7 U! A. l1 C$ W( B9 W# S鴨蛋 2隻 www3.tvboxnow.com0 L! I* l z/ I7 C( g6 s5 z
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R# f6 ^8 l# a5 vtvb now,tvbnow,bttvb煙燻蛋2 y, M5 @2 H; W. n" \! a% \
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材料：www3.tvboxnow.com; u7 c5 ]/ H5 G" n
鴨蛋 2隻
, u& l4 p7 z% Z" x+ O! itvb now,tvbnow,bttvb老抽 1湯匙9 x( a/ F5 `9 ?$ O L
淮鹽 ½ 茶匙
3 l. E0 k5 Q6 f, H5 K, Itvb now,tvbnow,bttvb茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙
' r1 V" O' G7 I+ [" Xtvb now,tvbnow,bttvb黃糖 1湯匙
1 [* l n- i3 U1 s' e6 U& mtvb now,tvbnow,bttvb米 2湯匙
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, }# ^9 S/ p$ K6 t9 @/ k製法：
* L& [/ l T& I- A- R. U5 u* K1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒
' c! g! e- O; b( k2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘
' _2 S9 E1 J7 S) q* Ntvb now,tvbnow,bttvb3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架 tvb now,tvbnow,bttvb# R0 i$ X3 g0 \' N. U0 \! ~& A
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. k- ~! E- h' z! ^) ], x5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘 www3.tvboxnow.com) ^3 |" [( q$ t7 d/ u$ L
6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃 . w% F. E$ z, C [ b$ A2 T4 G
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小貼士：
/ G. Y0 b8 F! O l3 j4 p4 I& Z1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
4 U- K8 e' N5 b. T9 B6 S2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊 公仔箱論壇. ~1 j' [# W/ t# x4 n6 W8 j
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發表於 2012-6-30 05:12 AM
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發表於 2012-9-2 01:18 AM
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