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2 s9 U% g/ T* n, D材料
% ]1 ?- w7 @9 q$ G$ J/ C# W& ^( g五花腩︰ 6両
6 k" F" n _$ g梅菜︰ 3両9 n0 U& ^2 @% v8 z6 Y
蒜茸︰ 2茶匙
3 ]" ~8 j8 I1 q/ @& A, awww3.tvboxnow.com洋葱粒︰ 1茶匙
! x% n( P3 F9 I; T! O& ]% k公仔箱論壇青葱粒︰ 1茶匙公仔箱論壇/ l$ C* P, W) I; @4 @6 h
9 o* P$ p6 M* y7 e# L- G! }tvb now,tvbnow,bttvb調味料
" M9 B6 e: G: j5 x% I(炒梅菜用)
! \& m0 N( Y# ?& U0 c8 t% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖︰ 2茶匙
5 H( D% V s/ O$ h# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽︰少許
, r b ^9 U0 Z) u. S老抽︰ 2茶匙
4 M! ` s. a( n7 m3 j$ t- r, ftvb now,tvbnow,bttvb花雕酒︰少許
, H4 u$ l1 Y7 h1 J& d& P( A% n, {% j% R0 {$ T+ j
(炸五花腩用)" S. u7 t- ?: I
油︰適量tvb now,tvbnow,bttvb2 Z6 t8 }# f1 o- @
: q# O4 r4 d. |9 t' b! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(醃五花腩用)
8 @7 i! k2 M! Y9 g E8 A- ~; Fwww3.tvboxnow.com南乳︰半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 I0 T0 t* M& a! L7 J: P& g
糖︰半湯匙
1 q. E5 s$ l f+ t! V/ qtvb now,tvbnow,bttvb鹽︰ 1/3湯匙公仔箱論壇3 ]( o/ ]+ a! E+ A* Y
生抽︰ 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 p/ ]$ ~/ r' {4 v, M
老抽︰ 1/2湯匙公仔箱論壇1 E: r# U8 b- x3 |8 b' y
花雕酒︰少許
( [8 q* a: m: b. ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- ~# X" H4 M0 ~; g$ d+ X$ {
做法www3.tvboxnow.com9 ?! ~$ I3 }) g
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
* P: v% T/ O8 V7 l. w9 K公仔箱論壇2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
* ~& K- d' F. Z$ s! T3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 i' ~% E1 q6 J+ M3 H8 Y
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。& }" i5 q2 C" f, ?; T. U
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貼士
7 ~, a9 h3 @$ V9 T6 U" _7 M公仔箱論壇1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。公仔箱論壇2 ?3 p4 Q- a% f
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 公仔箱論壇1 Y: x* E$ S: j: i: k& q. h6 \
3.選用五花腩肉，肉質較腍。
5 J7 Z2 S* ]+ Y- n公仔箱論壇4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
( _, g# b6 ?4 _" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `1 {- J- {" k( N J' T; h5 n3 W
[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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