/ Z4 {$ C" J1 s b: V% t5 g* |/ U8 u材料
8 y P! v( g5 E i2 Y鱈魚片 1片（約150公克）
: c- R% u+ ], I, K! @馬鈴薯丁 30公克2 L4 n1 S1 O* M& j$ h, A( L# p! w# q5 G
洋蔥碎 10公克www3.tvboxnow.com- t1 x- Q; Z M! D }# p5 C {
巴西里葉碎: p! k) q) A# A8 b' c9 {
適量/ t% N9 S6 g6 j, C
全蛋 2個www3.tvboxnow.com9 ~( ]7 a) t" L% r* E! K$ Y
中筋麵粉 20公克# M7 l, K1 e' [7 Q P
橄欖油 30 cc
3 [& W6 C2 v I6 S( {公仔箱論壇牛油 5 cc3 l& |1 z6 q: h1 ~% z
5 s* I; b. d. s( y$ o
調味料tvb now,tvbnow,bttvb6 r/ l7 S) P* i! h- g& R# b
鹽5 W: O; L: p8 \9 w
適量4 _$ z- I- @2 Y4 F% ~* \
白胡椒粉% ^( R9 V; R% V2 d
適量公仔箱論壇" T7 z5 {: k( C' C/ `
白酒 20 cc
* K g9 @1 R3 D) T* {1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 E0 f7 c7 c+ s6 F2 r* c5 Bwww3.tvboxnow.com作法tvb now,tvbnow,bttvb) _3 m: w% b% [9 M0 P1 }
1.全蛋打散成蛋液備用。
9 q+ L9 F6 b1 s8 p/ C2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。% n( P8 T, w' u- i% t6 N
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
, [# o# U! r: T, w7 V& n8 s9 A4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。: o, P8 y2 m2 k0 N
在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。 |
發表於 2012-5-23 11:26 AM
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