[中式食譜] 紅燒肉

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食材：
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帶皮五花肉350公克‧
3 N- j% H4 C) ^" U0 r/ K+ u  p蔥段15公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y3 b, u: u$ p9 l7 N) L* L
薑片10公克‧
1 G( q5 U: Y1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾紅辣椒3根‧
* F: `% F! N  E$ P" mwww3.tvboxnow.com冰糖2茶匙‧tvb now,tvbnow,bttvb  z) R' ^8 t) z5 K6 j! U, Y
黃酒1湯匙‧
) g5 C+ K3 `% c) y6 B) G紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧: V% v0 n) V( W1 R
油適量& W5 N1 J0 }- x2 a' D& l
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做法：
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。www3.tvboxnow.com* y1 ~, V6 v" _( t
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
  H2 O0 y. E5 F6 ?  j公仔箱論壇3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
8 H- ?% f2 ]- X" Mwww3.tvboxnow.com4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。$ y7 L% P* ~" X  q6 i, M4 X8 ^
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主婦必學
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. l, L0 V/ M, B- M( cwww3.tvboxnow.com炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。