1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ 公仔箱論壇( A1 g% ]8 f: s y# E/ s: _" F, }
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。公仔箱論壇6 Z9 R% W' b- t; L k1 i0 E1 K7 U
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" k! f* @! K! o/ V8 J( o' V% itvb now,tvbnow,bttvb 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）4 C0 p: A2 w& f& d' C
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4、將魚切成段。
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- F% S# ^) m0 d% ?8 _ 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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% ^7 G: c* ]0 v' h 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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2 Q; e' V& `4 Z6 W7 |/ owww3.tvboxnow.com 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 2 G: m* X" n. Q0 _
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4 L' l9 k$ @$ ^. i; [ 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用1 C: a# i+ c& A
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" c0 m( M( C2 E0 o% M$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h+ d: O F5 t: W
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$ M$ } q" j2 Z) uwww3.tvboxnow.com 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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' w/ Q: A- i( i0 f% S/ h3 xtvb now,tvbnow,bttvb 11、切酸菜，成段
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. a4 V, Q- G$ E8 p7 w% x7 a3 atvb now,tvbnow,bttvb 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開tvb now,tvbnow,bttvb+ ~7 u' K& h+ L" l$ C
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4 P6 X+ n/ B$ ~7 G4 E0 G* e) Z( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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+ M$ W: U" @, Z1 C& f公仔箱論壇 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... 公仔箱論壇. p4 k" Y7 @: }; K4 o
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- r( ^0 y7 s6 |/ u公仔箱論壇 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ tvb now,tvbnow,bttvb- v S; M1 d9 @1 r0 P! p3 A$ l
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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