[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。tvb now,tvbnow,bttvb% a2 x# K# l2 m/ ?+ _- M7 {1 W0 W# Q
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传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。tvb now,tvbnow,bttvb ?+ _0 U/ P+ g3 u+ V

　　材料：
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克
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　　调味料：
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙
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　　制作方法：
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　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。8 O$ q$ ~, G  b4 P& F& u$ {) D
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷www3.tvboxnow.com8 T( e" Q/ E6 L. g' \# Q( b# L

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鸡蛋玉米羹www3.tvboxnow.com: ?& s' l0 n% F1 x

　　材料：$ q& M' _4 u7 s! m0 }& j6 |* I6 i3 E0 e
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。
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　　制作方法：公仔箱論壇! v8 e2 |0 i1 U, f

　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；tvb now,tvbnow,bttvb7 I6 ?; H# g, B3 i* d
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；tvb now,tvbnow,bttvb. l4 x% A* Y& E5 c' F1 i3 p9 L% h
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。

奶香玉米饼
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　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l8 I$ b( C: ?
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　　制作方法：
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y# {' t9 F* |0 V! A- `" y
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒tvb now,tvbnow,bttvb1 q7 F2 s) k' ^
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玉米萝卜大骨汤

　　材料：www3.tvboxnow.com; G8 Y3 \+ h; }. a& N
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许& L5 h; _# Y" f" G" S" j4 G2 T
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　　调味料：
　　盐，鸡精
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N; M, |  A( T3 f

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E0 ?% c$ F  ^$ L+ U3 `# F8 d
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。

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玉米蚝公仔箱論壇& ~  }% l# L! w# f0 {

　　制作方法：
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　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。公仔箱論壇! a8 G" O' j, S; V( E
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。; V9 Q( E# b  x, n
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，& W; H9 N3 V- J. c" @; Z
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。tvb now,tvbnow,bttvb6 R: ]. e% F) Z$ o/ A

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。/ m# E2 B7 _! d3 U1 d
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。) ~: ?( n8 j* r& }% n( [
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。9 B8 J' R, H; i3 l
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。

枸杞鸡汁玉米羹

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。

　　制作方法：公仔箱論壇# N" B$ R) v! w3 ], `, v0 L1 c; n
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。

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三鲜玉米羹www3.tvboxnow.com: \9 A4 C( O2 y8 @1 B
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。公仔箱論壇) I2 [. p. h8 Y8 U% f8 ?
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　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。
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冰糖五彩玉米羹
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb# b& I/ ~2 z' P9 {; g! |8 C

　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。

甜香牛油蜜糖玉米公仔箱論壇* o3 a& J/ r' R# J5 k

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb, X9 x# o, N, K& @+ u0 G0 k% ^3 h
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。 + h% p% f+ |: z$ A; p
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e; z/ _4 \5 l: u1 v
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。. f8 Y) ~; [3 w) g- P6 l! y
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！tvb now,tvbnow,bttvb8 P8 `6 D- R8 i

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玉米粒巧制珍珠蒸蛋tvb now,tvbnow,bttvb0 g& [  a8 [% U) V0 _& D

　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。公仔箱論壇3 D, d& F4 \& v  y0 Q# F
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　　调味料：# x# J% y& I& d: _/ L& b
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。tvb now,tvbnow,bttvb/ N& y$ I# U1 c
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　　制作方法：
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　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。www3.tvboxnow.com/ Q: C+ M: R. p* Z% x( T

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。
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奶香玉米+ j0 h7 ~" a/ p- q  d7 E8 n& \

　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g

　　制作方法：

　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。公仔箱論壇4 x# m( ^/ ]  \- ?& n( U
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缤纷玉米羹0 p2 N0 Y, I  {; S
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　　材料：2 k2 w' a" o8 [( _: m
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)
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　　制作方法：
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　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。8 J2 u' x9 Y4 t9 V) C
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。www3.tvboxnow.com; N4 `1 W% y% Y5 b2 U
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可

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　玉米排骨煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m6 z% g: l$ I; ~' R4 C
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　　材料：

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)

　　制作方法：

　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。www3.tvboxnow.com. ~8 j4 B) G/ p& B4 u5 v

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。
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　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。
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三色玉米沙拉

　　材料：
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)

　　制作方法：公仔箱論壇" I  \* h+ b3 u) R! g% X

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。公仔箱論壇/ a7 a8 j( T7 }" v% v, R
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。

水果玉米沙拉* t! @+ M4 l- m, A$ T

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb: J7 l# m  e# x# b0 O: U% P# F: Y
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪
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　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb3 \, q# ?3 i( z+ o) z, e) ^
　　橄榄油、黑胡椒* \5 x5 ^9 C0 }/ A5 I. g5 r
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　　制作方法：# R/ }3 `6 Z% q0 ?' C( `

　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _( Z! G( J( _4 X, ~" R8 x
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。www3.tvboxnow.com0 i; v' z4 ~+ A* J* X( s9 J) l
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可

三色玉米
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　　材料：
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜

　　调味料：www3.tvboxnow.com& O# K$ }2 W4 \; ]
　　黄油、盐
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　　制作方法：公仔箱論壇( ~7 Y0 a1 J) {6 M

　　1、胡萝卜洗净切成宽条。 tvb now,tvbnow,bttvb* G, c: Q& S0 s
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。& ^# ~- l: d2 G# ]- q: K" Q$ g
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。www3.tvboxnow.com/ ?7 f/ x+ K0 j7 F0 @$ q3 q; m9 Y

玉米排骨汤公仔箱論壇# K. s; J( C. z( s5 i

　　材料：www3.tvboxnow.com/ A; k1 C5 o- e6 Q9 V" \
　　玉米、猪肋排
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　　调味料：- E& ~  L" J1 h4 n
　　葱、姜
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　　制作方法：$ ^9 t9 i) C6 X
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　　1、将排骨剁成块状，长短随意。
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。公仔箱論壇- h* A- d' Y- G! R7 Z1 l5 _- w
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k: V: G+ q+ _9 n. u
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。; Z1 C* @' Q' `. h9 x. t  ?
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。www3.tvboxnow.com3 {  i5 m/ k: p1 Z* {/ V
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培根烤玉米

　　材料：www3.tvboxnow.com! v: S) [' h& e4 F' R5 g- k
　　玉米棒、培根、黄油
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　　调味料：
　　盐、芥末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n! p& _0 {7 H2 o

　　制作方法：
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　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x0 g* U+ }2 X4 x
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。
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松软金沙玉米www3.tvboxnow.com4 {9 a; y& X  Q& \

　　材料：
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许

　　制作方法：4 o5 H# r) }2 k/ Q6 [6 f  d6 W
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　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。: P" }( Z& Y$ |; ~8 u, l4 ~
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。公仔箱論壇9 L% [* X/ \, i! }9 \( k
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P+ X# U5 e# z
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p& [0 ]' `: {# p  x# a) A3 p! C% h# {
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玉米烙
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J( t% A2 y: d" B% l1 i( F/ E
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。
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　　调味料：
　　糖或者椒盐9 m& z0 s' a' Z( L* n
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K* |) q  |+ [0 J8 N/ h, _
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　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。* w# `9 `) T' I1 }
　　3、用生粉拌匀。公仔箱論壇7 z5 e4 t# A8 N! E7 [2 u/ w
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。tvb now,tvbnow,bttvb; ^8 t; g9 x' l
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。/ b/ v2 X/ N( z
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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