[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W, Y) m3 R0 Y( L5 i9 J
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
8 h& V+ R8 V5 W調味料：
. N2 L3 R+ ]+ u2 }- ]: I, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量tvb now,tvbnow,bttvb$ D5 E, B5 x' l! R" V6 Z# V) w; ^

* \5 M- R5 v( c0 o# Q5 x/ p公仔箱論壇作法：
6 c& y" ?0 a1 p! n! U; j4 s1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
; f  L9 a8 q/ F! [% F, ]2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。www3.tvboxnow.com. T; N( ~5 V3 U. o7 R
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。& Q* t# e- |5 f4 \' f, T8 \
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb1 i, l. u  f( t# _
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。www3.tvboxnow.com" K& R, d0 m) [$ [/ C5 V
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
0 I( u; r1 V  x# K5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
0 r: z" `5 `1 Q  Ttvb now,tvbnow,bttvb*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
. v0 w1 ?: p, Z/ Atvb now,tvbnow,bttvb6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
; r. }1 ?' s7 A. U3 l, a2 y7 H9 T' n- E, l2 U7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。