[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：
8 t( O+ `: f% V/ }9 Mtvb now,tvbnow,bttvb豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
2 p. G& Y1 u6 ^" ], l( r, Z8 o調味料：
9 o, {* X' M+ L; c: F3 w) Awww3.tvboxnow.com鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量  B+ {, S) w4 G3 Q, c* g5 P

) @  j- {' f2 B% ^/ {- G+ }6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：, y# p  X2 t2 V7 R
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
: q1 c$ Y& a' R$ Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
) e; H5 u$ l) d6 F, H  k  ^& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。www3.tvboxnow.com, t4 k/ G( F: m- S/ d' m- d
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
+ V. [" P7 l3 J公仔箱論壇4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
: i# `: Z1 `8 q4 M, y公仔箱論壇*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。$ u% [- |$ ^& ^& E  h( o1 _
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
  ~" z; g- \$ O; [+ O% j+ _公仔箱論壇*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。公仔箱論壇6 ]' X) i: e0 `6 x
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。www3.tvboxnow.com0 T; u) B9 }) U
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。