$ n- j, P/ Y; O9 Zwww3.tvboxnow.com准备时间：30分钟
/ C5 |! q8 d; N% m7 G. Y) P2 f% m 烹饪时间：40分钟
/ G I/ A% V0 K% R0 j+ etvb now,tvbnow,bttvb 用料： tvb now,tvbnow,bttvb2 \) ~" _3 Z$ x2 ^
嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒 公仔箱論壇3 \; c5 q0 m7 O) {, J3 z9 l
做法： www3.tvboxnow.com ^0 n$ W3 T. K9 m% E
1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。 www3.tvboxnow.com% ] H* o5 J5 N6 X4 E! U
2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 ; y* X, m4 x/ C, m6 D
3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。 tvb now,tvbnow,bttvb+ k( H% S ]. G
4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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