最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。www3.tvboxnow.com+ _5 g5 X5 g& ^$ }/ a7 {- B
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* [8 l0 T0 V" g4 O% l- H公仔箱論壇
2 M0 z. C2 w4 R0 \: q |4 C! E材料（4人份）： $ o& I; ^0 I4 C! H& R e- n, V
洋蔥 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n0 b, G7 o1 a3 S
甘荀 1條 www3.tvboxnow.com1 K' D7 [0 C0 ^" V
蒜蓉 1茶匙 公仔箱論壇/ l& p! ?, s/ j! z7 x
免治牛肉 200g公仔箱論壇# W# G# \& i# u x- ~ [3 B
2 k! b' J: L/ ~+ U: |3 c千層麵皮 8﹣10片
+ W% ?+ v2 Q% C* Q- ^紅酒 50ml (可以不加) 公仔箱論壇/ F: C0 d, \; R. _4 ~; v
切粒罐裝蕃茄 1罐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O1 V: }6 B4 f0 U- m, \: r" j
乾百厘香 1湯匙
# K3 M0 l5 J2 m( D8 b; R! D香葉 1片
( Y! s- q* A% G" W- Y牛湯粒 1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u7 A) v1 D' r+ Q2 s0 j6 |" `/ I8 G0 {
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙www3.tvboxnow.com4 s( l) z" i# V% x2 K
& ~2 b3 n# D; {) i6 l& Y) L; ptvb now,tvbnow,bttvb碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
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) `( n2 @& J- Utvb now,tvbnow,bttvbParsley 少量（伴碟用） % D' k% Q1 F D6 w: w
牛油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 H, z6 A; X, U4 X/ ^6 ? s9 v6 w
糖、鹽及胡椒 少許
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4 q( X; ^# F; a0 iwww3.tvboxnow.com白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）tvb now,tvbnow,bttvb; F, } Q% z N5 y4 `
8 I5 i( \ F7 c2 Ytvb now,tvbnow,bttvb麵粉 1湯匙 y' A2 m" Y$ q; E) ~
牛奶 100ml & T* u: U8 Y M4 O
牛油 1湯匙
, v7 @/ [4 G. p" Z" ptvb now,tvbnow,bttvb肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)tvb now,tvbnow,bttvb B5 v/ ~( f5 G6 s* m" n
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鹽及白胡椒 少許
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" u: O2 D4 i( I. `製法：; L( h3 A u& m
& T& \- G+ t' R/ Xwww3.tvboxnow.com1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
8 W* w# p7 n. `% N! n9 Y k L3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
0 _6 y1 h7 A% T5 c- _' Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F8 T- B0 @$ t, x, t4 a3 b" V( w
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. r3 \3 U* P$ v) a6 G: r& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 , m/ Y" u& d7 r( }6 E$ U
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 www3.tvboxnow.com+ f/ y# b5 _: }
6） 預熱焗爐200度
2 R. r0 a# Z6 i公仔箱論壇7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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2 _9 k; f+ H5 e8 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T5 v/ y" O' |% A% o
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
% T. W& M0 y; J: _2 z, t5 o swww3.tvboxnow.com，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
9 p4 I: h* P: q、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） www3.tvboxnow.com7 M) M! C: G6 L
( ~& @! J5 Q G" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]# t2 U D9 i2 o
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+ A! i7 B( `( }# P+ @$ L9） 最後以8 D' I1 u. ~# o2 j5 r
Parsley伴碟便成 tvb now,tvbnow,bttvb. M+ J$ k- N3 Y# D/ t8 O9 r
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壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb8 {3 D0 H, H9 _2 E' A0 t% x. \
+ R3 u8 \* A2 \& D! r& I* xtvb now,tvbnow,bttvb1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |7 v" W* o4 w4 L/ j: z; m
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
* W: {4 K- r0 v" x" D2) 從步驟(6)開始一樣 2 M7 d% Z) p# x8 } [
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2 h$ @( \6 a5 v; x0 ntvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
; n- L! [/ x [) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
j" S: v# p9 ntvb now,tvbnow,bttvb1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 tvb now,tvbnow,bttvb; m9 b4 k" }) ]8 A5 b% f
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 tvb now,tvbnow,bttvb& F; m3 Z6 B* V3 {0 ]
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 tvb now,tvbnow,bttvb9 a+ P7 p: k4 l! S# u
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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