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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  公仔箱論壇( T( A+ n( a1 y$ z4 ]) \
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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* m* S: I& D) e. v. N8 I7 J# L　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  www3.tvboxnow.com* s  p! I1 h3 N( c2 @

5 r0 c9 P0 @  u3 r0 O, ^$ ~0 p8 H　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；tvb now,tvbnow,bttvb* I) B" q% ?& Z# ]7 z

% L9 d- b  Y7 ktvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；www3.tvboxnow.com  \: l4 w8 I( H7 ]& s" V1 S
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。

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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u% v  @* A5 Y9 d$ V' Z

　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；www3.tvboxnow.com  g9 ]0 [) k- G. b2 A# f! X

& o! k/ y4 W( B3 Atvb now,tvbnow,bttvb　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；

　　3. 大蒜剁成泥；. I7 j: q% }' k2 i+ n1 r

% j( L3 i( }- ]0 P8 e4 I　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。

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7 L; _% N+ G- ~/ @8 n4 L" B　　冬菇鸡片

$ ~, q' R2 e4 r6 f% \+ V　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味公仔箱論壇: ]0 ^& q  h; G/ E4 _$ B" A( x
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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6 \6 M' _, C) W7 O% k公仔箱論壇　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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# K0 w4 M! a* F# b) z　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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" S2 s4 r5 W0 |& u% ^' F　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  ' q, y4 {. F7 Z. _1 e( ]4 \
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。

　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝# v5 d: }" E% s4 L

4 b3 M. r) g4 l　　制作工艺:拌口味：酸甜味# i: P" D6 r; ]% {9 P7 J, n3 X
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；tvb now,tvbnow,bttvb3 B! c6 P& c0 ?! {# M

　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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* W! @; Y: _# m+ M7 g1 O( c　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；6 `, J% Z- X7 w$ u4 J/ j
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；tvb now,tvbnow,bttvb* a! P& @. `0 }! R: ?2 \4 G% l5 f
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。

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　　凉拌皮蛋

　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜

3 ^# J$ b9 Q! K7 }8 B　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  $ e7 I7 q* [. f5 _
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；tvb now,tvbnow,bttvb: t$ Y" r2 G4 z/ _- T
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。tvb now,tvbnow,bttvb# g! o3 v9 T% L' D5 A( ~. |

　　
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　　凉拌西瓜皮公仔箱論壇/ \8 i$ `. q! b$ ?4 b4 z. k& G. m

3 E4 M  j, v: [- S9 t　　制作工艺:拌口味：蒜香味tvb now,tvbnow,bttvb, }, q9 ^+ R) P# `
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  . j9 l0 y1 u  U/ R

( _# Z6 U- f: W  P公仔箱論壇　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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, k* y3 i0 M- s: ntvb now,tvbnow,bttvb　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳公仔箱論壇7 i% e/ a2 D/ `$ P6 u3 j3 l

. \* @: E" f( |: F$ A& k　　制作工艺:凉菜口味：酱香味' v, {* \  k( s& w( G. {) N" T

$ u2 F4 C' B5 C8 F# A; t　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；' z0 ?8 z1 `& r% S& L- T) ]

4 P& n5 h0 \, Y　　2. 将猪耳焯水；公仔箱論壇* Q+ a4 i' A3 i9 Q! q
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；tvb now,tvbnow,bttvb7 m. E6 M; T# M) a. Q
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A4 y5 x/ w' e; A. r2 W* ?& x

　　
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　　叉烧炒蛋& ~9 w' ~, Y; r3 h9 L' m% X6 u

8 |; V4 ^3 }% B- z　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克

　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。; y6 c% ?+ K7 \; P/ s! `
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。公仔箱論壇1 t* u0 O1 P$ h9 y
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www3.tvboxnow.com8 p- A6 [7 b& s+ |- k9 }
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　　原汁海蛏
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, z8 y0 b$ L  c$ k0 N公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味, o: R3 v3 Z2 [( c
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `; E0 {/ D; Z- h

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: P. `1 E* c5 a$ `; ]www3.tvboxnow.com　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；1 O. u& F: ^8 ^7 L
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　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；# g% W! P8 J( O3 J0 a  c
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  + D9 L8 i9 f3 F( N
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；tvb now,tvbnow,bttvb3 `; }1 _/ S5 @! f& B5 J

　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； www3.tvboxnow.com9 {1 k: \$ K4 u; U3 _
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @& g4 B& O/ R

　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆* k" p2 X; m  j

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2 b) B0 K9 I0 e$ y. D8 E: f% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y3 H, U. o/ d, L: w  @% a" F( _3 h
　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }; k  J2 ]" T& ]  F, f
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。

　　

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+ x. [' D8 Q' I) {公仔箱論壇　　咖喱鸡块3 ^, [8 H; _9 H5 j# Q- U

5 ?# d0 p6 `/ @, C- Lwww3.tvboxnow.com　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味+ H+ N' v# {% d7 s5 o

& _3 {! x" q$ b* ]$ Z　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I% A; x, D3 g7 y: N4 h
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；1 k; H9 E9 g6 g3 x4 N4 e$ \

　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；tvb now,tvbnow,bttvb* U1 ]9 k/ J! G. Y! ]
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w. W$ s5 w% R2 t2 v4 g/ U6 A
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^* m; e: p& S  R& `2 H/ T6 j( }

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　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味
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- o+ y9 G* B0 a& c+ s& I公仔箱論壇　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  www3.tvboxnow.com& i$ ]7 Z; z, V4 f/ x

( U* _5 j1 m7 {' R" q5 n+ x# ?　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；

　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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5 b! N( l* I  r; V- L# h　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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% ^3 M6 G1 b7 H) l2 U公仔箱論壇  u- ^+ o1 {) Z$ d2 j
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　　四季豆焖肉排
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$ h4 o; }* ?* O: @7 U! v) f5 s　　制作工艺:焖口味：咸鲜味% C) `0 B( c, \" B0 S* d; d

# G$ q& f+ L. o5 U3 A　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；
) l* a# A  M/ R5 E4 S公仔箱論壇www3.tvboxnow.com# x1 v7 j& R4 _0 P5 }! Z4 X6 }- p9 g4 z
　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；8 e7 `; z$ V, O/ O0 F. ]: t

