原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
f! l0 j3 @% R T6 R& }% p胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥tvb now,tvbnow,bttvb+ f/ o$ t. a3 Y9 o# A
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取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断www3.tvboxnow.com6 L* o1 B# X% H2 B2 h2 G; y3 W4 U
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砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖tvb now,tvbnow,bttvb: @; T0 p( `& ]' g
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' X. Z4 c$ ]2 a/ ewww3.tvboxnow.com面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊
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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺tvb now,tvbnow,bttvb0 ? m0 G1 [, ^. D0 A0 r* ]7 X
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! M5 r* O* L& z0 \ @ x" G. Swww3.tvboxnow.com皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香
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