材料：# G# J- K7 b5 o" N9 c
J* v0 [/ a9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。
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做法：
1 F+ R& K6 W$ }$ M( \5 c; g$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 r: y2 Y4 z( \# C4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。- X" P4 R0 [7 v- |3 h) ?3 [
再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。
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/ A7 T& L' f- e" Z! ?+ p- O$ L) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。公仔箱論壇$ D! {& G0 N6 \7 V2 f
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在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。4 K4 `% H9 Y* X2 W6 c0 l4 M
- a% V& T$ L, T鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。
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功效：
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$ `! `2 F. t; B: M! r# I' Vtvb now,tvbnow,bttvb冬令進補。
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% p7 U; x7 w; O/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：# ~8 G: N7 E" |, P% U
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高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。tvb now,tvbnow,bttvb+ D/ u% s( s$ I4 O( B
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米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。' M5 f" E/ v- y2 ^1 }3 G3 d
$ H1 {* Z5 e% H. Ewww3.tvboxnow.com這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。www3.tvboxnow.com$ T, |( D* [4 z8 J5 r! G7 K
5 t1 w, J3 b, d+ ]% x s1 g" f" Vtvb now,tvbnow,bttvb麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。, S0 q1 H6 `% C& Y+ U; \3 G+ H+ N
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老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。
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) N# Z/ V, M0 Z6 y$ D公仔箱論壇薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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