　　3. 葱洗净取葱白切段；: q' L" B6 J) Q! G5 h5 K

　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；

　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
6 Z; g, Q6 Q+ f. Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z: d7 ?5 Z9 h3 \* O* ^7 y" E
　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；

, i' ^1 d$ i, rwww3.tvboxnow.com　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；

# Z- a& S8 i- a0 a( J公仔箱論壇　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb0 e  ^/ i  S3 q7 t% X" u* |* Q
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( E; p: a* v( r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n) ]# d( C( F: q
　　啤酒虾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y. B7 l9 X, [% M$ Z; {

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o( H6 K# i4 L

: M6 I1 r) v( G. p5 v" Y　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  www3.tvboxnow.com+ J# k" ^! o+ m7 E8 x1 [7 j

/ ~9 Y/ L) L; T/ E9 s% b　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；www3.tvboxnow.com% s2 T0 |1 \8 ?1 _4 y+ @  ~  K

　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。公仔箱論壇$ W$ n  S  H% }9 o& e

　　www3.tvboxnow.com3 `1 M- [) f, O6 Z8 V0 Y* p. {
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tvb now,tvbnow,bttvb# r7 i7 p! ]0 v  B# _3 c' k
　　天椒炒鸡肫
2 K! H$ r' x) P! ~公仔箱論壇7 h( S- e8 x1 F9 L
　　制作工艺:炒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S1 a9 F+ L. B

　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  / @0 D4 k- c  l
www3.tvboxnow.com8 c1 x& f9 ?2 D! F$ N- g7 R$ ?1 J
　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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: u9 ?; X. z8 n/ i  R公仔箱論壇　　2. 天椒（小辣椒）切成末；; I! O. a% h4 W7 n) i) `
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
! ^6 A. w4 t- {& H* k1 L: `9 @tvb now,tvbnow,bttvb# m0 y, u( X0 d2 F- s2 h4 S
　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。tvb now,tvbnow,bttvb( ^. D) G/ E" x# J
www3.tvboxnow.com3 P5 ?, D% ^7 j. N& i  g. `
　　www3.tvboxnow.com0 `% d) @" g& \  Q0 v
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& ]% n- l/ A9 ewww3.tvboxnow.com　　大葱扒牛舌www3.tvboxnow.com' D+ p: E- i! }) t

1 g1 j5 Z7 `: c5 ]+ ?2 @: E3 _! j# f　　制作工艺:扒口味：香辣7 y' d( c0 o- s2 {8 U
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R( _1 w3 [7 a7 y

. R1 v2 l$ i# D公仔箱論壇　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。公仔箱論壇/ U, o: _9 n  O' e! Y& h( G. \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n/ v2 ]% u: h
　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。tvb now,tvbnow,bttvb1 H5 N, p! N9 B) u4 p

　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
! {/ s& ~4 H: R4 Ttvb now,tvbnow,bttvb% z' B1 N* X" N9 @- N7 V7 s8 _& K. z
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　　大良煎虾饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X# r) T( Y8 G. b

　　制作工艺:熟煎口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb: u1 z% L7 m! h8 B& e/ X

　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克

　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。公仔箱論壇; ?, o+ I4 Q3 c# Z: p6 `" k4 e

# R: B- V( I& X' @% fwww3.tvboxnow.com　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

　　太师鸡腿  D( e) @7 C8 c! [
www3.tvboxnow.com5 z' k' q. W  p# q7 n, P  d
　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e+ T5 J$ v2 H" \0 o
tvb now,tvbnow,bttvb4 _' i1 M4 v3 \5 x6 ~2 R
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  tvb now,tvbnow,bttvb) B& f1 D: T) L1 v( @) g& R$ o

5 H( O" V- L& D/ j0 S7 v3 R# ^- A　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；tvb now,tvbnow,bttvb3 @1 b0 T; G* e0 k! W
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；公仔箱論壇9 b, q: Y9 C7 ?) I, V

5 H4 w) T# i( A( Ttvb now,tvbnow,bttvb　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；

　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；公仔箱論壇1 m1 v4 J' p5 L( r9 W: r
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；公仔箱論壇5 K# |0 W* D; a1 X

" E& |' c; r" T公仔箱論壇　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。3 z! j3 |; ^7 x1 _( Y
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　　奶油卷心菜tvb now,tvbnow,bttvb: [: W9 e1 M: W; k/ K+ A

+ `) @9 e- ~) \7 l) K( \　　制作工艺:滑炒口味：原本味

　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克

( z8 W" |. D" d: N& e; l7 s. A　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
7 f* D3 ]* T' T$ X0 K6 Y- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h4 ?$ \5 ?; N# I
　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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4 ]* Y, m& t- ]# jtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。tvb now,tvbnow,bttvb# Q1 u1 r# i9 `7 A+ W3 C

1 C+ z' @1 p8 p7 V8 n9 ^
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　　大杂烩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _5 F, P) ]  V" q8 X1 D+ [0 T
www3.tvboxnow.com+ f: c6 ^3 J4 m
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb4 b8 ?! h, p" B

　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  + E5 X) W3 r' A, O' b

　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。

　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F& i2 g& U4 [
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: f, H6 w5 o  D, p1 H0 l0 @　　奶油双色花tvb now,tvbnow,bttvb0 b4 l5 f9 R8 w, Y. S
tvb now,tvbnow,bttvb6 W0 b& |, ]: e6 C; t. a2 @( M
　　制作工艺:拌口味：甜咸味7 W8 \, t* ?8 I" }9 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _7 V" `7 b( A) s
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb; [/ `, C9 l# _. T

! j  m8 N6 g2 x2 f　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；www3.tvboxnow.com% b  |& r' S7 Y

　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；' W$ t3 `7 ~9 M1 P' I

' G9 Y6 [2 T( z8 {www3.tvboxnow.com　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；1 ]! Z* d- H0 b; q: Q. x
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。tvb now,tvbnow,bttvb9 O/ |' c6 h1 d8 R: M7 g+ B/ z  f

