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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l6 X# ]' B9 k1 D! b/ {6 D2 P) O5 ]
五花腩︰ 6両tvb now,tvbnow,bttvb7 [+ J: E; @# O& W( D, J% l
梅菜︰ 3両
4 _: E# G9 r% Z$ Z7 a! q% B: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸︰ 2茶匙: D4 r6 ~4 U9 Q8 P# S
洋葱粒︰ 1茶匙. ?3 s8 e. Z. E m% B
青葱粒︰ 1茶匙" w' j( f4 a7 C, ]$ ^
( N! g! X' U+ A _5 Z' M$ D2 e, S8 L& ?調味料
: M# S: \" S+ itvb now,tvbnow,bttvb(炒梅菜用)公仔箱論壇 ]# X" Y0 z( B! T
糖︰ 2茶匙
) q$ V2 I* j! S3 f _生抽︰少許www3.tvboxnow.com/ t2 b9 O% |2 Y' X/ X' ?
老抽︰ 2茶匙
1 H8 d0 J6 c& w8 ?3 ptvb now,tvbnow,bttvb花雕酒︰少許
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(炸五花腩用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z' [9 r8 O+ d- V$ B& |
油︰適量
( ` E5 d5 A; M! Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f- e0 [$ O# x- F) v
(醃五花腩用)
# Y4 r+ M+ g P8 P7 n0 v南乳︰半湯匙
6 w3 W6 v& f) D7 C: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖︰半湯匙
6 c. U% _& [0 x0 G4 Ztvb now,tvbnow,bttvb鹽︰ 1/3湯匙
x) Q! q) g {+ ^$ c$ ]1 _公仔箱論壇生抽︰ 1湯匙www3.tvboxnow.com( U2 M4 W4 F2 H6 N0 k" Q
老抽︰ 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ w' W( }, U' m9 @& @
花雕酒︰少許
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# J; A& O% W1 e. [3 x4 K. Z0 v8 B0 R做法: Z& p: v4 p7 [9 |, e& l
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
- c! s; J# N& Etvb now,tvbnow,bttvb2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
; b! S- E4 Y* c* h0 T ~3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
0 p0 A- t+ i' e! ~% c* I) n, S4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
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* Z+ {. }) m$ \0 G1 N' g0 a. ftvb now,tvbnow,bttvb1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。+ p+ Z6 q5 @" E' |6 S
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
/ A8 u* x* t" @tvb now,tvbnow,bttvb3.選用五花腩肉，肉質較腍。www3.tvboxnow.com7 M; P5 c4 j/ O" |
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
+ m# f6 v8 Q- S: g( z$ l) R! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n) W3 n( T8 v' j# r V
[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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