燒鵝的做法
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原料：
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仔鵝1只，: g- r8 n* Y- e5 z8 m4 H, s ^
- J: K3 ^$ c& N- R+ r9 i) ?tvb now,tvbnow,bttvb薑末10克，" g+ V& D8 K9 B" J# N/ E9 X
: E& e: |( Q+ c8 L4 l' c0 u: ?1 f蒜茸20克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e! D5 H& P8 Z! N) @
. t$ {9 C( r9 E E蔥末30克，% ]& I1 w5 J4 v( ^' u$ q8 ] Q
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$ z5 K! m: U) Rwww3.tvboxnow.com白糖30克，
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2 Z a2 M8 {0 g% F* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒30克，
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+ q1 ^3 V+ B3 _8 Stvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露酒20克，
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味精10克，7 i- L0 }4 v8 w9 d/ {
8 a, B( t$ ?. [7 d7 ~7 O( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉5克，
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, |$ ]* I: Q7 s6 Z1 v( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X0 ?& j0 S3 M; Z9 L( k
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廣東燒鵝的做法：- k3 g+ ~8 h1 P1 s1 M
: M9 {8 `' R' f$ \' i# \公仔箱論壇1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。www3.tvboxnow.com/ C8 J5 V8 Q0 y6 i( s+ s
8 m+ g0 [0 o, F2 G, L1 Z2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。www3.tvboxnow.com" y; `% C. [4 M0 _8 j+ ~+ j
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
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! w: q2 W* X- ^* e5 X# Z4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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/ K- M5 ~- ~, C( M- _) N公仔箱論壇5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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