燒鵝的做法) ?( [6 t$ ?2 L, X0 S
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仔鵝1只，
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薑末10克，公仔箱論壇" Y# P j: d0 |+ Z0 }
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蒜茸20克，www3.tvboxnow.com" [% H" X5 B' f9 \; k
- o6 q) d- p8 W8 h3 _7 B2 A+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末30克，公仔箱論壇$ T2 {& U$ M4 F
6 v( o, F+ t! V+ M2 u- B9 j# Wtvb now,tvbnow,bttvb精鹽10克，
5 Y( n( ]+ ]4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com) |5 m8 d h% h+ v
白糖30克，
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料酒30克，公仔箱論壇9 M& e* O5 q+ N* g3 M
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玫瑰露酒20克，
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6 ^$ ^6 n! h% g0 }" \tvb now,tvbnow,bttvb味精10克，4 ?6 W& J' D A. O+ b: _, _ }
4 p' d6 f+ i# f/ V8 _; O8 Itvb now,tvbnow,bttvb五香粉5克，
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. x# ~9 c( t- T6 E& i公仔箱論壇二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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酸梅醬味碟4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X8 R# |/ I) @9 c
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廣東燒鵝的做法：
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' j" |' B4 ?" u0 Bwww3.tvboxnow.com1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。公仔箱論壇- s4 f( ?5 M! Z! ?, V
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
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4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。2 P. h. p2 L! g/ n. n$ Q/ H
; ~7 U% ~8 A) K- y: itvb now,tvbnow,bttvb5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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