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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁

　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb. S3 Q$ ?1 R4 t) w
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  公仔箱論壇* B. b3 G7 \6 a2 m" Z8 M

7 p9 ]) |1 e. U1 M　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。

　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [1 Y, l' S8 \" ^) C+ E- l
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　　冰镇苦瓜
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- P3 i$ H) ?/ X2 U. b7 [　　制作工艺:拌口味：清苦味: }1 {+ I1 }% `* p+ ^! f0 n! j. \
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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. e& }% Q+ O! d2 atvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；公仔箱論壇" v7 _$ ^& G8 [4 h4 J3 l

　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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; K8 |6 s$ z! X0 X3 I+ c　　凉拌四季豆公仔箱論壇1 h8 }% j9 ]9 Q. j# r# I, A8 p

　　制作工艺:拌口味：麻酱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q' a: Q3 L* i/ r1 g0 b
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  8 c: r; w4 g' l! a4 |3 k! e5 U
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；公仔箱論壇/ o' N7 {, O, G6 H, Q8 j- v& T0 F" P0 d

: ?% A  D8 V2 \4 q: N6 a& ]　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；
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* P/ f  n" e3 p- n8 p: u　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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- d0 m! U* e, O% d4 m* ?　　冬菇鸡片) ^2 V" B& v4 p; ^8 L  D, E3 S

, _! L) z. G* g( E, ~4 z8 U% S　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

' x; d' b. z3 R2 l　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克

* D2 q  B/ ?' T　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味, T' D9 R+ C* @+ C4 B  L
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。www3.tvboxnow.com: R- S, O0 C& s  N1 [3 M
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　　凉拌山药丝公仔箱論壇9 u. m  |. K4 H0 Q5 \# e1 i& B# t3 K
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb2 I- n9 {2 Y  Z; T8 S. d6 b8 H

　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；公仔箱論壇7 D, r; P% T; j

  ]3 k# Z' u0 Q) o7 j公仔箱論壇　　2. 将木耳洗净，切成细丝；

! K: [+ B- j9 D  N8 H1 @" F　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；www3.tvboxnow.com7 M  A9 `& u. R

2 x6 `& \- Q' e2 f% B& x　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；www3.tvboxnow.com1 q# {! A$ G0 k7 w! ~

8 w( q. o% ?2 M3 G/ F9 }( E　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。www3.tvboxnow.com  ~7 \+ F$ i. l% i

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1 M& m' J* X/ {* W- f　　凉拌皮蛋, J' a* S7 L" i
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜公仔箱論壇& [* r7 W( o6 P9 D; f$ S. Y
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  tvb now,tvbnow,bttvb, }6 b7 h' t) _* w. o
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N4 C3 [2 J% F/ Z+ Y
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。www3.tvboxnow.com* V" X3 B0 H% z  w5 t% S; B
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　　凉拌西瓜皮www3.tvboxnow.com: s0 w& F/ Y8 w0 o! ?2 d
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味/ C3 o7 y& f+ ~0 P
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M- U4 ]4 z# Y

2 u; R: d3 B9 r% I/ b　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。

　　
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" x9 N$ `/ v2 ^7 p4 U公仔箱論壇公仔箱論壇* w6 k6 H( F4 h0 l. a

4 Z, j  z! }5 o5 y公仔箱論壇　　千层云耳公仔箱論壇3 E- G! k$ X5 N) V

　　制作工艺:凉菜口味：酱香味www3.tvboxnow.com5 q$ Y9 ~/ {  x8 Z  i" k; p: x8 M
www3.tvboxnow.com8 K, R' |" \5 S0 E, Q* ~: E
　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克

6 l# S2 ~6 f6 J; H　　1. 猪耳去毛洗净；www3.tvboxnow.com% R7 o  \. o2 M  _2 I  h# D

　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可tvb now,tvbnow,bttvb. h5 i8 [  w0 |" I+ z  a0 L( o2 R

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　　叉烧炒蛋tvb now,tvbnow,bttvb1 B9 v0 Z( U" x5 s; Z: K
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com. a/ T4 t: \/ L

# J% S! l7 @; n7 y: w) ]　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。

1 f/ j( p2 @0 O0 C　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
4 |9 c, I! D3 s+ utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c1 l, [: ]" e4 e! f
　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。公仔箱論壇, g9 J9 l5 _  |* x8 E
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。

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　　卤煮大虾

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u/ T( G) V" h9 ^
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p, E6 Y" D5 I+ }  o& A

" l; _; @5 w: S; Rtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将虾挑出泥肠洗净；- q* Z/ T% ?2 I* l

! X4 Q5 U, R" I　　2. 葱头去外皮切成片；. k: S+ ]8 G5 N
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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. I5 B6 \1 d) N' H! i( }　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h' W7 R7 ~$ Z( U4 d

　　

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. w  }6 M) D: H7 X% l　　咖喱香鸡

　　制作工艺:烤口味：咖喱味公仔箱論壇  I# ]& P7 w7 u% e6 n' p

. I5 h/ v9 {3 H. O　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  公仔箱論壇4 E# \  k- M; \# ~- k
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；

0 ~# V. L* Z; z) y3 G, ?　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；公仔箱論壇0 n) s$ v8 I$ A  O; K. n3 G; E
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味

　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克

$ ~2 w1 }6 F" G! f$ w　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z5 |+ c' k& }
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；5 Q! q# A" w$ t; {. j% J8 f8 ?0 T
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；0 b+ a7 f6 I; r. t" U
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；www3.tvboxnow.com/ H' v/ `& i  e- ]
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。

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　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r, |& b# `6 S

　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  公仔箱論壇% G: N; X; [/ Y; `4 a

