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蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
, u C# I! _, V& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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: M, u4 n2 t G* A9 e7 \5 m+ |tvb now,tvbnow,bttvbLobster當造鮮活龍蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^4 z# `5 E, j; c4 x
今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！
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0 L8 f7 h& \3 ]5 N40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。
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歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。公仔箱論壇- w- B$ j. f" @
; F0 x, B: i1 }+ I0 U. t8 U: bwww3.tvboxnow.com注目龍蝦品種青龍. ^" E* S B0 V" j3 V3 u
產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲公仔箱論壇6 l. X/ {2 Y: D% @
特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。$ u- j( l( Q2 x- _ w* @# D
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青花龍* E A- Q( {' p* \
產地：南中國海、印尼/ }" k. M1 B; E) I7 k( a' y. i
特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。. z: k2 V e$ u: e$ D) |
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花龍公仔箱論壇. `1 ]1 }8 S, Q, e% a" G
產地：美國TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [) m) Z: l% h# d& R+ D
特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。tvb now,tvbnow,bttvb! `6 T) ^) t, W9 u/ y: j
) T& A- u" F! @6 ewww3.tvboxnow.com藍龍蝦) b+ N, N7 i0 m
產地：意大利、法國
& s# h- G% \1 J' f特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。
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! R( D* G+ S' ]6 i7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。波紋龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l I9 v ~/ ]0 x# T2 j
產地：法國布列塔尼tvb now,tvbnow,bttvb+ u0 j$ b0 U$ A" I- @
特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
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珠龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^$ b3 a7 E/ d; E3 l2 }( E
產地：南中國海一帶
. i0 V8 U0 b$ X: f特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。www3.tvboxnow.com; k2 C, U2 \& d3 N) m* {* R. u. |
6 v S0 O9 z- X ], x本地小龍蝦
3 T7 t$ A6 {6 V3 Z- @4 r公仔箱論壇產地：南中國海一帶
, q" E9 F8 `2 h- C9 E+ ywww3.tvboxnow.com特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。
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2 c4 s/ K8 i/ e6 K" [$ s$ w. p/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錦繡龍
* E6 _; G/ y- b- ?% `( j5 W$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：南中國海一帶
: O. x1 x! b; Q |# `) {% o6 L! pwww3.tvboxnow.com特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。% N4 @: ^- {# u! g
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a.地 址：中環國際金融中心商場2期! _' t! L' E( Q3 A
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b.地 址：尖沙咀美麗華酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I- \8 f; W! S/ P$ S% O
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c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2" C2 p1 Z. s. _
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d.地 址：尖沙咀圓方1樓www3.tvboxnow.com7 t9 k5 m: v6 J' ^
& Q( I6 S* |1 Z, v# ?- i7 L4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
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/ A" n; e6 i. C& X( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫公仔箱論壇0 ?4 h2 c- J* M- e/ w2 s5 w/ V
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g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層
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' @6 _# _1 x- a7 z1 l2 [h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓公仔箱論壇3 S0 K5 Z9 n% M, A
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發表於 2012-6-22 08:29 AM
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發表於 2012-6-26 11:34 PM
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