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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味

　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M. Q/ K! s8 K6 R

) L# c2 d2 G" ]www3.tvboxnow.com　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。tvb now,tvbnow,bttvb, b0 k7 U1 W! X6 Q. o& U
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: C( `/ G& r" a公仔箱論壇　　冰镇苦瓜公仔箱論壇( \1 L$ u: g* x: F6 K  f

　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z' f3 d" E$ a2 W5 ]) E, L# [3 p

+ r. ]% i- b5 _1 i0 o　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；. v6 b  A: R% r" _# H2 Z' \
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z3 A1 T; o0 h( x" ^
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4 L2 \/ ?$ M6 h9 Wwww3.tvboxnow.com　　凉拌四季豆www3.tvboxnow.com3 e7 _  L7 t& y8 ^
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
, c  E1 G* u' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p* F/ M2 M3 F/ i& ~$ a
　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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( T( R/ v5 \# pwww3.tvboxnow.com　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；www3.tvboxnow.com( ^8 a% i: n0 i% K% r

3 e8 {- n6 T* U4 l6 pwww3.tvboxnow.com　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `7 n" j, K' [3 y& f1 O# D3 e
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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# i4 B* G) D# O  O, U1 a0 Y　　冬菇鸡片tvb now,tvbnow,bttvb. J* W6 I* t4 t3 j
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  % X* X/ S+ Y; I# }# w) f# K! V5 m

　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。公仔箱論壇- C( w+ y7 ~$ B

+ ~4 D5 c% G3 gtvb now,tvbnow,bttvb　　1 m: [5 s8 ^  W3 U- }* o6 Y3 a

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) N/ \; t: b, V* Z　　冬菇鹑蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {3 U3 Q8 H/ H* d7 X8 X

0 S% Q+ i) [+ i公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb7 {4 y# Z2 ^/ R# P
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。公仔箱論壇" |) t* t5 X/ H: K# H, Z4 ~

, V( n4 N% H1 b# U公仔箱論壇　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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$ t3 v( R, b4 qwww3.tvboxnow.com　　凉拌山药丝9 j9 Z4 A6 G! G. z

  D7 Z) ?/ w/ e: g% R　　制作工艺:拌口味：酸甜味

1 I# r  V+ h+ Q1 [公仔箱論壇　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；! P) f; H4 W/ q
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J+ u$ k; I* ^  `! u
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；; z, X9 ~0 o' D/ Y1 O

% z* i$ h3 ^- y: N, Rwww3.tvboxnow.com　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z, q5 q: d5 |- p& N/ e
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。公仔箱論壇" S/ ?% n. I6 P9 r# c. A% a

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( s+ }9 a$ X( L- v) K1 _公仔箱論壇　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜tvb now,tvbnow,bttvb4 `6 M* ~) v  G0 p3 K" ]$ @. `

　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  公仔箱論壇0 c$ w7 B$ p+ h
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮

2 e' ~9 @% a6 l0 y8 ]公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  公仔箱論壇7 k$ m+ [1 G# s* W" X

; U; W( G, a! E$ P% S: h3 ?　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。公仔箱論壇2 ^' l5 U) l. P. K, ^9 G3 N7 R

　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。

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　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味) [  {* Q2 c# Q3 d, P$ Q) V' c7 }, @
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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9 }# p6 Y% b$ u. n+ h: _公仔箱論壇　　1. 猪耳去毛洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l0 i! g; _1 s" W. d$ x& z6 u

! N: x" l8 H6 J! W7 G, b　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；: k$ L' n8 T6 o( P

: L8 ~, M4 |' P6 N' P- L　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可公仔箱論壇$ \  K. Y7 @2 M; X& U6 f" B

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　　叉烧炒蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M( ]* N- X- z3 x
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  7 v) s" p$ T  f1 A5 }& \8 S
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。公仔箱論壇* [  R" w8 n8 F# O" p2 `9 G

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　　原汁海蛏+ y' `4 B( D/ A. M; E% t

- ^1 K% F$ g0 X5 V公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N2 z/ C/ x+ U9 x$ q- |

　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A/ F1 X- r% k7 @5 M8 J; w

　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。www3.tvboxnow.com) a( l7 t+ e' K* v  |
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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: C; x( _3 m% a9 O" s; y　　卤煮大虾/ U( L( i# j7 G
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com5 S& H& R5 y7 O. h+ o* b) ?; s
tvb now,tvbnow,bttvb* t4 z, C# N3 d9 h3 N2 k
　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；

　　2. 葱头去外皮切成片；www3.tvboxnow.com& u+ ^+ S8 k2 b9 U( D5 `

　　3. 胡萝卜洗净切成片；公仔箱論壇) y0 w7 O4 h. Y7 C- k' m) W

$ @+ s2 V3 e3 Y# J. g公仔箱論壇　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。公仔箱論壇+ C) e8 ]( ~& P  Q' V* o9 e
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8 W" g! s- R4 @　　咖喱香鸡

2 u8 l5 C; {" ]　　制作工艺:烤口味：咖喱味

　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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) E& r" x$ n' k3 V6 E. Q公仔箱論壇　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；' K- g- x1 q" T+ j/ p0 M$ u
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆公仔箱論壇8 D5 p# J+ q- u+ @+ R) M

# y2 G# L5 d' Z( F　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味www3.tvboxnow.com2 _4 @( P0 I6 J7 e$ F+ z* w

0 X$ t/ P# d! ~3 J& O　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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3 S; N4 _5 T/ ^　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；0 p, ]7 f$ Y0 A9 s