. P. y8 @* z8 xwww3.tvboxnow.com　　
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! H) P! g3 U/ U& d3 r, h& v4 f
2 i% `! P: }0 f　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
# c: X  h1 d. d) A' L公仔箱論壇
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  tvb now,tvbnow,bttvb$ E* J# p) M0 ~, \. H+ f+ F
公仔箱論壇/ h( y# O# t- r3 }
　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；0 F) M$ |' i0 M! m* Y2 b9 d9 h/ b6 B
公仔箱論壇2 h3 b5 b3 d. F
　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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( H4 p0 {% x$ n5 D' m公仔箱論壇# M0 S( C( H. R* f
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　　姜汁蕹菜公仔箱論壇5 C0 b) k& E' w& W  h( k5 J6 {1 k

' {) g8 u7 _, g　　制作工艺:拌口味：姜汁味
) N" g# _8 N  \# dwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% p7 C! A# x& \: I
　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
( l: d6 V" \5 N  t公仔箱論壇www3.tvboxnow.com: r5 F7 v  |2 S
　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
9 h* _1 v: L' _- Ztvb now,tvbnow,bttvb
. j) U: A2 h  Jwww3.tvboxnow.com　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；: w' H2 Q3 R6 W1 J# t6 |  j, x

　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；+ T) h+ H# K. D* C" `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J. o8 `8 [" ], e
　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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　　公仔箱論壇1 F& ~6 T$ q8 i* G* o
公仔箱論壇  K" g# Q9 v; X

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3 ]/ ~8 C" U# `  N+ ^4 v% B- F　　姜末拌豆角/ b3 I2 y2 n+ W4 }9 g2 U. u; d

　　制作工艺:拌口味：姜汁味www3.tvboxnow.com- `. r, V' I$ T

9 \/ _, @' R; [/ _2 Nwww3.tvboxnow.com　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  www3.tvboxnow.com+ K! |9 D+ X7 x, S" x: P
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。0 S% f& V* |' E+ z% J6 ~5 H8 F
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　　tvb now,tvbnow,bttvb1 p8 p2 h; Y  [- u1 g) W

. m, C4 f: d: g( k公仔箱論壇
6 @1 D+ O7 J3 A7 Nwww3.tvboxnow.com: f0 J  g" u6 x% `1 E! X
　　葱鱼头煲, d% q# [" y! I$ z# J

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇  y, g5 l+ F/ I; F4 w& X
www3.tvboxnow.com3 ?$ H  m( V8 K( {7 k1 S) h3 b
　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；

' ]" Z2 S9 s' n　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；

( a) y4 N5 B1 @tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；) f% q$ r, g9 \% q

　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；tvb now,tvbnow,bttvb- y0 l; _- R) e7 @1 W/ g
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。* ~9 D! Q8 u/ ?8 e+ a

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www3.tvboxnow.com) E- O9 n4 X$ A- J- ?+ m6 _+ ?- P

. G5 e" l8 g8 y# m( D　　子鸡汤
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. i: N: q) j) [- v　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 www3.tvboxnow.com9 M# H% q$ k* N% M; i
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 ' b" q4 v4 [7 i' \% K: P
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P) Z; P; ]+ P- v% j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \6 J+ ^' W) G( z6 d

0 k; [. B, F0 o4 `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V9 H9 K: v  k' Y
　　客家炒鸡块公仔箱論壇8 m; L, ~1 M3 |5 K1 \; N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x4 J) U% ~0 y! j6 v$ l' d
　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  www3.tvboxnow.com( v- k/ Z% ?. j0 T& `
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　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；3 V0 `% m- Q- X3 z/ y0 m

* p+ o, ?- X0 }( e& I　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。$ [. |" S  d6 B% J& V9 ]
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　　家乡炒土鱿6 Y' g5 i! P  Y* M8 g3 o/ r

2 F& ~. V/ j2 |% ^& ]2 x公仔箱論壇　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克

8 x% A. |) i! `+ `- U( S2 g　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。

  E* S- a! n( f. z9 s- \) p: z　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参

　　制作工艺:烧口味：香辣
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
( O2 ^+ a( p" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G% q" o, m- A
　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　家常土豆丝4 Z: C" F0 N4 ?

3 [0 F" O$ e; c/ p% `; _　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  ! T3 {1 U, _) I
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。

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　　家常炖蛋

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb* c: r8 ~2 y9 L8 [% ?5 ~' S3 j
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。公仔箱論壇" p9 W6 w) Q, T+ i

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　　小白菜汤tvb now,tvbnow,bttvb  M9 |/ S2 r& X7 o3 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }+ D9 e4 x* \
　　制作工艺:煮口味：清香味' Z4 h; G* [* @6 \
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t5 x, `7 L/ A) i# ^8 M" u
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；4 }6 L7 u# h' `. k, e0 s, ~

　　2. 土豆削去皮，切成小块；  P$ M$ m0 x" Q4 K; D) u3 z! a
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　　3. 小白菜切成片；" c# a5 m; o! U" G
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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1 G! }8 E; @6 c  w6 S4 s　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；tvb now,tvbnow,bttvb1 t) x; M/ \" G7 c

　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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　　公仔箱論壇0 B" _2 H- P% _) A

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# A3 k6 Z+ g4 ltvb now,tvbnow,bttvb　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  " ]& R$ N- }1 P2 ^/ \' X1 o
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；

$ |6 F8 [( x4 [: |www3.tvboxnow.com　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb  m0 m8 u, _! k" G+ [5 }9 Y; |  u
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb* x8 S& M- d% P+ K! ~& W( u+ G  i

. |5 L2 J- A* |7 G( i$ R& u. c9 d　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。7 v5 ~2 F) L* q7 h1 {5 Q- ?4 b

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　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb4 w' B- Z4 h, _6 A5 n; e5 \

0 V- N1 g) f" R  s; }　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  公仔箱論壇* M1 S1 I, J( \' H/ Z' d
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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0 a, P0 W% b5 t# H  h, l7 P1 P! I　　2. 葱一半切段，一半切丝；公仔箱論壇# p+ |( K, p- v8 x) k& i. y& T

4 p2 J  Z$ n2 p" Z2 d4 {2 K' ]1 L　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；, b* M9 @8 Z8 |  L( s5 B* v' @

　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j, Z! }5 U+ {7 H( W
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；

