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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁公仔箱論壇# T' P, `" @& D0 i. n  ~# i, W
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　　制作工艺:拌口味：清香味9 `9 s! ^/ [4 O; c

　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  www3.tvboxnow.com4 q- \" B- B% V
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。( K1 J, O) \# W
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G# S* K. G+ ~) {# O
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。- b8 J' H$ v$ B; C' C! Q; F/ O
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* _. @4 X2 _- T( b' o" \公仔箱論壇　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；tvb now,tvbnow,bttvb# j7 `3 g) L. I
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；www3.tvboxnow.com2 E. g2 v; f; l. l' t! G  F
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。公仔箱論壇$ j( e- I9 w  l

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" q' \. h' O, o　　凉拌四季豆www3.tvboxnow.com0 o* P% Z, z  r! u9 S
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味公仔箱論壇/ |2 s, |+ _# G0 q% [

8 e2 k- V: o/ }2 P1 Z　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  : T+ ~% u( b7 `8 H4 d
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；

. L8 b3 A8 i: R# T- F8 a1 M　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；& W7 h' g$ g2 A$ R: ^. [) F

　　3. 大蒜剁成泥；tvb now,tvbnow,bttvb3 I. m% {' o' v7 C; k

　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。  a$ |% P# J! J& H" N

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　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。

　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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" E( v8 W9 z. C; l公仔箱論壇　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com5 A! G/ u7 a) [3 b: H" i3 e# y
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~7 h. B* Z  f% x6 J

% G4 T" {1 M' T& M1 y; n: X　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S3 C1 {" ?  M
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1 v0 I' a! z5 W+ y　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味

　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；

& Y+ r; c8 `$ y; o# H: P1 w　　2. 将木耳洗净，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y" M5 C& Z% K% C! W/ A
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；www3.tvboxnow.com; }. X7 U6 h3 g
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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* d$ M7 r! z8 }3 ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ j/ ~: ]# c3 ?& |" m
　　凉拌皮蛋tvb now,tvbnow,bttvb- d  m9 i& j5 P" _1 a7 Q$ H2 \! n  t/ P
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜www3.tvboxnow.com: ~1 Z9 v# i+ ~6 m+ ~! H: L
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a3 O" t: G1 c4 S0 d9 c4 Z9 u+ }

7 H4 y9 `( y9 ^) |. n公仔箱論壇　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N! [$ T0 f1 H; W  Z% K& h
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。

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　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味$ x% }5 Y! X6 r

+ ^% r# P4 P6 I　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。1 A. t; V  k8 L! Z
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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( k) r) l$ \7 J5 y, X公仔箱論壇　　千层云耳tvb now,tvbnow,bttvb& l* B  c! b, X6 S- O' p# |' P* s$ |6 p
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；tvb now,tvbnow,bttvb* \- V' Y0 q) j; |  b$ o

* \6 M" O/ Q/ v1 |2 q; ]- l: M　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋* T: g/ t5 u) e; n5 [

/ ^( d; S& U- L　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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! I. c3 n. m5 Y* twww3.tvboxnow.com　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
# N9 D4 p4 d9 k* Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^$ Z, P/ [3 k: J, [" J: j
　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。tvb now,tvbnow,bttvb4 I! i+ c: z: S9 n, Y8 k, ?

, T1 ~# A# d" X* W' ]6 N/ t9 w　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j$ h( y  ]* _/ m0 V3 {. a
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+ k- }6 F7 |% m6 L公仔箱論壇　　原汁海蛏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b. B+ j: f+ |5 E- r
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a/ F0 `2 l# |$ y+ i
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `% \1 z( A) m

0 U" p; e7 s% W( \. ~www3.tvboxnow.com　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。

　　
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　　卤煮大虾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \# R, o9 _( ~) r! {9 E

: z& A+ x* \9 m　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；

! p  k7 z4 B$ s公仔箱論壇　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；公仔箱論壇( v! [3 M( q, i, Z: y- g) a
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。

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, m& I9 S% F; }, v! ^& Y7 Z# Q　　咖喱香鸡www3.tvboxnow.com" J; L- h6 {! A2 [" W& U4 c' d
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味5 x( _& |1 v8 a" ^; r" {

  V) y/ R/ c' l0 ~, f　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  + e9 m3 Y" C7 f* o

　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；公仔箱論壇8 k, Z1 V5 l+ P, g! O* |
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；公仔箱論壇1 X5 u) |2 _, w+ m

　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆( M( t# K3 q7 i4 z5 x, [
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
0 Q( e9 q% v: ^9 [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g4 X" o% \; W4 I+ ^/ G# a
　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  www3.tvboxnow.com. t7 \& Y5 V" ?1 ?" a- C
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g5 H  D2 D) H" M2 J: w/ i

; k0 \* B  w5 v$ j0 e! b; p! R( U& r　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；公仔箱論壇7 B: F  J0 @- [+ [3 N7 m: J
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。www3.tvboxnow.com4 X4 q% d1 Z5 U2 q# q4 U
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　　咖喱鸡块

) Z; N/ x6 z( U8 E5 U　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克

0 X2 C$ s! A% c: f6 Owww3.tvboxnow.com　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；$ e$ j! k' |* m: e* k
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　　4. 洋葱去外皮切方块；www3.tvboxnow.com. F% M, S' o! ]% }! G

* c/ ?* W) t; p% gwww3.tvboxnow.com　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；  `  a6 D) h& d1 q
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；

