酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… www3.tvboxnow.com/ l$ r3 }8 e y' e7 q8 h! @
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~
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2 D! P/ D/ K* g! i, X; @2 Dwww3.tvboxnow.com 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。tvb now,tvbnow,bttvb0 f) s$ M3 Z$ V; f% b, r+ W9 p
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3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）公仔箱論壇$ ^3 C5 q- C7 ~2 k, H1 c; i8 Y
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4、将鱼切成段。公仔箱論壇7 A. r$ I9 b" `
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+ X. O I% {" `0 W1 S! v2 Y 5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... 公仔箱論壇* \. k1 ~; k. A
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* C7 |& e/ o/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
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9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点
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11、切酸菜，成段 $ L# E3 j. J4 M, k9 e
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12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开tvb now,tvbnow,bttvb% |. E0 Q1 U1 h# O+ I
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13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
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# p) Y0 Q- ~! U" V# H 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... tvb now,tvbnow,bttvb8 ]- A1 C. Y) S1 h8 t1 y
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15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ ! C# R$ V6 r- u' Q$ u v. _
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16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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