材料：公仔箱論壇" N! e1 U$ r) o! |3 i. N
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紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。tvb now,tvbnow,bttvb' P( e8 V% }9 E1 r
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w% J, x1 y3 @" s% h- q
) h: `0 k% b2 \. ]$ g- \3 s1 y* lwww3.tvboxnow.com鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。www3.tvboxnow.com; i( y9 ~6 A" O1 ^* j, W& B
再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。7 e2 u1 h% b$ m; n. b j
- ` h+ i0 [( l t. i% I ^- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。
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在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。! e+ `2 B' g9 M" e* }- x( c
* u* e* d! G% W. k* L0 g" r6 ^ qwww3.tvboxnow.com鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。
3 ]5 I# ~: u# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V! {. G% b- m3 O# }. k+ ^9 u
功效：
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) H2 |( e9 W' F; l; P3 b" Ytvb now,tvbnow,bttvb冬令進補。0 Y9 p0 K2 C9 C: m2 b# f* ^
_! u. ]! K2 z% _公仔箱論壇備註：公仔箱論壇/ R K3 N( `8 I( B4 [
7 p3 y, w5 w7 R; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。! D: m# \3 Y/ n1 y$ q1 C* W' M: X
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米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。
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這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。www3.tvboxnow.com, K# s: ]$ M+ ?# I4 m
5 @/ x2 A" E( }7 A& [9 _3 n公仔箱論壇麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。www3.tvboxnow.com' d/ X: M/ u: z
% ?, m) A; W7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。
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+ y6 @" \# C6 C薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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