　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；公仔箱論壇* ^. e2 X( `5 K* I7 O+ M% W* q

; N% d  p/ M% b! |) K公仔箱論壇　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；公仔箱論壇  P+ u! d1 W2 i+ j! Z& j

　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。公仔箱論壇- ]' o! c, |/ |9 Z, g9 w; r( I
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　　咖喱鸡块2 ^) o* ?7 I& `( G+ u# V7 O
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q' @; g; Y& O6 ]
　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；www3.tvboxnow.com, ]  @1 ^2 ^7 K. r' p0 p+ o

) n4 j; y! F* E# T　　2. 鸡块用开水氽一下待用；www3.tvboxnow.com3 B9 G* ^4 S8 [: [6 i% m3 ?* k! M
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；3 o3 F; O/ {  ]  n7 Y) N0 q

　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　啤酒焖牛肉www3.tvboxnow.com8 A! f4 Z+ x0 N* q- Q. z4 B6 x

) ^- @( s: t. K7 k　　制作工艺:焖口味：清香味公仔箱論壇! e: F0 O  J8 R* [% d# y2 b$ U
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；公仔箱論壇3 b7 x' s5 m/ O: y2 W
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
1 N& y; O) g7 m! Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L3 x( |  I; ~) L
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　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克

　　1. 肉排洗净吸干水分；公仔箱論壇) r3 _9 R1 d) g! @) H

　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t& s4 Z) R$ ?% H5 t7 R; t

9 J: `! ^# C; b8 z; i+ q　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；www3.tvboxnow.com# z1 t( l* S! r1 u) U0 i7 `0 x

/ V1 ]# J3 k- }/ C- c" ^　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t0 ^/ i3 M9 I9 H/ I6 K1 |

　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；$ D' o, X: I9 A/ t4 [

5 x0 ^$ x: ?% I* l, }　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；www3.tvboxnow.com; @3 k* Z  g6 m1 \

　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。$ W$ h3 R. r+ c! l
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* m* X; @7 d# x$ H% o公仔箱論壇　　啤酒虾tvb now,tvbnow,bttvb9 w. ~4 T9 S- u) x, M
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a/ h7 w- [8 H+ z. u) n

　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 D1 _, H5 e+ |8 h
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　　天椒炒鸡肫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _  ^$ q1 w4 e
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　　制作工艺:炒口味：香辣公仔箱論壇# p2 x1 J7 s& r7 ]" b6 v7 e. b6 d

& y8 Y) s$ e8 B6 k公仔箱論壇　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  ) `, \8 p6 |; r( b4 I# |% R

# V3 v/ c( J9 ~! s7 D$ j: M9 u: f　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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* B0 D% A7 @( C' [7 i公仔箱論壇　　2. 天椒（小辣椒）切成末；tvb now,tvbnow,bttvb- p& g8 l* z6 b' q- {: D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u; p, x, z: J: _, a4 H
　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
3 W: S8 U* k7 B; s& e5 n1 }2 [
# e5 ]; g* J/ Q( I　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。tvb now,tvbnow,bttvb! P0 a& c/ N/ v+ W5 X. _# c; P

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　　大葱扒牛舌tvb now,tvbnow,bttvb2 s4 @1 T7 u! Z* K$ T) j
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　　制作工艺:扒口味：香辣) a3 W' O5 L' r# w- B6 i8 ?
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  tvb now,tvbnow,bttvb3 l" ?- d/ A. R( u& U6 o' ^
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。5 x3 r5 n. i) C* q7 k# j, G, X& L
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。- I  t8 V( t* C, d
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。

　　
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　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味www3.tvboxnow.com/ G! u3 E# C7 Y* B

0 ]% Z! a9 F+ o/ h2 `) r　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克

2 e! ^% ]# O) @) ?& u　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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1 U' X3 {) K5 _' D/ r; U/ \+ F　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

回復引用

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿www3.tvboxnow.com1 j4 H" X. s2 c/ ^0 ^" X1 e, T

　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克

: ^9 Q$ O  z" X6 J: B　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d" l. V+ i5 d9 g& V- U* m; @1 Q
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；tvb now,tvbnow,bttvb. L% g& f8 ^. L& `
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a- p3 a$ z' t: a, |

( z! F4 A: z# Twww3.tvboxnow.com　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；6 [( V- g0 ?) n( ^
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；! S2 Z3 s; b9 e/ R" o; W

! Q  i: L2 X1 s- J' i$ p$ l0 E　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。

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　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  & J3 C3 n% B# a% i) W
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。1 _" q) I; o( A& L1 K* \5 v. V- o

　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h3 U. M( j) u% N5 [) A9 a

: \) V: N- x8 C# l6 b$ u$ r) G& @　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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　　大杂烩
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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8 y. n* n) j  f0 `公仔箱論壇　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。3 S% e& q$ u/ X$ A- I) ?

