[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】 / r$ v  F) v, @- G4 j+ R
豌豆莢	3兩tvb now,tvbnow,bttvb! \, [$ s0 J( d& J! _7 n( O/ f
田雞	1隻 - ~* Z& Q3 ?/ X, V8 c
蔥	1支 - F; F* n) n* @8 N% j" _2 p9 Y! jtvb now,tvbnow,bttvb
【調味料】 ' Y3 L, ]5 f# h  M$ v1 l公仔箱論壇
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙 ) H* z) K- Y$ a) n4 G+ U4 {
糖	2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r, |# N4 t7 Q0 g+ X0 Q. O! {) s
香油	2小匙 2 t/ v% f; d, X+ L6 P0 M7 r
白胡椒粉	1/2小匙" c$ m  w/ b- {& ?0 i+ o
太白粉	2大匙 9 p; h: v, V7 u6 r4 o! h
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙 8 k4 [* A4 k8 `/ N. A: |9 O% vtvb now,tvbnow,bttvb
糖	1/3大匙' @( M/ p4 P! k- [
香油	1又1/2小匙 , i% D0 p3 Z6 W) U3 c# F! {tvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。