[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：
' F+ E0 l: k  ^8 O" u$ R- H公仔箱論壇豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
2 b3 z4 e! a- g* H, Z) }調味料：公仔箱論壇  Y' n3 Z  p& T) O$ a
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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) ~! A4 v9 X2 Z" q作法：
4 U+ l; x2 t6 O% ]# swww3.tvboxnow.com1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z1 w$ U8 c) ]
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。: j) k0 ^  a8 M1 M) q1 c, [
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
  I% G1 I3 L" [# B: O7 Swww3.tvboxnow.com3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
# L3 s% o& w2 i* ~4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
. M& _$ J7 D6 O3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
( Z4 W* j( j4 F公仔箱論壇5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
, s. z, K1 B, _8 ~& S2 k# pwww3.tvboxnow.com*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
- O* q+ O/ t% m3 U& b, P6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G+ r  Z2 N( m' W- W
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。