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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。

& r# B1 P8 c' h) N; Q公仔箱論壇　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @2 Z' C- Z& r- l

　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n. L6 k4 U0 g

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f& Z/ K) ~- ~7 K* y

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　　冰镇苦瓜

　　制作工艺:拌口味：清苦味www3.tvboxnow.com/ N5 S6 h0 T: V# P4 R: Y+ |" u

　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  ( H4 N* V8 q9 _5 e6 D( X8 k! c6 q/ t
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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# N: ~7 K' W/ h5 r4 @5 E2 d　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆www3.tvboxnow.com) B4 e# Y3 _8 b; W7 p4 A( W; p

　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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5 M5 D7 }6 Y# f9 O" e　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  3 l, B* \; g2 w% p( h5 z
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；& C' a$ {% M( ?& V

　　3. 大蒜剁成泥；tvb now,tvbnow,bttvb2 z6 A* _; v# R4 L) w$ V; Z

' v* z5 T( j- z# e公仔箱論壇　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片www3.tvboxnow.com4 z+ d9 i: ?, G9 U2 R" h
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味  t. w( c2 g0 Y% @8 _" k5 _

) u1 u$ i$ \) w3 g" T, X$ j　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  ' c. u! J2 e& k

  f" E) g  @+ L; j5 e, |　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。

　　
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　　冬菇鹑蛋
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; y/ U! o1 d- H" ]7 j3 s9 s- S　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  + N7 U7 q+ A0 o3 f- `
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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9 z$ b4 d+ v6 w$ s公仔箱論壇　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；公仔箱論壇, [* [- i( p5 ]1 x8 w
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；; H4 ?7 }4 C9 @
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。, x: i1 p  j& L) L- W

　　

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　　凉拌皮蛋tvb now,tvbnow,bttvb, Q+ y. }$ y- @0 b9 w) T9 W' A- s* q

　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜tvb now,tvbnow,bttvb4 ]5 S7 u2 y/ o- O" P3 Y
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。; G# U$ f! X; q) g6 y5 K
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, }1 p+ \7 f" n0 |2 I5 _公仔箱論壇
- P7 d7 J: Q6 c  C　　凉拌西瓜皮www3.tvboxnow.com9 f  w, v7 n3 W3 |( M4 ~9 m
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
5 ?5 M3 o: ~( s9 W3 e' s公仔箱論壇www3.tvboxnow.com; E; c9 T, S5 K( X5 y* Z8 }
　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克

　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳
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& Y( S" O, v/ k　　制作工艺:凉菜口味：酱香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g3 T; S* ]& E( U9 T6 ]1 D

/ j. ]( h# B8 {! o* a# _" i* H　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o" e4 }) j3 ]

3 Q/ D8 m$ P- h1 A公仔箱論壇　　1. 猪耳去毛洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w/ {/ c4 N5 }( p

　　2. 将猪耳焯水；- i3 S/ b0 f7 z) ~1 O/ H

　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可公仔箱論壇$ Z2 g- {. Y/ b2 L1 v
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　　叉烧炒蛋7 _  Y# G) e# V0 O0 Q' b

( j4 Q5 P+ ?6 I8 Y公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com/ E' S; L3 A& c

　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j0 ^4 _! A4 t; [. r& q

8 _/ w% N  I. p　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。tvb now,tvbnow,bttvb8 R( c* ?" v+ s6 e% R9 o( c# N

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　　原汁海蛏" Q+ E1 }- ^, f0 l
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  9 u8 ]4 {1 ^* l. E* M: l0 S

# \7 @5 i. b/ u, `' p6 n0 o　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾6 Z0 ^7 |+ d. g  X& ?

4 m0 ?. `  o! z9 G$ O5 f) g　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇6 m8 C3 M) O3 e0 q( c7 E& v
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；

5 g# L! F6 D& x3 `0 ^　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。

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　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味# }, U2 ^, \) X

. Z) F6 g* r2 d5 M/ G公仔箱論壇　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  tvb now,tvbnow,bttvb8 c) `# L' e/ S( V7 l$ l
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
8 Y( c7 w- `& v/ dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q1 W9 R5 `, u% @% a
　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；公仔箱論壇4 _0 h5 z1 a/ ^  H- S+ y
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆7 \" M  @* W3 `- o! ~: G7 O
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @% O/ J. [0 }# y$ ?' C( e
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U! E7 z) ]/ i9 S9 A

　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；' E+ ^1 g4 H, u# P- \5 N+ n

' |1 s. I2 a& p* |tvb now,tvbnow,bttvb　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。# |0 \' ?% Y) n8 r4 v2 S
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! C# Y3 {) \  q$ R& m+ G　　咖喱鸡块

　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H6 M. W5 \; c  Q: f! N
' p8 Y- V0 I0 @# `7 {* s
　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；* z5 l; _: e4 g# x, O, Q: w( ~# G

& j, @3 O. w& K' z7 n+ ]! I　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；www3.tvboxnow.com/ G- l% N+ k3 G8 n& ?* X

　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；www3.tvboxnow.com! I: F6 n! [8 T' [3 r+ B

　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；! w: W) S& S( p
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；www3.tvboxnow.com8 a, P8 u* x0 s/ e
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味www3.tvboxnow.com3 M  W8 A! ?8 R0 K' e, V9 M

