因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 `6 t$ D( v0 {' K' P1 b
" x1 ?1 |& `' w& [4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中鴨.............1隻(約2公斤) u8 _6 z5 m5 q$ c1 `- K% ^# f- v7 }
蔥.................4支; q+ j" K) l( _4 T9 R, G5 E. W
老薑.............1小塊
! u6 }2 @8 Y9 e# @6 a; wtvb now,tvbnow,bttvb梅干菜.........100克www3.tvboxnow.com. h+ o' P2 G6 R h* K" m
扁尖.............2個4 D3 l+ q% N! c; D
冬筍.............5支
8 H* c# }- P! X+ s/ L$ z2 L公仔箱論壇金華火腿....300克3 C9 v6 A7 h% G: i# j+ u
五花肉.........350克
% B2 q; m' w1 m/ |3 p+ ewww3.tvboxnow.com調味料：
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鹽、紹興酒 適量
$ z; u6 C, S# e; |" s$ Q, X3 c做法：
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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