　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。

　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ T4 K8 X7 u4 q3 X* i

　　
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　　奶油双色花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e; d+ L7 j( H& J% C' Q+ m

　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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8 O# y. X) T1 @3 C　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；

　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；7 T  j# ^9 a  E, K

2 X% |0 |' Z/ y; n公仔箱論壇　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb% E! }! O6 B2 r0 i4 P8 J
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。3 ^* ~  m6 @; B" F
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　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味

　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；www3.tvboxnow.com/ w. I4 v- ?0 s- y3 m  m6 ]

5 A2 O. X7 B# P7 Y7 G+ ~6 Y　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。9 I& x3 V# A8 \9 ?. \
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　　公仔箱論壇, \. L$ @/ y+ s' H9 ^

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/ L3 M% Z" [9 p1 O/ o2 c+ T& {公仔箱論壇: h1 `/ J6 q& r; J2 l
　　姜汁蕹菜
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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1 H' u" s% k2 u7 }$ {$ I公仔箱論壇　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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# \( x8 g/ E; Z) e6 A* R+ a　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；公仔箱論壇- q4 s% u+ B# S- j% K

; T' D; w! f5 q/ E5 I. @　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。公仔箱論壇3 B  [, t( G6 J  U# g  h3 R

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　　姜末拌豆角# u0 e* I! M* \: }$ X) w2 c) j( b% k

　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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0 r4 w2 s$ d; j6 T/ A0 ]. w　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。www3.tvboxnow.com5 [5 ?6 F0 I3 p; d( ~+ D4 Q

1 Z% s# G5 O2 Z# Btvb now,tvbnow,bttvb　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。www3.tvboxnow.com* D: g7 }2 z5 D4 K
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　　www3.tvboxnow.com; W0 L% ^7 V0 C: {  L. B. j! V$ N
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8 P- A  x' X) s$ h% m' U  X  N　　葱鱼头煲tvb now,tvbnow,bttvb* i3 [& n' ~( K

% J) _5 C" K) \: [tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇: y) l! @, J6 J% o/ ^

( m7 ?, \4 M& kwww3.tvboxnow.com　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  4 c" C8 q  r' E6 R

　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；

# y/ g$ ~2 M1 L4 Z　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；0 D2 Q0 I5 i9 j3 m5 T) @2 R

　　4. 葱切段，大蒜切成茸；- r+ q5 M( S# C" c$ U" ~. k

　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；www3.tvboxnow.com! D6 {' U) f" e$ s/ o  x
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；公仔箱論壇! f" ^- j& \; p9 x* b

　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。公仔箱論壇2 U1 a4 X3 E9 ~6 d5 G+ N  ^

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　　子鸡汤0 G7 q% b" V; Z" v4 h8 a* D

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味2 q( n2 F" B5 Z* U
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 , m9 w! ^; b! P! u
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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* [& W+ [* ?. v' |5 ]  \　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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　　客家炒鸡块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P, p# P7 \+ ]5 g7 P/ p! Y$ l) E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d: ^. g9 u) ?7 K( F# D
　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W1 n+ H/ b: B7 O

7 A2 ^& l9 q* ]www3.tvboxnow.com　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；

　　2. 九层塔切碎；

　　3. 辣椒洗净切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u9 T7 ?7 w' |
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。" Y6 w: E& @9 i: X# A
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b! L4 F, Y9 J$ M0 C( {

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p* n, s0 F4 b; c. y2 u
　　家乡炒土鱿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W8 E$ L+ c6 ^+ j
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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9 _2 D, ^1 c% w& C" |www3.tvboxnow.com　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
& `0 ]% d$ Z# y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 s2 M1 d5 O" E. [
　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。

　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参

　　制作工艺:烧口味：香辣
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
) _: D5 O$ c5 ?# y% K8 Y公仔箱論壇
9 t# W- s; e2 X0 X( rwww3.tvboxnow.com　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。

) z9 y* ?& `- ?5 O4 R公仔箱論壇　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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3 {# W: l2 y5 I; Z公仔箱論壇　　家常土豆丝: O7 e* N/ `& t7 k9 M# d
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　　制作工艺:生炒口味：家常味tvb now,tvbnow,bttvb1 ?7 e( |+ M' h" p; Z! ~6 M/ i

　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V# y  b- ?. T

1 d0 ]! C- |) d: s公仔箱論壇　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。公仔箱論壇4 K9 B. T3 X# o6 A3 I) z( s  i
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　　家常炖蛋. y! H& K1 M# ~$ ~% P2 z. e$ F3 H

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb' V% g  j( g% k1 ^4 `$ h

  n) y" O6 _' I4 w5 t% ~2 ]9 Y　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  , \9 W5 L3 ?4 V
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。tvb now,tvbnow,bttvb% b9 r$ Y. {" p8 r
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　　tvb now,tvbnow,bttvb7 O! K9 v8 n, t' [1 y. \9 X
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　　小白菜汤公仔箱論壇6 R0 n/ T" I3 {4 h# [' |' g

　　制作工艺:煮口味：清香味
0 v- B( [7 l: W3 _www3.tvboxnow.com1 u9 u3 h0 x6 `, L' O3 t3 Z
　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  公仔箱論壇! n# M* G4 `; p3 s/ J
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；2 H( [& v9 Y* u) Q6 n# l
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　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；公仔箱論壇) S. g7 R6 f6 ?1 K

　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；tvb now,tvbnow,bttvb6 E$ `9 P, O0 V& C
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。

　　
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# [$ V6 U( p: z　　小葱拌土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb. L3 E+ g  M$ T5 i) Z& m2 P

) R3 ]# I& G# R; S* o' h. \　　制作工艺:炝口味：香辣
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j# @! o8 [& H, P$ p! h9 p
　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g7 M$ N  e* \7 A( J1 ~

- n; V2 {5 x, ]& [, p: T: c　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb8 L, N: w: b2 r

