[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb* K7 U' [* G+ X4 J
豌豆莢	3兩 - R; x: Z9 O  \  Z' T3 D
田雞	1隻 1 t4 y) `* w- E/ T8 D4 |: f公仔箱論壇
蔥	1支1 Z4 J/ ?" N2 q/ i1 y
【調味料】 6 W9 E3 w% c6 s) U5 r& z. g# \tvb now,tvbnow,bttvb
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙 # Z  S% F8 m9 h' w; ewww3.tvboxnow.com
糖	2小匙# p6 L/ r8 p) E6 z5 u
香油	2小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 q7 t0 H& Z  n2 f# y# H/ e" R  G1 ~
白胡椒粉	1/2小匙 5 Z% Y1 Q- v$ t1 D, k9 [) J公仔箱論壇
太白粉	2大匙   q% }" ?  e1 S8 A! [www3.tvboxnow.com
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb- K3 [7 j+ n/ m
糖	1/3大匙 4 P& y3 c# }: R3 ^3 e& _
香油	1又1/2小匙 ! f0 p2 Y9 a2 w+ s公仔箱論壇

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。