　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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/ V1 C( E, k+ ^1 a$ O/ L　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P- B6 ^4 R" @$ U  @* X& ?
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　　啤酒焖牛肉www3.tvboxnow.com$ }4 p2 {3 P5 h  e

% p( S6 Y# ]1 p, Q  P* `/ [0 p0 C! W　　制作工艺:焖口味：清香味

* `% K1 [. x9 D! d3 V公仔箱論壇　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  公仔箱論壇) u6 G. z% H  I! ]
tvb now,tvbnow,bttvb" @: k8 W) i# r! q6 {2 ^9 {* [
　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；

& N. N! K& ~7 J3 U/ F5 q/ [3 J7 r2 Y　　2. 嫩扁豆切去两头；tvb now,tvbnow,bttvb+ N9 t" P2 F+ G2 `/ G4 f/ t

　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；tvb now,tvbnow,bttvb! _& F/ T5 L: W& s, _" M

( j* O  w8 a8 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
5 P- F8 U! E4 B5 O9 e7 k4 M2 Ctvb now,tvbnow,bttvb1 U; X6 T  ^/ D; [7 i( X
　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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$ T, \! ^4 t! ^. C0 e　　1. 肉排洗净吸干水分；www3.tvboxnow.com7 ]+ A( C# ~% e( _% l
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；' U" G2 y9 X* f* A1 v

3 q( W  m% K4 wwww3.tvboxnow.com　　3. 葱洗净取葱白切段；tvb now,tvbnow,bttvb. b$ N- ]7 ~. A$ n
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s$ D# O1 L8 O0 R

　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；tvb now,tvbnow,bttvb6 h! f5 r$ S' `
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；

　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；tvb now,tvbnow,bttvb; ^; ~4 h$ G1 M$ X+ N/ [0 z

　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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+ M0 e# o  L; ^, Y4 i2 l6 v　　啤酒虾

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味4 i2 y! t6 Y# B! w
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o: l) R8 f5 V6 u7 Y( B: \
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；www3.tvboxnow.com0 Z" ?& A  V& {+ n. X4 r5 d! T  @

　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣

　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  公仔箱論壇6 V" F4 M, V. M- l/ {$ o/ e; m6 {

: d% e; T2 O8 x, ^　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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; t/ D) T( ]) C! H1 Gwww3.tvboxnow.com　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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6 t- I- m2 e9 g- c$ G1 x　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。

　　
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4 o- [% X7 w% S' ~' ?　　大葱扒牛舌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C7 ^8 f0 R# s
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　　制作工艺:扒口味：香辣www3.tvboxnow.com, `  _! G- W( U

6 k3 g% z# ~3 o. c5 f& O公仔箱論壇　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  tvb now,tvbnow,bttvb7 J3 I* q# m) i
公仔箱論壇8 `* B% c, Y1 O* ], R1 ~/ F
　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。7 C3 n- G# \# ~" D- X5 A" v

2 C7 C1 |& H8 V! g, p- a8 G. f　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。" D# B7 h' W* z6 c. s, I

　　
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* E. i& R/ |2 T# F0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {, ^  O# b# E( L
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　　大良煎虾饼* a6 K% ^$ J1 i! o; Z
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  & d, B2 a3 R, s% {( S/ T' s
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。/ {5 x; W* @- X

　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿tvb now,tvbnow,bttvb& S3 p2 H6 _4 e
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味公仔箱論壇( {, d( S& ~6 U& ]2 N7 M
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  公仔箱論壇* M# j. e! `, D  q$ S5 v+ G$ x
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；

5 F. R: R: b" }; v公仔箱論壇　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；0 ?9 @+ n1 d# v/ O/ A( H
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；www3.tvboxnow.com9 `4 d7 {* d, b2 y. G6 }- \* _
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；

* |! {. `& k. ^  F) _　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；www3.tvboxnow.com  r. i( L: ]" v% p: K$ q8 v5 }
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；3 @9 X' r( Q* `1 X# V( F8 r
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。www3.tvboxnow.com' S5 V0 ^0 T7 e; v6 o7 c. Z7 H
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　　奶油卷心菜  r# t7 H7 [4 A# ~

  s; r2 l! j. d: O3 P1 ]; E　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  tvb now,tvbnow,bttvb; f3 R) f0 Z$ f" M
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。

5 m: V* H) l0 W0 Rwww3.tvboxnow.com　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。公仔箱論壇/ o7 x) @) |7 R* P, f' f
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。www3.tvboxnow.com$ U% ]. n' u+ E& k4 F7 ^7 t

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　　大杂烩
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇! @# s3 [* ]( Z/ t9 n
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  ; @$ z7 }3 M+ ?  R( C
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U5 R3 [; s: r% `$ \" V

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) `1 d% A+ G" ]www3.tvboxnow.com
　　奶油双色花
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味tvb now,tvbnow,bttvb1 B. z6 u! o. y5 s; T. x: O, C- p+ ^
tvb now,tvbnow,bttvb) S; _+ q6 P$ {+ ]
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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3 m# S  l  }0 A) k公仔箱論壇　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；% A4 Q3 X% ?: h0 P2 \1 ~  o8 [+ ]
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb# @5 D- D7 C/ F" Y* E

4 ?* e5 e& ~7 {9 {公仔箱論壇　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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　　姜汁活蟹公仔箱論壇) h( z; }. F; c7 f% i* Y+ l

6 L- _+ M& p$ l6 wtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
2 ?  b5 M0 y$ |) W0 M  T. \tvb now,tvbnow,bttvb! {! m3 @. p: j7 e5 n/ K- W- _6 I
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克