% `! Y1 L/ q( l: f0 E. a公仔箱論壇　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R; Z% J, @! u$ q  K

2 t1 ^* g' f  C公仔箱論壇　　2. 鸡块用开水氽一下待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e6 {6 I9 j% r2 z& m' l
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；

1 N2 @3 j) [( R, n/ ?　　4. 洋葱去外皮切方块；公仔箱論壇0 W4 v! V  m1 {/ w' ^& D" R
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；公仔箱論壇& m, _' {1 c- }& ]
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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. g! f. v2 N! B% B: u6 k公仔箱論壇　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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1 z+ `& N6 R& U2 ]公仔箱論壇公仔箱論壇( J/ J8 Q% @6 ]/ O5 V
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　　啤酒焖牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U9 E' a' }$ S/ ^, O
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　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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% ]6 C5 L# |3 jwww3.tvboxnow.com　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；www3.tvboxnow.com% x. N& x  x( l6 A$ X# D
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　　2. 嫩扁豆切去两头；

7 {# f& Y" Z& y0 u　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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5 Q5 i* M4 C0 F1 x( ^www3.tvboxnow.com　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　公仔箱論壇, _4 f' D3 g: D8 m: V1 u3 u
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　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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8 D& \& S. ?' V# E# K9 K　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克

　　1. 肉排洗净吸干水分；公仔箱論壇  n# w% v2 l: J

　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；tvb now,tvbnow,bttvb2 L) J3 v/ ^- n. {

" ]% W& ~5 j- k　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；/ Z7 u* b1 m7 \/ ~8 g$ j
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；tvb now,tvbnow,bttvb+ u7 p* b! ~' P) n$ b

- C* J/ L: s' c* V　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；www3.tvboxnow.com$ {* K: h8 }$ H/ S% f1 V
公仔箱論壇9 Q- {$ S. o2 ?2 P& K1 P' E
　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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# Q7 n* d9 i3 ~: n; y. M公仔箱論壇　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。公仔箱論壇6 z3 |2 a& f" \- f% y
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$ i, _- A- r. M0 g+ S- o( V' j　　啤酒虾6 x) i8 X- Y( b( [7 F$ ?* c

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com3 E4 q1 J! p7 X  V; s* r
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克    T) N0 ]4 c9 M  k, ~

4 e; c) P. x" {8 b6 }　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；

　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。; g( n) o" N' E$ ?
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$ i: E7 y0 l8 m+ a9 wwww3.tvboxnow.com　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克

) \! N9 I6 Y$ B　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；公仔箱論壇) D) |5 I- \/ s& ~$ L' O

　　2. 天椒（小辣椒）切成末；tvb now,tvbnow,bttvb8 H! G; C, k7 @' X1 m2 U# I
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；www3.tvboxnow.com" Q1 l3 b7 _* ~1 g, k: p7 d1 h4 G

　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。

　　

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　　大葱扒牛舌
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1 B; F( _$ F. }* ~  l7 @　　制作工艺:扒口味：香辣
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" ^# ], }; V' r+ q公仔箱論壇　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  公仔箱論壇! a) w- v8 T1 E# ?: I8 v! \

/ b& l9 A2 w4 a- \tvb now,tvbnow,bttvb　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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+ U: W" w- O4 N1 }; K　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z1 _; L5 d" g$ q$ \  s# h# }
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% s. R+ c7 |5 w& o. ~7 A公仔箱論壇　　大良煎虾饼tvb now,tvbnow,bttvb' g; V# E2 J* `+ M

& z  s! r; B, l8 R7 a* x　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  公仔箱論壇% {3 I. _) e; N, c

, ?9 W; C* J6 lwww3.tvboxnow.com　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。/ y4 {. }0 s. Q! U% q

2 I0 O7 x! s, E4 Ywww3.tvboxnow.com　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿
$ [7 d+ K' U8 l1 j% Z' h- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }" J. B$ s: W, c6 m, J
　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  www3.tvboxnow.com& h% X7 }* ?# f. P" i
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；+ @  `4 N) e# P$ n6 s: a8 }# Z

　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；

　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。) q+ L) x' U: R5 B
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- j! a3 x% P, i& g公仔箱論壇　　奶油卷心菜www3.tvboxnow.com# k: v- h0 g, K/ A( ]' g
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味www3.tvboxnow.com* ~- f# |' l+ B: ?9 m; }: K
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  www3.tvboxnow.com9 W4 L( }/ D. Q' P" V2 C
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。+ M% I' R* h; f4 b

7 @, b$ F& ^7 ?& vwww3.tvboxnow.com　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 y3 R7 }4 A4 p. G/ u: G
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　　大杂烩
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com: X+ d0 H" v/ {. _
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  , q0 f& u3 D4 P7 r$ ~: c

　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T0 E8 a1 _) U" H; e% T5 c* C
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。2 n/ }( M8 J& ~& L9 K1 q' a
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。公仔箱論壇7 V! _6 \/ z) s7 J  s
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。' a, r' p8 E) o5 F) n

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2 p, X, }$ V2 w# w" L; A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a6 E7 I8 X+ D. `& n& ^, y. u' Q

7 F* b( ~' P8 m  R1 {6 s　　奶油双色花
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  公仔箱論壇: j3 G0 S2 i. l+ G0 A; D2 W

　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e1 U5 P$ N8 _' @, g

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3 `) c- G  c2 |  i: H, l) h* x　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B* g( x. A$ |& J' v( _

! w( H: h( e, f1 K- g& H' N　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；

5 q+ ~4 [! X7 j4 `! O' C　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。www3.tvboxnow.com; {. |5 p8 |0 x- b0 C/ s

