因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。公仔箱論壇 |& i7 M5 }: n! X' r) X" L' B
 + a8 B l8 d; ]7 C
材料：www3.tvboxnow.com& x, U' \+ F- u) n- r, r3 q
1 U' Z T! }. w3 J+ ]
中鴨.............1隻(約2公斤)1 U0 }, l: h( ~: A: l% P! p
蔥.................4支
' }- P' q7 B; R9 j# r( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑.............1小塊公仔箱論壇$ `: ~' E- c$ m. X% a4 S2 z
梅干菜.........100克1 V5 w1 [! C0 d: h
扁尖.............2個
4 v$ H' k4 p! ?www3.tvboxnow.com冬筍.............5支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K' g7 P. M, k! Q
金華火腿....300克www3.tvboxnow.com- d, b: s! E* g* H0 D: c) p- B5 Z
五花肉.........350克7 @$ y6 @0 }2 P( A ~
調味料：
- N9 B, k6 q) x4 \( Q
J+ L: ]1 v4 O5 m: T% I/ R& Z鹽、紹興酒 適量
- P' S$ n- U, z6 O n做法：
- {+ r) I1 ~; a' s& A( g- ^tvb now,tvbnow,bttvb
7 `3 i/ Z. i$ ?
" L. V @0 u* p1 G- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
|
發表於 2007-12-1 08:32 AM
| 