+ q  _2 H7 z- y9 l! f9 F* K
2：锅入少许油，下葱姜末豆瓣酱暴香，点料酒，加三勺汤，烧开后，放糖，鸡精，胡椒粉，盐，如果味道适当，这时候，把青菜倒入锅中，烫个30秒左右，捞出，垫在碗底备用，不要关火，用烫完菜的汤来烫肉片，一片片把肉伸展开来，下入锅中，肉一变色就好了，把汤和肉片浇在刚才的青菜上面， ( g; Q" @8 Q2 t3 F8 N! ~  \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {* J+ r6 p  ~$ N: o4 P
3：把干辣椒末和花椒粉放在肉片上，锅内倒入食用油和少许香油，烧8成热，浇在辣椒末上即可
tvb now,tvbnow,bttvb5 q8 l, E; Z' `$ I) Q
注意事项；鸡脯肉不可煮老，断生即可，最后烧油时，小心烫伤

这个省事，以前写过的菜谱，原封不动的复制过来，过去写东西比较正规，但也僵硬。
www3.tvboxnow.com: R: F* v* ~% m; h$ ~" o

tvb now,tvbnow,bttvb( J$ K7 `1 A7 Y3 M
tvb now,tvbnow,bttvb! d/ K, d' e- ]8 T/ }- M: I
三、青椒鸡珍
这个虽然不是鸡肉，但也是鸡身上的东西 tvb now,tvbnow,bttvb* k! {: i3 d$ ], i7 M
; m/ l% v' A: q& S$ q
鸡珍用卤水锅卤熟，加盐，白糖，味精，胡椒粉，料酒与青椒同炒。 / R, L- s& T7 H( e' W
tvb now,tvbnow,bttvb+ A6 b) e- w' [

www3.tvboxnow.com% A7 \, g% X. m" D9 e

四、葱椒白切鸡 + l, t; y+ b j! h/ S9 G/ l+ A
夏天到了，吃凉菜 ' s' g' Q$ t) m* p' \' g
* N; T! _2 H/ L% o$ M
首先感谢好朋友大胡子送给我的四川正宗花椒粉，抓一把抹舌头上，麻的一天都说不了话，胡子每次回家回来，都要给我带点东西，这回是花椒和胡子妈妈亲手做的四川香肠，那么远的路可能本想让胡子在日本吃好喝好不想家的，谁知道胡子这人除了拌黄瓜别的什么都不会做，于是就便宜了我，不过有心呀，有心，有心的人一夫一定倾力回报。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L0 R- z3 A3 z5 R& D
6 m2 R4 ^% r* W4 R
烧一锅开水，里面放葱，姜，大料和花椒，干辣椒，水凉的时候，就把鸡腿肉放进去，水开后改小火，要开还不开，不开还要开的样子，煮10分钟左右就好了，然后关火，放到第二天放凉为止，这样自然冷却的肉最嫩，放冰块的确快，但肉的温度快速下降，也会变老，所以，要想吃的话提前做。
www3.tvboxnow.com7 y! u* [" z' Y1 U# u5 X' @
鸡肉凉了后，切片或丝摆盘子里 tvb now,tvbnow,bttvb2 J5 Y0 ~) `7 @8 }

锅里少放点香油，小火，放大量的葱花进去，放味精，盐，白糖，炒炒，闻到葱的香味后关火，放进去花椒粉，白醋一丁点，盛出来浇鸡肉上就好了，记得一定要小火，不要把葱花炒熟了。 N$ ` s* [8 k' i$ _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J7 P% b& f+ B6 c6 {

5 s- g( S; x9 O; \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i0 o0 l( V( B5 ^/ H0 k8 x
公仔箱論壇7 n' N8 A: G- `+ m
www3.tvboxnow.com- q# W- N/ v4 ]. |) Q( k
五、麻辣白切鸡
上一个菜的时候多煮点鸡肉，这样就可以换着样吃了，鸡肉切之前，一定要用菜刀的侧面拍一拍，让肉松软，切好放盘子里。 ) ?. p( |# N4 k# E8 ~! Q
www3.tvboxnow.com' o/ X' B) [: B, J
取一个小碗，放白醋，酱油少许，味精，白糖，盐，芝麻酱，辣油，香油，花椒粉，葱花搅拌均匀浇到鸡肉上就好了。 1 Z. A7 R+ X+ f3 d
www3.tvboxnow.com0 Z! t& \ y& B3 W2 F
肉是同样的肉，换种调料味道就不一样了，日语里有个词很好叫“活用”就是灵活运用。 / U+ p7 j, k5 u) J

tvb now,tvbnow,bttvb, R" Q9 z; }% i: J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A0 F2 }" C0 H$ v5 {* n: Z# Y/ i