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　　姜汁蕹菜
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味公仔箱論壇, m" H) r2 \, O8 L7 s

$ i4 J0 `4 i" q& Z1 v# l3 M　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  公仔箱論壇5 c/ g9 c4 v- ?$ L! S/ d- S/ L

5 N$ U+ ^. ]7 I) l　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；

, @4 }+ z+ z3 n3 X8 j　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；2 x& c5 w! _; ?2 N9 S9 U* ?
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；www3.tvboxnow.com# a! }7 u9 u/ y: u. ]% l  u

* m6 A( I8 @: [3 v公仔箱論壇　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。www3.tvboxnow.com, h. c/ O2 r+ R8 D$ L$ _& A8 Q
www3.tvboxnow.com5 B# I+ B% W- |- S
　　公仔箱論壇: _" t  Z; c4 P3 J" O
公仔箱論壇1 ~6 j8 [! j/ f% q5 N( R# c0 W

) o0 g% [% A/ Q: h: ~tvb now,tvbnow,bttvb) s- R; ]$ R$ x* R4 ]- u3 ?
　　姜末拌豆角tvb now,tvbnow,bttvb2 X5 {8 V9 r; P8 c: N, W- K: g
公仔箱論壇/ e6 s7 `$ r; B
　　制作工艺:拌口味：姜汁味www3.tvboxnow.com+ z# W! [, M3 G$ T
tvb now,tvbnow,bttvb- x8 o! Z- Z( {; V+ G- Q* i
　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K# |! y2 O7 ?8 H( f0 Y6 j* r+ ~- S

　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。7 r  U$ {- ?$ ^# @) A

　　

tvb now,tvbnow,bttvb: t! j: C% V: g% m2 X
　　葱鱼头煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u% Q  J! V3 V4 _" [
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味7 x3 y5 I$ ^* k" Y, i3 j8 A8 r5 f4 z

　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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/ y# `6 w7 e; n, c5 R( i　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；# v, v' K: G3 Q- M

: j8 d4 U+ s2 h　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；tvb now,tvbnow,bttvb3 n0 @8 g! A: D+ l
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；

& ^/ J' s% j& N　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
9 ~0 |! {% ~8 J9 T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v; i2 y7 E6 h
　　
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　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味: f! k& V# J5 C8 l, r3 n; Y; {
tvb now,tvbnow,bttvb2 u" ^* F  t. S7 v% l
　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 - J0 [! D( _8 L- ]' R' @2 e
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。" d, ^6 r' C; Q: X9 z
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9 D- d1 s, r" i公仔箱論壇3 [$ X  u0 J7 G/ Z7 l. [1 l4 M
　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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; B( Q( x% E/ h, t; V　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；tvb now,tvbnow,bttvb6 |  l% D# z( a; ^, Z& B6 l4 u& C
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　　2. 九层塔切碎；7 Y- X$ c3 q6 l7 d. _0 C: {0 m% {
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　　3. 辣椒洗净切片；公仔箱論壇# ?7 ~& c2 V0 a% Z# B: d1 y+ b, e! r
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。

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　　家乡炒土鱿0 U% ?2 F7 V3 R* A8 A& p

4 m4 _8 X/ ~6 B( r6 H　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味4 `  ?) A9 j: G: H

　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  2 K1 c+ L9 \4 i9 R# v! S7 z9 B8 X  I

　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克

" l; N! e; `/ F# I/ g  K　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z3 q, l' [, [; I
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参4 w/ h9 y' p; r+ \9 V
- z9 k' p; L1 V0 }
　　制作工艺:烧口味：香辣& S2 ?" k# t8 b7 @8 W
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C$ K4 e0 R& `/ p- U  D6 s& S
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。/ k! p. p9 R# A& z- F+ J
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。公仔箱論壇/ R0 j1 O7 Z) d/ D7 G" c: O9 X
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　　家常土豆丝公仔箱論壇9 R) L" Z* J- t& B3 Y
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　　制作工艺:生炒口味：家常味
* a2 f1 G& B! X1 p1 _0 }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j, Z5 W1 q. Q( T
　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  www3.tvboxnow.com; }/ R4 F( u/ l) R7 y

　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。

8 C  }8 b) N( }www3.tvboxnow.com　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。www3.tvboxnow.com7 H- ?5 n/ G  _
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　　家常炖蛋- i1 U" X9 x2 ~" Z7 @* k. Y6 L, v
www3.tvboxnow.com, V3 ]. u$ t5 e& w3 E6 X# x
　　制作工艺:炖口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com0 B1 k0 W. J8 U0 n
tvb now,tvbnow,bttvb7 U: Y3 u- n9 e0 L/ }
　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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; R, z) ]) g# X* J8 J　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。www3.tvboxnow.com* |0 f1 I2 n$ o2 g2 `

　　
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　　小白菜汤www3.tvboxnow.com# N2 F6 @0 }  r' T
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　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a& A* I4 m3 _9 z" t- H
tvb now,tvbnow,bttvb5 D; V$ f) z9 q' Y5 B8 q5 I$ A
　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；tvb now,tvbnow,bttvb+ @" \3 ^3 ?& {3 D9 c
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；9 l$ d0 g' \$ E& A  j
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　　3. 小白菜切成片；+ C4 D2 o- n$ ~
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；www3.tvboxnow.com6 j1 B0 U; ?* D1 A  B3 ?  J

0 ~6 ~% C, `/ x' }tvb now,tvbnow,bttvb　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。! k: A; b9 W6 r1 @9 ]  \* m

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9 U+ Y: b. W+ O$ p  z1 m　　小葱拌土豆丝