( T5 b7 F( S4 J- r0 Q$ Z　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
( R5 i! ^4 V. I3 f; xwww3.tvboxnow.com
' \$ Z/ z0 a$ Qwww3.tvboxnow.com　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；www3.tvboxnow.com( D& |- O! j4 A7 Y" v- c' ~
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。9 z: Z( ~; _7 t4 ?* a2 i3 c3 q' [

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　　姜汁蕹菜

  L4 @( e2 S; _3 e) A　　制作工艺:拌口味：姜汁味www3.tvboxnow.com" s2 Q# A2 ~1 d& @2 X2 ^0 t
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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4 a. R/ o% }( s! K公仔箱論壇　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^, w* p% Z% Q4 X

　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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( [( ~$ H# \, Ywww3.tvboxnow.com
8 W5 [. U) p% H+ g, i0 k  C+ e+ }　　姜末拌豆角
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4 {+ \0 l' m2 A3 l# V　　制作工艺:拌口味：姜汁味

! R5 o+ c9 l) I; @/ G　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  ) p, U0 B: A- v0 E
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb$ {3 U, P3 J; U8 ?( m

* j, F( z2 y  @/ V　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。www3.tvboxnow.com7 l2 s* P2 }* j8 |
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　　葱鱼头煲www3.tvboxnow.com6 O5 p4 C1 V+ a8 q  h/ b+ ~
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
: v( {+ `, v% L3 L! K* K公仔箱論壇' P8 }: t2 Y" Z) c" \/ k2 e4 Z
　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  公仔箱論壇# B1 s3 K4 l; I2 I( M% R
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；www3.tvboxnow.com, n1 H9 l8 T) |

8 u2 y" d! R8 c) }1 B6 k; [5 p　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p! E' m7 o! Q1 o
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E5 i4 j0 E  Y+ ]! G, t

　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；

　　6. 香菜择洗干净，切成短段；tvb now,tvbnow,bttvb  o1 U& D% Q3 P& }) h+ T- H
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。tvb now,tvbnow,bttvb% h' [+ R/ N/ e0 Q4 r$ h

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* D; N, T" p. Etvb now,tvbnow,bttvb　　子鸡汤公仔箱論壇! a" Y  `7 m- X. Z& v! k8 O
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味# c% z/ q4 L& Z. D" Z. M
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  - t8 H4 @9 m- r
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 $ t0 B) o* Q+ S* ^1 J4 m; B

) h( e9 W6 {; ^( E　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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7 F7 y2 F& i: V, H% W　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c% \) b( I) m$ u0 y, ^8 \+ O

　　1. 将鸡腿肉切块；

　　2. 九层塔切碎；

5 K1 G5 w: B# ~www3.tvboxnow.com　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。www3.tvboxnow.com- S/ G4 w% S6 @3 u/ i

　　
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　　家乡炒土鱿公仔箱論壇5 a5 ~4 e1 @! t

　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  www3.tvboxnow.com3 V) ]) f- x) p# n& T0 o5 }# f
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克

　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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) b. r6 `: B- C6 E0 {' B8 r　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参
- @8 F6 I' _  Z6 ^1 }公仔箱論壇0 T; i2 Q- Z6 ~8 t; E
　　制作工艺:烧口味：香辣
/ L# y8 r+ h) G8 V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' Y0 D9 J5 B9 f' }
　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克

　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　家常土豆丝公仔箱論壇( ]2 N4 x7 ?& z: M- I9 A

　　制作工艺:生炒口味：家常味tvb now,tvbnow,bttvb! Y1 Y2 T+ b4 `+ f4 f) d

　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克

/ t. H. Q' e  M9 f6 Z　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。www3.tvboxnow.com$ N8 \; E" b6 x3 U: ~5 S+ X
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　　家常炖蛋
( D! F; y/ @5 ~www3.tvboxnow.com
　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
- _" i# h0 ~( ]8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M' Y9 d$ G+ T$ m$ B6 M" g
　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R# ]/ a1 H# m+ _$ D
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；' b! f  k3 X1 w* s
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。

, u2 J) Q- X3 ~% Wwww3.tvboxnow.com　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _( n/ _( o' U, S, _

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# _  S# y/ A, g& A4 g5 h: J　　小白菜汤
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/ w1 C! O8 D! s" }7 {公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v3 V) N. R9 {; \

; w) f3 O( \6 u公仔箱論壇　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  tvb now,tvbnow,bttvb4 _3 H6 e/ d  f6 a  t. C9 w* U( z

; v0 p: [) |0 L! }8 d　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；www3.tvboxnow.com- G% G' ?3 }5 d, J

　　2. 土豆削去皮，切成小块；www3.tvboxnow.com& R; }9 ^7 R. R; E' Q

　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；tvb now,tvbnow,bttvb  X+ y9 C5 g( _% p- c- u( r
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。) F7 N+ r  o- d

　　
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　　小葱拌土豆丝公仔箱論壇" n, f5 |& }1 Z6 _+ S3 ~' d, z/ j+ i

5 @# x. d3 }3 X8 h3 n& j公仔箱論壇　　制作工艺:炝口味：香辣公仔箱論壇0 S5 e8 E4 H& d. \' t3 Y

　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  ! t. q4 R) v" N* k. \; H$ B6 F

　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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1 x/ z5 }! d3 i5 _) b% ]　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；2 |6 D- k9 i  u) x& K

　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb+ y; u: D' k2 ^; U  J* U
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；公仔箱論壇0 y8 I. Z" D/ @) {

