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食材：
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豆腐300公克‧
7 `$ d7 x& j; {1 N. Q. e& Awww3.tvboxnow.com牛肉末100公克‧www3.tvboxnow.com8 h0 x- G- N7 Z! u2 u/ h% a" E
蔥花25公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \2 E W* V* u- y
郫縣豆瓣醬20公克‧
2 e) M) T! G* _8 n豆豉20公克‧
" N- C9 A) w* r$ N$ dwww3.tvboxnow.com薑末5公克‧
6 \% w) b, R6 i) s/ n! [+ t醬油1/2茶匙‧
* }; G2 m7 B2 T: b/ A/ `白砂糖1茶匙‧www3.tvboxnow.com" H' [7 S' ]0 {, P5 w9 L Z
蒜泥1/2茶匙‧
7 [7 F& k2 W9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾辣椒碎1茶匙‧( f8 {6 G* J- m6 `
花椒粉1/2茶匙‧tvb now,tvbnow,bttvb# a' T+ j, o1 B. X" \" B$ z2 U: R# x0 X
鹽1/2茶匙‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |+ ?7 G+ D: s" U i
辣椒油1茶匙‧公仔箱論壇- A' s- f$ l1 r( ]
太白粉水適量‧
@4 K. O; k( R4 ~; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油適量
3 ^3 m5 p5 V3 T* d( t, O( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x. i5 H5 ~1 u _) G: s) i0 m; M
做法：. ^7 P, h* F2 ]0 ~, O
1 |* u+ h0 H7 e2 Q$ c+ G1 }1. 豆腐洗淨、切成2公分左右見方的小塊，在加少許鹽的沸水中略焯一下；郫縣豆瓣醬、豆豉分別剁細。
, j% w: J3 }# p; o! q' H2. 鍋中燒熱油，放入牛肉末煸炒，待水分煸乾，牛肉香酥後盛出。
5 u" R5 x a/ Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 另起一鍋燒熱油，放入郫縣豆瓣醬炒出香味，放入薑、蒜、乾辣椒碎、豆豉炒香，待出紅油後，加入清水、豆腐、白砂糖燒透，淋入醬油，用太白粉和水勾芡。
% J% d Y) l: o" W3 j$ c3 m4. 將牛肉末下入鍋中燒煮片刻，用太白粉和水進行二次勾芡。最後，撒上花椒粉、蔥花，淋上辣椒油即可。www3.tvboxnow.com9 i% s8 k6 x; A. |7 D" z
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豆腐很易出水，尤其是加熱並且遇到鹹味調味料的時候，所以這裡面要經過兩次勾芡。 www3.tvboxnow.com; i" w7 S7 K% G* m2 P2 g* G5 I, _
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發表於 2012-7-1 01:02 AM
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