% s& y. T  o: E/ @( g　　制作工艺:炝口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u& [+ L- f0 n$ c2 ^4 p1 K

# g( m* f8 L+ }( W! x% i　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  www3.tvboxnow.com! w% U* O  E) j% B

　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；www3.tvboxnow.com: v. J* d6 f% y) n: E5 C# e0 U, Q
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；8 l  J: k2 Z" J- C) t3 w

　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。* [# _8 ^8 _1 l% g1 ?
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( M! E+ q3 J2 ?. I3 J0 r公仔箱論壇
　　川草鱼公仔箱論壇: s  h5 J3 V; N! X% y, f
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；" P2 b: t# `' h" I
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；tvb now,tvbnow,bttvb, [# y' o3 ]+ J( t, }4 J" c

　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；) c" Z  a6 l4 y0 i  j3 B: h% c

5 D. P# A$ N, \9 E1 I2 A　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；

　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。www3.tvboxnow.com! t* D8 A0 r- @% ^1 U/ E2 f+ i. E
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　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \* @' Z! P* n- v
www3.tvboxnow.com" M9 O7 B3 m. V8 `- P! C
　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
7 a/ I# l7 @5 \: b; i3 u8 H4 H4 btvb now,tvbnow,bttvb; M0 N! v+ |: D1 \& J
　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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& S- c& w! C( o! Q4 O　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；tvb now,tvbnow,bttvb/ C7 P/ S' P% H6 m4 i& v
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　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；2 i& x5 W" b5 t

3 X3 e2 M9 J5 Z7 b: L. B9 W* s　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；

* O6 g& T) N9 F: Q6 N2 n公仔箱論壇　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O6 s0 `0 K: B; h" G- Y

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　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味www3.tvboxnow.com3 Q9 |8 @" u& p9 B
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb- ]; O; }. W# K; F' h% U1 L( m) H- r

　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。

　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

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　　干烧鲫鱼5 F) Y* z! X  U/ G; [( P7 u% I
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味

6 G  I2 w- A/ g1 [. \* U+ Q　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；

　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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; ?2 M9 t# E6 e6 i: |www3.tvboxnow.com公仔箱論壇6 q* Q) I9 ^0 f, O% C& w
　　干煸牛肉丝
1 {8 L9 C0 t5 R4 c公仔箱論壇公仔箱論壇7 W4 m+ t0 t% S+ F* ]
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味, u+ F# |, }. L; d2 H9 O

' B$ V& Q& O  X1 F2 C6 Y　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。) M; P" B0 `; r5 c7 Y6 a

, L9 Z2 _7 ?9 N" m. v　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。

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$ K  W% P5 z9 c6 f, V7 j6 V　　干煸豇豆
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- P6 a9 w: ?7 ?* g　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J( A1 |" W; v: ?# c4 }. y
tvb now,tvbnow,bttvb5 G, {' \9 U, a- p. U1 o; z( ~
　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
6 o8 Q1 U  L. k. i. r* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p8 q5 J8 G% X$ ^; _
　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C6 \7 h, I4 g; ^$ W3 T

　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。公仔箱論壇2 e) W- T; q( _. Z  C# R  G

　　
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2 R# t: G( D- {+ `9 r, k  a公仔箱論壇+ @, s5 Z" ~8 C' b2 v
　　干煸青辣椒公仔箱論壇) |0 R& V% \- X0 i5 \  i- d

& `6 c1 Y- D. K) G; _　　制作工艺:干炒口味：香辣9 c* _6 l3 [8 [8 ^
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  www3.tvboxnow.com9 s9 b& h. B0 w* i5 z6 b" M& _

0 b, ~/ o8 m+ z+ vtvb now,tvbnow,bttvb　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。6 d+ N) E: M6 |

　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。tvb now,tvbnow,bttvb. X! N$ R- H7 k; @

　　
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　　干豇豆煮肉" [0 x8 b( B2 T: ^" ~0 R5 d) L; p
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　　制作工艺:炒口味：微辣7 w4 W& h- h8 F

　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；tvb now,tvbnow,bttvb  U! F% E( y+ E

, ], q9 w4 n9 L0 [　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y- k! ?# [: p. R

　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；3 c. j. d3 R' z

3 r$ N# y6 N$ W: y% W" N- B5 p　　4. 豆瓣酱剁细；tvb now,tvbnow,bttvb) Q+ i: X' Y9 h7 ~+ a5 u% ?. S8 b

% s  ~+ `: {0 j! k6 |公仔箱論壇　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉
8 X. O7 N+ a/ J2 w; g/ Otvb now,tvbnow,bttvb! h" |% N' m9 x! A
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇7 [7 O5 c9 u; \' N$ n6 n
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克

　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；公仔箱論壇- j% |: Q+ B9 l

! \' L0 B- ?5 vwww3.tvboxnow.com　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H* f& B6 F! J' [' v' d7 I

　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；www3.tvboxnow.com* P7 M% n  e9 q* J" K- j' q8 X
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。$ G: n6 u7 U8 M7 A/ ~
公仔箱論壇0 S5 ^/ `1 B- j8 ~# e  f! _! a
　　tvb now,tvbnow,bttvb- ?* W9 S# m& {
www3.tvboxnow.com/ V' {- k2 e3 i$ m5 a
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www3.tvboxnow.com/ z% m4 l) y7 `$ ~
　　彩椒香干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {0 l( ~+ Z6 ^- M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A0 Y* Q( e- B4 z
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com5 y4 o1 N: X9 m6 j- e

　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  tvb now,tvbnow,bttvb: x4 A4 ]! B5 ~8 `! \8 K

