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材料www3.tvboxnow.com- C6 O$ m6 P. `$ h3 o: E& k2 _
鱈魚片 1片（約150公克）
# ^' {2 c- W9 b) J: i% e5 S馬鈴薯丁 30公克" E% C* x2 O; g* ^- a; j+ Y' f
洋蔥碎 10公克tvb now,tvbnow,bttvb Q' L9 p9 f/ E i' C% g, [
巴西里葉碎
. {3 h6 V4 x9 G% U適量
5 ~, `$ Q9 j8 `1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 2個
" z' x/ L* R* c+ `* k. b \. gwww3.tvboxnow.com中筋麵粉 20公克4 Y! ]( s0 n3 W: _; U) @" d/ t
橄欖油 30 cctvb now,tvbnow,bttvb9 b9 o5 Z. E5 U
牛油 5 ccwww3.tvboxnow.com( t5 ~9 k& v0 m. c& x
公仔箱論壇; p+ u Z, p6 T) H
調味料4 C, P: f/ g; U
鹽www3.tvboxnow.com: Z. c% i/ o$ O
適量: x9 A5 n7 V& ?. k. E! B8 t
白胡椒粉www3.tvboxnow.com* i$ Z: \! s# W
適量
7 \6 P8 X; c0 q$ w F- E# e/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒 20 cc; v( \. j0 s0 d; I9 K4 g
: U, R3 s& K! z公仔箱論壇" Z7 j" `0 q% p( l* r) @+ j; Q' b: p
作法
# e: q) U3 B* N9 j* C8 ]# n( G1.全蛋打散成蛋液備用。$ F) u& Z7 O) x
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
4 l; O+ V7 L! M; [. s公仔箱論壇3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B8 R1 t/ W1 G1 {
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。% w3 q; D' Y# }3 w. Q
在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。 |
發表於 2012-5-23 11:26 AM
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