1 u& T$ c$ N$ V/ D　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。公仔箱論壇4 G1 ]8 J, J/ ]; ]: C6 S. F: v
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　　川草鱼www3.tvboxnow.com( u2 q; A4 ?7 _% [& e

/ B& S5 A& t4 m; f$ c公仔箱論壇　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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) ^! C8 |4 h! ]/ L0 X1 S- w! {- y　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  公仔箱論壇; Z7 s9 m; H" \
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；

　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；

　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `0 a. D" q( j, {+ O
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；: O! f' P  O- v1 \+ x, O
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M  ?1 Z  z) Y: z
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。www3.tvboxnow.com: D- U: r- p" Y0 y
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' v; }- Y* O3 Q, ]! I0 z　　干拌酱牛肉公仔箱論壇/ F0 n) p7 t: N' Q# g8 O4 B

　　制作工艺:拌口味：麻辣味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V5 [9 h4 @4 }, g9 R; l
公仔箱論壇6 n, I/ C3 ?8 @* P7 g0 |+ e3 W4 h8 u
　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  公仔箱論壇) f$ s8 k  |' B( y. `9 U" J3 p

　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；" N: K: ^! l) x% V

! q& n" P: |) g1 e; l　　3. 花生米碾成细末；

　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；tvb now,tvbnow,bttvb. W9 q' {  W. _- c8 j

　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克

- E& Z2 n$ J; K/ Z1 c) L　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
3 G+ h- Q2 I+ t8 Q. twww3.tvboxnow.com
# d. ^5 |6 M1 l9 _$ D. {( s4 g　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K$ a/ ~9 ]8 o) R- Q. O

　　
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" ?6 [" G4 B  N/ P, @6 Q+ d　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb0 E2 s" v% \, y' y: f/ A4 X
www3.tvboxnow.com5 Z5 N; W! P% N6 D; Q* j7 k7 j% G$ j
　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克    A2 a) ~$ W" S! J: K

( F  p* m9 P% I5 ?& m& ^　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；www3.tvboxnow.com' l, b* x+ d5 d
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。公仔箱論壇$ F) V( ]3 U8 J+ X5 E& n

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　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  tvb now,tvbnow,bttvb( Y: i  V$ C% M7 Z+ Q3 O
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。

8 }1 H% ^8 m" v$ S; uwww3.tvboxnow.com　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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　　公仔箱論壇: ]2 b4 D; F. X) m2 }) b
公仔箱論壇5 C* I* s' o) u# X

　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
9 |9 d8 Z) G" d: C8 m' E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 K9 G0 [  Q) e! o/ w* B6 p
　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；公仔箱論壇# c2 e" F8 s$ w2 p
公仔箱論壇- `2 j( B9 s9 z. Y! v
　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A/ o6 o# U8 d, q5 M( }1 q
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。& c7 l- [  i0 f* u# Q
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　　干煸青辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C5 j: h5 _$ ?- f/ H( O
( j! ^4 x% M' A: z/ ~# n7 N4 c+ v
　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。公仔箱論壇2 X6 j' b% n9 a7 r2 _
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb4 O+ {( K% `* a. A6 e% n+ D
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# `4 M' j; m& b4 v公仔箱論壇　　干豇豆煮肉( ?* q: t8 B1 W& s( K

) X, l* z: `( {0 |4 ]/ j　　制作工艺:炒口味：微辣

7 o2 H7 y% Y6 E6 a7 [; ]　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  tvb now,tvbnow,bttvb. _7 [8 s- T4 t; M$ w5 H
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；公仔箱論壇# x; e9 |. B3 h; r& d

　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
8 V6 {9 d2 x/ ~" {; P- W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M# D- z5 i4 O: k9 {- B
　　4. 豆瓣酱剁细；www3.tvboxnow.com# h" ~9 \+ n: o" C, h: Y& O
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q+ Z+ E& V' {
　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味- B. a9 o8 w* z; r1 I8 z
www3.tvboxnow.com: V- a4 E" `1 }( p1 Z5 [
　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； www3.tvboxnow.com4 n6 ~" M. _& o( ]

* j( T. X& G: l3 ?5 ]3 ~　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
* }0 T' d: k" n# S3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n+ R% W3 z5 r; L
　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；公仔箱論壇' P" [6 E) C0 p1 ~  Y2 d4 f
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。www3.tvboxnow.com  h. }' u9 ^2 L( v6 u0 T% W, C
公仔箱論壇6 s5 ?0 Q1 P+ A
　　
: y& A) j( h, _/ c2 _tvb now,tvbnow,bttvb, B4 F( w# U  R6 w; t* |

) r' X$ ?3 X. \' O+ c# A2 c4 p& m　　彩椒香干9 H# a8 t6 a" ~) ~* K6 |. Z

7 n/ I. g- P" a! H6 P- H/ J　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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: W' M4 Y" H& v/ }　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；' a2 ~' }7 l& e* k+ P5 Q

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　慈禧式煎小块牛排

# b- r0 ?1 w) U2 @" kwww3.tvboxnow.com　　制作工艺:煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l( D1 k" `: v2 v9 y& O
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  www3.tvboxnow.com7 Y/ [) Q/ |% k! N

; k& Z+ B& p5 q　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb5 z* o1 |8 k( S# F* G! [4 F0 G

　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；tvb now,tvbnow,bttvb; k$ p, X% Q7 f1 m6 H- Z

