[中式食譜] 麻婆豆腐

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食材：
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* i( r4 Z/ y4 K公仔箱論壇豆腐300公克‧www3.tvboxnow.com  O/ E' n, t9 N* Y4 S
牛肉末100公克‧tvb now,tvbnow,bttvb+ l* Q2 J; u8 i9 s1 i; e# h' a
蔥花25公克‧
* H% D% ~( a" x2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫縣豆瓣醬20公克‧; d" ~; p, [" g- j
豆豉20公克‧公仔箱論壇0 M. w: u0 S* T- B8 _" z& ~9 t
薑末5公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _1 r, p& x9 R1 e+ Z+ z3 O
醬油1/2茶匙‧/ k& |4 y) N' O. }  [6 Y- c
白砂糖1茶匙‧www3.tvboxnow.com: ?( P2 h0 C5 X  {
蒜泥1/2茶匙‧3 I$ j7 u, S. T; F: c- }; V* k' n) p
乾辣椒碎1茶匙‧
4 z" c; @! v' B- n+ ]3 L0 Z9 {www3.tvboxnow.com花椒粉1/2茶匙‧
2 l) e9 }/ w2 r* a鹽1/2茶匙‧
: K* I% h7 V* a( a辣椒油1茶匙‧
* K0 W5 c# M% @, C太白粉水適量‧
! P* H0 u3 {+ j* `公仔箱論壇油適量
! D( _) v: ]+ }7 Z* ^# Y. |9 T& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com  r6 M2 {; k7 H& y
做法：- i$ n& \3 E! G4 f
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1. 豆腐洗淨、切成2公分左右見方的小塊，在加少許鹽的沸水中略焯一下；郫縣豆瓣醬、豆豉分別剁細。
( v% n! m' m% A* c: z+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋中燒熱油，放入牛肉末煸炒，待水分煸乾，牛肉香酥後盛出。公仔箱論壇  O: r1 A' J; u' E6 H
3. 另起一鍋燒熱油，放入郫縣豆瓣醬炒出香味，放入薑、蒜、乾辣椒碎、豆豉炒香，待出紅油後，加入清水、豆腐、白砂糖燒透，淋入醬油，用太白粉和水勾芡。) l* ^8 @8 j* i- S, }; t
4. 將牛肉末下入鍋中燒煮片刻，用太白粉和水進行二次勾芡。最後，撒上花椒粉、蔥花，淋上辣椒油即可。
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1 L, e3 G4 D4 n8 _7 u公仔箱論壇主婦必學：www3.tvboxnow.com  ~7 D4 s! h! j' o
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豆腐很易出水，尤其是加熱並且遇到鹹味調味料的時候，所以這裡面要經過兩次勾芡。
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