[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料
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牛肉片 500公克

薑絲 30公克www3.tvboxnow.com7 D6 ?& W5 J8 K7 u0 S0 V7 `
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檸檬片 1塊

白芝麻少許

七味唐辛粉適量6 z& \7 Y1 n1 Z* |; C7 C
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青蒜苗絲 50公克

小黃瓜絲 50公克

沙拉油 1大匙

【醃　料】公仔箱論壇: d- s; o+ n, s$ ^4 V& H! G; b

細黑胡椒  1/2小匙
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米酒  2大匙
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水  2大匙
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糖  1大匙www3.tvboxnow.com% @. A& I6 S: I1 X" p; W/ o

香油  2大匙

雞精粉  1/2小匙" o' `% y4 m2 A. @! o
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鹽  1/4小匙
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醬油  100cc, L1 w# _  J8 P+ V7 v

薑泥  5大匙

蒜泥  2小匙

太白粉  1大匙www3.tvboxnow.com) V- G4 i3 h7 n" M* E5 i
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【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。3 @( x/ B7 w" Z/ Q$ I# P2 I- o

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L; n/ _8 b0 W  b% I

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] tvb now,tvbnow,bttvb8 g2 c; L1 I" p0 q. E
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牛肉捲餅【材　料】
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中筋麵粉 600公克& [# O5 k  M; C5 B$ |- D

細鹽 5公克
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細砂糖 30公克

70℃溫水 380㏄3 S  o. l7 d; @: S
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蔥花 50公克
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滷牛腱肉 1粒

蔥 10根公仔箱論壇7 L; ?: x1 j* j1 A" ~

【調味料】1 R3 ^1 S" b& A! h, c& M
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豬油 100公克

細鹽 10公克' ~1 Z4 s1 }# @+ f" R

甜麵醬 150公克
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# E) g! c# d& ], \8 W$ O& f
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。

3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~2 n) x- A6 v% |# m; @

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 s- v: A+ ?. k" \
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咖哩牛肉煲【材　料】

A.牛腩 400公克

　荸薺 100公克www3.tvboxnow.com, Q( _. E% F9 C. J; W6 |* Y
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　西芹 100公克
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　蔥花 30公克www3.tvboxnow.com6 ?) W" w2 r: O- \* m1 c
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B.薑末 15公克

　蒜末 30公克

【調味料】
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A.鹽  1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }- X( u2 L' R4 o
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　香菇精 1小匙
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　糖 1大匙

　咖哩粉 2大匙0 J) C! O- [. v8 W1 C  a6 Y' B

　米酒 2大匙

　水 1000㏄
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B.太白粉水適量www3.tvboxnow.com6 W- z+ ~. r9 Z5 X. C; @
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【做　法】 / i2 K* e3 G$ e9 f
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 q; R2 {# b% D
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。
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3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。

迷迭香烤牛小排【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb) J+ q) Q  u' ~9 w3 }5 }/ @8 V

牛小排 3片

迷迭香少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |* f6 ?$ \! e1 d2 U9 ?4 k' X

蒜仁 3瓣tvb now,tvbnow,bttvb, k! Q& x; M6 U4 e$ f. M

洋蔥 1/2個www3.tvboxnow.com8 y7 S: @6 x4 D) t6 i6 u/ G

【醃　料】2 ?  |3 p2 V2 d# g. C

迷迭香酒  1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A+ S/ J( n0 s
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醬油  2大匙

沙拉油  3大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 o$ y4 {! U; q, Y3 z
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黑胡椒粉  1/4小匙

【做　法】
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。
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2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。. H7 s. Y2 A, t. Y

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。

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韓式部隊鍋【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h- E9 M7 G9 g4 Q

牛肉片 60公克
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洋蔥 1/4顆' v8 x7 j3 X) }* X0 h- u, D' u: Q% n8 G
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嫩豆腐 1塊
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韓國泡菜 50公克

罐頭午餐肉 1/3罐公仔箱論壇% p: V+ t9 ^0 `8 j2 D
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熱狗腸 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M4 U) T7 h0 ?. }" j
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麻油 1大匙

牛骨高湯 2000cc. a3 j6 r+ r$ o
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韓式年糕 2根tvb now,tvbnow,bttvb$ H* k+ s* q  J! \& C9 V

韓國辣泡麵 1/2塊www3.tvboxnow.com  {5 `  f: }1 {9 b  X7 S
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【調味料】
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味醂 1大匙公仔箱論壇, D7 B% `' O, u$ s. Y  [4 o4 X6 U

薑泥 1/2茶匙
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細砂糖 1/2茶匙

【醃　料】! n+ w4 `$ w" p& }& C& N

薑汁  1大匙
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米酒  1茶匙www3.tvboxnow.com, o+ V: G/ E7 N& D) u- ^

醬油  1大匙

味醂  1大匙
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太白粉  1大匙
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全蛋  1/2顆) N7 s* g  }( T3 x1 j
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【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。公仔箱論壇" N3 M. e& F6 E
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2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 x, M% N# u1 X5 |+ {) ~6 v

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E5 v* G9 U8 T0 X( u. X. `; h

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。

6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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