[健康資訊] 油能殺人，也能救人

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不好的油會危害健康、引發致命疾病，但是好的油卻對健康有益，還能代謝掉身體多餘的油脂。因此我常說：「油能殺人，也能救人。」如何正確地挑選食用油，是足以影響健康的一門學問。人類的食用油，經過一段非常長時間的演變過程，其中每一次的新發現和教訓，背後都有無數人的生命作為代價。www3.tvboxnow.com, p/ e0 c. R9 @# i: k/ @/ N( G
油的進化史- O! o0 s9 u% ^7 j7 s4 H
第二次世界大戰之前，美國營養學家發現牛油、豬油等動物性脂肪比黃豆植物油更營養，開始鼓勵人民食用。結果第二次世界大戰時，美軍參加越戰、韓戰皆慘敗，營養學家發現，戰敗原因之一在於美國人體內脂肪太高，容易造成肥胖、血管阻塞、體力下降，無法應付需要大量體力和靈活度的叢林戰爭。這時專家們又開始呼籲人民減少食用動物油脂，改吃植物油。& q+ q) A- v  L# i* ~: r6 y
但是植物油有不易保存的問題，因此美國人又發明了人造植物性氫化油，將植物油打入氫氣製成氫化植物奶油，這種「反式脂肪」不易腐壞且製作成本低、香味口感可比動物油，廣為人民所接受，自此之後遍及全球，大量使用在食物烹調上，製作餅乾、酥油、糕點等食品時更是缺它不可。tvb now,tvbnow,bttvb5 a: t$ `- h1 f1 a% W. O3 f
直到三十年後，科學家發現氫化油因為是「假油」，無法被身體分解，也無法被代謝出去，最後只能留在體內，囤積在細胞或血管壁上，成為人類肥胖、心血管疾病的最大成因。現在連氫化油的原產地美國，有些州都已全面禁止使用氫化油。在台灣，也已訂定標準勸導民眾，每天食用氫化油（或稱為精製植物油、人造奶油、反式脂肪或乳瑪琳）不宜超過兩公克，否則會有三高風險而影響健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y% m" E0 W' P5 a6 ^* ~" I
最新的健康用油觀念
* j. y, b: M# n) v1 z$ i! u; r● 選擇：
- I; j  \, r* z/ `公仔箱論壇1.不易產生油煙的油。
0 H. G! j+ v0 X" J( `/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.不經過高溫、高壓處理的冷壓油。
7 H3 z& ?( ?$ b# N公仔箱論壇3.以有機方式製作的油。
( s# o2 v9 g3 O  N: ^  Gwww3.tvboxnow.com● 不要選擇：
0 T/ H5 h3 B5 _( z$ s" |% ^2 V' g1.氫化油：也就是反式脂肪、乳瑪琳。
6 T+ j& s% ]* s3 P- ^# e) f; w公仔箱論壇2.酸敗油：時間存放過久已經氧化的油。+ {3 ]  ]& l9 o" I1 G
3.回鍋油：重複使用或已有臭油味的油。
3 R* `* `7 l; E, G6 D, S0 h) w) Wtvb now,tvbnow,bttvb4.精製油：為了把雜質和雜味去除，而過度加工的油。
$ c' i) u: I5 }  O# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

分 類 重要的脂肪酸 食 品 作 用 飽和脂肪酸 ! O0 @3 ?! i0 ^' Q- x* e  Q3 Itvb now,tvbnow,bttvb 牛油、豬油椰子油等 增加血液中的中性脂肪及膽固醇 不! n' y9 H5 m1 I, y 飽公仔箱論壇2 r' G7 A) O1 s3 x. Q 和TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u1 \! @8 a" C3 M8 G 脂 ; A3 `6 E: B- R) d! Gtvb now,tvbnow,bttvb肪8 u$ s* O6 @: i* d" A 酸 單元不飽和脂肪酸 油酸 橄欖油、南瓜子油 降低膽固醇、調整胃酸的分泌 多tvb now,tvbnow,bttvb' s! X$ l: Y: r- j# f 元 4 U6 e! r* P6 j6 Z& O: E! e( Mtvb now,tvbnow,bttvb不 ) h$ ^, k; i* Ywww3.tvboxnow.com飽 , M5 e# V! N% [' k6 C2 s" R! ^www3.tvboxnow.com和 . b4 O5 i$ h9 O/ Y7 O. R6 _! Atvb now,tvbnow,bttvb脂 $ D) ?% H2 C" r" T* }  e9 r3 W公仔箱論壇肪 8 j9 T7 }( j9 V5 J7 m公仔箱論壇酸 ｎ * G- `. P2 t1 R3 i5 v. q* d/ Swww3.tvboxnow.com│ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D! C6 ~6 q& K) j 6 www3.tvboxnow.com3 H8 m: k- [( P 系   T8 L. Z1 X- J( P* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂 ! P8 I; ?+ w  I0 qwww3.tvboxnow.com肪公仔箱論壇5 k7 s& p1 o  T8 t* X 酸 亞麻仁油酸 紅花油、大豆油、葵花油、玉米油、芝麻油 降低膽固醇、預防動脈硬化、攝取過多會引起、動脈硬化、過敏及高血壓 亞麻三烯酸 月見草油、母奶 降低血糖、膽固醇、血壓 花生四烯酸 肝臟、蛋白、龍蝦、鮑魚 調整血壓及免疫系統過剩時引起過敏症、動脈硬化及濕疹 ｎ 0 w9 p; e* s* p6 K8 k4 ^- dwww3.tvboxnow.com│ 3 ~! S; g  l' M+ U5 I( g3tvb now,tvbnow,bttvb/ l' ^, [3 N) _+ G5 F 系 2 E! j6 Z! A$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂公仔箱論壇" i# s: d: W; K+ z 肪9 i/ p4 ~7 d; {# ]" t1 i 酸 α亞麻三烯酸 紫蘇油、亞麻仁子油 抗過敏、預防高血壓、心臟病及癌症 DHA 鮪魚、鰻魚、鰤魚、秋刀魚、鯖魚 降低中性脂肪、預防高血脂症、高血壓、腦中風、虛血症心臟病及老人癡呆症 EPA 鮪魚、鰻魚、鰤魚、秋刀魚、鯖魚 抗血栓、降低中性脂肪、預防腦血管疾病、高血壓、動脈硬化、高血脂症及皮膚炎

家中食用油分為三大類tvb now,tvbnow,bttvb! V- T& R  k0 M! o3 c
1. 高溫烹調用油：需要高溫油炸時，要用飽和脂肪酸，可反覆使用，而不致產生致癌物。
: C3 d# U; u' Y1 W+ r5 c$ ?6 V' n公仔箱論壇2. 中低溫烹調用油：進行煎、蒸、煮、炒等溫度不超過冒煙點的烹調時，要選擇不飽和脂肪酸。且切記這類油絕對不能高溫烹調，以免產生致癌物。
2 E! c4 ?" b/ m  }$ {6 {tvb now,tvbnow,bttvb3. 保健補充用油：適時補充保健油營養食品。現代人普遍 n-3不飽和脂肪酸不足，例如亞麻仁油、魚油。tvb now,tvbnow,bttvb1 s2 B" |; ]- K$ Y0 k$ j# c

) [) j( u" }7 r3 p! j  P% g: vwww3.tvboxnow.com（本文作者：王明勇）; J5 h2 K, J2 L( m1 v) X' O
（摘自：不能吃的秘密：打造無毒的飲食生活，由平安文化發行）