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煙燻蛋www3.tvboxnow.com; b' _# |/ _: j* {8 g% {' D. S3 j
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材料：9 I- A1 \0 E" y% y
鴨蛋 2隻www3.tvboxnow.com. r1 P. u L% Y! R& t
老抽 1湯匙
* f D7 U# q7 O5 f* E- T; Mtvb now,tvbnow,bttvb淮鹽 ½ 茶匙www3.tvboxnow.com4 a$ H3 P% _7 F# y3 _6 q
茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙
/ C2 B2 c+ V0 m8 A v3 b" B黃糖 1湯匙0 I0 R) V* l1 e- R% a
米 2湯匙
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製法：1 u9 i" N7 D# k
1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒tvb now,tvbnow,bttvb8 h1 _/ t, E8 K1 b4 A0 p
2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘
& R4 _# r4 f1 G/ c3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用tvb now,tvbnow,bttvb' h) t! r+ u1 M3 B7 P: [' H
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架 www3.tvboxnow.com: H6 D0 o: C# R9 H# h5 L
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5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘 www3.tvboxnow.com$ L# Y$ _- [7 q$ b
6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃 tvb now,tvbnow,bttvb0 C, |% }# [' p3 h; C. r
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' Y+ ?7 u9 j+ Y( B b' D) wtvb now,tvbnow,bttvb小貼士： tvb now,tvbnow,bttvb) ^, K4 k) h- O& R3 c
1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
* q) D- E2 ?$ Y7 l2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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發表於 2012-6-30 05:12 AM
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發表於 2012-9-2 01:18 AM
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