材料：
: X5 T" V$ \$ u7 Z- D9 x# X主材料：(份量約120個)
* }( v& i4 N* h0 K; g5 ~水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙! H/ T' h2 B) F1 Y& _3 `
內餡材料：公仔箱論壇$ {' @/ e# D& T: Z, Y
蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯
$ Q6 r b- ~5 \- ewww3.tvboxnow.com調味料：
' _, R& {% z6 H. Ntvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙
6 Q2 {/ Z3 U( O& h' v沾醬材料：
2 e7 j g2 K* E0 g8 q; W公仔箱論壇薑絲適量、白醋適量、烏醋適量
) t( P. C: H0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T) @: x+ c4 l- _; w' I
作法：
3 b% T- G+ W- A0 r, A1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。
V7 s+ n& s+ Y- F4 y- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。公仔箱論壇. d* x: r9 A1 k h) m e
*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。
! i: g9 D0 U B3 ~" N公仔箱論壇3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。
# O. ~& Q! y; o% j4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。www3.tvboxnow.com+ H9 D' r* G3 J/ {1 n
5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。: e' g+ w( y, n$ Q
*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。
+ m/ ]. A6 J/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。
- x6 u# U* \3 N1 R# [7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:36 PM
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