粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？, N/ N! Z, F/ }, E; J1 @
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~tvb now,tvbnow,bttvb+ o; a: F' s: a
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)3 p6 \6 v+ O0 M& E* W$ {8 n7 Z1 v
公仔箱論壇, Q- |, m2 S a+ p/ L
第一招:
- L1 N$ T9 J# c; ^- R: E0 C5 |6 Awww3.tvboxnow.com浸泡：公仔箱論壇' h% a" G! o8 f- W
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。www3.tvboxnow.com2 e2 [* M2 J$ g8 B0 b
第二招:
. j$ o6 P$ @: Y: D開水下鍋：
$ B" D& C5 x% o# O, t# J. @% V) t5 N" u大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。( h6 g; H+ o! B1 O9 O, }. C
第三招:
% u' h2 B/ ?3 B% I9 ^火候：
1 P7 ]+ z" X$ a4 @7 p6 e7 n' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
$ d0 P, O8 ]1 w& x' @' L! R5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四招:
- h# E0 i7 _* c攪拌：
. s/ D0 `( s1 c& K9 V0 t# q9 v) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
( h+ i, M+ J, c公仔箱論壇第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U8 F8 g( |9 r- H8 y
點油：
7 ^- \1 L; q# a& s+ A7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。% f- n2 ~+ N, B' q# m/ T0 v' i2 g
最後一招:
3 {& n9 D: n2 d8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：tvb now,tvbnow,bttvb s. ~1 `" ]3 O% T+ D" Z
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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