粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？公仔箱論壇7 H7 e2 {5 p8 Y: b& N' x8 {& Q" C
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~5 [: a8 J( Y9 K6 R5 P9 v
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)0 z+ p1 i! K( E
% N% `7 {9 m |8 E% s( x' k$ w第一招:
9 T6 f7 B u' G5 u/ U2 D2 X6 D浸泡：www3.tvboxnow.com! w/ ~3 M, }+ s( m. s: J) D% r
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D4 b& P: P3 b' j
第二招:tvb now,tvbnow,bttvb0 {" y/ v8 Y3 I. b" I, F
開水下鍋：. N+ t1 x, J, m* z. v9 h% k8 W1 Y
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。! ], ^; U( U/ k2 m! L, m
第三招:
7 U" o$ Z7 a) Y) a* Cwww3.tvboxnow.com火候：公仔箱論壇+ e, U! | S( d) B6 u3 w/ M
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
/ h' Z8 B: R$ @" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四招:8 {8 X7 b0 j- b! I8 c! C
攪拌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R) i( u" ?* N/ p' T y
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
6 ?3 t& J& r0 o+ M" J. K0 P" _8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招: z M/ J. s4 x$ B
點油：
& I8 t) M* ?3 e7 R4 g1 ~6 p D qtvb now,tvbnow,bttvb煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。6 I" b8 S- W( O
最後一招:
( m3 W- i/ i9 V% W- ^公仔箱論壇底、料分煮：
6 a. G! S+ s. \2 D! r) F大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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