. N  v7 d8 k3 P/ Q公仔箱論壇　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
% x$ j; a( W, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C( i1 q$ @$ x7 @- T  O" z
　　2. 熏干切成细丝；+ k" k8 m3 m8 {

　　3. 葱姜切末；tvb now,tvbnow,bttvb: J7 W# h" T# Q) M
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
. P7 c: e! R6 s2 lwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D# U& ]1 E: J8 X4 ]- K0 `5 W
　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克

7 ^( ^# C: o% [! K, ]# Z5 f5 E6 @　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；: B( L0 g" c  y. k" Q! Y6 u6 Q5 c3 u
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C0 A* u% F8 F9 O% w7 W
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；5 a6 q8 P# t. X' J5 Y

; M5 B$ a2 y5 M1 T+ Z7 ^% \　　2. 荸荠去皮洗净切丁；www3.tvboxnow.com0 N9 o1 O! n  M

: ^" k" [2 j8 t. k. d0 h& B* f1 C　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；6 t* \) u# Q3 G! A  ~+ B2 s. j" M- N& M* a

　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。+ X' _  O2 g( ?

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! [' {/ x, N0 V9 Xtvb now,tvbnow,bttvb　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇- U; g2 [7 l; Q4 ]0 \
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  & Z4 g1 N3 s8 z  f# C& x

　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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+ b7 O$ P/ ^% N4 xtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 下盐调味即可。公仔箱論壇. w% u: f) c5 U+ w# T$ }3 _
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　　手抓羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F) _, J4 F, {+ ?" ^

' Z# |9 E- T* m0 R5 h" i& k. ]　　制作工艺:扒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb# A1 E# V* W( n6 U- i7 V0 o; |% J! }

: _" p: R% N' S+ ?4 A" @　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M- q- l3 M: U) |, @6 L0 g9 [
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。

　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。/ s" H& i# n: ?5 N

　　
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( X0 I3 I' E/ r$ Q0 [/ j) I　　扒鲜芦笋tvb now,tvbnow,bttvb% n- I1 e8 Z& N' R1 X% S& r; R3 q, _; c8 E
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　　制作工艺:扒口味：清香味www3.tvboxnow.com# C0 P% t; [3 W1 S

　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；

9 F) ^2 \- R6 A8 s  b) |, Y3 i8 |　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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( z4 z( R! |8 T+ @　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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$ [: [3 k  S) J$ z7 z　　拌三色虾仁公仔箱論壇3 J& e% z2 b. u: `! s

" u1 Z/ J6 T/ n% f( m4 s* ~  M　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  ; @3 N8 J* _) U! F" F
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；( D# |2 R" {+ X% r* C/ R, b3 R* T. R
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；! |3 o- x7 H' [! n+ Y( g- Z  L

! l' l( `+ B+ j- m　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J5 ?3 b' _; ^1 h, K% D6 a
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。

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　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb5 V9 a5 {- d' X- f

. u9 M; D/ f+ r5 N4 Q$ g( y1 V　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；& Y0 t- R- X/ d3 ~
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；

2 H: N& _$ s" _6 Y公仔箱論壇　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；' O* L( R1 B/ c3 g2 f0 B' _2 u

　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；公仔箱論壇6 N+ X0 y; x' [: C
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 ( ~7 X) k- I/ `+ M6 D

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　　拌胡萝卜丝

7 m8 c1 c' e, M" _/ `www3.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]( h3 Z) M  q4 r

　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克

8 j4 ]& t% }3 d% p　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　拌蓑衣黄瓜tvb now,tvbnow,bttvb. S: m, N; _. p: a6 V

; t) S( c6 s2 e; T2 ]& d公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：清香味www3.tvboxnow.com/ `6 ]  O0 c, v  d
tvb now,tvbnow,bttvb* m3 j! Z+ c2 T- g0 Z
　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；公仔箱論壇4 @, [( w7 b% m
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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　　排骨酥羹) P' |/ {3 l' d' w% x. s
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com) P& _/ p( S* o$ G, O
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克

　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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1 f% q& ]4 \, L* o( B: y8 B. E　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；! o' X0 S$ m) C- X( q  S2 @
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；

& k: z. z- a7 [8 B　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐
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　　制作工艺:生炒口味：五香味tvb now,tvbnow,bttvb, P9 U4 L; D$ f: ?8 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l; p7 R3 D/ T
　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J3 M* H, N/ t" d+ Z: Z

　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb9 U- C: B+ X' Q, d% p) A1 _5 Q$ N
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；( E6 n: z  C$ a/ L) S* Y% \4 t; ~! r

# L- i! u# |6 Y! \+ u& d3 i　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；# a% y, E1 S" }
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；% J( s& L$ P: f" I3 r8 o5 |
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；( v% S% |2 T( s8 I

　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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　　明目银耳: a5 H& ]  _# h' C
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  % I2 \  S6 U2 M$ _3 _

8 @+ i+ g* U$ o1 H3 |) c2 W　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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6 S1 L  I: K4 K# n+ i　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。公仔箱論壇  Y: I6 A1 H* y/ h) O
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　　木耳猪皮汤www3.tvboxnow.com  P9 o, N  |8 a
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  tvb now,tvbnow,bttvb% z; ?4 Q" K! R

　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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' [& z$ ]- ~: h6 S& b& b& {7 p　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。公仔箱論壇4 S) P" y( H) e. z& f% x
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　　杂果酿番茄" Q! [/ ~2 _8 s! S5 a3 w, ~
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味

8 e1 n+ z% e( zwww3.tvboxnow.com　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  公仔箱論壇, Q/ U& X+ Q# W7 ^, h. `

8 s% q- a. @7 p9 h+ }　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D2 C9 i% k  q1 z" W- `+ W, V2 `7 x

