粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
3 v5 T' E1 \, Y0 D' g, @$ Q3 Vwww3.tvboxnow.com沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
" A, ] D( ~3 ^+ y% { [公仔箱論壇(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)7 J' z; b& A+ F" ]# l- Y& f
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第一招:
$ S6 ?* X- L( j6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：
' C" V) _6 K Z) { Mtvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^$ b$ X: R- [- ?
第二招:+ u: G2 {: v+ @, S2 m7 }
開水下鍋：
$ S7 P" R$ c$ j' w0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。: i1 `) T7 v. e- ?& ]
第三招:
( f3 {2 Q( r8 ?' a* Swww3.tvboxnow.com火候：tvb now,tvbnow,bttvb6 D/ ^* F) [. G7 ]/ U
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
/ b P" H T$ g6 Q6 t8 X公仔箱論壇第四招:
% |, S) \1 R* |% L" Q1 |9 H% b6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：
/ z- q8 a- R! h; f4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
# n4 p! Z. L) b5 r% ]公仔箱論壇第五招:
2 ]' i+ B" `6 K' w/ J6 t/ @: t點油：
$ R% l& W3 g! \/ c+ V: t3 R& _煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6 E ]+ T6 c7 b! z" _. ?2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後一招:
1 t. P$ z4 F* o/ S lwww3.tvboxnow.com底、料分煮：
% }+ k# h* t9 i R& t5 I) p公仔箱論壇大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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