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| 簡介： | 豆腐有益身體，卻常被歸入淡而無味的類別，若為增加味道，刻意以濃稠醬汁烹調，卻又有違它清淡的本性。建議大家在選擇配料時下點工夫，例如選一些味道較重，或帶獨特香味的食材與豆腐同煮，做到濃淡兼備，有互相補足的效果。tvb now,tvbnow,bttvb) C; |& O6 z0 b9 k1 i. x% \2 b0 @
菇菌是不錯的選擇，它們都帶獨有的菌香與質感，像爽脆的雲耳、厚身的白菌、味濃爽口的牛肝菌等，配合嫩滑的豆腐，口感豐富，加上各有食味，不愁味道過寡。
8 [4 ^! u9 T8 B. `, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 你可選擇將豆腐與菇菌各自煮好再燴，亦可將炸過的布包豆腐掏空，然後釀入炒好了的菇菌餡料，蒸熟後再燴以芡汁。但處理豆腐時要小心一點，豆腐需先炸後蒸，炸時要以慢火輕炸至金黃色，豆腐皮就會變得較有韌度，之後釀入材料時就不易穿了。 | | | 材料： | 布包豆腐 4件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P& I0 z3 L5 P/ c b; w4 q' @# Z
牛肝菌 8錢6 n0 e# _. {/ N w$ f4 e Y
白菌 8錢" B7 f# @ q$ {, [
雲耳 4錢
7 v# X# Z& ~% @- g& g; y, |tvb now,tvbnow,bttvb小甘筍 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N' P* C2 }6 A# R
蠔油 1湯匙
2 W- P' ]& j' ]- H1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 1/3碗公仔箱論壇+ ]) e! g1 D+ s) T, G! T- g
生粉 1湯匙公仔箱論壇% G3 j ]$ X- i B8 \! ~
鹽 少許
6 k2 [4 Q" c& J5 m F7 U$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 少許公仔箱論壇+ h( F0 k+ r# {$ B
（四人分量） | | | 製法： | 1. 菇菌及甘筍一條，洗淨切粒，爆香至半熟，下鹽調味，盛起。公仔箱論壇& l9 J. f6 v8 e. V3 B% ?- I
2. 豆腐一開二，放入滾油炸至金黃色，盛起，放涼。
: O% y6 Q. n2 c2 S% k& I; [3. 掏空豆腐中間部分，直至餘下外皮，成袋狀。釀入炒好之材料，八成滿即可。www3.tvboxnow.com5 x6 X5 n" k, S0 ^) r* Q% h
4. 餘下的甘筍切長幼絲，用來綁緊豆腐包之開口，置於碟中慢火蒸約5分鐘。www3.tvboxnow.com: O& Z0 I0 T W: n9 m4 c0 L# L; B' i
5. 起油鑊，加雞湯、糖、蠔油及生粉煮成芡，放入豆腐略煮即可上碟。 | | | 備註： | 貼士：豆腐炸後必須放涼才掏空，否則很易破爛。 |
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發表於 2007-12-2 03:06 AM
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