因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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材料：
* Y0 S- e4 R8 S' ~
! M& y1 S8 B7 Q: @" e中鴨.............1隻(約2公斤)% h" f7 y/ l& A( t9 K* C4 O1 F- i" a
蔥.................4支
; s/ c0 e% j2 W( G7 ^# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑.............1小塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i3 u# i" N `( ?1 g
梅干菜.........100克公仔箱論壇3 H3 y+ `' [& ^' W0 H
扁尖.............2個
! q6 t% S9 b7 e% m# J+ c冬筍.............5支' W: O8 L* w6 Y' o, h/ Z
金華火腿....300克公仔箱論壇" i( K2 z6 y! n+ } v
五花肉.........350克
5 j+ k9 }' r* W; M- K/ _調味料：
* s5 s \0 \& s" Q& U# ]: Q& Ttvb now,tvbnow,bttvb! A/ ~8 E) g" Z. L1 }& Z
鹽、紹興酒 適量www3.tvboxnow.com" M7 i; \" x/ l% K- w
做法：tvb now,tvbnow,bttvb# ]" F2 C9 m: P8 ~4 k
公仔箱論壇* B3 S4 x: J4 M3 z. t: X0 H
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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