芝士焗海鮮飯

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材料：
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蝦仁　一兩

鮮魷　一兩

帶子　一兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]4 ^; d, H8 S. H
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蟹柳　三條公仔箱論壇  U4 _* g% m# B7 U) }- T8 h9 ?, A3 G# C
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洋蔥　一兩半
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蒜蓉　一茶匙( P5 q) x" L7 k& Q' S9 ~# Y- `
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黑胡椒粉　少許

牛油　一湯匙

鮮奶　二碗半tvb now,tvbnow,bttvb8 i+ b, o1 I4 g; o' B

卡夫芝士　二至三片/ Q: `* U# W6 Q( d( n

麵粉　兩湯匙
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白飯　三碗

做法：0 L. L5 I( C, J5 u. A  V

1.先預備一個焗飯用的器皿，把白飯盛再好。2.燒熱鑊落油三湯匙，放入麵粉，麵粉用油略炒成糊後用作打獻，用鏟輕鏟，約半分鐘，隨即鏟起備用。( Y9 G" V% B5 ^- Y( z- R/ S1 d: ]
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3.放水入鑊煮滾，把蝦仁、鮮魷、帶子及蟹柳飛水9 D2 @$ o' ^: u
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4.洗乾淨鑊，燒熱加入牛油、蒜蓉和洋蔥同炒，再加黑胡椒粉，炒香後加入鮮奶及芝士，煮滾後用雞粉及鹽調味.
5.再用煮好之麵粉糊打獻，最後加入海鮮，再淋在飯面上，放入攝氏二百度焗爐焗十分鐘，表面微有焦黃即成。公仔箱論壇+ Z1 n' L3 t# J7 g  y4 N
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小小心得：
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第一樣要注意的是裝飯不要太滿，約七成滿就好了，用雞蛋炒飯做底，當然更好。海鮮不一定用上面所說的，隨個人喜好，或換雞肉、火腿、蔬菜等材料亦可，材料多當然較好吃。放黑胡椒粉可增加香氣，不加也可以，如果不喜歡芝士，亦可不加，不加就變成白汁了。3 y5 U! G, H; P
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這個焗飯亦可變成變意大利粉，分別是焗飯獻汁較少及較濃，使汁不會滲入飯中，令到飯太濕就不好吃了。如果是焗意大利粉，汁要較稀及較多，因為意粉會吸汁液，太少汁焗出來就會粘在一起，跟飯的性質很不相同；另外煮意大利粉時跟平時有少許分別，就是不能煮太爛，煮十分撈起就好了，因為加了汁再放入焗爐爐時，已經等同在水中焗的時間，這樣做出來的意大利粉才會有彈性。0 B  ]* M9 A$ h, Y- j) K% z
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焗飯時用熱飯是焗十分鐘，冷飯就要長一點時間了，如果是焗意粉就要廿十分鐘，用攝氏一百八十度就可以了。

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