[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料公仔箱論壇5 `5 e4 F" f% O6 m; E
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牛肉片 500公克

薑絲 30公克

檸檬片 1塊& N- [7 g& J  S4 }( o# x! q8 d

白芝麻少許
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七味唐辛粉適量www3.tvboxnow.com+ w4 y' C$ C! D2 ~

青蒜苗絲 50公克9 G/ S7 g: Z9 m( W2 R
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小黃瓜絲 50公克www3.tvboxnow.com  m. j: w$ ~( I% d. g( ~7 d0 E: k( S

沙拉油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb" [  f5 L: `  x1 `  {2 E, F2 u

【醃　料】. l3 O% X* O9 x6 ~& `+ d
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細黑胡椒  1/2小匙

米酒  2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W+ A( f3 D# }$ j5 `8 l# S# v
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水  2大匙公仔箱論壇" l( \$ M. ^! |& N" J
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糖  1大匙
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香油  2大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 A( c( o: t1 {3 [' h

雞精粉  1/2小匙
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鹽  1/4小匙

醬油  100cc

薑泥  5大匙

蒜泥  2小匙

太白粉  1大匙

【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。www3.tvboxnow.com) D/ x: v8 v9 f2 `5 o
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3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] 0 W, M9 {3 t/ m2 P# f

牛肉捲餅【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb, t9 X8 T$ ^! Y$ `+ c  d1 P

中筋麵粉 600公克
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細鹽 5公克$ |7 u' q: X8 D$ B) I; S" `; F" ]4 k
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細砂糖 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S  t- z3 y4 c, B
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70℃溫水 380㏄tvb now,tvbnow,bttvb, e1 Q0 M% ~: ~0 o+ J# b

蔥花 50公克1 r) y( m6 M: g" W4 J' ]
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滷牛腱肉 1粒公仔箱論壇- M/ P! y- O  E' d- s

蔥 10根www3.tvboxnow.com- O9 u2 }3 Z: j  H+ u" J) Z

【調味料】

豬油 100公克
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細鹽 10公克

甜麵醬 150公克www3.tvboxnow.com1 w/ f; D3 S7 r  j! S1 }5 X! Z9 R

【做　法】公仔箱論壇1 ]! O3 K  a# G3 ]( R  T
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb) k1 c9 a5 R' S3 Z3 Y( q

3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。5 {. F+ y3 h" W+ F

4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。3 Y! e/ X6 Z; L' g- d# K

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。

咖哩牛肉煲【材　料】www3.tvboxnow.com5 c. t& \; L2 _

A.牛腩 400公克
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　荸薺 100公克
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　西芹 100公克3 }! F. U5 |% R! M6 e! b( c

　蔥花 30公克

B.薑末 15公克

　蒜末 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x& T5 D7 O* N) n  F
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【調味料】( _1 O/ h& R6 \- _

A.鹽  1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h  C8 L( A% B3 C0 K" R, B/ V" V
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　香菇精 1小匙

　糖 1大匙
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　咖哩粉 2大匙3 k# ]$ w/ ]$ i
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　米酒 2大匙公仔箱論壇9 Y% y& C1 c4 a/ }  i  ?
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　水 1000㏄
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B.太白粉水適量
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【做　法】 www3.tvboxnow.com+ L* l5 l) w7 Y/ M: @% T
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。

2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。 www3.tvboxnow.com( {+ I4 r9 ]5 P0 ^! N5 ]4 H: O. ?

迷迭香烤牛小排【材　料】

牛小排 3片tvb now,tvbnow,bttvb$ H7 ?" e+ d, L: U0 ]! |+ U
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迷迭香少許
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蒜仁 3瓣
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洋蔥 1/2個tvb now,tvbnow,bttvb* |0 Y5 W& [3 v
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【醃　料】, i0 B3 l5 Q4 {7 u' t4 D- j: g8 @
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迷迭香酒  1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a* v- _$ M3 ]+ t% S* B

醬油  2大匙公仔箱論壇% z( u0 L8 ^+ g; P0 X
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沙拉油  3大匙tvb now,tvbnow,bttvb* I5 \: J8 z; F5 v9 p7 r9 B7 h! y! b
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黑胡椒粉  1/4小匙
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【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c6 c8 d# a- Z3 ]  f3 s
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。

2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。* r8 v9 g3 S, z) J& ]

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。
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韓式部隊鍋【材　料】
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牛肉片 60公克
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洋蔥 1/4顆www3.tvboxnow.com6 J" U6 J2 j8 E' K3 `$ v% S
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嫩豆腐 1塊

韓國泡菜 50公克

罐頭午餐肉 1/3罐
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熱狗腸 2根; x0 _% Y( S8 t" n" P' L

麻油 1大匙

牛骨高湯 2000cc! y* P8 k/ \- V7 m9 k% @- Q

韓式年糕 2根- N7 |! h1 n' T5 m( a6 F$ M$ K
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韓國辣泡麵 1/2塊
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【調味料】

味醂 1大匙www3.tvboxnow.com4 e8 n( p3 B3 z4 }

薑泥 1/2茶匙

細砂糖 1/2茶匙
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【醃　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D/ y: m: q5 X! u1 F$ T

薑汁  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x# h+ j: r: Z# U7 \

米酒  1茶匙0 ~6 k1 L  A# h1 t
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醬油  1大匙

味醂  1大匙

太白粉  1大匙
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全蛋  1/2顆$ M1 j) [% l% [) {! ^- r; Q+ }1 S

【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。
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2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。tvb now,tvbnow,bttvb4 a* x' u$ q7 w2 w- h; {! `' R
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5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。

6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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