　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  公仔箱論壇8 C  \; c6 S+ r2 Z5 P

　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；公仔箱論壇/ l4 C2 Q* K; F3 ^$ u3 G

　　2. 嫩扁豆切去两头；

　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；1 N9 B4 Y. T" P9 w( v9 G# G
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。8 Z. c2 Z+ m: ?8 v; C9 x

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公仔箱論壇5 |/ S" w: T" v" G$ Y8 j

) e, m: ?2 e/ `# ]' [9 m公仔箱論壇　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com- r# o. r# z) G5 L5 \

( @4 p% e  ~" C  L4 t5 E- k　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；www3.tvboxnow.com9 L1 q+ i; O1 n) B) b: `
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；公仔箱論壇) M; r& \( J# \: f9 |; a% @

/ J$ j$ V  x! l5 @$ \公仔箱論壇　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @' J: z- I! s5 u2 q7 L
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　啤酒虾& x. E: _6 B) |. c+ e
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克

3 X) R  Z3 t/ ~8 X% l　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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# n' K7 I" e3 {　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
: ]& h& ?& E9 xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |' M& y4 X2 @3 s% K* b) a1 o3 y6 p6 U
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　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣
! q# U0 ]$ }6 T$ B1 Lwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V4 i- h6 t6 [, c3 [  q
　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克

7 C; \# r6 Z( q) p1 ewww3.tvboxnow.com　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；

2 t6 H4 s- V* M  O, X8 R: p& {0 S　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；1 C' m9 ~' I% _3 E& L# A0 s) j6 x

4 q  c6 y, O; t" J# T) j　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。* E! U" _# g' m/ N& q
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　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣公仔箱論壇# _6 p/ S) h$ f. ^
3 A" F0 o4 s) r1 k# j( x3 a
　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q. m. n* z" \" k2 L. ^
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。

! p3 o0 E2 F1 ]" E8 M1 [( E$ b. @) m　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。公仔箱論壇6 }) j% c% ^" D, }- [8 J5 O

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　　大良煎虾饼4 f  ?6 X" ?! ]; Z4 O7 P
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味, `; |% ~4 b0 i) V# D
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。7 l' t  M6 S0 D* u, ~
; Q5 j7 O' ]: M& T9 V
　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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: i* u: V8 t/ g6 S- }. e0 x　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
/ f; W  a; M1 M7 R) ]% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b; s- D, w( Z% M
　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；tvb now,tvbnow,bttvb. e( Q3 K  V' ]9 A: P
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；1 D" l- x, S( c  W0 p+ n

5 a( v( B8 P1 ]. Z; E0 Q% I　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；

9 [, S& F  P( ~2 ywww3.tvboxnow.com　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；" A) n% t$ n. R& r7 n) O) W/ ~$ ]/ B; W
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；. |' }' _' v/ G
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。* j2 M2 c8 p+ X6 P" k4 H& b
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& G/ {( \& l# W8 y! owww3.tvboxnow.com　　奶油卷心菜
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" y+ c& A9 p/ n& C" B$ I8 k% [/ F　　制作工艺:滑炒口味：原本味www3.tvboxnow.com2 M5 A' D* ?2 f$ L

9 ^5 r+ Z+ L; l( Z　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克

- W0 ^5 `( g6 h0 f' r/ L　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。: B' v) [* B" j7 ?, X, N* G. n

: c2 Z7 U3 h% U4 |　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。3 n6 w7 z3 E+ \7 V( p* R( y
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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　　大杂烩
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- w6 s0 k* H1 L; F, I　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y# b/ a5 O' V
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  0 p9 Q+ c7 [0 g1 I9 I

/ r# b7 ]- L; O$ ^; A1 u: [　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。tvb now,tvbnow,bttvb" l% f$ L& F$ M6 q7 p  J
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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# l/ {9 l- S( I# F1 F# `　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。www3.tvboxnow.com4 ~* t2 c+ |5 s' s; k  e; Z% [7 p, v5 |
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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: q+ R2 z1 f9 H; L2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G( O. e  M; M2 `% l, Z
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2 q4 f. z5 c5 U  u　　奶油双色花tvb now,tvbnow,bttvb4 i$ ~! e; {* K6 D0 F
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味公仔箱論壇& ~5 K$ B7 n3 X7 s3 T
公仔箱論壇3 _$ N* a% _3 u, x/ `/ S7 |$ t) E
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  公仔箱論壇1 x4 P3 k5 t/ M& w" Q0 `2 Y
公仔箱論壇6 o# K" b* R. |. }
　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；

& F! [. }; `& f; Wtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；

　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；) X% n! E5 {" @
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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　　姜汁活蟹tvb now,tvbnow,bttvb# N, [; v5 Z# K( w/ g

5 i' j, ?; K) U　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
2 Q. u! k1 O+ K# D) Q公仔箱論壇
9 y4 e" {1 v& m1 V) q　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；

8 A* H5 l6 }+ r　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；/ H% r" t# S" D) y' G7 E

　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。

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　　姜汁蕹菜
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克

　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；' G0 @  y9 v6 H% n3 W- U

　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；tvb now,tvbnow,bttvb1 Q+ c4 _9 ^. u8 P# \

　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k$ r6 o4 Y- B* b5 N

4 t0 {: j& c. {3 [/ O8 u公仔箱論壇　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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　　姜末拌豆角tvb now,tvbnow,bttvb3 v( x5 ]) i3 n& f7 x& `4 ~2 ?9 t  c