　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。8 M6 N" D2 P6 x$ M/ y7 ~
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I$ V& y/ E! u, S- A, u& q

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! q! M+ d% P9 H9 e- E7 j/ _" Q公仔箱論壇6 U- _- s! Z( O* `2 m
　　杂烩牛肉

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  公仔箱論壇% b- U3 _( |3 @8 U* a, b9 R* e0 r

9 M3 V* F$ A: q　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；; ?9 ]0 V) H: X8 C2 |0 l) F
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；( F! X2 S$ C6 ?8 Z1 ]: @  Y
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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* t! K1 m) F$ a; i7 z公仔箱論壇　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；: W: n' u' S2 L$ \
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；5 h0 _7 ]  T- B7 Y# `

( S' I# \2 L' S( mwww3.tvboxnow.com　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。公仔箱論壇3 a% R' d% F( E) y! U

　　
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　　柿椒拌豆角www3.tvboxnow.com3 N) |! k+ I3 x5 K3 ]& R9 y. e! C
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　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g8 _& s5 o$ d) r, D
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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/ q. x. D  @! E' D/ ~5 M　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；

　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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: U; v  o0 F$ v7 J* K　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；www3.tvboxnow.com9 k: M6 }4 L/ M$ S8 [

. S& x$ C0 ?3 b公仔箱論壇　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;  r: X' `( _: v, H5 ^( d

　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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　　柳松茸烧冬笋www3.tvboxnow.com  P) k: r+ R4 i5 d& t
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味7 A2 E4 m5 I+ g. W  V0 y
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  7 X, N5 z0 u4 v. a/ H) c8 A

3 T7 Z9 Q! e; X. g: P　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。tvb now,tvbnow,bttvb& S$ [7 j' q* ?/ F' v" h& K
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 www3.tvboxnow.com# M$ Q( _. G/ z9 {

　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。www3.tvboxnow.com8 S7 O! S$ H2 g6 Q. Q3 F
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　　枸杞烧海参6 E. I& `; L3 D+ G$ _

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
8 z& B$ A8 L7 _4 S) G$ G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k* _6 \" C: y- u3 {( ^. A
　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H0 U  g& \" F0 U1 z
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。) i% `! a" R* D' I
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。

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% y& `, N  s$ b! M& w: D　　枸杞炒银芽
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1 c+ d/ w! m( }　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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# `1 Q) S- \+ {公仔箱論壇　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。9 h$ f, ]8 x# `, }0 ]3 o1 h

　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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" i8 y* t; W7 j7 l3 I7 N. x* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F' y2 i/ r, b* _% z
　　栗肉烧香菇+ V% l/ y. m- r" c: z8 n
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y/ ]1 ?8 J  j+ S  ?+ N

　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [7 c8 O0 l' e
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；3 D9 n; s, i' k* ^  c% ]" {0 b! |& N

( a; f" s, A, t: y# B公仔箱論壇　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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& t1 d8 A- @$ Vtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；公仔箱論壇' ~  i  k  h8 V  j+ F7 {2 ^
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；

　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；$ N! Y, Y2 l; n5 Y2 e' Z' X

2 G! i8 X0 w$ m' ytvb now,tvbnow,bttvb　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉公仔箱論壇! _% R1 Z5 D5 N
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味

) a( r1 O- i3 B+ p6 gwww3.tvboxnow.com　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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5 u8 V- m+ q4 @; zwww3.tvboxnow.com　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；www3.tvboxnow.com8 n5 ~1 N/ H/ g! r1 g2 X
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；www3.tvboxnow.com4 r* L9 H% l8 T# z
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；

* P' w- R& X4 s- p$ Fwww3.tvboxnow.com　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W# b* r. Q. h" X

　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；* G+ ?5 |2 r' A7 o' b4 R
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb( c9 R" q9 ?5 ^( F8 r

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　　栗子扒白菜
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8 K" K- _9 b1 L' }0 K5 U公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克

3 |; r" F; f! i　　1. 将葱、姜洗净均发成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d/ T5 c4 W2 x- F' u
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；; [0 i! ?  B! P7 q$ d6 m0 s
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；公仔箱論壇/ D/ S& z' J( s
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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' e7 Q" R* R2 z. J公仔箱論壇　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁
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; N% r! Z2 T0 A  U6 n+ s; j　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z' O5 k5 Z. i. d

: M2 l2 |. _, i　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；6 @$ `* a& p4 Z7 X1 k7 [5 X2 Z

% S! W" t% f0 g2 V　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V  q5 G5 O. G# J$ V
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n% n1 J+ }3 j- j

　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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+ A7 R$ f) d: [: N! a# ^2 `　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹
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　　制作工艺:煮口味：甜味

　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  4 g2 N5 @: d" s$ P+ F! E

　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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" j6 q/ Y( [( lwww3.tvboxnow.com　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；公仔箱論壇6 u1 Z' v' l! a5 v+ e
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb1 x; ?" v' L. T
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　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味0 f+ [3 y- k0 l# E1 M0 ]
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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% v5 {- ^; g: q- V- E! ?4 a# w) ?　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；tvb now,tvbnow,bttvb6 l" a  |- K6 ^
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味
- M1 i$ q, {- F( x* V) s* p公仔箱論壇- \1 f1 c8 I! e
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克

2 G2 v3 {% u7 @% p! {# B+ Q　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。  I6 y2 C" |! ^8 {
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。www3.tvboxnow.com0 \+ V7 t+ _$ }9 X( Z) `( |! W

