所需材料：
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火腿 ... 40公克 ) _' G! s" s1 x+ N/ g
雞胸肉 ... 40公克
$ {) }- o" Y* e! Twww3.tvboxnow.com豬肚 ... 1個 公仔箱論壇7 f4 D9 f6 J1 h1 G3 Q; g+ ^0 _. p0 @
白蘿蔔 ... 1根 8 W" ?* i) u3 H7 z# v! F L
香菇 ... 1朵
3 o6 Z8 J* u( R. I( h8 Qwww3.tvboxnow.com蛋 ... 2個
$ o3 d# l* d" h0 k( y' v絞肉 ... 4大匙
+ Y {4 N; o# {) N. G高湯 ... 6飯碗 ( t3 @& u* x+ A2 s7 C+ P8 E
嫩豆苗 ... 少許
: X' n* z. ~/ T" ewww3.tvboxnow.com麻油 ... 少許 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^, E* S O" D, i7 E, s
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作法步驟：9 R8 m2 w% R! }; k2 V, Z
火腿切薄片；雞胸肉切片狀；豬肚正反兩面分別洗乾淨，切片狀；蘿蔔洗淨，去皮後，切成長條；香菇泡發去蒂。; N( r( M; r4 }
蛋打勻煎成蛋皮，將絞肉分放兩邊，蛋由兩邊向中間捲進，入籠蒸 10 分鐘，待冷後取出斜切成片(側面有如意狀花紋)。
' N$ i4 V$ a$ t) z取一中型湯碗；香菇摺面向上置於碗底，火腿片、雞片、肚片、蛋角催沿碗整齊疊放，中間填滿蘿蔔條。
. r8 z( R; O6 q2 j) H! P$ }2 w整碗入籠，用大火蒸 7 ～ 8 分鐘，即可取出，扣在大湯盅裏，上鋪豆苗，淋下麻油再注入滾熱的高湯，即可上桌供食。" v/ |8 y" A4 w4 ~: ` q9 Y0 z
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備註：
( y" G. w1 a0 i7 qtvb now,tvbnow,bttvb蛋皮烘製法：鍋中抹抽少浦，用小火至鍋熱，蛋汁小心倒入鍋中，並且搖轉鍋子，使蛋汁均勻而薄薄的附著在鍋上，見蛋皮邊綠翹起，即小心將皮剝離鍋面。 |
發表於 2007-11-29 10:56 AM
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