- ~) N8 a, _/ v% r0 G/ h% k0 y% F　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。

　　
) j1 `3 h. M/ rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d. Y, n" h2 `8 v1 X8 J: M4 K& @

# d/ A. P9 ~: M9 \8 D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^1 @0 D' B- Q- T) q
　　川草鱼
3 K/ s6 m; }4 E# m" _www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |0 D0 O5 u4 g/ b( j$ @+ S4 Z* B
　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  www3.tvboxnow.com& l( P4 D/ I6 W& P  h! c

0 f8 a8 c( L" o" _+ {公仔箱論壇　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；& {# z; q' ?5 n3 U4 n2 t

( Z1 g4 v0 r4 u7 m1 V公仔箱論壇　　2. 葱一半切段，一半切丝；tvb now,tvbnow,bttvb2 O$ W% L9 F% V+ d/ \

9 a9 x/ |2 F6 D. A% Ewww3.tvboxnow.com　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；0 q, U: b: q$ P

　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；6 A# S. {2 r1 C( L" A' \

　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；www3.tvboxnow.com$ V, ~5 F+ ]! e# V1 C% b
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；' H$ g! Q7 j+ i; |: p
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉

　　制作工艺:拌口味：麻辣味" V8 Z; p* d2 |: ~  Q' G
tvb now,tvbnow,bttvb  |2 X+ W' `% A/ K3 f$ i$ R
　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
公仔箱論壇, e" o; I8 x6 O6 w7 A
　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb/ A- F: @0 a+ r# [, D

　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；公仔箱論壇+ z: W2 d) H8 q# a3 U

　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M; w$ M5 v# M- O3 J6 V8 K$ {

) Y2 _1 m5 e; w! B' u　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；tvb now,tvbnow,bttvb" g1 _8 r* ^: |, `8 i
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可! U  W; g$ Y, e) \  z# U" [, @

　　公仔箱論壇3 i$ S% i0 F8 K1 T2 t

( Y8 Y! u' w  r& Xwww3.tvboxnow.com　　干炸带鱼tvb now,tvbnow,bttvb7 B; e( R7 T6 D& R
公仔箱論壇& P+ S7 v8 [) h* m( A" b* m
　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
% w+ Z2 I  A: \" r7 O$ F# Rwww3.tvboxnow.com) D7 H/ G; c- E) y3 B
　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  公仔箱論壇5 U- ~. i0 t5 G' g
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h3 e4 f4 z* N4 [2 I
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　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味( u$ z, J* v" S: g

# a1 C2 G- e+ K$ u1 A% C: ?　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  5 _( ]1 j$ n( v1 \. b
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；

　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；tvb now,tvbnow,bttvb6 h# x! y/ S$ X+ j2 G
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味" N: o' r5 d, j8 i" l) Z
公仔箱論壇" m) ?' k  b0 E! ~3 b
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _0 f0 x" v& e. ~5 ^+ s  r7 X

　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `7 T/ t. O0 E; q+ X8 a- |

; ]; f( O: n% r" n* }& h2 H! r6 |　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
公仔箱論壇0 K5 s, v+ t, V* h9 o# g# }/ V  B2 G- m
　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。

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　　干煸豇豆2 k! m( ^6 d2 e0 d% p/ t

) S, x* W5 e2 p4 _. q* i# b' v　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
$ m% \' l% P2 O4 utvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com# `5 T) c! B: @* u9 |
　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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- B' p' W: V  T+ g  ]0 P　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；公仔箱論壇5 D7 s8 K/ C  S2 z% b
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。' d/ w: c9 y! g

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　　干煸青辣椒www3.tvboxnow.com$ ]1 w! ?' U+ T! e+ J2 e% @: ^

2 a9 L+ ^( m, m. Ctvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:干炒口味：香辣

　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。5 D% u. m/ I# D# V& E1 Q! V3 B

　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　干豇豆煮肉+ q) z  [8 m/ D/ d, x3 Z
tvb now,tvbnow,bttvb6 n( W% ]1 h4 N0 p  T
　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R! L+ N8 R2 A7 w

　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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; S( b: H; n( C2 L% G% M公仔箱論壇　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；0 @% J- \& \& s  @' V
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m# [" t6 y/ U, ]$ z* @# H' L
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
8 b! c9 P& k9 I5 V! b$ h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I0 t" K0 U5 v+ O2 n: r
　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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8 ~3 M3 C# F# @  jwww3.tvboxnow.com　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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　　www3.tvboxnow.com/ ^/ u* J8 ^$ h* {6 \
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' o" f# ^" Q7 ~. a, D7 K% R. S　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味; r; B, Z; q# v

9 n8 p9 F7 y5 {5 wwww3.tvboxnow.com　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C/ ~  W2 U( {) M. i: l% ~" Q$ I- J
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；) T: Q0 L8 R! c4 p( T7 n6 L- \

　　2. 熏干切成细丝；公仔箱論壇& X, |& s8 G% [# V( J
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　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可tvb now,tvbnow,bttvb; }; R( i* `; ~! M
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# O2 `8 G; y5 rtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com" K" E) A7 A- }: u0 u* Y/ ^& ~0 J
　　慈禧式煎小块牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N3 w4 d! P9 i; i8 P

　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；; g' q6 u: O  l) M! q/ d

　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；

　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；tvb now,tvbnow,bttvb( y% N, {. e$ N% W) O9 m3 l" m) l
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 L7 U" z* n) }4 k, y* V' G