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　　椒油炝藕片

　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；' d3 k  O" K! p6 J# `

　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；1 w+ H. N# [* L+ i% U6 f

0 M8 q2 C% g% Z" G6 A- W　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；tvb now,tvbnow,bttvb  v6 A: N  }% e; L- B/ }* E( o2 X) P" R
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d7 k" D( ]/ F; t( v3 T( p

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9 H1 \0 x4 J) M4 D/ C& F公仔箱論壇　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h5 r& p+ A) }4 }; ?) y1 ?+ q( Y

　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；tvb now,tvbnow,bttvb9 w9 R' w; c, U/ I9 Y$ t' ~/ K- A+ N
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D! I: e2 V, c$ K* ^" m& Q

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　　椒蒜土豆丝公仔箱論壇8 U0 F" R4 C7 }

5 e5 Y. i% t* n# A' F& ~( o8 \　　制作工艺:清炒口味：椒麻味www3.tvboxnow.com; A  V" Q3 v5 t- j% x
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  7 O2 D& M- x& G6 t7 N  O' p
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。

- V& n7 l5 ~7 D% b3 {( o/ L　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇6 B* ?/ C5 N8 P- p* Q. p( w

　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  1 Q% }8 E  n; s& y

　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；www3.tvboxnow.com: A1 J6 ~) m2 B+ q' \1 f
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；公仔箱論壇( _( I- ~6 K- u) c  @9 X) d! U

' }) o! r$ b7 q) z　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。www3.tvboxnow.com7 |3 ?7 ?; y* J6 h* f8 H- P: [
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　　水煮鱼片5 x9 z% S4 E% z# z- g' D

　　制作工艺:煮口味：香辣# ]. s, X7 g# i% m  _

8 u7 L% \6 L: b9 ?# o5 d公仔箱論壇　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  # L% V" k6 U: g) ?8 j

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；. r) O! f' ?! v3 e- Q
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。. k9 R+ R( N% F8 p& I7 R; q
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) D# a+ }; }0 O- j" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z$ j$ z2 @% K8 U) h7 R
　　汆丸子小白菜

　　制作工艺:汆口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P, `3 l4 \+ d, r, m% c3 a* S
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  7 c7 h/ `" s- I3 W& V; f
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；www3.tvboxnow.com$ R4 w5 F% w, c7 z* a% F
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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　　沙锅炖牛肉% h# n: Y9 p$ \0 T$ ^" }
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克

　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；

9 l, a$ d+ F$ f6 W　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；tvb now,tvbnow,bttvb; ?7 r( X6 k9 r: N' a

　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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　　焖四季豆

, }( l' C% |. |& j公仔箱論壇　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
公仔箱論壇! u& C' K" z6 @' x2 P$ ^6 y0 p: l3 J
　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；www3.tvboxnow.com. I& |) G- k% w8 Y8 [6 g9 R

　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；www3.tvboxnow.com8 [; S. H' i1 a4 g" w* [
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb; G3 A' \; D9 W# G1 G

* T5 Z5 i" Z' c" Awww3.tvboxnow.com　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。9 ~( p# D1 ?0 I/ `! Y# V

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, m# c1 [& l& o6 w, ywww3.tvboxnow.com　　油焖冬菇( D) F+ z  p  Y$ H$ }- c, h
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　　制作工艺:焖口味：原本味公仔箱論壇5 ], q' Q# ~7 ^1 x

% e1 q- B, q+ B9 k3 o$ F公仔箱論壇　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  公仔箱論壇5 C, s# {. {! S6 S# U
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　　1. 将姜洗净切片待用；公仔箱論壇9 B* i, T  O8 B. M& Q9 i# W
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；4 [! L/ h7 r7 D" A
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F3 P9 O9 K) y- G! H6 x

　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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　　油炒糖栗子tvb now,tvbnow,bttvb. O1 \4 P5 \% \- C( f% s

2 q) Q! P4 |$ S8 _公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：甜味
! G+ _( p4 @' M6 Ntvb now,tvbnow,bttvb( B, F$ Z, b: E$ N: s8 n/ O
　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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7 }3 j% ~" l: x; K  l公仔箱論壇　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。www3.tvboxnow.com" Z4 q' M/ A  `0 W% @, @

# v' s4 ?% R! f" |9 y3 A7 B( e$ T& c- Z　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。

　　
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　　泡椒肝片
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9 g$ H* d6 O* o; A/ M% f　　制作工艺:炒口味：微辣9 T& @* V9 {5 ^  I8 X

( F' S3 p" E0 s! m/ {: N　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  ) Q7 v3 x9 g, ^

6 ?& N4 E! j# k5 J' l) V　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；2 [4 `; X. `+ f5 X; s& i
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　　2. 辣椒洗净切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o2 N; X  l" U2 N" `

　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；2 f$ {) g- z* g$ V) I# T
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　　4. 木耳洗净撕小朵；

5 r" |, m. M! w: H* u　　5. 油菜择洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb! U8 {+ _; i. B- T  f1 G' X1 D
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；tvb now,tvbnow,bttvb8 T. o9 }2 u- b7 ]6 |# p
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

回復引用

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yyq18sh

伯爵

Rank: 14

8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　油煎带鱼
& s+ f, f9 u) S( |6 I! v
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味. y  V  T% t8 j

　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  tvb now,tvbnow,bttvb; I6 }/ U, j. T9 V4 m% Z6 O2 l

