1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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2 z) k' m" Q* ]www3.tvboxnow.com 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。6 A) Z ~7 ]: ^+ W2 a& R1 r2 h2 Q
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）公仔箱論壇/ O. c9 s `3 Y1 o" M
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4、將魚切成段。
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7 K9 s c) C/ i4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先公仔箱論壇# c3 \( C* b9 @
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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- x3 W. X, X+ \: V% Q3 Twww3.tvboxnow.com 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ . r- y4 q0 Y7 z1 [( A+ G9 b {
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, w! S& O, C$ R: k# Bwww3.tvboxnow.com 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用www3.tvboxnow.com2 I" \# N& L+ B2 D. @
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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. Y J" n$ _6 H2 |2 i 11、切酸菜，成段
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開www3.tvboxnow.com% y s$ `2 R- u& B+ ^
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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; b# j. D! b2 x8 f( k 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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