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　　成都爆鸡丁1 c8 B0 ]; O: P7 \- q+ S7 D
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  公仔箱論壇3 h* }9 t8 I! w6 q: S

) |+ f) L( T/ o# M6 Z* p' h- h　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；

　　2. 荸荠去皮洗净切丁；4 i' j. W4 j7 k; Z
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；tvb now,tvbnow,bttvb2 V: o) ^9 y: g) L) ^
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；tvb now,tvbnow,bttvb# U8 U3 }- D: _# j. m
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。/ J' A  F0 I8 A5 ^

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　　扁豆猪骨汤公仔箱論壇2 Q4 H0 u, @6 V, {
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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0 o1 Y7 _, @) g7 d% Q6 A公仔箱論壇　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb* U4 k! q- O; |% F# v2 {8 K7 m% z0 E

; M3 z* K1 u% J4 r8 V4 l! E  {. M　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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2 z: z/ @0 m$ t: E) J公仔箱論壇　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉tvb now,tvbnow,bttvb& k5 O, o% \) g
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

* u" y- H0 r& Q( m/ c　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [1 y1 ~6 J( ^& E
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 www3.tvboxnow.com0 `0 V! p- L, c7 P! _  k
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C; Q0 y( H5 Y
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7 A% H" l# L. L4 W公仔箱論壇　　扒鲜芦笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @0 w! d3 G4 K8 f! L2 n

8 }+ r( M- P' c7 A( Q　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；tvb now,tvbnow,bttvb. X3 Y  S% Z2 U3 \( H

8 w- I* V2 M5 ^1 Qtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；3 y7 l5 B3 ]) G3 l, Z3 q8 \: f1 O
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；% f6 O9 A% p8 O  B, G! j" G

　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。

　　

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　　拌三色虾仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @( _6 D: J6 e7 `- h8 O

: f! l, s! K3 L　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  5 [7 _2 q7 X' a- `, a: h' C7 S# M2 R

# R0 |/ v; a0 c2 I, q  M& j6 |4 _　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C5 c5 \3 {5 i" ]0 R

　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；0 \/ W8 K' @9 M
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 www3.tvboxnow.com3 K3 }/ \* ~2 a! `& i* V

　　公仔箱論壇+ g& d; N, k  c: S: ^6 q& Y

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　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣
公仔箱論壇6 W. x( ^+ r  ]" W/ ]; W
　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
公仔箱論壇3 E' R! c8 H1 s$ Q& u% Z
　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；( B5 r4 |& a% q  p

- o6 A6 r6 r8 r& s1 m　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；

. J1 l/ W+ j9 U: g: P, K　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；2 x% w! u3 J, Q7 Z
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb  ]$ z- v" y. F8 t1 ?7 ~/ j  p

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* ]; ~9 A* \" D: E　　拌胡萝卜丝5 T( U+ a1 R2 b( Z/ X! }8 }
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　　制作工艺:拌口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb, U! m0 R4 A- z
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。

　　公仔箱論壇% l% `5 ~' {- f; M* c9 F3 J

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　　拌蓑衣黄瓜tvb now,tvbnow,bttvb& M8 f( L, R* L* W0 i

　　制作工艺:拌口味：清香味8 U$ m4 g" ?" O9 `/ {8 n8 f
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；5 W# K- E! L+ s  m2 I, F$ n  a6 l

! X4 d% M" J' W. S3 `5 P7 e　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。www3.tvboxnow.com" o+ s9 {) K: s. k6 v& y/ R8 J; V
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3 Y2 y! N+ h; }0 W3 O1 Y+ J8 |4 ~　　排骨酥羹公仔箱論壇3 T, b* r% M; Y/ T

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com5 k8 G' E7 ~8 |" u; y8 B$ Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r+ l! C: Z5 Z+ `, Y5 U, Q2 y
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；

. y$ n. R3 z7 ?6 {/ ^: d: j4 C　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐
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　　制作工艺:生炒口味：五香味www3.tvboxnow.com% F! w2 M4 t" j6 |# M7 J

　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  1 X' r" q+ U; N' _6 P
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d8 p+ Q) [: V9 S4 `
tvb now,tvbnow,bttvb4 J: B. n8 L, J' S& _: \; a4 ?
　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；

　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；9 G& Q1 }! Q8 }3 Q& N( F! F. a
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；9 D, P# _- L( Y2 A6 n0 v

　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；

　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。公仔箱論壇- f( w! o3 \- C8 r

8 V* f7 {7 b1 }公仔箱論壇　　
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( ~" d( i& ?1 |3 r8 I公仔箱論壇( ]7 B0 f  f# j9 e9 {
　　明目银耳

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O7 h, N/ W2 H
tvb now,tvbnow,bttvb6 X  i) r6 W; }2 O6 w3 N3 A( p
　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；- B# _& p/ r* Q* w" t: ]
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；

　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |% K# D# l% G; k8 M; ^4 h

! ~% s7 m) w4 K9 e% H1 s6 ]　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；* u( B1 g8 W& Y; Z
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a$ \( T( v1 D
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。7 m/ C6 C* n+ |: }

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5 Z  \" ~# T: L3 G) }) k* \$ @6 F2 n0 e  V  p6 s8 P- o

　　木耳猪皮汤

1 z7 C+ q/ F( T; p2 H5 n: U　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb7 o  `% M- ^6 q
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  ; ]' E$ X7 \" i( \
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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# d' m: m) @7 [* e1 i  r% `' ?　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。公仔箱論壇- ~4 }8 |- t; }9 I6 Q4 X% |

