酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… www3.tvboxnow.com" Y5 A3 n- @8 g3 T% f
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~
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$ I2 P) p) s. ` 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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1 F' ]/ Q# u- w* i' K 3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p4 G" l" G0 d8 o) r, c" A: v3 \
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4、将鱼切成段。www3.tvboxnow.com/ N3 i/ Z! P4 g& M" f
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& O! |+ R8 ^. u! ^" t 5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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8 W: s- G# A8 }3 y$ ~tvb now,tvbnow,bttvb 6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... www3.tvboxnow.com2 h4 U: ]0 I9 B
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$ t' D4 R0 P: Q/ N) |公仔箱論壇 7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ * ?# S9 Y* F4 O/ ?& C
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8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用www3.tvboxnow.com8 M6 t& m" }/ P) q( I4 y* P
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9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点
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& |3 y1 d6 P" R3 [- G3 Mtvb now,tvbnow,bttvb 11、切酸菜，成段 tvb now,tvbnow,bttvb1 \& m. m8 ^- r# Y3 X, ]
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) G( n A# A4 G( G! d9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
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# g9 ]$ R& r$ `' `9 m( Q( w公仔箱論壇 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
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5 V+ J/ Z- D( q7 P: U 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ 公仔箱論壇 m6 b: q% W4 s. d
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16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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