" W1 {* B# c7 t! ktvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。公仔箱論壇& L3 _5 K; A4 V& \
tvb now,tvbnow,bttvb. E. `' u  |( V5 @" o8 \0 X" O
　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。" O$ A8 g" e& d1 p# B, J. ~. f2 q9 H. F
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　　葱鱼头煲

, F; @3 E6 r. Y) A% }　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇- E( k* B5 t+ k* _* _7 d
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克

- }- F& H+ v0 k6 s- d公仔箱論壇　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；公仔箱論壇4 M) f4 ~0 g# @8 Z( Z) L/ h
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；www3.tvboxnow.com3 I* K" Z1 Y9 `. N8 z. d. V
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；5 ?0 ?0 \3 X+ S! X+ e$ l2 V; S
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；公仔箱論壇+ ~% z& Z& P! {1 `& @" a3 o
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；+ y4 L2 Z: l3 b  J+ Z# O
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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. `0 i$ l& I; ~5 H+ K　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。www3.tvboxnow.com5 p) v# R3 j3 ]" Z* Y$ O+ s  _/ I
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　　公仔箱論壇# m/ j: k  c% D" y
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9 [, L5 L6 V. ]3 o9 x) F公仔箱論壇www3.tvboxnow.com7 T! F' p3 k. b2 S/ [
　　子鸡汤

, x5 M/ i( _& g8 J/ m0 K* C( z　　制作工艺:煮口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com6 D5 |/ u9 g& g! j4 c
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 www3.tvboxnow.com6 k# z! ?& |' Y6 U# _5 V: {" H: f9 f

& [, f: S9 z& E% ?" zwww3.tvboxnow.com　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。公仔箱論壇  K) \( G" _; b$ j/ I

' }; j0 W  E) A/ k　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。

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5 h* d0 K3 o* ^% |7 y1 @3 l; j* @　　客家炒鸡块

/ P3 ^+ K) P! F6 I; a' h, I0 e% D& s　　制作工艺:炒口味：微辣公仔箱論壇: N% u% K# b  v. I, K
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  - Z& K. D" T+ f. \( C

　　1. 将鸡腿肉切块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \! Z' q  ]5 j, |3 r

7 w, R. `+ N, J1 ewww3.tvboxnow.com　　2. 九层塔切碎；

7 d4 B& S9 ~4 P$ Z% P. |　　3. 辣椒洗净切片；tvb now,tvbnow,bttvb/ s' w6 n  m% c% e8 `
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。公仔箱論壇* h. I9 X: v& ?2 S. {5 H. H
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7 o) X$ w9 H- ~8 p- X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ d4 r! `$ c6 [6 ~7 s" j

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　　家乡炒土鱿0 \4 o2 V$ N) }/ T7 @! B
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb3 _9 ?5 h- R- i! U. u0 i

2 x6 ]6 _" j  E4 X+ l' W0 P2 i9 c　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  tvb now,tvbnow,bttvb7 d: @; n* ]# k" y; C1 A! V

* g( S* q5 D9 d- Nwww3.tvboxnow.com　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克

$ D  w: @0 I9 T, d! _7 T　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参
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9 E! V* I0 p+ w, @5 ~7 b　　制作工艺:烧口味：香辣" k% m: R1 m7 I3 V8 X' p
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  & g8 b$ A7 ]: K) k( d
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。

/ z; V! X# v- c* v& p& e　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　家常土豆丝
0 q9 x' G" q& S( o公仔箱論壇公仔箱論壇! N  G- Q" U: V* [* I
　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb( v; C# S# W$ r/ n* ~( C. b+ d4 b
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- b7 E: }  e9 T8 U; W5 |9 l0 G　　家常炖蛋

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb" X' M7 H- E. u* {

　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。+ y! E3 h8 J. l& c* x' @# G) O
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　　小白菜汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {$ y' D- `7 H0 J! _
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　　制作工艺:煮口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb  _% q" t$ G6 r9 k  m

　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  tvb now,tvbnow,bttvb0 x! v* R0 [+ M

; [+ b- @! O3 |" {1 a　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；

　　2. 土豆削去皮，切成小块；tvb now,tvbnow,bttvb- v% G& U0 S' |2 G# |
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　　3. 小白菜切成片；公仔箱論壇" b0 h+ j% S, q. z+ {

　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；4 ~, L+ ^* E5 p4 D- i" g1 S( f- ~

; A6 c* T3 e) U( Vwww3.tvboxnow.com　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；0 U2 s- W3 c! W8 u9 R0 t
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。

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　　小葱拌土豆丝

　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  ! X" S! N: r1 q8 I, a* Q' _' ]
tvb now,tvbnow,bttvb, \4 O$ r$ M% K! T6 }3 X9 F
　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；" A2 w4 R- v% E* |7 M2 r# S

　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |. p1 J, f# B( i$ S

　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb" U( b: C/ e0 x* ^  G, b" B

/ O* d* A4 ~2 Q1 o- }www3.tvboxnow.com　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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2 O, t; z/ K% S公仔箱論壇　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb; T. ?2 A" v3 y7 Y$ P  K
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb3 T& p% O0 k1 h2 c4 u' E9 U0 d

