這個季節最合時的水果是芒果，又甜又便宜，街市到處可以買到，韋太怎會不把握這個好時機呢？順便預告下一期的食譜，韋太仍然是教大家製作母親節蛋糕，記得每星期三準時來看呀！- \ |3 H: _; ~) D u$ ~ _6 Q/ ^+ f
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心型 8 吋蛋糕份量 (如做 6 吋蛋糕，請將食譜份量減半) ：
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用具：6 吋心型蛋糕1個、8 吋心型蛋糕模 1 個 或 只用 1 個 8 吋蛋糕模
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( y( M0 N0 Z C海綿蛋糕材料： (8 吋份量)www3.tvboxnow.com' T. j* Q# O o+ Y5 e( V _- `5 _1 q
雞蛋 4 隻、糖 80 克、麵粉 64 克、粟粉 16 克、菜油 40 克
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做法 : 1. 將麵粉及粟粉預先過篩備用。公仔箱論壇7 r' R! l8 Y4 f- ?' X) l
2. 先將蛋及糖放入大盆內，用打蛋器打至稠身，然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻。www3.tvboxnow.com4 p. E8 v. j/ ]5 E: q; j# S* w
3. 最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內，用 180 度焗 20 至 25 分鐘，蛋糕出爐時，即時將蛋糕倒出，置於網架上放涼，將蛋糕面層切去不要，再橫切 3 片 (只用 2 片)，再將蛋糕邊修剪約 0.5cm 備用。tvb now,tvbnow,bttvb; T6 N9 F5 l5 s( |' J8 _- V) c0 \: R2 w8 Y
$ H, w5 K# x( B1 G" X( ^tvb now,tvbnow,bttvb
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. V- }/ o' ^: vtvb now,tvbnow,bttvb芒果芝士餡材料：www3.tvboxnow.com. Z n# {/ F% L$ g7 M) T
忌廉芝士 250 克、砂糖 50 克、淡忌廉 220 克、魚膠粉 15 克、飲用水 75 克、芒果茸 240 克、芒果粒 120 克 (可以留起部份放在餅面做裝飾)4 J. L$ A2 o x/ S# y
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芒果芝士蛋糕做法：
* j% H9 @$ m7 ]5 d: Y8 M- Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 將淡忌廉打起約至八成備用。(step 1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r) \0 b' g/ d: p
2. 魚膠粉加水拌勻，用熱水座溶備用。(step 2)5 y7 Z3 A, @$ m% ]
3. 將砂糖加入忌廉芝士內，用打蛋器打至滑身，將芒果茸加入芝士內拌勻，然後加入已打起的淡忌廉拌勻，最後加入魚膠水快速拌勻。(step 3-8)
3 r2 r: b8 p( ?0 F! l* O4. 餅模內放入一片海綿蛋糕，在餅面放上適量的芒果粒，然後將一半的芝士糊倒在蛋糕上及放上餘下的一片蛋糕及芝士糊，放入雪櫃冷藏3-4小時即成。(step 9-12)
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2 K; ~$ R# o0 `7 q' j2 X小貼士：公仔箱論壇( O M- s, r! p
‧如果有做蛋糕的基本技巧，海棉蛋糕材料可以用 2 隻蛋的份量及用 6 吋蛋糕模去做都可以。
: }1 ?$ B( a. |7 I* S' Dwww3.tvboxnow.com ‧蛋糕脫模方法：放一罐罐頭在蛋糕底，用風筒沿著蛋糕模吹一圈，蛋糕模便會自然跌下。www3.tvboxnow.com9 j* C* L, U& x5 k
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發表於 2012-5-19 11:06 AM
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