1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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4 n9 x: Z5 r" r, f3 U 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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6 P4 P$ T2 J6 h& J 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）tvb now,tvbnow,bttvb/ h0 Y. q8 c/ x. S! d
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4、將魚切成段。
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% b+ |2 r' U1 Y/ v$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先www3.tvboxnow.com2 b# E/ }; ~( b3 M
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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" o& }9 ~0 j/ j* Q6 n1 ]tvb now,tvbnow,bttvb 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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! E. h1 R, @# E. b 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用7 l( x' W$ B/ P, `3 T+ \
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1 Q, T4 _8 {# J3 T 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿tvb now,tvbnow,bttvb2 T* g$ {9 y; @! }# _
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y' ~- h# l3 ]; ^6 w* X
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11、切酸菜，成段
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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( N* v+ g# H; q/ {& x 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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' H. ^9 x; a& ?; e2 K+ q, @www3.tvboxnow.com 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 公仔箱論壇" T. n) E c c* h$ F
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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