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% m5 M3 l) d# e4 A+ M: {; f4 I- Ztvb now,tvbnow,bttvb煙燻蛋www3.tvboxnow.com8 v% \1 e }$ p1 T
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材料：; r( a1 w- N3 Z" g
鴨蛋 2隻公仔箱論壇8 z" @: G0 v9 e; J
老抽 1湯匙
) F! p! T, ]3 y+ b* v; m9 M公仔箱論壇淮鹽 ½ 茶匙+ X* Y* n" @3 W4 `3 s
茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙
0 \) O% e( u; x1 ]3 G. K0 Xwww3.tvboxnow.com黃糖 1湯匙
6 B5 |6 T$ z% d; n R" I7 Jwww3.tvboxnow.com米 2湯匙
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2 K( z$ J' y. B- `製法：
" R. ?! Y5 ?. t1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒
+ L! u1 f2 P7 H. c" a, \1 v2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘
! d/ G0 P q4 X" V% I3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用www3.tvboxnow.com4 ~0 `/ D) ^! G& h- F
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架 1 B& M' _, O- c" f) a+ G
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! Q0 V# }# J. n! n9 jtvb now,tvbnow,bttvb5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
& G1 b; \9 c+ G% z; _2 [6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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小貼士： 7 Y* @9 J7 s$ p s: d' F8 X
1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
2 ?* w* I# P5 x! v6 v4 l3 \! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊 公仔箱論壇4 u8 q* @& i- x! x2 B% H
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發表於 2012-6-30 05:12 AM
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發表於 2012-9-2 01:18 AM
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