" e7 F- ^: Z( E5 c, e& V* F5 ^tvb now,tvbnow,bttvb材料：(大約16-20粒 )
, \8 q2 g4 A2 `: Vwww3.tvboxnow.com A) 糯米粉 140克 +粘米粉 10克 + 澄麵 10克; Y+ O& m6 D. {+ Z2 c- @
B) 砂糖80克 + 清水50克
' X* C( q9 P2 w- j! ]1 [tvb now,tvbnow,bttvb 菜油1湯匙+椰漿 200克 +芒果茸 200克
. _9 n, d i ntvb now,tvbnow,bttvb C) 椰絲適量 、芒果 1-2個 (切粒)! T& p3 N3 L/ ?6 X
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準備用具：膠手套 (或保鮮紙) 、膠刮及膠枱墊、紙模 、冰水適量
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製法：
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; D( ?, h+ o* \, atvb now,tvbnow,bttvb1.先將糯米粉、澄麵及粘米粉過篩，然後放入大碗內備用
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5 x3 z& l$ v0 |www3.tvboxnow.com2. 將清水、砂糖煮溶，然後加入椰漿、芒果茸及菜油煮至大滾，然後慢慢沖入(1)的粉內，快速拌勻至沒有粉粒。
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3. 將粉糰放在已塗油的碟上，用大火隔水蒸15-20分鐘。 * d. ?5 b+ s' |; H/ N: _' ?% b9 V
/ o0 e# \0 n; ?2 D7 |( Y" n' T公仔箱論壇4. 蒸好的粉糰用竹籤測試, 如果竹籤沒被粉糰黐住， 即表示已蒸熟，將已蒸熟的粉糰用冰水座涼，其間要將粉糰反轉另一面以幫助散熱，時間約20-30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb" H3 U9 g7 v( P- a
v0 X+ T8 \. Z, `7 X9 @3 Q$ T W公仔箱論壇 5.將粉糰放涼後，搓至滑身, 切開多份
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6.將粉皮壓平, 底部要厚身 (防止餡料爆穿表皮)，然後放入適量的芒果粒
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7.將粉皮的一邊慢慢抽起，將芒果粒包入及將粉皮掐好收口。 tvb now,tvbnow,bttvb' A. B( a" R, _3 C0 c. n- M
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8.包好後一定要將粉皮平均掐好，以免餡料爆出。
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- O3 [! m* K2 G. D4 _4 \. Q8 Nwww3.tvboxnow.com9.最後將已包好的糯米糍放入椰絲內沾上椰絲即成。 (放入雪櫃冷藏保存期2-3天)www3.tvboxnow.com2 H. O7 \9 u5 |) p0 I9 _: q
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb: z/ a2 s3 ]" @6 ~3 p
由於粉糰太黏手， 一定要帶膠手套才容易包。
- a: c' {$ z0 V1 R& T 2. 第二道程序的椰漿糖水，一定要煲到好滾才沖入粉內，否則不會成為粉糰，而且要蒸好久才能將粉糰蒸熟。www3.tvboxnow.com# r) R8 a5 W" \4 \0 }
3. 如不喜歡用椰漿或水，或喜歡改用芒果汁，可以用相同份量代替。 |
發表於 2012-5-19 11:12 AM
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