　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；" p  Y1 G+ F9 q
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。www3.tvboxnow.com' V/ `0 B- m2 J' `
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F+ l" j! H5 [0 u2 e' W
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　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味

　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \7 s! X7 e* i: }. N: F0 P- s

3 j9 f6 Y# ^+ g) vtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；

+ B2 b  @1 s, Wtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U' e9 T) N' X2 x" L

! m- L& ^! w# c( V, P' \" u　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；公仔箱論壇% O( U- w4 X+ C1 x# `

　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。* C" l0 t7 E0 H4 ^; ^2 T  Q9 j

# \% T+ ~" w1 t公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb& c! r. J4 Q  F6 R0 }
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　　扁豆猪骨汤; |- P# l1 v3 M. Y& G, z* z

3 I6 a* k2 ~. n" b2 owww3.tvboxnow.com　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇; E. \% j, S: R5 U: Z, ]5 V

3 z2 k4 J5 b* |: c) Dwww3.tvboxnow.com　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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# f; k% p/ x: ?) H- Owww3.tvboxnow.com　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；
+ ?0 Q3 q* o! E0 J" M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f6 N/ U: M. n) r* t& [- z6 U
　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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# o1 g; N9 Z$ d) _公仔箱論壇　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com# e+ ?1 q) b. P1 j3 u

6 k5 t, G+ ]2 C9 |0 u　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 tvb now,tvbnow,bttvb. Y1 ?' ~8 O0 b, a9 T+ p9 B

+ Y$ I* }& P7 `0 Q# ?) _& O　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x9 j% n. Q4 ], o

　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。1 V* T! p, \2 M9 F0 Z
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$ c/ K9 |- y* i$ d* z0 F! y　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；4 w6 T. I  m% E  w- G0 C$ T
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　　2. 将芦笋劈开，切段；

5 w) ^/ I$ }) Ktvb now,tvbnow,bttvb　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t+ z& G4 B- T" {- o( b
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；6 w& ]0 [+ _3 Q' H4 w4 x6 |# s

　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。公仔箱論壇) k3 |, p/ ]( V6 C2 S: @3 d7 L: n
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/ N$ a6 t+ x$ b4 k+ R　　拌三色虾仁公仔箱論壇! m' k- ?) q  S( ^

* v5 v) r# H5 j3 t4 {! g　　制作工艺:拌口味：咸鲜味

2 r" J7 C0 h6 g3 @* i公仔箱論壇　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  ' S1 V6 ~- w+ D+ n9 ~: X
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；tvb now,tvbnow,bttvb+ q0 T! D2 x/ Z% N
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；公仔箱論壇8 M$ q; u  E" |0 f9 {

" R- S/ w- a5 R4 Btvb now,tvbnow,bttvb　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 www3.tvboxnow.com( k9 m* {, f4 C* z! ]% y
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1 R7 Q/ W2 B; I- N3 x: K- r0 `tvb now,tvbnow,bttvb- Q* ^7 J3 ]5 Q0 j7 t, C" z% X/ ^
　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣公仔箱論壇2 r) [0 @8 h/ ~/ w
公仔箱論壇) z! y/ q( N$ I4 v; f0 l! Q
　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C! l# \" z! K6 s
公仔箱論壇& B, A3 G+ M# s. i
　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N# ?- C+ Z) f+ n

  W/ i; w9 N, f8 y3 Z　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；tvb now,tvbnow,bttvb7 x; v  ?5 g" Y$ U9 W# h

' \: R% Q) S2 A# x　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；www3.tvboxnow.com( ]7 K" a! g3 _  d) W
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　拌胡萝卜丝tvb now,tvbnow,bttvb( |8 c$ N, T0 u' I. S/ x

3 O2 G6 Y& X" t8 H$ n+ K　　制作工艺:拌口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb0 }* v9 P7 j& f

# M9 W+ E1 P' r: J, D, r　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  tvb now,tvbnow,bttvb" {  l+ q$ D' Z. n' c& `8 J
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味8 `4 n! H( s8 H" @" Y  |
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克

　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；tvb now,tvbnow,bttvb/ k; E1 A+ Q4 ]% u5 w3 X+ Y

　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。公仔箱論壇) F7 _) ~$ q3 q0 B3 h

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　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n1 \4 G4 m6 p0 V2 I

　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  : ~' y: L# [1 O( C
公仔箱論壇. o8 U0 {6 }0 P+ ]4 x% p
　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；0 v, D& n6 r) l$ a% F) [

( Z! v4 i! D% z$ P' n! @公仔箱論壇　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；

8 V- g& h0 }8 n% v4 I　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐
; \% B2 E- c" K- l' r, i# j$ I
, S4 P7 S4 O5 Itvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生炒口味：五香味9 e- t7 ^% L8 h/ |

1 G; V9 H- `' W' k' l5 T/ N　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a6 [1 J1 @2 W6 Z
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；www3.tvboxnow.com) R1 D" j+ M1 u  ^5 t9 t
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；tvb now,tvbnow,bttvb1 E( z! M$ s6 [, @" M4 q5 r8 x
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；www3.tvboxnow.com# j' N' C1 m' X8 P& d/ e; \
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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! E. z0 h5 m: T$ ^tvb now,tvbnow,bttvb　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；公仔箱論壇) l  F( s' \# u/ q

　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。; q' _0 T' z0 E' J8 [
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g6 d' ]( n6 G2 u+ J' h0 @  [$ v

* X& C) v9 D8 @/ N( V; @公仔箱論壇www3.tvboxnow.com+ O& G! Y1 y5 e$ E- d
3 }6 u0 w, k: z9 j% r, j& I" L
　　明目银耳

