[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：
% R! W! L4 P: _  f' g# _# a) btvb now,tvbnow,bttvb豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個tvb now,tvbnow,bttvb' e6 `7 P! i8 `8 d, _- p3 v
調味料：
# K- _. w% N) ?# f8 B鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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作法：( V% p$ a  w5 |8 ^: C7 T' O7 N1 D
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
* i- i; t0 b3 \0 l2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
& \) K: @# g( _' B& Q6 g) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。公仔箱論壇0 x! s3 C$ _& v& G% m' ]6 M6 n
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。www3.tvboxnow.com3 t; I: J7 X$ A( b  a$ _% O
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
& {+ \0 q3 g# S7 S+ E0 g' Zwww3.tvboxnow.com*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
0 A; K4 N- b/ T$ [) t4 u5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
' ]4 n7 i2 q% M7 L*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
- |/ J' ^; X0 ?( }www3.tvboxnow.com6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。  u" p1 E( \3 `7 L9 Q: I
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。