5 P' ?2 m, G( m) c　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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& G8 m& B, M7 q9 x) a1 s* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G3 v  }" r6 ]4 {8 Y8 E
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r$ P0 }2 u" X. z; p- ?# h( b6 d
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　　杂果酿番茄/ D8 Y# v1 F  y

　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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　　公仔箱論壇# p& `+ T" O8 j% M; F
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# l2 f8 m( O3 r+ J, c公仔箱論壇　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味7 w* i0 C3 C8 T" D3 r
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  tvb now,tvbnow,bttvb8 }" v. b  `; }" v

　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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  D4 R  i4 I+ }. U2 o* r7 z　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；

* e: x* X# Q7 [! r) a　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；公仔箱論壇5 ~5 f8 D/ H7 y: v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G% w/ ]0 E  C' e5 Q% r6 y" J( p
　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。# ?1 f$ i2 I" \! K+ E1 G

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　　柿椒拌豆角公仔箱論壇5 K' N8 m. {% k0 O, w( V! Q8 Y. w

1 k, a* R& m! Y8 ~% |; j7 b2 }　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y2 m2 |7 }9 J5 Z3 e6 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P$ R: f$ ^% k9 b
　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N4 J7 L# E+ W6 {; V
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；tvb now,tvbnow,bttvb! F" }) b! j0 R& j2 x( ]

　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。公仔箱論壇+ e- K" R. h& J* {! f4 A& }  e: P
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　　柳松茸烧冬笋www3.tvboxnow.com0 e& j( A- `( M3 m: p7 y

& ~3 c" {$ C3 X0 N" |　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味公仔箱論壇$ `3 e/ f$ O' r9 J0 n9 h& O& V
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  4 V+ m6 j$ u& g1 @! D4 i# e. m5 B/ X5 a

% Y/ u8 `- `3 @: M4 x9 g9 i0 }　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。8 L  p5 B/ P/ i4 B, z
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。

　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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8 ]& Z# {* N$ k9 p" [) u' A　　枸杞烧海参www3.tvboxnow.com9 R. S/ [5 I+ D2 q5 p- v2 O

; h2 U/ L0 W/ t　　制作工艺:烧口味：咸鲜味3 [6 z' \+ `+ q$ Y9 S  X4 i/ w

+ k! M2 L0 J) j　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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$ i' c& _( S8 }/ |; i, e　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D8 `: _; S3 {+ R. @8 s

/ {7 I! {; F7 x8 f# L公仔箱論壇　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。tvb now,tvbnow,bttvb& }7 u  z" Q0 }9 l0 I3 o

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+ m" U' f6 @4 }8 o9 n9 W　　枸杞炒银芽
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  @8 ]  p" j& `, T% o9 F　　制作工艺:烧口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com. f' ^# ]9 A3 |( L: o0 q

. E, [% T. s4 \9 P& W- m, X+ z3 C　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。www3.tvboxnow.com$ J) J( @; G/ U0 m
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。; L1 L1 B. j) Y$ j! Z

　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。www3.tvboxnow.com& m) ?0 e- t4 L3 n% P8 h" V
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　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V8 c' f0 t* o8 b& N4 ~, o
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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6 v  D' O* {+ otvb now,tvbnow,bttvb　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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; j4 f& s$ g  J6 e- W　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；www3.tvboxnow.com2 |1 N6 [) R9 V" P7 x
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a* V- T) K0 b1 ]6 r
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；* j4 o7 w" n2 Z- E9 o9 o! \$ l

　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；www3.tvboxnow.com* j4 G% Y. D! w2 z( I7 C, N  l$ m
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；tvb now,tvbnow,bttvb' R0 l! M% N  }

% ?0 i$ I( @* y1 {1 ]' R# A　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；www3.tvboxnow.com. N0 g7 D8 U9 r9 T5 ~9 \( q
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉www3.tvboxnow.com8 Y, }4 h, l0 u# y( S9 e
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
* m- v1 b6 t8 t9 Ywww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k3 ^3 A0 `5 d) o
　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；公仔箱論壇5 B& @% u# G0 E* [

　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；公仔箱論壇+ N$ K$ J- b9 O3 b
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；www3.tvboxnow.com$ b9 v4 P7 S7 ?* D8 r; D% |

　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；6 D! O" F. \" c, V" S0 d9 O, X
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；www3.tvboxnow.com+ V; E+ D. l1 ?1 p: ^4 O3 x
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。) M! w# v0 U0 W. E+ \2 L
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5 g1 |! {/ o- ?* G' E公仔箱論壇　　栗子扒白菜www3.tvboxnow.com) \0 _; A& n- K+ J& D+ v; G. i

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb, y( L9 U( v! B3 ?+ n

+ G) i! C3 a, c9 z公仔箱論壇　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u% I- p7 r5 \9 ~  c
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；5 g- `3 U+ Z( J
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；

' y, k# O: s  t9 M7 t公仔箱論壇　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb7 \& b$ V6 z  p) V

, ]2 V/ M9 i$ O/ p' G　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；www3.tvboxnow.com) o# G- p9 _9 C- C

5 W" h- G: q7 @6 X; o6 {; ~: A- A　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；3 s9 X) v$ |& m$ Y8 q
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；公仔箱論壇* ]% G6 {' r# B; B

