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食材：
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9 g5 j: S6 P2 {- l& M豆腐300公克‧
. ^: R' @' q! x- t) u牛肉末100公克‧# }# }( p& G" e4 Z% ]
蔥花25公克‧
( ] s2 E" R: A/ ^8 F2 q, j" Z: fwww3.tvboxnow.com郫縣豆瓣醬20公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B! m, Z3 _* l
豆豉20公克‧' ]6 t2 q0 B$ m. x& u% V; x
薑末5公克‧
& G& H8 T0 N5 G7 E* `, A5 qtvb now,tvbnow,bttvb醬油1/2茶匙‧6 @5 b+ x" n3 c* R7 `' @$ c
白砂糖1茶匙‧' d6 X/ b7 Q# W3 F" ]
蒜泥1/2茶匙‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j1 j) K( K$ s
乾辣椒碎1茶匙‧
; N8 a8 I) e- s" j( \" S2 Zwww3.tvboxnow.com花椒粉1/2茶匙‧tvb now,tvbnow,bttvb* o! x- d8 l8 Q
鹽1/2茶匙‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q( V) n5 d0 `9 U h& z2 f3 m2 t8 i
辣椒油1茶匙‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]4 `! u5 b$ j. i0 ?5 {
太白粉水適量‧
' U& ?( Z3 f: ~+ S1 S' S油適量公仔箱論壇/ H% y/ L; A4 Z% `5 N }
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做法：8 A( t# j/ t& U! C' K2 c
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1. 豆腐洗淨、切成2公分左右見方的小塊，在加少許鹽的沸水中略焯一下；郫縣豆瓣醬、豆豉分別剁細。tvb now,tvbnow,bttvb0 l5 N- B2 |8 ]* z) P
2. 鍋中燒熱油，放入牛肉末煸炒，待水分煸乾，牛肉香酥後盛出。
% O& v% V7 X& t, F% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另起一鍋燒熱油，放入郫縣豆瓣醬炒出香味，放入薑、蒜、乾辣椒碎、豆豉炒香，待出紅油後，加入清水、豆腐、白砂糖燒透，淋入醬油，用太白粉和水勾芡。公仔箱論壇* s( l; ^4 C0 o+ X7 |
4. 將牛肉末下入鍋中燒煮片刻，用太白粉和水進行二次勾芡。最後，撒上花椒粉、蔥花，淋上辣椒油即可。
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豆腐很易出水，尤其是加熱並且遇到鹹味調味料的時候，所以這裡面要經過兩次勾芡。 2 _$ U7 L4 C/ G
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發表於 2012-7-1 01:02 AM
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