[中式食譜] 紅燒肉

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食材：
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! w6 S, N  n% U0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮五花肉350公克‧tvb now,tvbnow,bttvb8 P6 d' I: s  V6 c( O/ N
蔥段15公克‧' q! s; B( d7 h. q
薑片10公克‧
2 A2 y4 O2 `4 C, w6 s4 \( t( y7 [  gwww3.tvboxnow.com乾紅辣椒3根‧5 s# U- `! A9 O- {) Y& O) q
冰糖2茶匙‧4 C' ?- n2 t- W" T
黃酒1湯匙‧9 M  h2 n# T' t! S- p/ e
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
  W! f( J  I1 {3 Htvb now,tvbnow,bttvb油適量% Y& `! R8 o' o) C+ p% G

. t' q; J0 f' y* V% T% D% I做法：
6 z. U7 k% J5 s. B2 W7 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q/ o( K+ j5 B! b
1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
+ S: I' |' P  ?# a! n- e2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
8 z  u' {5 e8 ~4 Itvb now,tvbnow,bttvb3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
/ v+ T! ^+ ^' B! dtvb now,tvbnow,bttvb4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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主婦必學- E! r, A1 @. {1 m! O2 J% I

3 ^1 _* v# n' f( V5 M4 z* H炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。