　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；tvb now,tvbnow,bttvb: m6 T( t! ?4 S8 r. J
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N0 [  Q5 R; N6 e( B
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) k% i# P# B# h7 P2 f　　干拌酱牛肉www3.tvboxnow.com" U1 m( W0 Z7 G6 ^8 m/ a

　　制作工艺:拌口味：麻辣味

　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  / P% k$ @( ~2 P& i* ~4 Y5 k$ j
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }2 y4 J8 l4 ]7 ]- `! ~

% g9 R; y8 i  ]1 ]0 B　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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% v  y  @* A) a! B+ b) [  M　　3. 花生米碾成细末；tvb now,tvbnow,bttvb  a3 l0 O0 P' Q7 Q+ `: w
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；tvb now,tvbnow,bttvb$ X* Y3 x# s, T3 d: w

　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味6 G$ ^9 _9 C) x0 C6 R
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克

　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。$ r/ w& j% m7 H( u3 L2 C- q8 c
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb# ~, q0 P2 I  m2 w1 ^+ C

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　　干烧鲫鱼
; w: f( L* |& b3 o8 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I' a4 j. a" W$ X5 e
　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味' u0 n, h6 Y7 f

　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；tvb now,tvbnow,bttvb9 C3 D" ?' W% n- x  l6 e# ]) [
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；" Y7 @; {7 \& ]
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇, x1 f1 U# d4 F( {, F

1 Y! U2 A5 L. j' B+ Y　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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1 f% M5 b1 K. R3 F5 Uwww3.tvboxnow.com　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。2 O* b5 K( Q( _1 W# \

4 b0 g) Z3 J: _7 Ctvb now,tvbnow,bttvb　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。公仔箱論壇1 V4 |) t  g5 Z6 [" O3 b' l
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。, D' ^5 Q/ |) g0 {

8 u9 D1 ], U" Z# v5 @公仔箱論壇　　
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# H- p# U) j  v! d: P& i　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb  d4 U3 w+ D! E: j
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克

　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；) t8 p0 `& b$ S9 |9 Z& e4 T

9 A2 T. ]( C$ V% xwww3.tvboxnow.com　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；2 A' L6 l! ^# _) B3 j) r
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；www3.tvboxnow.com3 x. f( Z% E! \! z

　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。公仔箱論壇/ R! R  t* W% l* i9 f. x
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+ ]' {4 l& p. w公仔箱論壇　　干煸青辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l3 T7 I& i3 s1 b
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  www3.tvboxnow.com. f" b- d2 i  B2 Z- a8 p
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。

　　

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　　干豇豆煮肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k" t/ R$ E+ H  C% V  i  R! I

4 J/ g7 E7 e4 ?  _. y* N　　制作工艺:炒口味：微辣公仔箱論壇0 O" O1 {% l9 K

* U  _; x8 f: m  `2 u$ C$ \　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
) I- L+ [9 F* c1 [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K- t$ m% U( k% c$ Q% W9 \
　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；公仔箱論壇+ A+ G) t5 |/ r8 O+ r$ i

( O( R( E4 R# X& N. g& c7 z5 H　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；. a4 M1 T! ?. b  h, p# }" E

& X5 B: H/ i  F- M6 S　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉
+ l0 P- q& g4 X" Rwww3.tvboxnow.com$ c( L0 |) c% T1 w
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味0 t- h: [" ^% K2 M% [- x

. u& i! x* x2 Cwww3.tvboxnow.com　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
3 `+ o8 ]3 g5 H. gtvb now,tvbnow,bttvb
5 y/ k: b# ~, c3 r" V: ]　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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4 ?5 ^4 S( z9 i( [* k+ ~* F  v　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；

9 _, d6 x3 h* \6 d5 m　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。公仔箱論壇/ Y5 ^+ X7 k8 ~% _! ]9 y1 Z2 _7 h# O
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8 N3 C0 }; M6 I2 r2 E1 G$ H　　彩椒香干tvb now,tvbnow,bttvb8 e! g) C8 y/ _3 I0 w

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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% C: i$ G; Z" {! m! c; Z7 a　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  公仔箱論壇# {; d. c7 V% I' B

　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；4 }3 Y; q3 x& |" P: k1 ]0 o

　　2. 熏干切成细丝；! ]) f4 n& m2 U% {

　　3. 葱姜切末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h$ n8 Q% o; o
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可

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& i+ K5 T; `9 ?) p0 N7 t* J公仔箱論壇+ G1 i. t8 e& t. I' [) ~

7 J/ ?) `, v0 y% c+ K% y　　慈禧式煎小块牛排0 [# |5 H* F' D8 l! j0 I7 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F& y# `6 y! t) D- s' Y1 r1 w8 C
　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  % f# P5 r- O6 R% h% ^4 S
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；

. ]! T6 o; H/ @1 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；

; e7 V7 N% h" B8 mtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。

　　www3.tvboxnow.com# d. S# \* }# Y2 _/ e: z- K

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　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \# W1 m) Y9 ~

9 L! w2 a- B' O7 w　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
公仔箱論壇7 H- \+ H, u# c& p
　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；tvb now,tvbnow,bttvb. }. y# ~; i1 L3 _9 h: X

# B( S/ _, l$ o　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；公仔箱論壇- U, v& P- l3 C' w4 W% w
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；

$ {0 h. Y- C8 T! [* y6 i　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；www3.tvboxnow.com$ ]5 @' E7 u/ b6 y! E$ G

　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。+ A4 S" Y' V* Z) k4 f% C

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　　扁豆猪骨汤

( p: D( X) O9 J) |5 h& |# }　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

3 V$ S. k7 {7 P$ _& n　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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/ T1 ?9 k7 Q( X6 @www3.tvboxnow.com　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；公仔箱論壇7 Y$ M: f6 b+ s' ^  H( Z

　　2. 扁豆、芡实洗净；公仔箱論壇8 M, ?4 z& {  f/ I7 {
www3.tvboxnow.com7 ~. A2 k- r' m* M
　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；- J& k3 [' e7 b/ ^

　　4. 下盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 G' R) Q8 G' B) M7 p% [