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o' S) E3 {5 Z: J5 y

　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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6 s( H# v5 F8 zwww3.tvboxnow.com　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；" j: d( V% b( P

　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；公仔箱論壇( f. ^- \  M, A. T
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；www3.tvboxnow.com" ~2 |- A& M) H7 s% \
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }4 S5 f6 m0 ^3 k& H) j
tvb now,tvbnow,bttvb3 o0 y) f' J: D0 [
　　

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　　木耳猪皮汤tvb now,tvbnow,bttvb+ M8 O3 G8 A  X/ {

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5 I+ l$ C+ S6 }9 l
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  公仔箱論壇7 h/ s, o, ~4 l# m
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。公仔箱論壇% y+ e5 l2 S" m7 o) P, m9 b+ [& d

8 F' k* k3 L% K0 }* _　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。www3.tvboxnow.com$ f  a, T/ x2 ~+ O; a

/ Q8 l( [: C# S5 u8 ~www3.tvboxnow.com　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　162www3.tvboxnow.com- K- ?: b0 M7 T' u& r8 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O' P& R2 P  g# ^  q3 ?) w3 t4 u
　　

5 S* F! M% g( Ctvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com# J+ T9 F5 J1 q) @9 a: b
www3.tvboxnow.com; _5 S, S3 Y* f
　　杂果酿番茄www3.tvboxnow.com3 _# x: W4 P' E3 g

3 S6 A' r9 J% s' y) d$ F- E; L' p　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  ) L, M* Q7 a5 [  U$ h* W

9 |! `/ x1 c  |( U　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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2 _3 ?& F/ o# [$ ?& q0 ~" {　　杂烩牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X" y( k& j6 m0 i4 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I0 g  W- F0 ?6 c: @  k
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇3 {0 q6 y: g6 d. f9 v/ J

　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  公仔箱論壇# Y: J+ |1 Q- R, n6 M
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；3 u: g" y- _# {

! P: h- E. l! ~% W公仔箱論壇　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；* g$ W2 c+ a! o& [

! C# P( }4 v: m% S公仔箱論壇　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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; j9 {; j4 C+ n. p% i1 T　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；tvb now,tvbnow,bttvb3 d! x( c' O. `0 o1 k5 u0 j

　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n, A% D; U0 v1 ~, W5 q
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1 V" s; u! K3 S% r公仔箱論壇　　柿椒拌豆角
, ?) C# P8 T# L% Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \& m* Z! K' A2 Q* G
　　制作工艺:拌口味：清香味7 g& F* G* ]( |' U. i* l$ d

　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；4 u6 Q. M% d6 U# U: I1 n, r
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；公仔箱論壇9 b& d0 z$ n! L7 p

　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；, T) |3 w9 ~$ w7 _1 \% h

. Y( q8 p) R* b, O: W( H　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；

　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;公仔箱論壇+ e! J" ~' a* x3 {" D2 [. w  F

　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。www3.tvboxnow.com& x$ n) I. s: X3 v- ]2 ^
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' b6 O2 Q3 _9 ?' j$ bwww3.tvboxnow.com　　柳松茸烧冬笋公仔箱論壇9 z( Y1 I7 D2 D( d

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb$ Z9 H% z1 W( N' M

! v$ s+ q% S$ V　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  www3.tvboxnow.com& n& m" _7 z$ d9 x  Y" E

5 H8 v/ v( H: x% Y$ s9 k( Q　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。公仔箱論壇/ L& C5 \. Y! n; ^2 y
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。' W1 [* Z! S7 l0 }& h" L

4 v; L1 c/ Q* \* _公仔箱論壇　　
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　　枸杞烧海参www3.tvboxnow.com) X+ Y5 Z+ m& ^6 M0 u
公仔箱論壇# U0 Y+ f' d* v  X5 [- Y
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
0 z# ^/ {8 T5 Rwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com1 k: p3 q( S, b, c. C3 h
　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克

　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。* X% |  E7 i) R% w$ M4 {+ s% H
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　　2. 将海参洗净，片成条。) W. `6 }1 R0 ]. {2 J: ?9 F/ v+ O
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。www3.tvboxnow.com8 W: d/ g: x& I! ?  b' }# K+ s* M
公仔箱論壇$ s$ [! R$ E# c! {! ?: E' H( a/ P
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E) M" s  v. {
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4 T0 P5 O& W# n: bwww3.tvboxnow.com
& [" G0 ^! y3 uwww3.tvboxnow.com　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克

1 H1 q4 m  H- awww3.tvboxnow.com　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb+ b& m( U/ o# z
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　　栗肉烧香菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s5 `9 m/ J- d9 Q
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  公仔箱論壇" V! E  R( l1 a  \! A6 u: `) Z0 z

　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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& x! N. O% v( i. b1 P5 \# I　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；

5 @' B8 z4 h# \  g9 A" x　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；公仔箱論壇9 z0 r4 A' X7 P  f# I
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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& S: @& @2 v8 }" Z6 E0 l　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；* n; U% u1 O" X9 i

　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；公仔箱論壇. `, D; X) g: E- F+ e

8 \5 p. u" N7 t: ]/ y　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；公仔箱論壇+ X9 r9 m1 ^) W' K5 r0 C7 e8 {: M

" d6 ]4 k# d) I. _) G　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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5 V  Q8 C" H6 m2 [& H- P. |　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  4 _) A2 k  {' Z: V! a1 B

