因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
2 g: P# [4 K. T1 R7 b$ u TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U. K" t% T$ m; J' }
材料：8 [6 U5 e3 r& U: m/ c* b" `$ }, l5 s# a: k
# z6 _: Y5 a% L8 @: k; `; Rtvb now,tvbnow,bttvb中鴨.............1隻(約2公斤)
. a2 J6 _% |+ a* h: O- b5 t蔥.................4支
[) v1 }8 O# Q公仔箱論壇老薑.............1小塊tvb now,tvbnow,bttvb. `; R9 ?2 E6 ?4 n! H% E
梅干菜.........100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a: h1 N \' Q/ T) W
扁尖.............2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]* {2 j$ M7 E
冬筍.............5支www3.tvboxnow.com4 N; f" j) I- `9 x! t
金華火腿....300克
! O4 M1 y: V# o. B- Wtvb now,tvbnow,bttvb五花肉.........350克
: B$ [% \5 r E) u/ X2 B" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
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! Y: }) h0 {0 @) [1 Otvb now,tvbnow,bttvb鹽、紹興酒 適量
+ A9 o- J5 V8 {3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：+ v. m1 ?& z; V, V8 x. p
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8 o8 N5 e G o6 J% T; A. V- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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