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五花腩︰ 6両tvb now,tvbnow,bttvb" `& ^* [+ R! e8 p6 @. U9 l
梅菜︰ 3両
. g4 k: A* R! R3 O. C# x; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸︰ 2茶匙www3.tvboxnow.com- y9 Y5 m! D, L( Y
洋葱粒︰ 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 K( o" g0 |, Q- b
青葱粒︰ 1茶匙www3.tvboxnow.com+ P7 \7 ]: _/ A- f" R
$ a6 h) j# r1 s調味料! q i0 u6 g6 @& q6 V: |/ d
(炒梅菜用)
8 k% E9 l* ?! o0 r8 g; u. T糖︰ 2茶匙
) S/ m* X6 |/ j) q- M6 [# Swww3.tvboxnow.com生抽︰少許
5 X0 k6 T' m! J, gtvb now,tvbnow,bttvb老抽︰ 2茶匙www3.tvboxnow.com& f. `& B0 I; n/ g8 F6 G
花雕酒︰少許
. [* h& K) E& f/ ~6 Z- m7 K( z+ @www3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com. K- s/ @" V/ U A' ]0 g
(炸五花腩用)
3 F' l7 j+ Z$ m7 v3 B公仔箱論壇油︰適量www3.tvboxnow.com8 a: @ c' c: F9 q8 K$ G0 i$ o. ^3 X
% j: {+ P0 ]- e+ I8 K; ?( W$ p(醃五花腩用)
% L$ n; g# {3 wwww3.tvboxnow.com南乳︰半湯匙
) \9 r; c$ Y1 y/ e+ \tvb now,tvbnow,bttvb糖︰半湯匙' C T8 d5 V4 j. g4 h8 H
鹽︰ 1/3湯匙
. C$ r3 g% {* F% T) R' F) h8 O4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽︰ 1湯匙www3.tvboxnow.com( t8 M- N" }) ^
老抽︰ 1/2湯匙www3.tvboxnow.com0 [ P4 K# I8 ?8 r2 B
花雕酒︰少許
) Y& e, f4 {$ F& c6 F& z公仔箱論壇
& l, Q% b4 x0 I! ^5 \/ hwww3.tvboxnow.com做法
0 p/ t. O0 l' F1 j+ K1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
" p. n7 R/ i k7 i' g公仔箱論壇2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 k; s6 @. a+ A0 K/ X/ |
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
) F# I0 M; @- G9 xwww3.tvboxnow.com4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
) C$ |& ~# H1 xwww3.tvboxnow.com+ }( I& @% V9 K! a! d) ]
貼士tvb now,tvbnow,bttvb: Y( S1 r2 x8 _
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。www3.tvboxnow.com" v" @# i- Q b0 |4 y6 F5 F
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
+ ^$ w" ?% ]1 N& f公仔箱論壇3.選用五花腩肉，肉質較腍。tvb now,tvbnow,bttvb" [' D/ ]+ B Z9 B j
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
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[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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