$ r/ n9 h" q' O8 J/ t4 n　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B/ f4 F' H2 ]0 {. T# Q1 |

7 I4 ?9 [" t5 s. u9 ~　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；

! y- |: d5 x8 z( b8 _! b( I7 {) ?　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；. @) o8 Y9 j; N. u1 H& s

　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；公仔箱論壇4 Z/ I4 d# ^2 N1 `- V8 `+ m) i

　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。

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　　干拌酱牛肉www3.tvboxnow.com4 j; ~3 u0 E0 w- j1 [$ ~! i# J
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味: ^, U  s. H3 o+ C* |+ q. a
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  www3.tvboxnow.com! j% ^0 Z- U  E# X
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；公仔箱論壇6 y( ?8 f: z4 z7 O

　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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4 X$ B% l& [4 K- z5 k3 p　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可! e8 Q# P8 p2 N9 L8 |! \
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) Y3 a1 m1 J. p, z公仔箱論壇　　干炸带鱼tvb now,tvbnow,bttvb! D) ~3 u2 M7 g9 O& N% e; y) p
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T3 Q, ?' e' z8 o1 e, D+ e
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  6 V- b$ F* o% O  C

　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。

　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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　　www3.tvboxnow.com, g. f' ~# p: g# B3 @" G) n

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　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味' \0 n: l( X* G: W# _" Q$ ]

　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O" k$ Y, j! d& z

　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；公仔箱論壇" P6 q! P7 @( X- C! p8 j' Y

　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味7 B8 ]/ E' s  U

　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A- B+ J+ {- m& `9 T" Q0 S. F

+ m! }0 s) J$ n- R公仔箱論壇　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。公仔箱論壇7 A9 Z( u" }* _7 x( q
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。1 w4 F! k1 J: Q: f. X% U

　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f7 O/ ^9 c- l2 }' O0 N7 I
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　　tvb now,tvbnow,bttvb) D& j) I. n$ ]+ N' C
公仔箱論壇% f; |: ^6 P. J5 C' P7 C

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　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  tvb now,tvbnow,bttvb+ u1 y5 l/ U. _! B! }% A: q

　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；

　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；www3.tvboxnow.com, M- h8 s' V9 h' ^2 n9 l& G

1 Z: b" _, {. Z0 Z9 ^8 D公仔箱論壇　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；% {1 R' Z/ f! J2 n' r
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。

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) l4 q; B5 D1 x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z8 I8 w& N# `* I2 _9 w
　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣7 b0 X. r* w6 X  u6 d1 H' ~

. j- E: f. W7 |- ~1 t　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。tvb now,tvbnow,bttvb! X6 n9 t9 M/ s  |) v( h
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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% j. R8 c* l3 }4 I; x2 H& i1 f7 O" O　　干豇豆煮肉

, r* t" @/ X6 q. H3 W　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb3 ~7 |8 q& j3 F

　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  1 I! q( n+ I; Q# `) ~
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；

　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；

　　4. 豆瓣酱剁细；

　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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伯爵

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　　平菇炒牛肉tvb now,tvbnow,bttvb. z# N; I, o1 E1 _( `/ V. o! \# h& d
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x% L4 B1 F: x( _
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。' c( y# M# m  p+ L

　　
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　　彩椒香干

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  www3.tvboxnow.com9 ~0 U8 Y/ @8 z

　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；

& `& t" ?/ ]9 D: [% ~3 A8 O$ c　　2. 熏干切成细丝；公仔箱論壇  K3 a; |2 w0 u3 n- J! m$ M8 t7 A" g

　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可www3.tvboxnow.com  l0 I' N- W9 G7 A5 u7 O; S

　　

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　　慈禧式煎小块牛排tvb now,tvbnow,bttvb9 w* M' z. X/ k8 Z6 A6 J* f

* r$ D3 [9 @$ r. }6 q7 p　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
公仔箱論壇& I4 T/ W. J5 G  c
　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  www3.tvboxnow.com3 T8 G5 v; D# m9 V
公仔箱論壇  T. j) W1 G9 t7 ^
　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。

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　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味www3.tvboxnow.com  G$ X! u. H6 T; p; T; w# v4 `/ a
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克

' Z. S7 d' n; ]3 K' Swww3.tvboxnow.com　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；tvb now,tvbnow,bttvb" d3 v/ j3 p. a- A# A# s
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；

- n. Y% c  v! L& l, a　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；tvb now,tvbnow,bttvb1 A; ^; B6 U8 X4 y0 f+ Z

  d% u& V. V  v, Z6 C' {　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；tvb now,tvbnow,bttvb' }0 e; }. [" O+ L. X
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  & i$ t8 ^- f& E; h
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k* Q/ s2 t$ m: H

　　2. 扁豆、芡实洗净；1 t3 ~5 g. k  C: Q6 P- ~8 h9 n5 @# e

% J0 E5 O( m: V; e, b5 {8 @0 v　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；

　　4. 下盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ d  \: d6 m2 n# R& r" `5 e

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　　手抓羊肉

9 Q7 @6 L* m  W2 o. ^　　制作工艺:扒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb; q" X1 }% N& _6 R9 `2 l. D* B7 G
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克