　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹& \1 q0 w; a3 A3 _$ M
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　　制作工艺:煮口味：甜味
& D5 g! S! S! jtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com1 j- m. @8 ^  ~9 W% B; k( @7 X
　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  tvb now,tvbnow,bttvb# j+ P) q# V5 ?4 ~" p

3 `& H' s% H  m　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o6 {: |* P$ i1 m+ k

　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆公仔箱論壇3 R8 C1 V2 H" W3 q! R
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味公仔箱論壇! u3 k" f" w# o: l* T+ @

% Z" @$ _2 T  G　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；tvb now,tvbnow,bttvb8 Z7 K  r/ Q- y! F9 l
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。( S" `' m2 y2 J

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　　椒油拌海带
  Q. g+ F. X- h0 o9 v9 B- ~tvb now,tvbnow,bttvb4 s4 ~) _; k8 H7 T( \
　　制作工艺:拌口味：红油味+ }" O% q& Z6 V; X" i* R; {1 T
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  " c: g) \# s5 n5 w! s( G+ D
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味公仔箱論壇" r) ^- I. @# C6 v" c

　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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. y( @9 W$ }6 J- V4 Z+ W6 V　　1. 姜洗净去皮切成末；公仔箱論壇  b/ a6 ^, A- P' [. |3 o
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；tvb now,tvbnow,bttvb6 N/ M, o+ `. i/ [! L( r. r
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M- W2 X, ?! Y4 `
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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  P- B. E+ O  z# f7 i　　椒盐鲫鱼汤公仔箱論壇& P( {. H  |" [

" a% R/ \/ Z7 i7 m　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  . p, D# C7 o: k# g$ P6 F

& J5 O4 B" M9 s8 e　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；www3.tvboxnow.com+ v) \# ^3 T# o8 Y4 i( h8 \
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。公仔箱論壇' W- O1 r8 R% M( F& T: K9 w

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6 q. o7 @; n0 h+ K公仔箱論壇& H3 }# }  k+ d( s! {' V
　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。www3.tvboxnow.com! W! |5 p6 _9 Q
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　　榨菜羊肉丝公仔箱論壇  Z0 j, A' I, G* Y. b2 ]

+ s) r: `" D' Z8 v　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇# ^3 e+ _* O4 k! @1 u4 t

( G. q3 S8 L7 N公仔箱論壇　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
0 [& }4 m; e+ Vwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇3 @% S5 i9 d/ N3 D
　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；5 v2 T4 N# ]9 @0 g8 H" a
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣

# c5 Z: L2 {: A: ~# \　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  www3.tvboxnow.com: n& Y; A0 n, e

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；www3.tvboxnow.com1 B# `8 G5 z8 s7 X
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
& T% i3 d: P' |. h4 J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% d- P# |9 `/ [+ U9 O' ^4 k
　　
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1 N( }( X8 K! q" N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m: t  ?4 C% A4 h. S
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　　汆丸子小白菜+ B  q$ X1 b' S6 W' s7 {- \

　　制作工艺:汆口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q2 @& o3 _) {6 I
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  tvb now,tvbnow,bttvb: J1 w3 q) T' @6 a4 q* F

　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；

# h1 G5 k6 K- v5 I6 u9 w公仔箱論壇　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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　　沙锅炖牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \$ d  `! i, A* Q! n
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  4 J+ s4 ]. ?3 _

! L/ G( G1 s/ ~- @" [www3.tvboxnow.com　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；5 G0 ~& R! A$ U3 Q1 z0 g
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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; \' b- x" ?: |% P2 q" n5 [　　焖四季豆www3.tvboxnow.com; [- n0 Y4 B  D
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  公仔箱論壇% z8 I0 B) c% Z
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；1 d) T; \9 I' s% B; c( L

　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I8 j6 V# j/ u, ^4 i4 c, n3 w8 S
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；4 V) c. J  ~1 l  J' x  p' m& q

　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。6 N& D3 F- J! A% X# R4 e) D4 ]
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　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味0 C6 u) I7 ^' k% L0 o
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；; ^" L& b% a9 A/ N$ o% V" r+ ~
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；

8 r: o+ z( U6 `9 E3 u2 a　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；/ B1 n% A- S+ X; ^$ W

　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；公仔箱論壇8 d: ?5 @; J' g% O$ m

4 W2 D) B* _1 }! R1 w% Z公仔箱論壇　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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　　油炒糖栗子tvb now,tvbnow,bttvb; ?9 l( i5 ^* I3 {$ W

　　制作工艺:生炒口味：甜味
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3 v* x* A5 K' ~www3.tvboxnow.com　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  tvb now,tvbnow,bttvb+ S, {+ q0 N' t
公仔箱論壇, G/ k* o0 N2 K
　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。

　　

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　　泡椒肝片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s! P+ A2 U( `/ E1 [6 s
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  www3.tvboxnow.com9 L; O( l( k- o$ p  _" j
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y& @* l6 B8 e% k. ]( o6 M; j

　　4. 木耳洗净撕小朵；* Y% Q5 J% b6 U' N) X! V( i
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　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　油煎带鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X" }1 _& y9 B) d* B
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb1 {9 Q* \5 a0 r5 |) d! b3 R
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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- f% m8 b" h6 e* }　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；

　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q: R: p% M4 T  x* u4 v$ V" ~
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；公仔箱論壇6 ~5 a7 Q" U8 R) g4 q5 V
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |$ @9 h5 r5 S: E( f8 f" T

