燒鵝的做法
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原料：
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# \# w! R9 G q" stvb now,tvbnow,bttvb仔鵝1只，公仔箱論壇) \9 F7 L; A a/ |" Q9 @
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薑末10克，
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蒜茸20克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n* l/ n- u) y6 }( t8 Q2 g
1 n1 X3 V! m4 P1 Y6 i. i& ?; k1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末30克，
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( w3 g1 Y2 U/ [ y3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精鹽10克，
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白糖30克，
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料酒30克，
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8 O! s1 p! y- K# _5 [# q( dtvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露酒20克，公仔箱論壇! `# k% |* n; |# h! G8 D
" W/ S0 Y) d; _8 e' d味精10克，5 I* x, v* z# t
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五香粉5克，www3.tvboxnow.com0 i2 m* \ f& c" T
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，www3.tvboxnow.com, _ b3 B5 u" S& @# B) E$ L4 Y& s
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酸梅醬味碟4個- |' a3 L% y; X0 H# V! t, j) j3 T" s3 k
1 k% y( z8 B3 ?" ?; gwww3.tvboxnow.com廣東燒鵝的做法：
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4 m' n/ f) O9 B8 a7 F0 d* L! lwww3.tvboxnow.com1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。www3.tvboxnow.com G$ F6 O& x I4 M6 b
+ P- ^& C5 V2 ~6 S k( C* y5 ?公仔箱論壇2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e- a# w0 n! v7 {
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。tvb now,tvbnow,bttvb3 u5 ]. k+ k; F6 w2 u
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4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。www3.tvboxnow.com$ k: P5 A, B, b/ ^& C
2 v8 E9 \1 i+ a. ^0 ?www3.tvboxnow.com5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
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* g. [5 _$ v4 l5 I8 Utvb now,tvbnow,bttvb6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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