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紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。www3.tvboxnow.com4 C/ `1 H. W5 J$ {$ g4 P
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做法：www3.tvboxnow.com: ^+ [$ c9 ~8 t+ y @- I
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鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。
0 p8 i. `# Z' \, P: c: w/ xtvb now,tvbnow,bttvb再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。: E. _7 A" X- k7 Q
% ? k3 {+ |' V2 s+ N% H7 @www3.tvboxnow.com大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。www3.tvboxnow.com+ `: ]# I4 D4 T. A" X3 C
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在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w3 y* ^3 |" E
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鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。
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. M# m% s6 q; G5 Fwww3.tvboxnow.com功效：公仔箱論壇" c9 n, x/ S. S8 S3 Z
: C c$ a+ v/ D+ z' q k5 d* G7 B冬令進補。
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備註：
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; s, z" K; l( z( z$ [$ m高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。www3.tvboxnow.com' E; O0 H+ k8 [
U. k+ j0 L) p1 T! E/ n3 Mwww3.tvboxnow.com米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。www3.tvboxnow.com2 |2 W7 L) H( ~" E
2 N) S3 h- F! b. c$ j$ n( H公仔箱論壇這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。
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" `* A& K, ~4 m3 p麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。tvb now,tvbnow,bttvb, j" M& F; M# t: n l
) E, ?; m, ^+ [. t( R老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。
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7 g/ H N& _1 P! W薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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