因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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5 ^# O7 ~5 W$ b材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 Y$ |* _: n8 K3 [9 z
/ q% w! F. O9 x3 h, y中鴨.............1隻(約2公斤)
6 {! o1 u4 o4 c* Wtvb now,tvbnow,bttvb蔥.................4支www3.tvboxnow.com7 _* }% @& B w! v/ g
老薑.............1小塊
- b1 I g3 D; d公仔箱論壇梅干菜.........100克
& H2 ?. S5 M. _6 k3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扁尖.............2個7 j3 V8 u3 \" N; q5 M5 J6 s
冬筍.............5支www3.tvboxnow.com, }2 U8 Y: x& C6 s1 Q
金華火腿....300克
- A# i1 `9 _( P: A$ Cwww3.tvboxnow.com五花肉.........350克www3.tvboxnow.com! M9 @ ~9 l2 u
調味料：- n$ L2 D% B* d
" b; K3 b2 f: b* L0 B2 ]鹽、紹興酒 適量公仔箱論壇# s% s J( ~2 j: L' }
做法：
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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