【材 料】 www3.tvboxnow.com6 e) p, H; f7 Y3 }
全蛋 4顆 7 v5 t! Z$ }5 }% G' x
細砂糖 165公克
8 S+ r2 d4 J6 N M$ o$ E' @www3.tvboxnow.com玉米粉 10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r& |( k( S/ v. m+ X, a2 T
低筋麵粉 100公克 www3.tvboxnow.com' Q. ?. V, g& i2 T& v! Y# k
可可粉 20公克 公仔箱論壇7 r9 x7 b, u: v- r4 S8 c8 B s
小蘇打 1公克
' [7 z& {0 K) }% i1 h. j沙拉油 30公克
# ^9 N( ^ `$ [牛奶 40公克 公仔箱論壇" Y% u, Y3 l1 |7 J2 W
裝飾材料： / ]) W: ?- G5 t+ S t9 {
糖粉 少許 公仔箱論壇: K& r' g0 c* }/ k' {3 D8 A
打發的鮮奶油 適量
2 ]+ L7 {: O! Z) g' q- m& ~$ F櫻桃醬 適量 tvb now,tvbnow,bttvb+ u: I8 f- x$ o
櫻桃 適量
, G% W a8 i$ c( \0 d8 h: I- Z9 Q巧克力 少許 2 }9 \% y7 \+ j+ c, E$ S ]
, j% j! g9 G2 m+ J【做 法】 公仔箱論壇+ w! q3 c* h( `3 y
1 全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入細砂糖攪拌均勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右後離火。
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2 續以手動攪拌器快速打發，打至蛋糊的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，再繼續攪拌到蛋糊變成濃稠狀，以手測試蛋糊，當蛋糊呈現流狀，可垂下約2～3公分即可。
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3 將玉米粉、低筋麵粉、可可粉、小蘇打粉過篩後，倒入作法3的蛋糊中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到麵粉顆粒為止。" Z* M- o/ G. H' W+ s7 m: e2 p7 y# x
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4 取出作法3中的1／3份量麵糊，與沙拉油拌勻，再和作法3中剩餘的麵糊混合攪拌均勻。" V" w; G6 |/ M8 ~4 ^
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5 續加入牛奶攪拌均勻，即可完成海綿蛋糕麵糊，再將海綿蛋糕麵糊倒入長形烤模中。7 U, X/ p9 ]5 o2 ]
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1 k7 K- _$ L" u) y9 Gwww3.tvboxnow.com6 放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘左右即可取出。
4 Y- i% X$ [4 e4 O: Btvb now,tvbnow,bttvb7 待蛋糕放涼後，將長形蛋糕體均分切成三等份，先取其中一等份的蛋糕體，在上面塗抹上打發的鮮奶油後，再加入適量的櫻桃醬和櫻桃，並再另取一等份的蛋糕體覆蓋上，並一樣的重複上述步驟，塗抹上打發的鮮奶油、櫻桃醬和櫻桃，再覆蓋上最後一等份的蛋糕體後，再稍稍向下擠壓整型。tvb now,tvbnow,bttvb9 u9 T! Y# O6 G0 k" S0 N
+ O$ z- I+ P3 M2 e9 \) M# M' h8 續將蛋糕的表面都塗抹上打發的鮮奶油後，再將鮮奶油裝入擠花袋中，另擠出釦子花的圖樣作裝飾。www3.tvboxnow.com' U* J `5 ]3 Z& w# q
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9 先在釦子花上放置櫻桃後，再將刨下的巧克力碎片放入，最後再撒上糖粉作裝飾即可。 |
發表於 2007-11-24 11:00 AM
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