材料：
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9 c$ ]7 k7 s$ l" [6 x. [tvb now,tvbnow,bttvb紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。
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$ ~0 a3 Q4 Y1 r0 Itvb now,tvbnow,bttvb做法：
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鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。
. L( ~2 o# s. ]. m- z' {& n再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。www3.tvboxnow.com) M e% d8 \& [; N$ U! S
- N' G* ?8 A& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。tvb now,tvbnow,bttvb ~) h; E: N3 M: Y& w( H
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在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y& `; ^: V3 r& _
* j. F! ^# n; U! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。tvb now,tvbnow,bttvb9 T3 n4 C2 |' S! c7 y
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功效：/ H7 Y. f) d' Y2 s% r
6 v5 {% b ], w6 [冬令進補。1 h. _- N6 |# y6 k
- v5 y" t/ V. m- b5 H) s" |+ Ptvb now,tvbnow,bttvb備註：www3.tvboxnow.com, W: d! `- @$ o# Q0 O' t; ~
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高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。
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( T. k; n, W/ |# p# \! @www3.tvboxnow.com米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。. I! ~" I4 `0 u C/ j5 v
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這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。
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麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。
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5 b/ ]% v C. ]! ?; C老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。公仔箱論壇) N( K0 D2 p6 m* e, p5 I
8 E7 I5 ~+ {. x9 n7 ]$ T' Bwww3.tvboxnow.com薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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