因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。tvb now,tvbnow,bttvb" L+ `$ E: s5 H7 R% i
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中鴨.............1隻(約2公斤)
F$ V: q: |5 W" c" u: Ktvb now,tvbnow,bttvb蔥.................4支公仔箱論壇- o! G. _4 u+ z1 f8 y
老薑.............1小塊tvb now,tvbnow,bttvb2 z6 ^3 O- C3 j
梅干菜.........100克
$ l0 |+ e/ ^/ h% r3 i/ B$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扁尖.............2個公仔箱論壇5 r) u" ~2 ? f m9 l2 r
冬筍.............5支
* f. D# p# O; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿....300克
+ ] l/ W+ i, s1 x5 b公仔箱論壇五花肉.........350克- ?2 }, a$ o5 s! z
調味料：公仔箱論壇$ B6 z- ]$ U( [) }+ u$ V! e
9 a# b0 G8 P& p) r3 S6 D. J8 E鹽、紹興酒 適量
- C0 P( S+ r' G/ x& d5 S做法：
3 V9 D7 u! t. k% D/ C0 K P; o公仔箱論壇 q! t, e, e0 U" r9 A! c: {* ~
. N% |6 p5 R% V9 f# [www3.tvboxnow.com- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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