豬，是懶惰、蠢鈍的代名詞；豬扒，一直專用來形容肥胖女生；就算在飲食界，以往豬的風頭總不及牛和羊。近年不同喇！美國極黑豚、西班牙黑毛豬紛紛冒起，還有品種最多的日本豚：黑豚白豚赤豚，演變出金星豚、三元豚、茶美豚、麥豚、櫻花豚……日本豚品種愈來愈多，吃豬的專門店亦開到成行成市。豬，今時不同往日，可以獨當一面。張開嘴巴，豚來了！日本豚種數不完雖然美國極黑豚和西班牙黑毛豬近年成為豬界新星，不過要數吃豬專家，非日本人莫屬。豬的品種數目可說是世界之最，以往我們只知道有黑豚、赤豚和白豚，現在呢？多到數唔完！日本不同省份地區都有豬出產，像鹿兒島、沖繩、佐賀和宮崎等，有的豬種像三元豚，以黑赤白豚混種而成，有的標榜在飼料中「加料」，像茶美豚，吃的是加了綠茶葉的飼料，而麥豚則吃加麥的飼料長大，肉味質感各不同；至於沖繩獨有、王族御用的Agu豬，有說是日本豚中最肥美的，骨膠原重，肉質柔軟，肉味比一般日本豚濃，近年成功上位，成為豚界大熱。公仔箱論壇7 _3 y: s6 G! w3 i: H" n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v1 D( L! t1 Q* U0 [
食法多籮籮豚種花綠綠，所以近年在日本餐廳的菜單裏，都多了豬的蹤影，當然還有開不完的吉列豬扒專門店。廚師們都懂得「豬盡其用」，當中肉眼最腍滑、大腿內側嫩滑不肥、豬柳最彈牙，口感最好，豬手膠質最重、脊骨肉油分最平均，至於腩肉則最甘香。食法嘛，以往不外吉列和生薑燒，現在就有大廚以備長炭炭燒，又或炒、炆、炸，以及做火鍋和餃子，就是吉列豚都千變萬化，有芝心的，有的做成千層，又或做成豚漢堡三文治……美味變化多籮籮，大家日後大可不避嫌高呼：「我愛豬扒！」公仔箱論壇9 I! R! A k) {5 j* {4 z* d
公仔箱論壇) u' S; W" J$ c6 i, U
肥瘦均勻：金星豚金星豚產自九州佐賀縣多良岳山群，豬隻於當地高山牧場上自由放養，吃無添加穀飼料，肌肉與脂肪均勻，更有專人安撫情緒，食得好住得好，肉質鬆化豬味夠濃。
6 V+ d* N0 T* W2 a) H) J# ?$ X
8 i) W4 F+ N( e6 Q5 S0 F豬味濃香：麥豚鹿兒島出產，豬隻以麥作飼料，肉質較結實，豬味濃香。
2 @0 [' O( y, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- M: e4 h6 {7 X: |' {細嫩無渣：茶美豚話說豬的飼料中加了綠茶葉，換言之豬吃綠茶長大！豬肉不是綠色，入口亦無綠茶味，但肉質細嫩無渣，富肉香卻不臊，身價比黑豚貴2成，當地更有指它的維他命E含量比普通豬高3倍，可說是日版健味豬。
0 K6 G. {# b* E. X B& W% f! ~- Etvb now,tvbnow,bttvb9 q* ?2 S4 {, i/ C2 _" b! D
甘香不臊：鹿兒島黑豚產自鹿兒島，黑豚飼料中除了有麥，還加了酒，所以豬肉脂肪豐富，沒半點豬臊味。
1 h/ B) V& A: r7 ^9 P+ Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! T( J/ ~% S* u; H9 [3 J2 v
精英混種：三元豚泛指由黑、白和赤豚混種的豬，當中宮崎縣出產的，以英國、美國和丹麥豬種混合，色澤淡紅，肉質纖細帶脂肪，香味濃郁；而山形及岩手縣產的，飼料含穀物、玉米和礦泉水，肥美嫩滑。
/ E, o* o% O4 G6 f8 l公仔箱論壇公仔箱論壇7 v% x) k# U4 Z1 o" _6 o# ^- o
a.地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心地庫
% \& q/ \5 ^, P9 \
' B2 X. b) G% [/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.地址：銅鑼灣恩平道亨利中心地庫tvb now,tvbnow,bttvb, E$ T- Y8 S( R F2 w
. Z$ d* u- B9 Q7 [1 r) [( rtvb now,tvbnow,bttvbc.地址：西貢萬年街
' G; N! m& ~! \$ K; h3 ^
" r7 L/ A( S) ?# p% \* X/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d.地址：旺角登打士街家樂坊地庫
8 g' T) M+ \. w4 Y( e' ~" R* d- g( O/ N( `6 _6 e6 g ?
e.地址：銅鑼灣軒尼詩道黃金廣場tvb now,tvbnow,bttvb/ \* D- R% D8 R
4 M; r7 _( e4 `公仔箱論壇f.地址：銅鑼灣開平道 Cubustvb now,tvbnow,bttvb& B0 l! u, x8 f, B$ z
- y0 A& I8 M5 q2 I& r; a9 U# R1 y, u公仔箱論壇g.地址：尖沙咀金馬倫道金龍中心
% m, u( t" C# F! j* Q$ p: T ctvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2012-5-11 09:06 AM
| 