[中式食譜] 酸辣馬鈴薯絲

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馬鈴薯350公克‧" h8 Z. _) E& }( q
乾辣椒5公克‧5 R. ?: c  @. y- v/ I) V
薑絲5公克‧
! u. x6 b' _, v5 a3 J醋1湯匙‧
' D/ c% e) [) M  ]* u( N鹽1/2茶匙‧$ x% M1 u* i4 _! D  `% j
油適量0 c, b- a$ i4 D3 Z

( F; V: N( u: Y9 Nwww3.tvboxnow.com做法：tvb now,tvbnow,bttvb" i- D: S- u) |+ }- Y9 B
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1. 馬鈴薯洗淨、去皮、切絲，放入清水中浸泡；乾辣椒切小段。
1 T$ ?+ S# W) o0 q4 V2. 鍋中燒熱油，爆香薑、辣椒，下入馬鈴薯絲不停翻炒。
- s- V" i# t% `1 H( H' N. M0 Btvb now,tvbnow,bttvb3. 鍋中調入少許鹽和2茶匙醋，繼續翻炒至湯汁濃稠時再加入1茶匙醋炒勻即可。+ k  l. {4 E- P4 j$ j. v6 E/ ?

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馬鈴薯絲儘量在清水裡多漂洗幾遍，將裡面多餘的太白粉沖掉，這樣做出來的馬鈴薯不僅不會搞得鍋裡一團漿糊，而且口感也更加脆爽。