1 y: {7 M2 s, I　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 ! c* Z- o6 o. C* u# I9 @: P) }
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N7 O% X% b$ O. C# ~0 d

  z1 k' L: T1 v: Q! @8 n1 z　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o* M0 [( l+ H7 k7 `% g$ s( G4 C
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# Y; O& |5 Q5 s9 L0 H9 m. q' C# S　　扒鲜芦笋www3.tvboxnow.com$ n1 v: b* w8 L8 i
公仔箱論壇) x6 }1 i. Z) b; J0 e! v$ ?
　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb8 p7 ^1 \! k: @

* l* g" f, w; x/ Y1 Hwww3.tvboxnow.com　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B" c% [) y; g8 g) r
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　　2. 将芦笋劈开，切段；
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6 T- d- n! Y; d4 U# zwww3.tvboxnow.com　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。公仔箱論壇! I; t3 D( O' t* X& P; c' X/ q
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　　拌三色虾仁公仔箱論壇. l# V" }. h; t+ ~

$ b) M$ Q7 k+ t公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：咸鲜味

　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
2 B& c) n  ~9 U8 {www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @- F  o2 P& p$ I6 J
　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；tvb now,tvbnow,bttvb4 `% _  s5 T; G

　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；9 x; [" D$ R. N  T- [

; u7 M2 G2 ]% t9 p- w4 i5 s: F　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 $ F- j! q0 D4 q" Q

0 a4 E1 Z$ f# A! ~公仔箱論壇　　
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　　拌什锦小菜. l" {- w$ a: M/ C

& Y. _8 a# j8 n; |- f- }! k　　制作工艺:拌口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb  G5 L+ v/ _# p
公仔箱論壇; r4 l7 w0 [9 G$ c9 v( \
　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N7 ~. v& e) w5 m$ d" r

　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u6 `" f! P1 @! N
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；公仔箱論壇- x- e  j: u1 O2 c$ v1 N9 A

/ w  z* C( ^7 vwww3.tvboxnow.com　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
3 m7 p+ J4 R# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I" F- [6 ]- S* S% d6 I
　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。公仔箱論壇7 V- Z. S( ~4 p) r3 \6 C

0 z, a. O. V6 Y6 R3 ~2 w公仔箱論壇　　公仔箱論壇: I  F2 F' g: c7 Z) |2 e' O
公仔箱論壇0 I& i, C# j" \& N/ _2 E

: H1 H* H2 X- X  R$ p公仔箱論壇
　　拌胡萝卜丝
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　　制作工艺:拌口味：香辣; X) O4 v( v# R1 y! R

　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  tvb now,tvbnow,bttvb; s# N: W, V# l3 D% A  O" K6 ^4 V
www3.tvboxnow.com8 Z* b/ B8 O& ~  g# [7 D4 ^3 Y
　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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7 t$ P7 T$ G! P' Y& B公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb- q$ Y5 n2 b3 @! T$ V; Z2 F

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　　拌蓑衣黄瓜

# [( ~, J5 g% M5 ]0 f2 q公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：清香味

) Y  G: B8 \' ^( B/ x　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  * e# Z; g0 w2 E5 u8 m! g2 C/ [

　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；www3.tvboxnow.com; C; p5 ^0 o3 R$ \9 V* l

8 o* x$ E/ O3 P　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；  G" G2 q8 n/ m: a5 p$ B* x+ o

# x6 U1 h' }% ]. Swww3.tvboxnow.com　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
* Y7 |2 r$ A! a1 M公仔箱論壇www3.tvboxnow.com6 `' g( G3 l% E% S; C5 [
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e; p, a0 s; m9 V

! x2 g/ n. u$ }+ qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N" |* s+ f4 E4 ?

; {- Q+ x$ a4 j/ I　　排骨酥羹# x8 q; ?$ I; M! u3 M7 h/ _2 v% }4 ^5 l

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  公仔箱論壇# i+ M$ U: |: D" b
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；公仔箱論壇# r: A8 g6 v$ w! F) C5 s! ^
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；www3.tvboxnow.com# g# m1 D/ E  @4 _; ]3 b" I2 a
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；

　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐9 `; A0 b/ Y: t, J

* }: P8 F+ d) z; O　　制作工艺:生炒口味：五香味
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  $ P* X, |0 m2 Q) v9 z( C

　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；www3.tvboxnow.com: C$ l) h% a, x# D2 {8 [
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~  x7 e& }6 @% p& G& L& z4 w( G
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；

2 i& I$ h! G2 m0 v　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
2 E  U- N! W, h7 ?公仔箱論壇
　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；公仔箱論壇. u+ r5 T- k: ~
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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　　明目银耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]; x9 @5 w; ~2 i  n* P
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb" \6 n" O; i* o' ~- |4 x& A
2 C4 f2 P# S! L8 C& [3 l$ u; E5 ~
　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
7 a+ ^, ~: ?: y# @# W; }, w1 otvb now,tvbnow,bttvb$ a* B. v. Q4 S  n8 t6 P& h
　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；3 K0 c8 R$ k- F
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；公仔箱論壇4 ~3 ?4 _4 s! w; M3 d6 J

　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；5 X) Q& {( p# X; ^$ J
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；. M0 c% i; X# p

; V! C# p4 U) U公仔箱論壇　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y) w7 p) a8 F8 @9 B
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。www3.tvboxnow.com& }/ {2 V# c% s7 S8 G
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　　木耳猪皮汤

