最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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6 H1 t& m: t8 U8 V4 L: o) lwww3.tvboxnow.com材料（4人份）：
1 |# L2 y4 P; w* }+ W2 E公仔箱論壇洋蔥 1個
! ]/ H3 ]( [# _www3.tvboxnow.com甘荀 1條
: W+ H8 A, a" l) J2 K& c" ~/ d蒜蓉 1茶匙
' P4 n. S: `, Q" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛肉 200g公仔箱論壇' ^; t U' u; l, t) X& J7 x7 x/ a! j
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千層麵皮 8﹣10片 * V( s$ ]& N4 P$ ^
紅酒 50ml (可以不加) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O& ~+ Y) C0 |/ h8 X) j
切粒罐裝蕃茄 1罐
; A7 K/ }3 E) C* otvb now,tvbnow,bttvb乾百厘香 1湯匙
q5 }. Q* o+ g' s N v% ]: E: g香葉 1片 ' T) L- v2 V3 p+ G8 R6 A1 @/ N& W
牛湯粒 1粒
! _6 r: x! {2 ~- ^( Q碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙公仔箱論壇" m0 O4 T. j9 z( D
n: `) n* I5 H( M9 |碎Mozzarella Cheese 4 湯匙5 ~1 ~ c$ r8 L
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Parsley 少量（伴碟用）
, V: j+ [- r: J1 V% f( r5 R牛油 1湯匙
2 S( D Q" p, A- x1 V2 b糖、鹽及胡椒 少許
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; K6 O2 N3 D+ [, y! Q2 j: ywww3.tvboxnow.com白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）tvb now,tvbnow,bttvb( t1 w- M6 H& ]
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麵粉 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb# i5 i8 C( b, k1 A9 A; s( q2 r# [
牛奶 100ml + u! u8 H- v& @( ~9 u
牛油 1湯匙 9 F6 |4 W: ~. V8 Z& C
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)公仔箱論壇& N, F7 e: K6 q( g3 b' }
" u* X2 v# R% p公仔箱論壇鹽及白胡椒 少許 www3.tvboxnow.com& P8 [& T0 v" n8 W- w
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製法：! H# k" Q5 W( M k
5 L' w) x) Y% C$ h; d( z1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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7 Q9 v! k( j- H" d& m; P2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p+ Y) Q" e* e9 D2 F- d
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 m5 T" @- }8 H' `. q5 U
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 5 z5 T7 g l7 E6 l4 N/ ~1 ~
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 公仔箱論壇% p& W+ P4 Q8 {4 r y
6） 預熱焗爐200度 tvb now,tvbnow,bttvb: _0 n6 z1 {3 ~+ ]- w$ T2 \& w
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
R0 W1 @, T5 v! ], ^www3.tvboxnow.com，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
L0 Q& e, _' L6 _) [公仔箱論壇、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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3 Q7 q0 h5 M; s: i$ x; f# L公仔箱論壇9） 最後以tvb now,tvbnow,bttvb; m6 N0 Y7 H) R# k9 J
Parsley伴碟便成
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& [2 E* A' W. Q( Y: ^. Q公仔箱論壇壓力煲製法：
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \4 L$ R+ ^7 c7 v7 C% {
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
6 L4 x; P$ ? |3 }) W公仔箱論壇2) 從步驟(6)開始一樣 tvb now,tvbnow,bttvb0 i/ F5 Q$ z& M) }
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% O! g7 Q: f' V! Q g2 F5 Cwww3.tvboxnow.com小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l/ H* w" F" w+ I" x' Y
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 tvb now,tvbnow,bttvb; o1 i0 q7 O4 K" h3 z+ t
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 tvb now,tvbnow,bttvb# h( m2 k4 h" z( a! J5 |3 |7 A
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 tvb now,tvbnow,bttvb2 J' n. M3 V- o9 E+ E0 |' y. M
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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