最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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材料（4人份）： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x+ e L8 T0 a9 ?, ?9 j
洋蔥 1個
/ }- o5 \4 H+ M: _- p+ I, B甘荀 1條 , T: w( r+ Q# Y7 m z9 s/ {8 w
蒜蓉 1茶匙
% V; B/ d2 G5 a5 Htvb now,tvbnow,bttvb免治牛肉 200g
( T' }& `; C- }: r& ptvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb( q2 ]8 C: n% l( ~( M( R# C+ j
千層麵皮 8﹣10片
7 g8 O7 ?. h. W8 o) I6 _1 l" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 50ml (可以不加)
( x; r- p. ~! z- e' k# o5 O L切粒罐裝蕃茄 1罐
5 Q T/ r6 V0 Y* \' S) `7 b公仔箱論壇乾百厘香 1湯匙 8 s4 U* e- a# i( p
香葉 1片 tvb now,tvbnow,bttvb( S9 H1 }# m6 x% g: X5 {
牛湯粒 1粒 www3.tvboxnow.com D# a: e7 D3 O
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
) k! {' j) j) [, d' Y( l公仔箱論壇 公仔箱論壇0 A. U3 t, {- H r- J
碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
: u) C3 x" M" r& |" Y* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com, }. i0 U" | ~" H' ^& [5 V% }) q
Parsley 少量（伴碟用）
& ~% U* o+ }) J6 y& Jtvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |3 |/ E3 T9 L9 P: M( I z+ {- T
糖、鹽及胡椒 少許 6 F0 R; S8 e' j. b
+ I/ Z& B! }( R) [# N; L白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l! \( n& H7 {+ F2 M
1 x2 z5 h2 a; H, t; ^www3.tvboxnow.com麵粉 1湯匙 www3.tvboxnow.com+ s0 V* p, [% {1 ~ K8 ~: e% V
牛奶 100ml ! W% g2 h4 o/ F2 {# E
牛油 1湯匙
" g. Y) }! D1 H" y: U+ f# w肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加) K( k! o+ S0 e
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鹽及白胡椒 少許 tvb now,tvbnow,bttvb# D" `9 t* {5 H6 d1 D: X; }
" t' t' \# D5 }% z* P, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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製法：
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" ]( D* B1 k9 R% \1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎8 ~ J! H9 V0 F) O* U7 ?% w
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
0 `1 H# M& K+ `2 F/ E- i6 {, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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M; Y% w% l, l: ]" {% t: Atvb now,tvbnow,bttvb4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E, s2 y1 _4 v) m
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 ; B- f7 ]' W2 m+ S# G3 J
6） 預熱焗爐200度
8 K6 V M7 f7 {公仔箱論壇7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 公仔箱論壇. ~# ]- w2 X, e p$ U @
" j) c( ?4 b% H$ I, ?tvb now,tvbnow,bttvb7 j" c+ x* o7 E, v/ w2 F
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9 @9 I9 ?* F( I e' Btvb now,tvbnow,bttvb8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）* a! e8 J% q d
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮tvb now,tvbnow,bttvb5 P) B; M6 `( A8 z6 W$ B
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
! M$ p8 a* j3 s9 Y% Z2 X0 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R/ _" K9 ]3 t% Q! q4 f' y0 f
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3 T8 G+ Y0 t' Q( l2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9） 最後以
9 ~4 x. B3 y$ AParsley伴碟便成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |$ b* H" }& m. E! P
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4 G2 w, U: k9 _; g% r% | `) A, j) N7 w& dwww3.tvboxnow.com壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb# }1 l& I% i# N. n1 \+ L+ C9 @8 w
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 tvb now,tvbnow,bttvb9 I- e7 g# X6 f5 f
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
% V+ Z$ Q6 @( `' i. ]- k2 c2) 從步驟(6)開始一樣
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* C& b6 y! P( R/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R0 b: C6 S4 I. M% W+ e
! a; e# }+ N. O- M& M) q公仔箱論壇1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
5 n, T5 t. P4 [- w3 ~tvb now,tvbnow,bttvb2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 www3.tvboxnow.com3 I& H; N3 w7 G, z n" l3 |$ w5 v$ y
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 www3.tvboxnow.com( q% H- {7 P# n9 g R) W
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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