( e, G& P( O6 |2 Ywww3.tvboxnow.com豉油雞比想像中容易整，不過最難的是斬雞，要好大力斬落去，還要快同狠，我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激，皮破血流了(雖然只是一點)！今次教繞相公斬雞，以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞，雞頭太恐佈了，叫雞販斬掉，以為兩個人吃會太多，不過最後只剩幾件雞胸，沒有醃過夜，卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題。
' X/ m% R- K( v( C/ }1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: a/ J/ p2 U9 ^/ ]: R7 n& HLe Creuset 的 25cm Oval Powder Pink ﹣ 兩斤重的雞﹣Good Fit! 公仔箱論壇' o/ K/ Z5 B8 Z+ a* ~, X
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/ Z! U; l0 O% K, j% ktvb now,tvbnow,bttvb材料：
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雞 1隻(約斤半至兩斤，即1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L- J9 j) {0 n% O( u6 f
薑（拍扁） 4厚塊
0 \) r- e* E" T蒜頭（拍扁） 2粒0 F. U' j/ _1 ?" k- N* [# A% f5 G l4 t
紅蔥頭（切片） 5粒
n+ B$ l a) l N Y2 L+ f( j) D) V蔥（切段） 5條www3.tvboxnow.com. }1 i- h% }( E6 g( F9 d* l( q# e
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, _3 m! a- j% s( I, {" @* h$ o4 H fwww3.tvboxnow.com醃雞調味：tvb now,tvbnow,bttvb' w0 q6 U! m5 k7 ] B/ y9 A6 {
2 L$ y9 t) ^, K) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( F3 M. n7 `# J# B- o/ c
老抽 3湯匙
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) Q% n M+ Y% B6 s6 I1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮雞調味：
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& u; |. m2 G- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油 150ml
& k$ l% ]' e% e5 j: ~www3.tvboxnow.com花雕酒 50ml
1 y& O! Z, p) v, W# X7 e1 D7 b老抽 2湯匙
1 i+ b# \$ n# {% {9 fwww3.tvboxnow.com雞粉 1茶匙
) n) Q, {$ p' G* G+ d& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 150ml
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb# I2 C+ S( S- g
5 f$ m/ J% j$ I7 K公仔箱論壇1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時www3.tvboxnow.com; K: f- B$ R% D3 ]9 P0 X
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8 ]& U( g* u) dwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m9 E5 i! k( r2 F6 J/ a
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- |/ n' M' w$ l w7 |6 ewww3.tvboxnow.com2） LC鍋或平底深鍋預熱下油，爆香薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥，約2分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y5 K. f. R4 i, o/ ]' V
9 S0 @$ }) Z/ b) T1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3） 下所有煮雞及醃雞調味料，試味，可隨喜好加減豉油及糖（要偏鹹一點，煮完才夠味）
$ r j; ?0 x% O6 N; G4） 把雞放入鍋中，把少許薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥放入雞內， 汁料掃勻雞全身內外 ，大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C3 n/ B9 O- k& H$ q2 r: Q
5）把雞返轉，汁料掃勻雞全身內外， 大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘公仔箱論壇# q( Q6 F* n% i* p( M& X2 U2 ^2 @
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1 v2 f0 I- [( n: R; Q! f: P5 x' swww3.tvboxnow.com6） 熄火，不用開蓋，繼續焗30分鐘，鍋子（特別是鑄鐵鍋）的餘熱令雞變熟卻不會過熟，更入味，雞肉更嫩滑。
5 Z/ F* _. |5 r7 A* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p0 V. j) M# V9 m) R% M6 w" Y# t
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* _, Z* [0 f& D7） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件, \+ O6 ~# ~. J3 s
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) A5 E; v+ `" B2 _2 F; U8 }tvb now,tvbnow,bttvb首先斬掉雞翼，切成三件tvb now,tvbnow,bttvb: @4 C( @% ?; F; c
" s* j9 O* ^3 f4 {& I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ j* K; o& `' i9 f+ O) M3 \
9 i" R7 ?& U& a; U0 d9 i4 K5 F TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I) d- z& S" i, ]
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+ V& c" C( W" N& m* s0 o7 ^打平的切入雞脾，輕輕一拉起出雞脾，斬掉連著雞胸的軟骨，再斬成3﹣4件
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雞殼中間落刀，分開上下雞背及雞胸* G2 e& v* T& L; q) E1 g' X& F& v
4 d% H' K- @% l7 T+ I6 _- |0 N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- x% \' A2 p* [4 w
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再中間斬一刀，分成兩半
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6 a: }- B# e( a公仔箱論壇 * l5 p6 t9 p8 C. a& D
: h' O C) a, j7 g4 m) H$ z( c/ utvb now,tvbnow,bttvb 斬開4﹣5件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d, _; G/ K2 `! X/ ^5 @
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7 N" {" t6 |' A3 q公仔箱論壇www3.tvboxnow.com/ ?: B2 h5 b% S3 c, t
- C; B% l$ z& {9 N: A- w6 }tvb now,tvbnow,bttvb碟上先放雞背，然後雞胸，雞翼，最後雞脾，淋上湯汁便成
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小貼士：
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" m4 `2 O3 C& k p1）如有時間，可以減短煮的時間(如減至每面7分鐘)，延長熄火焗的時間至1小時，會更嫩滑 www3.tvboxnow.com8 L6 _4 q: u; a9 x1 ]; @( @
2） 如雞放涼了，煮滾湯汁淋上雞便成，盡量不要直接煮，因為會過熟變“鞋”
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& [, V7 n" s2 ]7 ]" b! O8 w1 i5 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @6 a. @9 N7 h: u2 U
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發表於 2012-7-3 11:30 AM
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發表於 2012-7-6 09:59 PM
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