粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
1 }) H: h1 M& ?2 G6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
( @8 J: ]- G/ V& S! Y# O8 M0 z(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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第一招:公仔箱論壇: ^& ?& N a( \1 [8 t
浸泡：
) [1 `: `" R6 J2 w) R# b+ l, H公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇 J E" @ m" _
第二招:
9 ^: n6 K/ T" S9 q3 m1 x+ i5 y開水下鍋：公仔箱論壇! r" _+ u2 R+ U' q9 ]5 p3 @
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
% |. L2 A Z( H) E& C( E' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:7 T9 |; V5 k- Y' B- o0 a
火候：
% l, ?/ d7 Q' \$ |先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！. T$ J! R4 E* d; `7 z
第四招:
% ^ [) g- |% t8 H' u, @8 A) n) Q, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：
/ c! z8 P- J* `( @# W公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
/ l+ b4 ~6 Z0 Y9 O; X7 e: W1 k第五招:www3.tvboxnow.com" {, f' M+ c5 ?: a- R$ O& u
點油：
% h, {8 j6 Q3 l! v2 |9 L煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z$ Y8 U6 A; U6 v6 O2 X+ N
最後一招:3 R- H6 D: E% p, v X5 E
底、料分煮：
9 \- J' a6 @6 Gtvb now,tvbnow,bttvb大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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