[中式食譜] 紅燒肉

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食材：
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帶皮五花肉350公克‧$ B7 a$ s: Z, g
蔥段15公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E$ h9 Z: \! `5 d# N
薑片10公克‧
8 l  R& U' p% [: ~0 Ttvb now,tvbnow,bttvb乾紅辣椒3根‧8 |" p1 N/ D( s, t
冰糖2茶匙‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G) ^$ K' H5 a* l- t- }5 a& a
黃酒1湯匙‧2 ~6 w: o" P2 R% h
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
* w* ^' U$ J# x" t% j* N公仔箱論壇油適量公仔箱論壇( Z* m" y* _- o. f
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做法：
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。www3.tvboxnow.com/ D7 ^( v; p& o9 F! @; e
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
" M( j, r) o. T* K8 R3 H5 Cwww3.tvboxnow.com3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
# {( S/ Q, a# D+ e公仔箱論壇4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
' |5 ?" R1 }* z$ r9 K0 y! K6 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v' ]. w/ a/ R
主婦必學
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。