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9 H/ T! S9 e0 Y) ewww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" \/ E+ u, T6 Z; |6 s5 O
　　手抓羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i! K/ a- h! r+ i3 [2 d3 j
公仔箱論壇& O8 y1 E) n# p; M' D: N+ J' ^+ _
　　制作工艺:扒口味：咸鲜味! j3 r/ i4 f. Y3 h6 d' v
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  8 W5 l3 s" }0 @  \
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。

　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。

　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。www3.tvboxnow.com; G: j0 D5 h# }6 `: w" w

　　
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2 f7 b/ _& g) @8 O5 H# {公仔箱論壇　　扒鲜芦笋) e2 W& T3 a/ _4 ^& n# C
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　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a, V6 c1 |$ c/ Z6 x, Q

　　2. 将芦笋劈开，切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `; P: Z* E: l" M- m

; q* _9 e. |0 |5 L& K公仔箱論壇　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；tvb now,tvbnow,bttvb) f8 C9 P& ^! l6 u3 J5 }

; x& e, K. T9 S* X. \6 n  d, y　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；tvb now,tvbnow,bttvb# Y  {! }6 c# e- g6 j

# C8 X3 X, }; Mtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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! }$ T5 F6 H$ x0 W& L+ U" v& u2 H  p　　拌三色虾仁www3.tvboxnow.com/ l0 `6 E6 h" P9 c. ~! Y
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
0 Q! d% h: ?# o" j% e公仔箱論壇www3.tvboxnow.com8 t2 P5 Z. y9 z. w% o9 ^$ f- I
　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  www3.tvboxnow.com& _2 d! |, {! I% U* h# l8 E$ }; }

5 v: S9 ]; D  z' q　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；

7 e+ Y$ {) [- ~& N9 `" C) `6 X　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；

9 J6 i% H0 f+ H; p' V; b0 b9 |/ |: l　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；www3.tvboxnow.com' A  `+ E+ m0 d/ ~+ W8 p

; [+ k) U. u8 A* m' f　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。公仔箱論壇+ v/ O6 K7 |5 b/ k) \
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3 _- i6 _. m2 l' I公仔箱論壇www3.tvboxnow.com) C8 `) Z1 d! d1 W9 c, o
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　　拌什锦小菜tvb now,tvbnow,bttvb- I, }* }2 Y  a0 o1 k. {4 K

　　制作工艺:拌口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb7 m$ I: U, v& D. d0 S( F& E" E- P, q' K

　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  tvb now,tvbnow,bttvb& |3 }. t! x  O8 X0 S5 e6 r4 v

　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b1 f( _/ g- {! K) a7 `. |
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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) _# J+ f+ x* i. N公仔箱論壇　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；tvb now,tvbnow,bttvb& i  Y6 ?  J7 f. Q

　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k2 e" m9 Q5 x( Z

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# V. ?) t/ ~$ o& Q公仔箱論壇$ Q/ d9 u. @. e* d8 e1 L1 X

6 L2 G  @9 N4 _9 a公仔箱論壇　　拌胡萝卜丝
tvb now,tvbnow,bttvb4 W& u" S* l0 w; t$ D
　　制作工艺:拌口味：香辣
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1 _) ~  R2 ]' T+ b- D. Q% j$ G　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  公仔箱論壇7 P, C- |* ~4 B

4 v0 d' w3 i( l0 R9 Y2 Y% ~　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb- a4 T- v3 x5 O' g4 o
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　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味" e4 W4 y2 J8 j% s9 r
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  ( H9 \9 r& ]4 j, ]0 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k( j% `% e1 n9 |) l" h/ j" [. j
　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；# ~# }1 S4 G& z

; }5 z  H6 Z3 F0 H$ f4 e6 V% l　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
4 w) U/ J6 i* w0 l
" R$ E& z/ n, h" i/ R% A- J3 j　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N$ W2 O; H  I+ a! g
www3.tvboxnow.com! T5 [) m% Q; Y6 }+ T% G( l
　　
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　　排骨酥羹公仔箱論壇4 c4 ~1 ?% Z% e2 y7 `7 h+ B

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇8 f* Z0 @2 L+ g+ n! }, y; h

, H( e: H) n: P+ u　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  www3.tvboxnow.com9 ^% }8 T0 C- r0 N! C& I0 S+ H/ M

7 }8 p* D% k) ~. t　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；公仔箱論壇$ N: O* H! q% l' o7 j

, {2 B) w  K- S" U　　2. 白萝卜切方块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U9 H4 J/ [  A% Z' g( v
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；

　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；tvb now,tvbnow,bttvb  Z3 }) B$ @& \& e4 x8 p1 {

# X% e( i2 A% q　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐
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　　制作工艺:生炒口味：五香味9 o) [# l% Z; F4 S5 A) Q$ Q4 x
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  公仔箱論壇6 f7 f' u( r) L. N* ?

8 P+ [6 b0 E' o" a　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；( U7 ]9 L6 T. n2 x+ u7 {
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；7 G! j. e8 I$ M' A

& X: y& F8 A: K3 _9 X# z公仔箱論壇　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；* F: D$ ^. f2 M+ I1 R7 j
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；公仔箱論壇" O' S; m8 s- s) V. _) x! c

" A+ W( t+ l/ S9 e4 C( D公仔箱論壇　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。公仔箱論壇  w" O2 C' a' ]( ]
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　　公仔箱論壇5 h$ j7 O7 w' n( \/ q
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公仔箱論壇* ^" j6 ~% I0 S- v, D7 |  K

) }0 p1 N: Z4 i4 n4 z" h公仔箱論壇　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
公仔箱論壇& k" ^* q; A6 u' w% K: w; u' L
　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；, l. V+ O% N, Y4 s% s/ ?$ \

0 b0 g0 b+ ?" O4 W# }3 z4 f1 N2 p& f　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；

　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；公仔箱論壇* V2 F1 q$ h0 I

　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。

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　　木耳猪皮汤
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" a% ^8 g; D5 B" y& {9 c公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味. @( `5 Z' h) U6 r: C( ^1 J

! v4 G/ i" T+ }, B; z8 Z3 I　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克

1 ?/ r% a( H, G6 _公仔箱論壇　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。tvb now,tvbnow,bttvb( P6 y: W7 Z% [$ b4 I! [3 b

