主材料：公仔箱論壇( [. E: T3 m- X: `
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
5 V, I# d1 w) F: Kwww3.tvboxnow.com調味料：www3.tvboxnow.com. G$ n6 J- d+ n8 o, Q, m
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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作法：
% ]& J9 o _8 D" t1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。' ]( J8 c, t }9 f C G* \
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。公仔箱論壇- l, \# f+ O. m. _, m7 B3 j% L/ o
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。公仔箱論壇$ P: G0 u+ o; y6 D* h4 [! B
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
7 J& w5 z% n# r, q2 etvb now,tvbnow,bttvb4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
2 o4 z) k# m Y1 n; Q& stvb now,tvbnow,bttvb*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。公仔箱論壇" X7 u1 Y, b- t6 c$ F' l
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。" ^4 f- h9 Z* a9 Q4 @! Y% c
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {1 m. ?7 \3 p& W) m3 c5 p
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。) o7 C. ?6 _4 _) _) N& |8 ~
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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