粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？公仔箱論壇$ t+ [" {, H0 h. l0 R& U# g. }. E
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~& f: T# J; r+ h! c6 B- }9 ?4 p% d
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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第一招:公仔箱論壇) D5 F0 [5 V- E1 O& J
浸泡：公仔箱論壇+ _7 M- ~1 M `9 `% }; g
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。: H% |/ L' y1 y2 o
第二招:
. `! M+ o0 ^1 @開水下鍋：
1 L1 [+ n: G* p( z# y3 awww3.tvboxnow.com大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇" h1 ^( y% I" \5 i q; G
第三招:
! R; {# F" |) c8 |5 L' Q9 Gwww3.tvboxnow.com火候：
- y$ K) d. M ]3 v; ~$ C5 P先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
6 b; e! |% @3 F* O9 R$ C4 B公仔箱論壇第四招:
2 y Y" ]4 W* Q4 I L+ q公仔箱論壇攪拌：
) j' l; a1 R% Jtvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。公仔箱論壇) u0 r1 k/ Z0 y" q+ A
第五招:
9 I( z5 c. V, q: l8 ~點油：
& y) F0 ^$ u/ H3 v: s7 s( H煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
4 h3 F3 f( }% ?5 k- z最後一招:
) Y# z, v2 o9 J5 J, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：
* f/ l, [5 [1 `7 j0 {' Q. N$ n大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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