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　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
. l7 K8 ^3 N( V  u& C4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B7 V2 p" J0 U
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d; `3 B8 s1 a4 g8 o! b

　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。www3.tvboxnow.com/ \. E2 L( f3 S6 K
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　　洋葱牛肉公仔箱論壇0 V  c: z" Y! c! {0 n* A* S

$ S1 K0 b& b) ^- f$ l公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb, y6 r/ M. N$ u( J% s9 P& w3 b

; Y4 e( K, q3 r8 ^公仔箱論壇　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  www3.tvboxnow.com0 U- ?2 u' b- ~* a6 x
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；www3.tvboxnow.com2 t( x* h  A/ E3 P

4 U9 h5 R. Z& B' A　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb8 R. Q) k! s2 m2 c& S; B. T$ {
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；tvb now,tvbnow,bttvb" u4 B* J; m( m* S' H, e( l3 \2 g% p
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； www3.tvboxnow.com/ D( }2 l8 k, [1 G: y* ~
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb7 \- Y0 Q: ?' J% c, h" Q

　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；tvb now,tvbnow,bttvb8 w+ C& L5 U/ H/ g3 W
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。; a* ?$ V) d* B3 s( U: h

　　
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5 M/ a9 G: B) x4 s3 Q　　洋葱炒牛肉9 [  Y0 J) m2 z3 l. K) i
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣公仔箱論壇; c6 l( H4 r1 M5 }) [

3 ]/ M2 a9 z# G8 W4 Y+ m　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；

9 r! |4 p3 U# C( Y9 v  d: [　　2. 牛肉洗净切片；

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；

" S* y# m. M+ o( [, q　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；tvb now,tvbnow,bttvb0 C4 L! }" V, U) f5 l, q$ K( p1 k

　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。www3.tvboxnow.com( v' L- t" T9 s2 d* k1 M
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2 X6 Z4 U' b% j7 W) d5 D. s/ F　　洋葱拌西红柿www3.tvboxnow.com: f) [$ O7 |0 `* i) X; e

　　制作工艺:拌口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb$ e+ Z  V. B- w

6 L7 o# |  u) Gwww3.tvboxnow.com　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  www3.tvboxnow.com0 t7 _* L* ^% u- f  p. v
公仔箱論壇0 v2 Z/ z  N& V' }, x
　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；公仔箱論壇+ H+ I6 T, Q" z% e+ B9 H9 o) V9 F
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；9 U8 t$ s' Q% S6 I+ ]1 v
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；公仔箱論壇3 |2 v) z, P" U+ J3 c; p' x% |

' H; r4 Z2 b' @: ^　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；

　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。公仔箱論壇4 ^! c- e3 o' H7 l! H2 z( X# K4 M

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( Y/ n0 ]; b) \www3.tvboxnow.com9 V' o0 A1 T' Y. P8 `

　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
; f6 h4 o. T& a4 |2 e% h, g3 v公仔箱論壇) h4 Y; e9 g, D* g
　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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, X' \/ V7 \. `　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；tvb now,tvbnow,bttvb  ?  ^6 B4 ]9 A
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb, I4 Q; s: _5 _: M+ {) h
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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  tvb now,tvbnow,bttvb; k/ @8 h$ R) `0 K: J
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；3 Q% f( R7 r$ b; a  H6 Z
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；. I, A% ~# Z- K$ E- N
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；

1 u5 u) w* ?* I) C/ k' N公仔箱論壇　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗公仔箱論壇& x' l. @. ]3 F+ d) H8 `

0 K8 \5 _: D3 s& u! @1 F; w8 o/ [2 ?　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 www3.tvboxnow.com% b; E+ t# y+ o' ~* L5 n7 p7 X
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。tvb now,tvbnow,bttvb4 A' q- d' M8 V+ v9 h& M$ Q! c! p

" z6 f7 V$ U# \, w5 m& |　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。8 |2 }+ {; l$ c. @# h

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　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g0 y0 u4 M3 ?# z. p
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  www3.tvboxnow.com0 J3 k  I, t  U' r4 `! j2 Z  K

" g1 C1 c% q' e. j% i　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。/ F, T3 \8 P6 K: m6 N4 [

% {$ _' f7 g) {0 o2 A公仔箱論壇　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s! Z: z: ~& e+ r; B* t7 Z

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味* a3 e* U; P3 M  D
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克

7 r8 {, O: L6 H- q: }& Q0 G) o- ]　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y0 g- x/ t8 x: z

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　　清煎小牛排tvb now,tvbnow,bttvb+ x5 w3 t7 H/ ^" d: X4 _( c

( ?: _- r7 q. E1 K, o. x　　制作工艺:煎口味：五香味9 a* s/ _$ f$ h1 H

% M+ h4 d3 f9 I. A& g. a' P, g  f1 W　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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$ m8 R2 a1 m  U+ @, h5 p+ L4 y　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；公仔箱論壇. b2 M" c! B. a5 P' e1 E$ T+ ^7 g+ i0 s6 E

　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；7 j. C" k/ H2 D2 O+ {+ z& U
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；

8 n$ e: W; q( m, m2 S7 h公仔箱論壇　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花公仔箱論壇: R1 x  {( K( ^8 B
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　　清烩虾仁
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: n  L! Y# J$ o0 V! d4 ~　　制作工艺:烩口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com0 V+ R# c& O+ ]9 e# g
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k5 C+ R% C7 p% w" @- @3 |# O
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；. C  B0 a' e6 P
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　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。