最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。/ n0 {0 J9 Z+ {2 n& L
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材料（4人份）：
; ^4 w* ]) r1 O$ z9 m# H洋蔥 1個 tvb now,tvbnow,bttvb, T! u" Y! C6 x( ]% {! B# m) O4 }
甘荀 1條
1 _+ `" r, Z7 y! Y7 |1 U0 a" E+ b; F! Ktvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1茶匙 1 T! V6 X0 a6 b! M$ \ C! k
免治牛肉 200g3 ~+ P5 i: t" T' ^& \+ c
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千層麵皮 8﹣10片 公仔箱論壇5 v4 M0 b+ }) g# v! }! p8 B
紅酒 50ml (可以不加) www3.tvboxnow.com/ Y5 y7 x- R1 N& {
切粒罐裝蕃茄 1罐 ( H \) V# |8 B1 A
乾百厘香 1湯匙 $ M7 _1 X- H- T+ Y: p$ ]6 i
香葉 1片 ! A0 \- m9 z# I/ f- H! x
牛湯粒 1粒 公仔箱論壇 W, r( G3 Q5 y: n$ m. i: n
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W7 X Z4 h4 U
$ _) T+ K, {+ R0 ^$ q R) x; Mwww3.tvboxnow.com碎Mozzarella Cheese 4 湯匙公仔箱論壇. ]- U$ }; `6 `" U& i6 f
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Parsley 少量（伴碟用） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A2 E, m6 I5 u- ?% I* s/ @
牛油 1湯匙
6 ~7 m- C6 I h% u/ xwww3.tvboxnow.com糖、鹽及胡椒 少許 ( N" c+ _. L' M, f; p
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）tvb now,tvbnow,bttvb! d4 ]9 r7 R% Q" w& t
) s( a% J5 J" F6 i- T1 Ptvb now,tvbnow,bttvb麵粉 1湯匙
) I; j$ |" N4 n/ Z6 ytvb now,tvbnow,bttvb牛奶 100ml www3.tvboxnow.com- s. J5 _- c$ g/ y" d: K: U
牛油 1湯匙 / L. d% M0 Y S) \
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)1 h; n0 V" J0 d& Q% S6 G4 Q% k% Q
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鹽及白胡椒 少許
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製法：www3.tvboxnow.com3 g6 J3 X9 O, w- B" q9 p2 S% I+ h
+ ~8 g: @- h% z& i; b8 w1 gtvb now,tvbnow,bttvb1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎tvb now,tvbnow,bttvb' m- F. E* N2 i% M% _
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
/ ]( b" t: V8 Q) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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6 C, j* f2 W5 h3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c! ^- X" }& ~9 g
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
1 E+ I4 b2 W5 a+ m' ~* L6） 預熱焗爐200度 0 A5 Z% s5 B n$ }( \
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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5 q2 W g2 Z" _1 W2 R5 \www3.tvboxnow.com8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @ E! \( N2 v. e2 }3 w
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
8 _& R8 K3 J2 ?$ s$ [ m/ C、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） # ~( t4 y+ V v2 }
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9） 最後以
" y0 `' P8 d* ^0 _; }: E" l3 `7 mtvb now,tvbnow,bttvbParsley伴碟便成
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, ~ u( ]2 i6 x9 [5 j7 @8 s+ X, jwww3.tvboxnow.com壓力煲製法：
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; K/ m8 t* b: s" t# Otvb now,tvbnow,bttvb1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 6 e# D4 h/ q& Y) D9 r
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
" t6 R8 D+ R3 t) N( k+ I. `tvb now,tvbnow,bttvb2) 從步驟(6)開始一樣 ' I7 ?+ H7 O1 I- Z+ n9 K* `' @0 Y
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& t# g' ~1 C% t- A* o+ n小貼士：
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
5 R5 Z% t: ]/ O" }www3.tvboxnow.com2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
8 q# A4 c, N0 mtvb now,tvbnow,bttvb3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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