[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料

牛肉片 500公克www3.tvboxnow.com" P9 i$ D0 q/ r0 n( x0 ]

薑絲 30公克公仔箱論壇! C9 h# T  z. U+ h- M$ M

檸檬片 1塊tvb now,tvbnow,bttvb1 Z9 m) g  z8 `4 e
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白芝麻少許
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七味唐辛粉適量tvb now,tvbnow,bttvb3 }+ i6 X' l) g* V5 f% a% z1 H; `! ~, R
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青蒜苗絲 50公克

小黃瓜絲 50公克, T' |2 B  \1 U
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沙拉油 1大匙www3.tvboxnow.com) c7 m% ]4 V/ N( Y, m

【醃　料】
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細黑胡椒  1/2小匙1 t. o* W- l3 E. y$ b0 ?, Q, E

米酒  2大匙
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水  2大匙
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糖  1大匙6 a2 Z% L9 |& U- y" e$ X
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香油  2大匙
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雞精粉  1/2小匙
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鹽  1/4小匙
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醬油  100cctvb now,tvbnow,bttvb3 J0 k! a9 Q$ U* [, X6 ~

薑泥  5大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _3 e: ]9 ]% Z9 q/ O5 v

蒜泥  2小匙
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太白粉  1大匙

【做　法】 www3.tvboxnow.com3 Z( c5 j" m! o
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。
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2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr]

牛肉捲餅【材　料】公仔箱論壇3 w( {& x: l  x! p: Z  u5 }+ N, C
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中筋麵粉 600公克

細鹽 5公克
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細砂糖 30公克www3.tvboxnow.com# O4 X6 h6 I7 ?' }* r! p
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70℃溫水 380㏄公仔箱論壇7 t2 o  B+ T& N1 o5 |" i

蔥花 50公克

滷牛腱肉 1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y% D* U  l: ^" Q
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蔥 10根

【調味料】. q7 t, M0 c, c5 v) ]7 |2 j* |
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豬油 100公克

細鹽 10公克
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甜麵醬 150公克
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【做　法】 . g4 j9 H% q+ e; S6 `
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。公仔箱論壇' c# S5 c# P+ Q; f; ^: ^! r* v

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。

3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]. C3 o/ Q: s0 Y$ h  v
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。公仔箱論壇8 V3 n8 a2 E/ O8 R' r

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e& g: j- `0 R1 c8 G
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。
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咖哩牛肉煲【材　料】

A.牛腩 400公克

　荸薺 100公克www3.tvboxnow.com* u$ d" X9 O  F9 q: S" _* Q3 o

　西芹 100公克
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　蔥花 30公克
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B.薑末 15公克. Y  K% S5 g: K0 |

　蒜末 30公克tvb now,tvbnow,bttvb/ s+ L: A1 A' c5 c5 s, X, e3 E3 S

【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb& A3 M$ h1 S8 l9 ?# S5 j
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A.鹽  1小匙1 b1 V' }7 n6 V3 ~* U* g

　香菇精 1小匙( P% G) z5 d! q

　糖 1大匙

　咖哩粉 2大匙! ^3 a3 O& b  A: x8 k

　米酒 2大匙公仔箱論壇, j3 H, M$ u& y7 U+ X" k

　水 1000㏄1 }, e9 v$ g2 M% J, O8 Q

B.太白粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb* z3 B7 f; t5 }( a

【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。

2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。www3.tvboxnow.com4 b8 I& ~, d- @) v$ p, {

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。
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迷迭香烤牛小排【材　料】" L2 P& r1 r0 V: B; C* Q- f: A
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牛小排 3片
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迷迭香少許
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蒜仁 3瓣
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洋蔥 1/2個
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【醃　料】公仔箱論壇8 ], R1 E0 l4 S# |
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迷迭香酒  1小匙6 C: R8 }* a2 E9 u* t# A
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醬油  2大匙- z' h, m5 {4 E( a, @
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沙拉油  3大匙

黑胡椒粉  1/4小匙

【做　法】 ; t' g6 W6 `# _9 N
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。www3.tvboxnow.com3 a, m# J$ ~$ b
公仔箱論壇8 C/ e3 n+ V) y
2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。
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3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。 www3.tvboxnow.com4 T* l2 I) Z( A$ a/ f( R

公仔箱論壇6 k- }2 F8 \0 ]  g& R3 v
韓式部隊鍋【材　料】www3.tvboxnow.com' D) R$ H2 K8 l5 `! t8 ^

牛肉片 60公克

洋蔥 1/4顆公仔箱論壇9 X0 K+ d  X% @% G; u2 z
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嫩豆腐 1塊tvb now,tvbnow,bttvb, V8 q! r) t  G: w  R, z
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韓國泡菜 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o  \) i$ e& L3 A

罐頭午餐肉 1/3罐tvb now,tvbnow,bttvb' Q6 n- `# E; r% i
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熱狗腸 2根

麻油 1大匙+ [4 y) J2 G4 a) a. s! b' m1 e

牛骨高湯 2000cc

韓式年糕 2根公仔箱論壇4 g! W8 q. w. i4 }- Q+ p
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韓國辣泡麵 1/2塊tvb now,tvbnow,bttvb: u0 I0 C5 \# [4 s

【調味料】

味醂 1大匙9 q; \) c  B% U, d1 R/ A$ t
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薑泥 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _* h# ?4 h( F1 U+ Q+ _  s( p

細砂糖 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e8 K5 R$ }& q
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【醃　料】
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薑汁  1大匙% Y+ ]5 E- @6 C
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米酒  1茶匙
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醬油  1大匙

味醂  1大匙
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太白粉  1大匙

全蛋  1/2顆( f! y( V* }( ~
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【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb* z- @* Z- F/ ^7 t) j  Z

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。公仔箱論壇9 k- Y& B: Y8 e+ }- v3 {& B

6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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