燒鵝的做法
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原料：
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' g. P& V7 y- w2 l/ M( z" I ?4 p7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仔鵝1只，
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薑末10克，www3.tvboxnow.com! W, R. z( o1 j) j. W
. H# Y1 z+ m* G% ^; H% O" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸20克，
% f4 y7 `2 J jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Q' d A# D! `4 O9 h蔥末30克，
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精鹽10克，
2 c7 y) k, T( w9 [! c) V公仔箱論壇& f( C m: a% R( g; Q
白糖30克，# `3 g- X* i; y6 g
2 N. j6 X! i, y2 D: f料酒30克， k( O& X6 G% ? \; ~- y
! B0 b v/ {0 K& Ttvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露酒20克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }' _+ X# f; d* b/ ?
+ q8 o- s) Z8 K u% H, Z0 F# G味精10克，
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五香粉5克，
h S; E' ?9 }: D/ j, ~8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com/ X4 ^* [ e5 M: z" M
二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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( L L% Y7 U" b1 C n酸梅醬味碟4個
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廣東燒鵝的做法：& C' [0 `! h! u! d* w. R5 b
4 f3 Q) k( e% q e) T/ _( b) r3 j1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K' ?; p w' \; F" q, E
& H" H/ ?, |2 i1 i K1 f5 J公仔箱論壇2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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7 W% N- R& Z3 N- d+ o( ^www3.tvboxnow.com3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。公仔箱論壇$ }4 y7 A% Q7 w$ D' D/ K% |& K0 F
7 _. M: m* V. v* ?9 D, `- d9 u" @/ k6 `www3.tvboxnow.com4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。公仔箱論壇9 V7 c' T; ]+ p' s
6 _1 G% {% P( D9 M/ E2 X1 Ntvb now,tvbnow,bttvb5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
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2 }6 {. X$ `# u& I) K' s& ztvb now,tvbnow,bttvb6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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