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| 簡介： | 豆腐有益身體，卻常被歸入淡而無味的類別，若為增加味道，刻意以濃稠醬汁烹調，卻又有違它清淡的本性。建議大家在選擇配料時下點工夫，例如選一些味道較重，或帶獨特香味的食材與豆腐同煮，做到濃淡兼備，有互相補足的效果。
6 G( s% {9 B1 P# u* \1 l公仔箱論壇 菇菌是不錯的選擇，它們都帶獨有的菌香與質感，像爽脆的雲耳、厚身的白菌、味濃爽口的牛肝菌等，配合嫩滑的豆腐，口感豐富，加上各有食味，不愁味道過寡。
0 k0 N; U8 N+ B- ~0 _* \5 t 你可選擇將豆腐與菇菌各自煮好再燴，亦可將炸過的布包豆腐掏空，然後釀入炒好了的菇菌餡料，蒸熟後再燴以芡汁。但處理豆腐時要小心一點，豆腐需先炸後蒸，炸時要以慢火輕炸至金黃色，豆腐皮就會變得較有韌度，之後釀入材料時就不易穿了。 | | | 材料： | 布包豆腐 4件公仔箱論壇3 C, T5 ~/ H" Z5 m7 |/ j
牛肝菌 8錢
/ B2 t% v6 a. H7 P' {1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白菌 8錢
/ f. H; N3 C! B* @6 d& c1 ?; o3 B* z+ o雲耳 4錢
: V) f9 C6 I# o) W# M: ?8 F8 Ztvb now,tvbnow,bttvb小甘筍 2條
' g& D) W) [5 X1 R0 r% X( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 1湯匙
0 w5 i9 c5 L7 m. U0 Q公仔箱論壇雞湯 1/3碗
0 a+ M7 [; H dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 1湯匙
/ q' k: I `/ b4 f: T公仔箱論壇鹽 少許
R$ d2 H) o* _' _: ?www3.tvboxnow.com糖 少許www3.tvboxnow.com" L# I/ y& H/ |. ]$ |0 b% W
（四人分量） | | | 製法： | 1. 菇菌及甘筍一條，洗淨切粒，爆香至半熟，下鹽調味，盛起。+ @# f- Z/ ^# J4 A2 a* s; w
2. 豆腐一開二，放入滾油炸至金黃色，盛起，放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i6 f5 B. b% p4 g8 }2 T& u3 C- e
3. 掏空豆腐中間部分，直至餘下外皮，成袋狀。釀入炒好之材料，八成滿即可。
/ q( Y& m$ a; v' ~/ W8 Xwww3.tvboxnow.com4. 餘下的甘筍切長幼絲，用來綁緊豆腐包之開口，置於碟中慢火蒸約5分鐘。
5 N, r, |8 N8 z" `8 \' \7 twww3.tvboxnow.com5. 起油鑊，加雞湯、糖、蠔油及生粉煮成芡，放入豆腐略煮即可上碟。 | | | 備註： | 貼士：豆腐炸後必須放涼才掏空，否則很易破爛。 |
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發表於 2007-12-2 03:06 AM
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