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材料
5 b) }& V+ U7 Qwww3.tvboxnow.com五花腩︰ 6両
B( r+ j" Z) u# N' w3 {8 P6 mwww3.tvboxnow.com梅菜︰ 3両
7 G* b; e i6 i$ V M# r蒜茸︰ 2茶匙www3.tvboxnow.com9 _1 _0 o& c% f q. O& H5 w
洋葱粒︰ 1茶匙
; j: v' E$ t% M4 u1 j i公仔箱論壇青葱粒︰ 1茶匙
/ R; k: i* u% Y1 R! B& ^/ x `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( k, U, `, K1 |/ M3 ~0 o調味料www3.tvboxnow.com, W; \" e* @# N
(炒梅菜用)
0 S# b) V' a( C8 [www3.tvboxnow.com糖︰ 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ ], `6 t: o8 Q. Z' w; L$ }2 J
生抽︰少許
6 ^5 ^( b5 O/ U老抽︰ 2茶匙
+ h; O& U$ z1 }2 ?( x0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒︰少許
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9 |, A6 ^: `. P4 W+ q(炸五花腩用)
2 {: b/ L% V7 B* i# Owww3.tvboxnow.com油︰適量
- R, L: B" s& z1 O" Z公仔箱論壇
& K ]; Q8 T/ }7 o _tvb now,tvbnow,bttvb(醃五花腩用)
/ U0 f; V* |# H5 a- ]0 o4 R0 |南乳︰半湯匙
- g3 M: D' V& d, ]' N. N! H; htvb now,tvbnow,bttvb糖︰半湯匙公仔箱論壇, }: x% v" F) a
鹽︰ 1/3湯匙
8 d1 H) e A* B3 f. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽︰ 1湯匙
6 J1 Q# l+ z% ?6 ~- L老抽︰ 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; U7 A$ D( `. q/ R/ z2 M
花雕酒︰少許
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* Q6 n2 I' R1 q1 f- R mwww3.tvboxnow.com做法
$ t# g& g6 E* _* H5 x. P3 a* f/ s1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
m, Y. n8 [6 j, p# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
; C6 w0 k. ?9 c7 n3 k3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。www3.tvboxnow.com- ?5 E9 V. F$ d _7 T
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
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- J1 g2 @3 g/ P: r$ |3 s$ j公仔箱論壇貼士
- @. R ]8 O1 L$ h1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
1 R% d( ~' K! O1 K9 Z" ^2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
. M0 o* @4 {, j6 Dwww3.tvboxnow.com3.選用五花腩肉，肉質較腍。tvb now,tvbnow,bttvb3 {8 x- T, |4 N9 ~$ @% ~: k) p
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。公仔箱論壇. O' t0 W5 {4 B
公仔箱論壇! K$ |: ~7 F8 u' H8 E. k
[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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