　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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) W6 u& @8 h( v" ?' z6 N4 z　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
7 P8 P- u% L5 D公仔箱論壇
( V. c" m9 h2 B　　162公仔箱論壇* [, D" U' W2 r/ t1 b

　　: q! i: N# b* \. ?4 l1 t% G

6 z' A" f" ]9 K  ^- {公仔箱論壇
# u- z8 @$ g9 h/ w: ]公仔箱論壇; v& D. x6 i& [0 ^1 u0 X+ u9 E
　　杂果酿番茄( A" ^) S6 a* M1 R) _

　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味0 n" b" o3 Y" w4 i

　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  www3.tvboxnow.com: _# B! N6 c+ I2 z0 V
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。! C; T* J3 \' z, |* Y: t
tvb now,tvbnow,bttvb* H# R+ W# i! G  s' j( N
　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
4 Q: Z5 g8 R& Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% ^- c7 P" V1 @8 y- v6 A- i# W7 y
　　

( M5 L, R. t8 S4 N公仔箱論壇5 l! k3 U- i: V8 W% Z

　　杂烩牛肉

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb( M# z5 L! m; M9 I* s4 e; ?
公仔箱論壇4 J9 N* k* G/ ~. G* k
　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克

# `+ Z% T" R: u( Q9 kwww3.tvboxnow.com　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；. G/ Z) o! n2 `4 i. A' `

: m8 _8 [! B0 b0 dtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q9 Q" L3 }; g
' X" ?. |7 A6 W5 W3 x* B3 T
　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；公仔箱論壇, F; v0 W4 |" S  M$ P: ^. q" F

　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。tvb now,tvbnow,bttvb, P( t7 Z6 D6 A5 C* n7 |1 P

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$ v6 g4 O" K: ^9 u; \0 h公仔箱論壇　　柿椒拌豆角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y6 S' i  \* c7 I6 F
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　　制作工艺:拌口味：清香味7 G: i3 P& |) l' ~- l% y6 r
7 B$ e! ]  k/ ?
　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  www3.tvboxnow.com: \8 W( R( F6 m. @' f* b1 f$ Q
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb4 }) m0 @! p* N+ ^
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；" f' k2 Z8 v4 s
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；( d$ f+ J) V4 W

　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；www3.tvboxnow.com; W$ @. _! |7 x3 J5 b

　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;www3.tvboxnow.com8 V* P: H+ [6 H# G, z
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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　　柳松茸烧冬笋tvb now,tvbnow,bttvb2 |+ X; o$ o* T" T0 f
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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9 j3 Y, g# l) m' s　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。7 W( y  p. R) ^! ?' ^8 B- D% }1 |
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　　枸杞烧海参公仔箱論壇9 b; U2 W( i5 c9 j7 Q% t5 Y

. {7 p6 q8 g$ h! s+ o) \公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：咸鲜味, D) A  i" T' Z$ N; b

　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  * ~+ g3 v8 @# ^+ U. _! y

　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。公仔箱論壇  @6 i& c% h1 R" S8 N

　　2. 将海参洗净，片成条。www3.tvboxnow.com5 f" T7 t4 J: Y, ^6 N

8 q5 R# {9 i& `6 i7 X. i公仔箱論壇　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　枸杞炒银芽
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  ^* y2 E2 g' O8 m9 s9 t　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

, |  g/ Z6 D( x' K" Q' u2 h/ P　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q9 _9 _# K5 X' k
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。. g- F' ^3 ^4 S( v' {& w+ A  C
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。

　　
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　　栗肉烧香菇tvb now,tvbnow,bttvb. w$ n5 o# u$ `) c& |9 H3 K

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味公仔箱論壇9 Z4 Y) v2 c0 {
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；& t0 \# _' p  U8 ~0 E

0 w! [* D3 Q* X3 a5 j　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；! b& A0 k4 \, R) B

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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2 s8 M$ r- \, y7 n2 B& E　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；' ]3 R! L/ R3 ?: K: f: P) y* g& h
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J% z% ^3 ]+ _+ I5 v; G/ I
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；tvb now,tvbnow,bttvb3 B$ w9 ^& v8 |% h6 @% K  B

　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a* |* i* A( i3 H

" P( U3 J* c3 h5 }$ R* ~! e　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉

& R* e& J0 j( n　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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  S$ @3 ^9 L/ {8 x; Z　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；9 J! j  Z3 u7 M# j6 Q

0 p3 W1 Q8 X& V) U& F　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；" B2 {! G2 |! O3 o& ]1 `" N: n  t
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；tvb now,tvbnow,bttvb1 z( b( j9 Z3 c0 h; k$ `4 f+ b0 P7 ]
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；

  N5 d/ s. i6 I( I+ @' d8 f! C' _: m　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb  X( n: O# _- @2 u) V: V+ F2 b
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；www3.tvboxnow.com, J8 q! r1 W6 J9 I8 U
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。5 n( w/ E8 o& R/ y) A% x/ Z: p
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　　栗子扒白菜www3.tvboxnow.com# M6 V- h: g( w
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味' ^9 d) h! ], }+ G2 X$ {
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E1 T' [* `; C8 `3 z. V7 H

, ~1 X  U9 F% z9 n# H公仔箱論壇　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；

　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；www3.tvboxnow.com2 m. P1 Q' C, H
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {3 T/ w0 g6 J! u% i  a
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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; L& j5 X8 T4 \5 R公仔箱論壇　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；

　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z4 J1 h5 R% G. Y2 d

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb) D3 q8 R% |" f- M; Z
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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2 p* J% `$ y2 u7 W# m1 ^公仔箱論壇　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；www3.tvboxnow.com9 H+ R6 G5 h3 [# S
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；

: e+ Y$ x6 A% b% o公仔箱論壇　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；www3.tvboxnow.com2 Y. }  x1 v$ N4 R( u8 K

" K8 `/ F/ h, Y公仔箱論壇　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹
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　　制作工艺:煮口味：甜味

/ F5 X/ |# B$ H) G" ?5 s　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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- x/ G+ D. d9 _& h　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；! B* [# I5 O0 Y$ D) r5 b7 u- |
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；6 N1 b/ ?4 x! V  |
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；1 }2 n9 a/ g7 C0 G6 k9 E

