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准备时间：30分钟
' i- O0 z1 \* q# {( p公仔箱論壇 烹饪时间：40分钟 * E# }% Z) H: o0 d2 S. G- j: s) v
用料：
- {0 y$ p0 o! D% `tvb now,tvbnow,bttvb 嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒 公仔箱論壇7 A% q: v6 M$ l9 v8 k' u {0 Q
做法：
. E6 Z( ~; {) t& C! [公仔箱論壇 1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 K! \7 Y6 K6 S- G( ]5 Y5 o u
2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
& K& b( R6 j$ Q& L) Fwww3.tvboxnow.com 3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。 www3.tvboxnow.com& W6 p9 ^ j- u" W/ d: w2 {! x/ T
4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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