燒鵝的做法9 i# H; ~: _$ o& ?5 d
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仔鵝1只，
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" p0 ^) z% s1 k2 `8 f薑末10克，" K% q0 s$ c! y0 R" W u5 U" y: z
4 |+ [& p7 t/ c8 Mtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸20克，
1 a! h' ~+ P! J2 m* V% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" j; L* X ? e" W7 s$ n1 |蔥末30克，公仔箱論壇- P- N/ E7 Q- W: F1 Q
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精鹽10克，www3.tvboxnow.com+ a+ F: T! J8 a# V
; F8 s8 c/ i, o1 [ D5 L! y9 H4 L- Mtvb now,tvbnow,bttvb白糖30克，& K, ?5 z @; y
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料酒30克，: e* i( w: ^" [) F* t
. r* X; q& M( h% u; y8 j玫瑰露酒20克，
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味精10克，
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五香粉5克，
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3 H# u6 M6 @' Z# |二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k4 j o) t6 C* B7 p
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酸梅醬味碟4個
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廣東燒鵝的做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C7 e l4 l3 L7 f! u
8 W$ ], D0 r l: D- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。www3.tvboxnow.com I; F& D% v" n, x* X
- v; I* v; R q1 utvb now,tvbnow,bttvb4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。/ x, g7 a: E' Z T& T# U/ W4 N# H
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
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1 x+ |4 j7 u' _. Y* f$ ]www3.tvboxnow.com6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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