7 K% `7 H8 {& V! y6 J( ~3 q　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；公仔箱論壇  E7 O$ K( G9 X: g- ^6 r- j

　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；" C4 Y& u( I" O5 e( |1 @5 n

) M) f0 M8 b! I, m　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H7 e$ u; I2 k/ H

' l. T8 N5 B2 jwww3.tvboxnow.com　　公仔箱論壇4 S7 m4 Y, E( W) d; Z4 D
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3 `, q* ^9 U& P) t公仔箱論壇　　栗子扒白菜
3 i  G% [2 ^8 n( J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V, G& {0 z: q  E2 L
　　制作工艺:扒口味：咸鲜味) q) h8 b' \9 \. }/ a2 q, G+ d
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
( B( B9 K% u$ Qtvb now,tvbnow,bttvb
0 z: u# E' u# V! b! R　　1. 将葱、姜洗净均发成末；tvb now,tvbnow,bttvb3 v/ `4 w( v3 K" z
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；- W! C: ], a' v- [8 |
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；$ q1 _; V' y* \
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；7 v9 u9 B* h" @" N1 ]' [6 J# G

: ^4 K+ D& N$ h- P9 ?　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；7 R/ [+ v- E/ `4 j1 g% s3 p9 r
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。

　　
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　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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$ D$ |9 ?7 v/ |# u9 z& C　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；www3.tvboxnow.com2 w, M$ `9 y8 A
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r' X4 [( P4 v8 ^7 ^. N

( o! N/ D( j. Bwww3.tvboxnow.com　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；! b" M' j8 q' t4 e# A! N

8 U. B; D  G9 L1 R　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹+ p4 ]: F5 |0 ]
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　　制作工艺:煮口味：甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `) Y& L5 z5 u: G/ J. F
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克

1 A' x0 ]% y' \$ o4 i! C: }　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
4 R& a3 f- D# G公仔箱論壇
　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
公仔箱論壇3 D6 B3 }" H& l& n3 j  F
　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；+ M/ q* {6 v0 N$ s

) h; i- U/ v* T& etvb now,tvbnow,bttvb　　4. 撒上核桃仁末即可食用。公仔箱論壇0 O3 u1 F7 [2 q) I
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　　椒味荷兰豆tvb now,tvbnow,bttvb; C% v, S* ?. U' k( s; U' a5 r  w

) D% z# a4 _2 ]www3.tvboxnow.com　　制作工艺:煮口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k9 R8 `. P! W' u4 S9 F- v; `2 @
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克

6 s4 p1 d2 J0 ?& P$ \: C" `　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；% N& ]9 A* f: I; }6 b

　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；: ~2 U+ I/ l7 Z
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味

　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H$ W% e( h. `7 z# x, ~

1 k5 x# O4 }! ~　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　椒油炝藕片# w$ G9 G) a: `8 {

　　制作工艺:炝口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb0 b* _6 n5 ?2 p1 X# e
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；. a. Y  N+ e( G# P0 e
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；

, h# d4 d& Z. K6 W8 h, n　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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# y5 |' @4 w1 o$ p公仔箱論壇　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  * Y+ w/ t2 n! o6 j$ D

  {- W; D# r2 W　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　椒蒜土豆丝www3.tvboxnow.com/ P7 F+ `2 |& A; G
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味. {* i. D  E& l$ F

　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  - @, O/ z8 S% L+ W

　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^3 A* V' Q1 J2 W/ k
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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# U& [2 e$ j, }: O1 X; z公仔箱論壇　　榨菜羊肉丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T- H* W7 F0 r1 B6 d
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克

　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；

　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；. S& w1 x; G1 Y& H2 ?% ~

0 `/ i8 I4 ?1 D2 \tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　水煮鱼片公仔箱論壇& p7 b- c8 K0 o! S4 \

　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  & K# \* N8 U) E  \2 I
公仔箱論壇" J, c' H* V6 s9 W! c/ Q4 E6 n
　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _! x; j* A! I, I; V( O7 y$ y0 A
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。公仔箱論壇3 P; l, b" K0 y0 X

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　　汆丸子小白菜

　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
& V  d6 K9 x; \( mwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m) |* b# _) @4 ~" ^* w) L0 B
　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  公仔箱論壇$ F7 I. D% p! j

$ i6 Q% K% Y" V4 `5 {8 b8 i　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；公仔箱論壇6 I8 j$ Z& H1 o! \9 {

　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
7 \% \' @: @) A* V: z; ]7 q, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B) w( v" n: z
　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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　　沙锅炖牛肉www3.tvboxnow.com+ K* w. a7 U1 u; M% P: f5 \. g
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com, d) g( t; H6 K7 F9 e& f$ }

　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  , G7 t/ [" |# N8 b8 T, s
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；www3.tvboxnow.com2 q; |, _; |, J5 t

- v8 U6 l8 O3 G+ I. F6 a　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。

　　
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　　焖四季豆
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/ H* K: J: U, q6 g' D　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  / O. |+ z6 p, R% T1 ?- V3 Q- X0 ?
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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. [- ~: u! J5 [2 y) R公仔箱論壇　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；

　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；3 T, j4 I  b7 Y/ Y+ b) C- a

# T; F: I# |1 {公仔箱論壇　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。+ J$ g& G) b8 ^# h

　　
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　　油焖冬菇

3 w# M+ c7 s1 O9 \) ^　　制作工艺:焖口味：原本味www3.tvboxnow.com& K( k: L  W7 l5 @

　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  : Q1 G1 N* W, [+ b! q) _% Q