六、西芹拌鸡丝 8 [) X: b' c& Q s- o1 W4 |
这个菜以前做过，说起芹菜，还让我想起了一个叫小芹的女孩子，呵呵
% d+ ]8 L# z( w9 A! o

2 v$ A# Y, {( Z+ i0 v

5 ?8 p; `/ ]' |$ q' K: c. ]) C! n

七、鸡段烧鹌鹑蛋
鸡段是鸡肉做的肉段，不是鸡的身段，鸡有什么身段，当然是越肥越好，前几天看了一个电视，一位下岗的母亲养了孩子十多年，让他考上大学了，才发现不是自己亲生的，当年在医院抱错了，自己的孩子多年前在对方家里病死，养大的孩子找到了亲生父母后，也就跟母亲不再联系，原因是那边条件好，跟这边是天壤之别，母亲一气之下告上了法院，当听到怕影响孩子以后的道路时，含着泪水撤了诉。

咳，养儿，养儿，难道血缘就那么重要吗？十几年的含辛茹苦换来这样一张白脸，要不怎么说血浓于水呢？管你是什么救过性命的水。

鸡肉切小块放料酒，胡椒，盐拌均匀裹上湿淀粉下油锅里炸到外焦里嫩后捞出。

锅里少放点油，下葱姜蒜炒香，烹点料酒和酱油，下点开水，放盐，白糖，味精，下入炸好的肉段和煮熟的鹌鹑蛋烧一会，勾芡就可以出锅了。

鸡肉与鹌鹑蛋这样的做一起，其实没什么科学道理，鸡肉吃不出鹌鹑味，鹌鹑蛋也吃不鸡味，到底是两样东西，放在一起添个数吧，就当看过那个电视后的一段感慨。 ) k6 x; ^- d3 B, {/ V4 K! T

" ?8 V- u4 \% m/ y
tvb now,tvbnow,bttvb( V- B% j. B, I* }! x

" C3 O4 X8 N/ V
八、泡椒炒鸡片 3 P5 d: a2 J, q% c
鸡胸脯肉切片，上浆滑熟捞出备用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 W9 g1 I) m/ Z$ X1 C" b

锅里放油，下郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，葱花炒出香味，下青椒和切好的泡辣椒，继续小火炒，烹料酒，下肉汤或开水，放盐，白糖，味精，胡椒粉，下肉片，略炒几下，勾芡就可以了。
www3.tvboxnow.com# a/ N7 Q J' j6 m) \
泡辣椒剁碎碎的比较好，我这回切的有点大了。

3 J( b8 N5 n/ a* g8 J* }
九、土豆烧鸡公 tvb now,tvbnow,bttvb% T ]) J# q% j' D V1 {
我想烧鸡公应该是公鸡吧？没有公鸡只好拿母鸡代替，我喜欢川菜，离不开那诱人的辣椒，但我是东北人，更挥不去那骨子里的土豆情节，于是，川菜与东北菜结合了，吃本来就是一家，只要好吃，就不要顾及什么地缘与宗派了吧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z1 R4 @/ Z3 y9 S. Z/ A* D
公仔箱論壇: A+ H+ F- L+ ^; B
锅里下油下剁好的鸡块炒到肉发白，小火多炒一会，尽量炒干水分，然后下郫县豆瓣酱和豆豉，葱花，姜丝炒出红油，烹料酒，下开水，没过鸡肉就可以，下盐，味精，胡椒粉，白糖，花椒，盖上盖子，小火炖到一会后，加土豆，然后继续炖到鸡肉熟烂就好了。
tvb now,tvbnow,bttvb$ `* h4 [! q! t5 a& ^- W

' `* _2 e$ p7 x: R8 l
www3.tvboxnow.com1 O/ G' T* t' r4 W7 J

十、豆豉炒鸡片
鸡片这回用腿肉，切片，上浆滑熟捞出。 www3.tvboxnow.com, {" h) ], R6 I: L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t7 K/ Q2 f$ A* o$ M# B3 y! {) Z) ^
永川豆豉剁碎，做川菜一定要用永川豆豉，市场上的阳江豆豉适合做广东菜，这两种用途是不一样的。
tvb now,tvbnow,bttvb& M- ]7 @, n3 y7 o" N
锅里下油，放葱花，姜丝，蒜末和豆豉炒香，下点干辣椒面，下青椒或其他时令蔬菜炒炒，烹料酒和少许酱油，下点肉汤或开水，放盐，味精，白糖，下肉片，炒几下勾芡就可以了。 tvb now,tvbnow,bttvb( I( F* s, ]2 U! o
www3.tvboxnow.com* d& e5 o# r, Y j0 Q0 {
这个菜与刚才的泡辣椒炒鸡脯几乎一样，就是换成鸡腿肉，豆豉的量多放些。 tvb now,tvbnow,bttvb( n: W! I; P2 \
www3.tvboxnow.com" Z6 \1 k" [: [2 U4 J