主材料：
T6 Q; i9 V% O0 N4 {豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個www3.tvboxnow.com9 A, L L. X4 G" E' k) n9 E W
調味料：# j: p: g9 _4 f4 x+ `, y {2 F4 n6 }
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量, N4 P5 w4 l/ p% o5 s
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作法：公仔箱論壇4 \ E, E2 {4 g' u9 R4 E4 V7 B" f
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。tvb now,tvbnow,bttvb0 S. R* }& g/ E7 \5 o- b9 ~
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
; z- J% \# O" s" s# g5 ?*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。公仔箱論壇" O" k s( ?; g1 M. S
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。3 V3 b( _* i" S6 U1 U+ }% W
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
9 ~$ D8 b' h: V' i* |) r: Y& htvb now,tvbnow,bttvb*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。www3.tvboxnow.com$ h, B0 T$ c. Q: x& v$ o/ s j5 E
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x- R3 S8 |7 g
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。www3.tvboxnow.com7 Y5 e' r+ O: \5 a0 \5 t) U) u' x7 M
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
* d' J. O; f! ^, p/ M5 [$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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