　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；

. U9 r+ _$ @: h, ]4 l+ ^( C* d　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；www3.tvboxnow.com, j, z* y* C0 c$ q3 R
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；公仔箱論壇& u5 W" e; @' P+ K0 q, t
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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　　油炒糖栗子www3.tvboxnow.com; c7 x$ J7 d/ V4 I$ ~) c
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　　制作工艺:生炒口味：甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h( ]0 L; l9 _- p
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。* n* k4 L2 \' t7 f

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　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣

$ @3 |) N4 h5 E# G公仔箱論壇　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  www3.tvboxnow.com' c, A4 ?4 S# [3 l- p
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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% G' {8 N  w# O  F3 v　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb/ n) B& `0 _/ Z1 {8 T' c

　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；www3.tvboxnow.com& u# Q2 ^" C) ?3 V" a- D1 S; k
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb0 h2 K& T9 n- C  b! h- C
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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6 v6 p* y6 b) ]. c5 N　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；: S5 a5 D. }$ ?1 C* v3 N
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。

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　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
2 L( N7 E# F# b1 c( }6 [* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]) z3 x% U9 N% o
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  * X/ l: o$ S. x3 H' w: `
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。$ f) |1 I& f7 f& P' j6 u

9 \8 k+ z; N. u. l9 l" M公仔箱論壇　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。

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5 N9 X* r0 s/ ?www3.tvboxnow.com
, A/ ?# T, F( s/ {  C　　洋葱牛肉
7 Y. L8 w) M# e/ K3 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j; V8 {) [! ?( a/ }, A- U4 g
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克

　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
" c6 g7 t/ j) jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H9 x& `$ l" q* d/ |5 {" r+ ]
　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P9 S  y, a& M: R5 I! ?' ~

7 R- Z. p% k) y　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k1 E- W& a: ]" r
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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　　洋葱炒牛肉www3.tvboxnow.com2 X: x. z9 `6 l. V/ V: s( J9 y7 ~
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b. D! A* k2 X

4 _$ r6 J0 n6 g6 p) z　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；公仔箱論壇5 Y& W9 q: C/ B9 r0 i

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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7 N: i1 i8 g, v& @www3.tvboxnow.com　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；+ e" {2 F' j3 a) |1 o
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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　　洋葱拌西红柿
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3 Z3 L, k# X4 u% f/ owww3.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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6 y; k/ Z* c' J6 k5 i1 Y' I　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  tvb now,tvbnow,bttvb: M7 u- z' c" `5 x
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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( z+ Y4 T2 z/ j! qwww3.tvboxnow.com　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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1 I. \- P/ o$ ?! ytvb now,tvbnow,bttvb　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；; r1 Y! w: B) A0 T

# p( c- a' t+ l$ ^tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；www3.tvboxnow.com: w* Q* L- B3 ~: ^

　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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) b: h' f* q+ n9 r8 @tvb now,tvbnow,bttvb0 f: W5 X9 N$ \5 R% l& P
　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o' J7 P) F3 g
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克

- `1 }# _  R0 ?& ~　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l! c  Q  l/ G
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　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。公仔箱論壇0 q3 V3 i, T+ I; F. Z

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　　海米烧菜花
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& S7 {3 C4 B3 k+ b　　制作工艺:白烧口味：家常味/ r, w9 o! q/ J4 _1 u
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  公仔箱論壇2 B1 \' k4 m3 I6 X% F

) U$ E5 Q" o: t0 ktvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；$ M( Y& H1 C$ `0 c3 @, N% `! B
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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% I7 k' g. ?$ t) x　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H1 @/ _" \/ |  v" I% Z

) D) {& ^7 @7 [0 q公仔箱論壇　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。公仔箱論壇3 Y) H; @; @- @% ^: }
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; m6 S. o  }+ C2 P/ K2 ]　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜tvb now,tvbnow,bttvb/ v; h( ]- }! k1 `# a5 V1 A
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 6 y: b# S8 P. @$ K( y+ ~- L( }9 ]! v
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。tvb now,tvbnow,bttvb( p, y( H% m& V! B) o
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头+ ?& \( }0 n1 D2 S% B1 f' h6 c

　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克

　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。4 ?* x$ J  m" o- u; B

　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M) ?* h7 [, M4 e3 w% P1 e
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味

- W1 V- ^. P" T4 I公仔箱論壇　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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; j- }6 L' Z! X9 Q公仔箱論壇　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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% k3 L! N( C! y4 A. N& c* n5 O　　公仔箱論壇( G8 {- k/ A; B* }6 x  H
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% S$ j1 T& V! J8 ?　　清煎小牛排www3.tvboxnow.com0 O3 `8 |' j% D+ Z& K- s
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　　制作工艺:煎口味：五香味, Q! J* q0 M5 w; w% z" d1 E2 j5 R

/ I  m/ g3 Y8 O- p6 [. B: ~$ K　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；  O1 I; H+ m: C1 J1 o, f
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；公仔箱論壇) [; X* l8 P) S  d  s: Z; D# H
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；( j) P9 q, q# ~2 w) T2 B1 Q" {5 K

　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花

　　
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　　清烩虾仁

$ j2 ?& P8 n  `* cwww3.tvboxnow.com　　制作工艺:烩口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com! o8 L( e, |4 }9 W: `
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  ; D7 [' d' g9 d
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u$ u; t; q# A

　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；# r0 E+ l1 U* u. L$ g0 u1 _! F: v
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。