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

3 J3 ?- o+ g* U1 j! d+ b8 c! [$ `　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  www3.tvboxnow.com' S) O8 M% v. M
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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: Q' W8 f7 B- S8 K$ K1 t　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。www3.tvboxnow.com: y- K, p) [6 j* d' y' w

　　162
公仔箱論壇" C- h" @& c+ k7 y4 }+ f$ J9 W
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T; N3 `9 g+ W% z: Q" k! b; X& A( ?
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　　杂果酿番茄公仔箱論壇- M# Q8 r1 I/ x

# {0 D2 K! W% q- Y' ]% R公仔箱論壇　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb- X* M7 Z$ }* ]; |& P4 g" u' ?
" k9 e" h$ s. A$ k6 v( w
　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  1 D  F: o7 Y; N' x. g

0 m- [0 f; }/ M! T- E* ^　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。tvb now,tvbnow,bttvb! f9 ~! A0 M. t$ b

　　
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4 I6 T+ O& }; \  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q- }. \. [+ n) w
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　　杂烩牛肉5 H5 x- K% Y% S8 c  t, x

) [- r2 v4 n/ Y　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；1 X% U0 q9 ]4 b
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；公仔箱論壇( ^. D6 C& \2 V6 [0 i2 j+ x

; z' f3 ]# r$ w' pwww3.tvboxnow.com　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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# I* D3 k# c+ @+ o% h　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d7 c' d$ g; O# y! {

　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。tvb now,tvbnow,bttvb; p% C8 m9 I8 i5 J
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9 }$ Y3 h+ t3 h) X公仔箱論壇- Q0 B! ]/ u& {6 L

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　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味
5 U& k7 j" E: Z, ftvb now,tvbnow,bttvb' Q; l4 b; g# r% \7 K; @
　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  " k# a  }& P( k) t3 Q

- y: K; K+ C# @2 c) S! E' f4 F　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；. A6 {6 ]: D# w3 `- t" ^( u1 y& ]
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；公仔箱論壇/ j/ E/ E& X( @: D+ T( x

6 F, H. V8 ^2 F. W1 ], A　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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# J3 Z, y5 ^9 e, wwww3.tvboxnow.com　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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2 i  m* J+ i8 c$ h. A7 F) q0 \　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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# U0 p& _+ |6 |6 J, g9 K公仔箱論壇　　柳松茸烧冬笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X9 m% ~4 N1 s  H
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t3 v! E1 G- N& D6 ]- q

　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。

　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~! g5 ~2 Z+ z: D3 b$ N1 j
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　　枸杞烧海参

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y! @% V1 o: \5 `) G4 z# |4 j

; G- }0 u) G3 C0 }) U: j　　2. 将海参洗净，片成条。www3.tvboxnow.com7 N. U2 F5 P0 G6 O
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。

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! r1 s. d$ d' etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L+ I! R/ a* h9 G2 Q

　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D& R+ V/ p6 V0 n, c8 P9 e
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G( E- e2 X) @2 Y2 [( o

5 T+ T+ o, O- ?tvb now,tvbnow,bttvb　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。公仔箱論壇% J3 ^$ n3 p2 E! X1 H2 X  S

　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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3 q/ ^/ P2 W- m2 s) ^4 l7 X' T4 D　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。9 b/ B: ?+ `8 O. o

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　　栗肉烧香菇

6 g* o5 ^! I3 C/ K* t( H6 j: T" S　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
  Y( R) u# c. `' Gwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [( `* u6 v# u
　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  ) \" h9 {0 g+ Q# h( e

( t% F8 k$ Q1 h% B" u" w　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；www3.tvboxnow.com. r5 u7 n) p/ D4 d$ l9 |; E

$ m! O4 ^6 F& r# ~　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；$ K% O; T4 u$ N2 L* ^

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；

　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；

- f6 e1 I5 `: T1 j4 iwww3.tvboxnow.com　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；公仔箱論壇5 p' b- A1 Z( t, o8 {2 l$ N

　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。www3.tvboxnow.com9 W' k9 C+ S  o' h0 M7 e
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　　栗子牛肉

% ]. O7 p; g, B9 |www3.tvboxnow.com　　制作工艺:红烧口味：咸甜味www3.tvboxnow.com. i/ M( V$ z: m, B5 x  b% B* T' c9 [
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克

　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；tvb now,tvbnow,bttvb# G4 d1 g' S! ?' g% ~
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O# U7 @1 L7 i( X
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；* W0 G- {9 c+ N. m: V

　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；+ f5 O- ~- B# f/ C3 f# m" \0 B

　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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9 M# K" S$ M$ ?, s　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；公仔箱論壇( D5 g* j4 @+ b! L+ E8 H- O  }* _

/ z, `% k& [9 N; W, swww3.tvboxnow.com　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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　　栗子扒白菜公仔箱論壇, [' Z! h) \6 {" a" E2 W, z. g
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |7 u; J% f+ s# D) m# S

  C- h4 X& K# @3 p; c! W　　1. 将葱、姜洗净均发成末；: }4 d1 D" Z2 }9 J
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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' y" w9 a3 R9 m　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；

　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；www3.tvboxnow.com) \1 ?/ z7 T& W" Z: b5 |
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；

　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x% G. Q3 t: Q9 x9 ?0 {, P
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　　核桃炒鸡丁1 {# j1 E4 u- K' j

