粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？tvb now,tvbnow,bttvb+ k+ q$ H' P$ e$ E/ P; H" a) B$ h, P# E
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~( P5 l, F4 i( M- _0 x* ^: E& Q! M
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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第一招:公仔箱論壇, x {7 [2 u; C' x
浸泡：
5 U7 }4 ^2 C* a4 i8 ^! `7 t! `tvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
4 w) V& o. a, e( n+ K' i* V公仔箱論壇第二招:
8 d8 D1 [; _- ]( {開水下鍋：
! D8 x: a9 N- R! V4 `$ Rtvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b( t* a- l7 q2 M0 v# E3 c$ z, W
第三招:
, t* _$ h) l5 y8 F; D6 t0 p0 _/ ?tvb now,tvbnow,bttvb火候：www3.tvboxnow.com# x! ]+ c3 J2 B/ Z
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
. D% O6 s) r% R9 B第四招:
% V/ i# n, |- o- P3 Cwww3.tvboxnow.com攪拌： z( S5 F7 M) N) T+ ~
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
& A# \+ a% t/ Rwww3.tvboxnow.com第五招:
* }& s* Z- h5 n- I5 K& c% Ttvb now,tvbnow,bttvb點油：9 s' i6 B o. w: w" X2 c# Q
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。www3.tvboxnow.com( f6 ]$ X: I m
最後一招:
; ~3 P+ U. {) w8 H底、料分煮：tvb now,tvbnow,bttvb* T5 y% M( `1 R$ V
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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