1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。" q8 Q, n/ m6 Q. C+ \
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, }' k% y& e5 V% Y/ v/ P 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）" s# ^3 ~+ S4 Z8 B5 w. T2 [
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+ d: e- H# G- E 4、將魚切成段。tvb now,tvbnow,bttvb2 d1 I" u% k5 H9 ? K/ D Y
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5 |* A _3 j. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E8 k0 @8 s; \' o
5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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0 _) \4 Y( P# v( ]# x2 `' Dtvb now,tvbnow,bttvb 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 公仔箱論壇& I+ g" x8 C% n) w2 J- h
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" \) _! |: A* y# a9 j 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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) u: }+ w7 [ X1 Vwww3.tvboxnow.com 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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* W G& p J1 Q8 g( P/ S* u2 `- ttvb now,tvbnow,bttvb 11、切酸菜，成段
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& a4 L m( v0 g( P9 Gtvb now,tvbnow,bttvb 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開www3.tvboxnow.com7 v! l" p' f$ P1 F, C/ t
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: U% Y# m* T1 F. J7 k" E- Ewww3.tvboxnow.com 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y* \& ?* g0 D& B1 ]: Q
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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