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇- [2 U5 S0 F( J8 `
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  $ I- v% g9 E$ l' q2 X1 Y

　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹
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　　制作工艺:煮口味：甜味' `& @1 [3 x9 M

　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c; ?: J4 b' O: ~. m0 v% o7 _

" }5 ^5 A3 T! q9 O公仔箱論壇　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；www3.tvboxnow.com- H) d, M: ^; E7 f8 b" _( N

1 j4 O) }7 w5 I% p& c公仔箱論壇　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；tvb now,tvbnow,bttvb0 s8 I$ m# T8 A6 h/ I$ a) U1 W
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。7 b' b& p$ e% u2 p

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　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g8 a# C- h" S4 y. c
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；4 s2 f# Z  a0 y9 W" P

) A3 G0 [  p% b5 j! o1 Q　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。

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　　椒油拌海带+ ]9 H- R! X+ \3 l
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　　制作工艺:拌口味：红油味公仔箱論壇( I7 O% e; p6 i$ Q4 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P6 p' v4 X, U* {6 y9 O# E
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克

2 C( S' ?6 a- `' F　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。

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　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J; \/ c& ]; W; w# [" [

　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克

　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；, C& ?% f9 |( k/ R5 r3 F9 d- r
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；0 x8 ^  z) t/ `4 d
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；

　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。www3.tvboxnow.com( y2 Z  s: Y0 a

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　　椒盐鲫鱼汤tvb now,tvbnow,bttvb/ M/ e* M9 o( `1 U. j

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

, D' j+ H) X! W& ^: x　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb' i: f; s7 G" L4 P1 h. I7 ]# o
tvb now,tvbnow,bttvb8 O" }! k4 l* s$ i0 ?0 P) B
　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  公仔箱論壇; j: f! f# f+ t- y% R8 o$ W
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。tvb now,tvbnow,bttvb: N5 e( T( U5 i& w! D9 L

9 j7 c9 `3 b3 \8 k6 k公仔箱論壇　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z! {7 d6 f- c- v/ ^* m# u
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　　tvb now,tvbnow,bttvb6 F" _1 f* V6 R. Y6 A
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　　榨菜羊肉丝

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  ; @9 e% H$ M1 ?9 n/ }
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e  Y( T' m# [0 J2 l0 `
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x; H/ V+ Z* Z; j$ A: Q4 K- U
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T4 E% V: ?6 s/ c* E4 i
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　　水煮鱼片

　　制作工艺:煮口味：香辣www3.tvboxnow.com. z, }8 d1 f- n8 ?0 b- ?8 M
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  公仔箱論壇% a* g9 F3 e0 p+ |2 I8 F. g
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |, k) u8 t6 N, }5 U- ~( c
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　　汆丸子小白菜

　　制作工艺:汆口味：咸鲜味公仔箱論壇5 M7 i1 h0 A8 w/ ~+ j
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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+ c' j! F! l2 |公仔箱論壇　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味

　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I  v9 }1 i8 `- `# ~3 R' x" M

# h0 l$ V& Q, C% W& y　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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0 Q& \' R. x4 ]2 X6 p公仔箱論壇　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；公仔箱論壇2 f( ]" q" K) _

　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；

- @0 V; ]$ I* L2 \+ Ywww3.tvboxnow.com　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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　　焖四季豆
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/ ?  d, v1 {2 y  ^8 T* L3 O　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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3 |* k7 l! u  h　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；/ m: H3 l/ S8 n+ }4 c7 J2 ^+ I
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U8 S6 k7 G5 a
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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! k; t( x. o2 y$ @( t" [　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。, z% h. p+ P* \& M7 ~9 Q, L% W
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　　油焖冬菇tvb now,tvbnow,bttvb, N; R2 U+ B& g' e. k3 H
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　　制作工艺:焖口味：原本味
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克

* y" w  `. V; w" M公仔箱論壇　　1. 将姜洗净切片待用；公仔箱論壇$ |; l5 Q1 n# X) A# `  w

　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；4 p- K* t$ d& Z

- J( b: ^/ V' L- [www3.tvboxnow.com　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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　　油炒糖栗子& L8 H: p) F- [% Z
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　　制作工艺:生炒口味：甜味

　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。tvb now,tvbnow,bttvb! V1 m% G9 u  x& {  K9 j; m% Q
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　泡椒肝片

& }3 e4 c. W: j- U　　制作工艺:炒口味：微辣公仔箱論壇% Z5 Y2 G: I7 k% B& f" @

　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  3 f. Y" p) Q* P. P* y

" y" Y% x4 r! p0 l　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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  D1 s3 w' N) v: b! o公仔箱論壇　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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1 I  U& _" O& T　　4. 木耳洗净撕小朵；公仔箱論壇1 N1 Z( \* K8 Z
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　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；tvb now,tvbnow,bttvb1 Q5 `- Z0 U1 x1 y; h4 A" q

2 Q0 i, q0 D" ?8 _　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼tvb now,tvbnow,bttvb& R. t) @7 O2 n8 d

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味, n+ X6 \* z! `1 O, a, O& r# [

　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  . v& L) A2 a3 w4 d4 }

6 _0 J. n5 H/ @6 c. c! G/ P　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M: n0 [% H3 _: e! [0 v+ H