　　4. 撒上核桃仁末即可食用。5 _, i2 D3 t5 M$ {
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) ?% m$ r- p9 Q' [8 V$ l公仔箱論壇公仔箱論壇8 q1 r3 u0 w8 S

6 |' A: D3 L5 S　　椒味荷兰豆tvb now,tvbnow,bttvb+ {7 U, Q, k& A, ^
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味

% j# u: g4 C9 `　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P' D1 e6 b+ F& r% S: P+ a

　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；公仔箱論壇% _( W1 D: R* `. }0 q

; v' t, Q0 M; otvb now,tvbnow,bttvb　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；/ `4 W5 s: D: U( E. q: H9 A4 w& U
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  7 ?" r* C/ v1 a1 K5 O. y& q) O

7 h5 g+ |* P' k- Z公仔箱論壇　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。. X$ @/ F5 Z* k/ z% h

, }8 _2 c, e# w1 B　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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# X1 L9 o  _: i' `, }　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味公仔箱論壇% A* N* |* `+ p& ~! I* [
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克

' S8 m4 u4 I& f) x　　1. 姜洗净去皮切成末；

, y, u# k1 f7 A) d! Qwww3.tvboxnow.com　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；  u7 y! S, \4 e: H0 u- b. y0 b

　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；www3.tvboxnow.com" f. K9 y: y1 `7 ?: N8 t: Z0 W5 S

　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。www3.tvboxnow.com5 V1 g" I! q) U3 `
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　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  & i9 O) Y+ J/ z, q: s. w
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；tvb now,tvbnow,bttvb- Y& S% S: F! }
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。9 k; J6 q% @$ L( d! _. [  U7 e
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　　椒蒜土豆丝公仔箱論壇0 @. W, ]7 s2 W# i6 P

　　制作工艺:清炒口味：椒麻味公仔箱論壇' l3 N4 h: H3 F" V$ d- q
公仔箱論壇  E( G, N, K0 K% s! V
　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。tvb now,tvbnow,bttvb" H. V- [) n+ ?% x1 b" E7 {* K
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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  B. y, Z$ f. x公仔箱論壇
　　榨菜羊肉丝tvb now,tvbnow,bttvb3 M0 A% v5 q, i# h
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味" F% P4 j' x- l( F% z
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  www3.tvboxnow.com/ s- K* d) H- F* V6 Y
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；$ G, \# M, B6 [, q

　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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( x; g+ U8 y4 }. [- Qwww3.tvboxnow.com　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　水煮鱼片& N8 i! y) P1 w! G4 A8 U+ l

2 Z! k% P) B; T  Jwww3.tvboxnow.com　　制作工艺:煮口味：香辣# p6 c5 T/ G+ L7 y$ G
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {8 `9 H8 T0 n; r4 X
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；tvb now,tvbnow,bttvb  R7 h6 m& {1 M4 J4 o

" Q5 n7 g7 K4 g5 g0 P　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。

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　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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; U, ~" ~/ O3 N" O+ ]- q　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O* Z  v4 {2 I7 |- ~' i
　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；www3.tvboxnow.com- s& T2 d6 X6 x# O5 J$ j; O

0 q$ i  p6 E9 j8 ]9 f+ X　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a+ F( B  m- H: \, E; o; h1 P' r) d
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。

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2 E! |9 }5 r5 {" y* Z0 y  A　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味

3 ]8 c) n# m& n1 Z' x5 Q公仔箱論壇　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
! M# t3 e' D' j% F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g9 d: S& {; `
　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；

" W. ]: b0 e" W! @5 W　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；tvb now,tvbnow,bttvb; D1 L5 [1 ?; U1 @: g+ r
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；www3.tvboxnow.com$ A- [7 N2 M  Z9 x8 [

　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。

　　
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　　焖四季豆: r  ~8 t8 S- ^+ W

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
: @( G/ r) B4 ~- s公仔箱論壇公仔箱論壇9 g7 c9 p7 K* A  w; L9 G0 p5 F
　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T, n! H7 f* V& D1 F

! K" W- o$ S9 f! c* U, y+ V+ p$ J　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；www3.tvboxnow.com$ P) j8 {1 i, ?& m( k0 _! `

* A5 }) O6 A0 |9 u' J　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；

　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。

　　

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　　油焖冬菇

　　制作工艺:焖口味：原本味1 I! ^' J/ |% ~! j1 @- A
公仔箱論壇, N" B  J% ~$ O; k; A# t
　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克

) j! w% a3 _: ~5 Y8 ^　　1. 将姜洗净切片待用；公仔箱論壇# W; E6 ~0 L( f. ]- N* j
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；2 ~0 y# i1 D2 |) G

　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；! L4 C3 S& X5 U
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k% v! S: _( h5 Q7 T1 ?5 G7 Y
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E+ D- r4 K2 O: W
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9 q  q2 q$ Q; ~. Y: m公仔箱論壇　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味
" T- k, O# D: H, N0 [3 Ctvb now,tvbnow,bttvb6 j9 D: Y0 ~  P7 v- D; D1 C
　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  www3.tvboxnow.com% \! M% F: ?' ~+ W! V

　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。- @  @4 L8 z( n. B( Y+ `
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。' h. C: m* ~# k$ S+ W0 A6 E8 a

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% l  Y+ i  o# Q5 Z公仔箱論壇　　泡椒肝片' S' o0 B# {) ?
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　　制作工艺:炒口味：微辣/ N% @$ g# }1 s+ U8 ^# q

% O4 {( w7 ]4 k7 Dtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
3 P5 h$ C4 J3 F# T: [- h+ C7 T9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F. l0 A% I' x/ I" [
　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；www3.tvboxnow.com) U: P2 R0 x7 H
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　　2. 辣椒洗净切段；www3.tvboxnow.com8 I( V9 O! E; F* ]2 R5 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N! o, i9 s1 S3 K/ }7 Y
　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；tvb now,tvbnow,bttvb: ]' `0 [  u& q3 b0 x
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　　4. 木耳洗净撕小朵；
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- [; Q% V( F7 F) P　　5. 油菜择洗干净；www3.tvboxnow.com$ d1 G8 a7 l7 H" d8 `

