因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。1 {( A \0 d/ `: @5 i* M! f6 {
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材料：
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中鴨.............1隻(約2公斤)9 S9 b! s2 F- T; [1 e
蔥.................4支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t/ W9 l2 G3 p' z0 `
老薑.............1小塊
6 I7 n3 L1 y& l: [4 q- F# T- P公仔箱論壇梅干菜.........100克
6 U) S p3 x/ C7 m+ Y+ g5 v2 n& q公仔箱論壇扁尖.............2個
- r7 a g- [% \3 m! Y) u公仔箱論壇冬筍.............5支0 O* A! Z. J; [: p
金華火腿....300克
; ~& H3 p. {: v+ `! k" ~- d( {tvb now,tvbnow,bttvb五花肉.........350克www3.tvboxnow.com: b8 R Q; R: O4 Y2 \
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `+ |4 S u. A: y5 ^ O; Y
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鹽、紹興酒 適量
6 [; L9 [! U5 q5 P做法：公仔箱論壇! `% ?4 ^; s: l
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+ i5 }/ `5 a7 ]$ ?- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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