1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ / y+ k4 ~1 g, a& v
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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8 a( E! ~* X7 y2 @' W. i公仔箱論壇 4、將魚切成段。公仔箱論壇' \1 {) `9 _0 r7 ^8 d
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& ~. D/ [0 m7 O' m$ J+ s; b Lwww3.tvboxnow.com 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b2 ?) q% W* w- A
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7 \7 e6 o6 ?2 |" T; b# y( wwww3.tvboxnow.com 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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4 C9 [, h5 ]8 Q9 p: B+ Y9 h" a 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ www3.tvboxnow.com: Q+ G( n# m% e( G& K
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用0 H) H5 s9 T" P0 h
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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11、切酸菜，成段 # C. f7 M; Y$ h9 M0 ?
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開tvb now,tvbnow,bttvb' g I) {5 }4 e
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5 _3 Q. u" F+ V$ `" v 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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* J% l$ I" c9 n2 w5 v3 a0 o0 uwww3.tvboxnow.com 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... tvb now,tvbnow,bttvb4 `0 e6 t5 `5 l3 H D2 g' l
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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