[食肆地點] 廣東糉

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裹蒸糉需加荷葉跟上海、潮州糉不同，廣東人喜以白糯米包糉，口味比前兩者清簡。港人最熟悉的廣東糉是裹蒸糉、鹼水糉和鹹肉糉，均呈三角錐體狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E3 Q3 y/ g  @$ P7 W# L: I; D3 `

% V- I7 ]! C! n7 v  s4 o一般而言，鹼水和鹹肉糉會以竹葉包裹，裹蒸糉則會加以荷葉，「前兩者以較細塊、軟熟的竹葉包，裹蒸者體積較大，餡料特別多（圖2），宜選用較大且硬身的竹葉，加上荷葉掐實，可避免煠煮時餡料外露而煮爛。」
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/ J# G6 `6 J" jwww3.tvboxnow.com包鹼水糉要鬆手翠亨邨點心部顧問李錦師傅說，不過相反，鹼水糉的糯米因混入鹼水而變得硬身，較難煮熟，宜預留空位讓糯米膨脹，故鹼水糉宜包得鬆手點。至於葉，李師傅指，竹葉最好選完整、青綠色的，荷葉的話，浸洗後應呈白身，若變為啡黑色則為劣質。www3.tvboxnow.com% X7 h0 e7 j9 @, J6 v4 n

calvin6302

我食過廣東糉同上海糉, 兩者都好大分別,
/ y" b0 u( E1 H+ f" _/ ?% K* w: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但2樣我也愛食, 上海的比較咸