4 j: D: t9 m: G Wwww3.tvboxnow.com豉油雞比想像中容易整，不過最難的是斬雞，要好大力斬落去，還要快同狠，我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激，皮破血流了(雖然只是一點)！今次教繞相公斬雞，以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞，雞頭太恐佈了，叫雞販斬掉，以為兩個人吃會太多，不過最後只剩幾件雞胸，沒有醃過夜，卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題。$ y$ m6 A1 S3 S2 d; f$ |; |* i2 w
. |+ W# N" z4 |* f/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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Le Creuset 的 25cm Oval Powder Pink ﹣ 兩斤重的雞﹣Good Fit! www3.tvboxnow.com4 ?) l/ ]0 {* K: N; H) V
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" b: |1 `6 y" q# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R' b1 G3 C/ g# K: @% X1 Z& U
材料：
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雞 1隻(約斤半至兩斤，即1kg)4 a" E& g; p% I- s: h8 J
薑（拍扁） 4厚塊
\$ g6 R) L$ b8 C* i1 I4 b/ S蒜頭（拍扁） 2粒! @6 _8 F3 L) ^8 _9 {4 u% `4 A
紅蔥頭（切片） 5粒
* Q) v: V) Y! ]* s! Y6 s" Btvb now,tvbnow,bttvb蔥（切段） 5條6 E |) q/ ~2 c- |
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醃雞調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _2 `1 y2 P6 I# |
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花雕酒 3湯匙公仔箱論壇$ l6 M$ [# Y# C5 A
老抽 3湯匙公仔箱論壇) S% L: S8 N* m2 v! w
' v1 L# S1 M& W, o# Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ {# q+ O2 Y, ]! O) Y* F7 N
煮雞調味：www3.tvboxnow.com; w) q' U9 D" _" {$ Z* D0 M9 S3 {
( n9 o- Y# ?4 G0 G. ntvb now,tvbnow,bttvb豉油 150ml, k1 W' O' X. B9 J2 H/ w. G
花雕酒 50ml
8 x- d9 L, @5 H/ v+ Y H3 @www3.tvboxnow.com老抽 2湯匙
7 ? b; R: X5 x. j9 f1 ~公仔箱論壇雞粉 1茶匙
: y" k7 s9 J! G& N( i) L* ~+ ^水 150ml
" k* m! v* y( B& Z' c, I, g公仔箱論壇5 v+ g' b8 g. [( D+ U* ?
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製法： M5 Y: g6 U2 R% Q
a, |5 B6 O5 g! Z8 o9 r( O, Y% l0 I公仔箱論壇1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時公仔箱論壇5 `! B+ u8 d' x1 H1 b7 [) r( j; O C
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2） LC鍋或平底深鍋預熱下油，爆香薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥，約2分鐘公仔箱論壇 P( h9 d8 ~: ^! \7 }4 i9 m
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3） 下所有煮雞及醃雞調味料，試味，可隨喜好加減豉油及糖（要偏鹹一點，煮完才夠味）
+ e) h3 ?& Q0 }: x! [( l0 w: Z公仔箱論壇4） 把雞放入鍋中，把少許薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥放入雞內， 汁料掃勻雞全身內外 ，大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘
8 z, W1 D0 m8 Q+ ^0 N& ~公仔箱論壇5）把雞返轉，汁料掃勻雞全身內外， 大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb9 o5 l5 v) S1 J7 g5 i
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$ T/ n7 p( ?2 ^4 F) Q8 U# G6） 熄火，不用開蓋，繼續焗30分鐘，鍋子（特別是鑄鐵鍋）的餘熱令雞變熟卻不會過熟，更入味，雞肉更嫩滑。" K- k1 R: k" P3 g, H+ e0 k
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7） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y+ K+ z) Q6 N6 k6 ?) B* T" K
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5 t7 r7 Y+ a; Y* l; X首先斬掉雞翼，切成三件www3.tvboxnow.com0 b2 O0 e% m- d* N6 t
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打平的切入雞脾，輕輕一拉起出雞脾，斬掉連著雞胸的軟骨，再斬成3﹣4件$ F* o- R- O7 i
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[1 U9 j+ ~3 p- T U公仔箱論壇雞殼中間落刀，分開上下雞背及雞胸www3.tvboxnow.com" w. P( r4 x5 ~
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. e. K% s8 B- y, I, x* V. a5 Q) E& @/ }www3.tvboxnow.com再中間斬一刀，分成兩半
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' ~9 g( I5 j) e; U8 r: o/ J 斬開4﹣5件tvb now,tvbnow,bttvb6 x# x$ u$ J9 l( U& K& [" h
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6 ]0 @4 ~# i7 M9 p6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碟上先放雞背，然後雞胸，雞翼，最後雞脾，淋上湯汁便成/ P8 q: t. ^ T1 e9 H3 z" ?+ h
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小貼士：www3.tvboxnow.com! P, w/ e+ e8 T1 [2 I" m7 }: k
" g4 N) m" h8 h& C2 o公仔箱論壇1）如有時間，可以減短煮的時間(如減至每面7分鐘)，延長熄火焗的時間至1小時，會更嫩滑
7 m E C- z/ I, @6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 如雞放涼了，煮滾湯汁淋上雞便成，盡量不要直接煮，因為會過熟變“鞋” 2 b6 p$ f) j& X9 U, m! u' Z
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