材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ f R8 j q. o, L1 d3 r) v+ r8 k
! y; w. A1 ]" l+ Y" l+ T公仔箱論壇紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。
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做法：
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: `4 ?3 J, E4 I* o: n鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。 w! x7 a2 M1 R! C( U( Q8 E
再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。公仔箱論壇. |4 X1 D- y# j" C, ~
; d/ M D. ^& v+ y公仔箱論壇大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n0 q0 }8 Q6 e
& M: s; f0 d% I7 Z# J. F' B: I7 {公仔箱論壇在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。tvb now,tvbnow,bttvb' H g6 J/ d+ r% Y" R0 J& G: T1 q* ~
) J/ W; i2 O, s4 j5 k" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。www3.tvboxnow.com# C$ h$ R+ ~% X% q. Y7 I
8 ~5 b m- [1 j% C2 n功效：, J0 f7 c" f* _+ K' \4 `' U# X% h0 P
- j# _8 Z# P# mwww3.tvboxnow.com冬令進補。
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2 c* s3 ]2 x' b- n5 d( b備註：公仔箱論壇- `6 ^ q. I; g* j5 H- Q0 P: P, |
4 S. T4 d7 u7 g6 o# ^tvb now,tvbnow,bttvb高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。公仔箱論壇3 N! I$ R/ x4 s) |7 O
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米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。) i4 w9 q6 V* K* b/ v7 g1 }6 f
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這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {2 o+ M- t& R T8 m
+ P; ~$ F& t& A0 Z* j1 g: b; etvb now,tvbnow,bttvb麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。
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老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。
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薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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