粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？# }- l. S2 W+ @+ H
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
/ Y& q7 B8 ^& P, Z3 n& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快) p- `- J( D, m" [; H |. v8 G P* ~7 S
www3.tvboxnow.com G0 I; D# Z- ?/ O9 @6 t; h( N5 I2 R
第一招:
' [6 ^: |/ v& w( p3 m浸泡：* d* X7 G6 l; b% \0 v
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
/ I; o# N- |; `( f3 r( f& D- K0 D第二招:
2 k5 \% e$ m1 x2 \公仔箱論壇開水下鍋：
+ u- k' V7 z( |5 p9 H* ewww3.tvboxnow.com大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
1 ]+ @0 Q+ y* l B& n' Q第三招:公仔箱論壇0 j, \, |% }9 Y; R4 o3 t
火候：
( l1 p1 L$ }2 K( v& {( G1 |先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！www3.tvboxnow.com: c4 }! E0 g; @/ e
第四招:
6 K* F5 g+ z; c$ g攪拌：公仔箱論壇( R$ V0 n3 n$ E, [ s/ W
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A. l5 B( G5 b) B
第五招:
* U/ |, V- s9 ^. a' |2 L; V公仔箱論壇點油：, u# W4 S$ o! G: i, r) m
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇; I' H" L W0 L. ?; ~ c8 A# K
最後一招:
5 x5 i5 {2 U% L @9 f+ {) |8 A0 k: @底、料分煮：
) Y; k( `. \; b2 u% H公仔箱論壇大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
| 
發表於 2012-6-30 05:25 PM
| 
... must practice 8 ~5 b, e5 I' y+ {" }4 e1 A