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; s* V. Q) @+ i6 l3 M0 x豬肋排300公克‧ tvb now,tvbnow,bttvb+ o# p$ x4 V1 R% ~0 c) e
薑片5公克‧公仔箱論壇9 r' C: r5 t! o& ?0 u
蔥段10公克‧5 I; ~8 \. i+ N7 | ?* X
料理用酒1湯匙‧( N9 g% s& H8 L! r5 v! d7 x
生抽2茶匙‧
9 G0 w5 |8 _9 _: |老抽1茶匙‧; }! A! T+ p# E: t# b
米醋2湯匙‧6 v! b4 A- r! F7 y
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白芝麻少許‧公仔箱論壇/ G6 X& U* }1 P1 w, `
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/ ~8 W1 e9 O# R9 R$ C2 `www3.tvboxnow.com做法：
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# D) Y) b& ` A! [tvb now,tvbnow,bttvb1. 肋排洗淨，切成4公分長的塊，加入料理用酒、1茶匙生抽攪拌均勻後醃製片刻。
4 K1 F) Q+ Y/ J9 d# Y1 }2. 鍋中燒熱油，倒入排骨煎至淺棕色後撈出、瀝油。
3 |7 M( R+ k0 }0 W: [% W [3. 另起一鍋燒熱油，爆香蔥、薑，放入排骨，加入剩餘的生抽、老抽翻炒一下，加入沒過排骨的開水，再倒入米醋、白砂糖攪勻，蓋上鍋蓋，小火燜燒30分鐘左右。, O6 Q" H( E0 X3 M7 _8 B" M( a
4. 待湯汁剩餘不多時，轉大火將湯汁煮至黏稠，盛出裝盤，撒入白芝麻即可。9 L- C4 x: V1 Y
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挑選豬肋排的時候，儘量選擇肉質紋理清晰，而且肉層較厚的排骨，然後讓店家為你剁成小段。 - e p5 K7 R, z/ s/ _" @- ~
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發表於 2012-7-1 12:59 AM
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