酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… # q5 F, ~& @, y, g% g; k2 b0 `
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~
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2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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- u: }: }$ s. t+ i公仔箱論壇 3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）www3.tvboxnow.com' `0 g" c: X- y2 \# y
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4、将鱼切成段。 j( e- B& n3 w, M0 F; ]7 J
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! u: H+ e% P8 R$ l! Ktvb now,tvbnow,bttvb 5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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, t0 B3 t- Z2 P |. z5 Y! k公仔箱論壇 6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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; _; o. W- |2 G4 `2 `tvb now,tvbnow,bttvb 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
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9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿" L8 H+ v, z, y/ x
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点
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# A8 G; |" k) N+ S7 P8 B% w" v公仔箱論壇 11、切酸菜，成段
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9 z' U6 G- X* [, z+ B# C/ lwww3.tvboxnow.com 12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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& w! d2 e! J8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... 9 m0 C+ e: @1 {$ q/ w& @
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5 \! @% ]/ q2 c- f# ^: b 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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