, @3 J$ V6 @) f9 ~　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；公仔箱論壇/ c0 S; Y& ^0 N" x* a4 b4 ]& _

: K0 d" J! Y) h' a( a. l7 h　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
0 B; ]) U2 E7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b, A/ r1 `! {  q
　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。, y! t/ j+ R* i3 t* G
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- z% o6 P* |& t% b/ Ztvb now,tvbnow,bttvb, O0 C2 V# Q# f3 `4 u: ?
　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味tvb now,tvbnow,bttvb5 F) t- y; u5 m7 _
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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) S: f7 a! [' h- @　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。

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( _; Z+ S; N! |4 ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& N# v9 k; k) c& `# p
　　洋葱牛肉
tvb now,tvbnow,bttvb" u) [0 N; b/ |8 c3 B+ _" c' N: W
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
1 j. ^$ E$ [% B+ y
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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/ E, ?, b# J3 m" u  B公仔箱論壇　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g. M7 f  x% F

: m- i) x) d) Y6 K, o1 o　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； ( Y: C' l' T: l: [* F! _; {' g0 r0 M
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；5 y3 I1 S. V: v1 V

　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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　　洋葱炒牛肉
公仔箱論壇4 C! d: `0 x3 m! v
　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  tvb now,tvbnow,bttvb0 S2 H8 y4 ?$ A/ H# `
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；+ N% F5 g1 b9 o" M
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；0 a' }+ i8 F) [8 x) M4 z' G

( i+ F% L6 K8 wtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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( `! }# p" n1 L6 v# }  [　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味, J) p! K/ D% U1 _" B& ]
tvb now,tvbnow,bttvb" R1 Q' k) ^$ [
　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  ' O1 B& V5 U7 ^& W& Z- N4 `9 P  k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R  A) h3 n, r. N: e
　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；www3.tvboxnow.com5 x, R2 z. V: G7 z1 q8 |! }1 o, B
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {8 s; P8 V5 {. Y" p
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；tvb now,tvbnow,bttvb- p7 b2 w% ]4 F: _& t$ [/ o
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。) d* N4 A" V+ b# H

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+ S$ k' U8 J! k1 X　　海鲜豆腐煲tvb now,tvbnow,bttvb8 V" E, v- Q) m. V( @( b1 |3 O
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com8 p4 r, H9 @3 L/ G% Z% ^( q3 d$ Q
公仔箱論壇- R/ I- J4 ~+ l- [. y" {% d; p
　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；

　　2. 鱿鱼切片备用；
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8 M  k4 E8 V+ d8 d公仔箱論壇　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；www3.tvboxnow.com7 K. s- B6 e& b  m+ d2 {4 i$ O! s: g

, z; ~) K4 @' p$ ewww3.tvboxnow.com　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。

　　

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　　海米烧菜花

7 G4 i& _) V2 S- A; }4 R2 R　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克

& ]2 U" n! {) k2 Y　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；0 s; F+ p; Y; a% D3 `  Y/ y
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d6 @, U/ q# \( ?2 g

: o9 K& O) c! N3 _tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；0 v6 p' Z  f- n7 O2 ^: v9 e- v
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。, P, F0 m8 y( A1 Y( Y2 X- k2 _2 K9 I

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　　清炒豆苗www3.tvboxnow.com9 i4 m! X# o2 z6 x
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P- Q: k" k- k4 ]2 b' S
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 ( d( l8 v/ U* b4 o* \. u

　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。www3.tvboxnow.com5 |: v6 {# [+ g" K  f

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　　清炖鲢鱼头www3.tvboxnow.com/ x1 q) N% {( F) a9 j$ {

1 {# Q; l; `* Dwww3.tvboxnow.com　　制作工艺:清炖口味：清香味
' Y+ a6 `2 L5 c  l( h公仔箱論壇公仔箱論壇( ~1 Q- {. w2 n4 C) R' L4 \
　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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. z* H- d# ^, d/ Q( e　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。www3.tvboxnow.com/ l" N3 X$ X8 r

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　　清煎羊排tvb now,tvbnow,bttvb+ d7 W& U% I& Y; T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^: y, L9 \$ S, S. o
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味. T/ |. q* g9 n

　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克    J2 t- W: ?  [- U8 [

  }; w' q3 o. d  s; K* b　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；www3.tvboxnow.com1 S$ t' X( z" C  D( w

8 j  v$ {& O/ M: T7 e+ H　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；www3.tvboxnow.com0 n8 j2 l8 v. T/ x7 e, S4 c: \/ [

  W; I- t  S! f+ H( G& d/ u% ^　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。tvb now,tvbnow,bttvb, p, o6 P- H5 _1 c( G4 U
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) ?9 ~1 |4 p* l! A　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味3 W  k9 s9 u2 ^; B; I! P3 x2 W
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；tvb now,tvbnow,bttvb9 t! r5 V5 i1 O6 _0 o- k

1 M% L2 v' y4 {/ B　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁www3.tvboxnow.com' U3 D2 l  A3 a
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  www3.tvboxnow.com6 {' V* \$ ^7 \1 ]

! |' k' q0 p3 d" Q" j　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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0 b3 C) G; t( o　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；- _0 w! q/ n! g8 i

9 x( l7 t" O- p公仔箱論壇　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；: t- n: H4 i8 _; }

. u- L) L# S2 `/ z! R& K. V9 Y　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。