因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。tvb now,tvbnow,bttvb* p8 T" d/ H, t5 E
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材料：www3.tvboxnow.com/ j$ l5 \0 v5 I) K
8 Y1 Q7 r: v- a/ ^. V% W2 Ytvb now,tvbnow,bttvb中鴨.............1隻(約2公斤)公仔箱論壇; l# ^8 `' Z/ i L- s, C0 q2 q
蔥.................4支
: e! g* Q5 N3 ~2 r& Mwww3.tvboxnow.com老薑.............1小塊
: w- W( `" c8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅干菜.........100克www3.tvboxnow.com6 w6 e( {, }& O
扁尖.............2個
2 _' D& c4 z. ?冬筍.............5支
* F# c$ Z ^$ `* gtvb now,tvbnow,bttvb金華火腿....300克
8 ^% y9 }/ m% y五花肉.........350克
) k! H _; @8 }+ z+ s8 hwww3.tvboxnow.com調味料：公仔箱論壇0 Y' G8 C* s+ K0 ^
- R4 i5 v" D( n" l$ g7 ~% D( n鹽、紹興酒 適量
7 s: n, R, ~) n" p! J做法：
- y, ]- I# Q) h1 p7 U3 w" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% d' _6 o. m' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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