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材料www3.tvboxnow.com. H7 E- Y0 H5 V d
五花腩︰ 6両
. t' d, h: E9 [tvb now,tvbnow,bttvb梅菜︰ 3両
! f' S# }. l0 C8 Hwww3.tvboxnow.com蒜茸︰ 2茶匙公仔箱論壇9 @) a* \' e. e1 X
洋葱粒︰ 1茶匙
8 Y4 ^% F# K% M0 e青葱粒︰ 1茶匙
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6 t- t m, S$ |. k/ U/ v3 H" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
' e+ d- R( l6 j8 F- z9 Z/ P$ p(炒梅菜用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \0 V" z* R6 m+ Q+ C( X
糖︰ 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb y" C$ Q1 V' T% f2 z2 ~
生抽︰少許公仔箱論壇& }5 |! e% z/ g3 e# G
老抽︰ 2茶匙www3.tvboxnow.com1 d% v1 @- r' P6 K# j' m, G
花雕酒︰少許
/ j4 R) [+ Z X- ?& bwww3.tvboxnow.com) ~! h) x0 g! W1 P3 K; D4 ]
(炸五花腩用)
% g6 F) b4 u7 T+ o6 B油︰適量9 j/ ?9 k# y; o n" T, S" ~# M2 K
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(醃五花腩用)
{' M5 g& [! e* `! R6 ?- Z. S公仔箱論壇南乳︰半湯匙
. d# U' ~0 U4 d T! S N: U公仔箱論壇糖︰半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h/ V1 L6 ~$ n6 J# o3 g+ z: ^
鹽︰ 1/3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R6 ~6 `- e) B0 t
生抽︰ 1湯匙
7 V! c. ^/ z, e公仔箱論壇老抽︰ 1/2湯匙
}7 e$ o J" y1 T+ `2 a, S: ]! i; d+ \) ~www3.tvboxnow.com花雕酒︰少許
; h/ O5 s* V2 M- F+ R+ Q8 x3 _www3.tvboxnow.com公仔箱論壇1 [' K: {; B! o3 B2 I9 @
做法
5 }- o# ?' v L4 @/ I公仔箱論壇1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d! X- i9 y3 G& Q
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
/ m% |; ^$ b7 V0 {/ z6 p! a# P4 x. nwww3.tvboxnow.com3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
4 A* z. P, ]( d% s; V# r e9 ztvb now,tvbnow,bttvb4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
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貼士
. k& N; L9 T; ftvb now,tvbnow,bttvb1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
- U9 f9 i: H7 d: r, s8 {2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
9 c) M2 i9 c% G! z3.選用五花腩肉，肉質較腍。
, l8 C% J+ A1 P R1 E- |4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。% v( ?: w8 G- G! P( w
tvb now,tvbnow,bttvb: o# |5 C. x; J
[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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