　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B7 K( O* N* ?
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；www3.tvboxnow.com' b. n1 u. g3 f: Y" |# o) ?
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；公仔箱論壇3 X6 p- u" M& ?) ?
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
8 L# T" p0 r/ o1 Z8 mtvb now,tvbnow,bttvb6 L; [5 j9 g( N! y# u& N
　　公仔箱論壇* n4 k& @) F9 ]' h# V
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　　泡菜肉末
5 S: X. \/ b' f4 [2 I/ @# |$ D( a- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X: p, n. N; x$ S; j
　　制作工艺:生炒口味：酸辣味tvb now,tvbnow,bttvb( z: G- D6 P2 s$ Q# ~, _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G" l, j+ W6 i# T7 Y5 ^
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
tvb now,tvbnow,bttvb  u% W. k( r; S/ M% {
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。tvb now,tvbnow,bttvb8 q3 t$ w+ Y, U1 S$ n+ Z7 Q

- _8 ]  w) }, _公仔箱論壇　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。2 }1 ?7 d( Z. I0 C- U

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$ K7 G- ]2 {( f4 O; D3 u公仔箱論壇
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　　洋葱牛肉
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?: O( g5 F3 K* \

9 ?+ q' o, \0 D1 Z. u　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克

　　1. 姜洗净去皮，剁成末；2 \4 u& U; K7 B7 ]. a; X

　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；tvb now,tvbnow,bttvb! i& \# U3 v% u8 t, L) n$ e0 z+ Y

% j& a2 |4 \4 X* W8 a8 E9 u$ _　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb' C( R& [4 u" o2 j$ X

7 J, u; g6 E" `, d9 r2 B- U& n' O　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；# N' G6 c: H  [/ k) T, T: ?

　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； * [5 B( e: ^' ?+ ?9 R
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；公仔箱論壇  q- V$ X' K) D0 @% z1 Z

　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；

: |, k5 E/ P% l# L) n& m$ l　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。

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* b: D% D5 Y5 M　　洋葱炒牛肉# I  Q- F% r8 i( q: [, @$ c

) j/ f, G) u- l: [) q2 d- s8 T' K　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；

& A$ @& }4 a  c4 V　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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' T2 {) v3 `: L" i　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；# k7 l. {$ `5 ~/ U
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E- u& C" j2 R$ H8 e
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　　洋葱拌西红柿

　　制作工艺:拌口味：酸甜味公仔箱論壇% g: V. g* w: x3 H: I4 F

- n' D. b$ [: U) z公仔箱論壇　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克    i) w& `0 C0 U# P# m
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；tvb now,tvbnow,bttvb# V- E$ e% I6 `' S$ z6 b; \' F  H# i1 o

　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；tvb now,tvbnow,bttvb+ _) B- h! S' X9 @; }; E; _6 q4 v
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；www3.tvboxnow.com+ \9 E+ N5 V! l  i" N
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；

& c4 E& q& E- g( t公仔箱論壇　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；公仔箱論壇5 i" g& w7 F& ]9 R
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r: t& ]% y& g( b0 r

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e) v5 p  [' j' s" j5 z
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; {3 T6 \: ?: B& i6 a1 U! v　　海鲜豆腐煲公仔箱論壇" L& f9 A8 S6 n8 |2 U3 y: C: `0 O
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味( J  K0 X, X4 n+ e' X, D8 L

　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；公仔箱論壇1 L2 r: |0 X0 c9 m

+ [$ b4 n4 s8 W4 F5 k# c" T8 w　　2. 鱿鱼切片备用；% F7 I8 g% L+ a# P' y( K( Q

　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；tvb now,tvbnow,bttvb! `+ E  m! c' m+ Q8 `, u% U9 Z% }
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；公仔箱論壇9 R4 n8 J. N3 Y" R6 [5 O: W
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。2 U9 ~, v6 S# O$ |3 \+ u2 z2 c

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　　海米烧菜花公仔箱論壇: i6 ]2 x, r1 o( s5 G6 \; A
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　　制作工艺:白烧口味：家常味公仔箱論壇7 C- @/ q5 Y* c& H
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  tvb now,tvbnow,bttvb* d# u* F6 E8 H8 C$ y% U

　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；www3.tvboxnow.com) D$ L1 \  O4 y0 h( K

　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；2 \  L$ }" g, @3 P: Z: u4 k6 G

' T# L9 u2 s7 f# ~; c　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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9 D4 Z" P1 @0 ~www3.tvboxnow.com　　清炒豆苗tvb now,tvbnow,bttvb7 l$ V) }) W3 Y

　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜公仔箱論壇+ ]  l. b. |: H* _/ D0 I+ T

　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克

0 R/ j  H0 T2 t& W3 W1 w　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 ) r2 l6 h) O& u. I( E# _

. e2 m) m2 ^5 f9 Jwww3.tvboxnow.com　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。公仔箱論壇% w7 |" F( t4 K% r  n
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q6 a6 l( x# F% N( b$ i' |
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　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^- S2 Q4 a+ ^4 }# F/ `
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u' G4 Y* \. A
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t  ~+ g7 h! c4 C

6 @; Z% o6 K( M1 R# {( P1 z　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。" P' Q; h! y: X$ C' }
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　　清煎小牛排/ g% L4 D; B: f8 I7 W" b1 v

　　制作工艺:煎口味：五香味

# s3 _& M9 J9 n( b9 m　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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5 o( L& s' c7 s2 ktvb now,tvbnow,bttvb　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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" s7 Z( i% y5 r% e4 b- o公仔箱論壇　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P* Q6 d9 Q: u

6 j" O4 Q9 ?, S4 _www3.tvboxnow.com　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；

6 x: W5 H/ x4 D0 f' V& D　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇# w) ]! ~( W0 Q
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  www3.tvboxnow.com! D' D+ j6 D% R. Q# B

$ {5 Q4 X* u' `- q　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；

　　2. 虾仁洗涤净；
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2 N& h/ f8 q. N1 z公仔箱論壇　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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3 j: R3 `+ ~/ t　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。