材料：
( _+ u: \# Y, K( R" @ Y" u6 P" Lwww3.tvboxnow.com
, {9 p9 T4 V( ~( j( k" @紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。* ^: s" \6 P3 b! `" o$ G% p) T
8 l+ `; u8 Q9 f+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z$ P" ^ Y* w$ r' G1 E" F3 ^. ~
' ? W1 b6 t0 K9 V8 q3 X ttvb now,tvbnow,bttvb鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。
' K1 h) Y& M( F: X: m! a! O# {再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。
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0 h" G0 U6 j/ \, V1 d" t9 Y公仔箱論壇大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。: u& W1 U- }; o& v9 b2 C
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在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。- b) a& e. a. V, h) |$ I% F2 g
; h. I6 B" T; w; K' K( Ftvb now,tvbnow,bttvb鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。/ Y5 y {( S8 s+ r z
6 Y8 K& D* d: S H$ ztvb now,tvbnow,bttvb功效：
4 B6 b1 K8 R/ {2 g2 k* Q Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l7 |8 s& ^$ ?, J5 \# I
冬令進補。
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" E* S& j4 P" ?4 K" I" ywww3.tvboxnow.com備註：
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高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。+ H( }7 O5 v, @# X4 m( h# n
* T4 z( o( h6 k) ztvb now,tvbnow,bttvb米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。www3.tvboxnow.com! R4 G, F, S [* d
! Z# b) P7 X- ]這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。
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麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。
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- a& O5 s' J1 }* y2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。
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, q% @7 M) K6 j薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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