　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；: i5 h+ Q$ m1 y; h

　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

公仔箱論壇' k5 O9 g2 U9 P3 H# p; N2 g

　　油煎带鱼
1 Q) l% N3 c# a
% g4 B+ p/ o" L　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味7 _7 h& w! I7 F% ~5 o* N% ~

- p; J' n- X* c; s; I　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  ) o1 F) L- s- }2 {

, k5 s7 v1 X+ n9 m) Q7 T公仔箱論壇　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；www3.tvboxnow.com+ d8 E6 D% n) ?6 H4 [
" Y$ E- N. ~  \" y5 ?! y, s5 O
　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；1 m" P+ k0 F. {  Y5 L
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb; w6 v. J0 F$ a: n) w

　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U. t+ S$ x( J1 C

6 V, M& e$ Z- m6 J. r' I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, i# e: S* F5 v' p- Q2 ~

' {* A# m' V  d) [# M　　泡菜肉末www3.tvboxnow.com* u: D% G0 |0 Y& b! {

　　制作工艺:生炒口味：酸辣味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~; v, k" ^5 [

/ r6 ^) Z! _; [+ o公仔箱論壇　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  公仔箱論壇/ L8 X" l3 I6 T! `/ i
公仔箱論壇  H% H7 W0 I" R7 g# L7 m" a  s4 C" U% W
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。

: ~0 v8 z: C' t3 n　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb6 S6 n9 n! V1 r' w0 f1 {

; l4 P+ j" H5 f公仔箱論壇　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；1 Y& v: c+ i7 w* t  R8 d) N, G
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；www3.tvboxnow.com' j! p$ _' e% J) f+ c- p3 P! C
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；' U' E) Y, R1 k' F

　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； 8 M8 o& b. o+ b* a9 \: ~9 o8 j" v; @* C
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；

　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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( A) [, L- I6 Y% Ztvb now,tvbnow,bttvb　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。/ W( @- J# S5 f+ S" o' Q) y
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- j1 D) t0 ]6 f/ T5 r4 D　　洋葱炒牛肉
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1 c. ?; H4 P7 M2 ~* Y* {公仔箱論壇　　制作工艺:汤爆口味：香辣

0 Y+ p  U" ~, J0 e; K1 X5 f4 Y; s! J　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [( b$ K3 x4 ?" K: s& T
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；tvb now,tvbnow,bttvb% S! L# I# y" S

　　2. 牛肉洗净切片；公仔箱論壇' Q, _2 y( A% D& q* c9 o
公仔箱論壇& {0 U8 h2 v. c) q4 T* t
　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
: f, ?. y. y  J4 y+ f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ Q8 g- S$ K4 p& z
　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；tvb now,tvbnow,bttvb1 [2 J0 F( V: ^

0 k1 A7 \: H. L　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；tvb now,tvbnow,bttvb6 T8 z% x; E& l; ]: {
www3.tvboxnow.com+ _) s9 C5 e  }
　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。  ]% c7 M- k$ X8 k7 o
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2 V. ]! \+ s  B. B9 K公仔箱論壇
公仔箱論壇" v" o. u2 u9 z2 T. i5 I
　　洋葱拌西红柿
5 @  p. p* S3 ~www3.tvboxnow.com
　　制作工艺:拌口味：酸甜味2 Z& D/ U3 a' D$ r
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
; b/ {+ I; o4 n3 n. qwww3.tvboxnow.com* Z" e( ^5 O6 m5 C: x7 K- i
　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；tvb now,tvbnow,bttvb2 e) v# F% [5 T& j6 z* L, @
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；. d! b' g. _& o: N0 S  \1 t" [; t

% j8 o8 s- E" h' C; bwww3.tvboxnow.com　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；5 }* c3 \9 w) K, J. c4 g& P+ M

　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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2 Y4 Z& R- g: p　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇; P- I1 q! l+ C' {' u

! w8 Z- D" `8 H) G  P　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  tvb now,tvbnow,bttvb. Y- s& I# `5 M# x

9 I' D2 w6 ]' t  V  @+ D3 \( }　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；5 J! `* p6 J, o/ j4 V3 h
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e: C% R* f, I: P

　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；公仔箱論壇) J. X' k5 O4 W) q
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。公仔箱論壇# I( _! F6 g* s3 N' V
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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味: k. H$ O/ y7 t  n
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；

' ~2 E, E6 w' l- ^www3.tvboxnow.com　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
$ v8 U# z: b& C0 s公仔箱論壇www3.tvboxnow.com% P& d' G3 d8 {7 J, w+ n4 D
　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb& m6 o3 H: p4 @8 N8 _  k

　　
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* o& ?2 j' n9 M3 V0 |* T　　清炒豆苗tvb now,tvbnow,bttvb  o+ x4 e5 y4 P3 w( O# H
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜$ R% ^" q  T# t7 Y
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。公仔箱論壇2 y4 I) e' D$ H! ~9 k- i

　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  www3.tvboxnow.com; V7 k/ M" Y! N: i
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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  n3 g/ _) y$ Z- y　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。公仔箱論壇: J5 U6 y0 h( v

　　
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　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~: R  n: X; V/ {  H) a9 G9 x

　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；( W% Y- H1 f7 o
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排www3.tvboxnow.com7 [1 a* ]. @7 i: _

- b  `, V# R6 ?# V0 @　　制作工艺:煎口味：五香味
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2 l0 D/ l# H2 c' c/ G2 s; I4 ]　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；www3.tvboxnow.com" x1 w& C, A' I/ p' g6 Q

. I. Y2 k+ A7 R" A# M/ K　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；% Q/ j/ `; P! b5 j
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [  U% ]3 Z& }" f
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) J7 J+ t# U8 x　　清烩虾仁tvb now,tvbnow,bttvb" d' O6 h5 I) I7 ]

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克

　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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" v& p/ Q* k) C: S9 e公仔箱論壇　　2. 虾仁洗涤净；tvb now,tvbnow,bttvb# P! ]/ `# M+ R- ~; L0 g7 Z" p* C

　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；  C. J/ Q0 A7 b7 r
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。