最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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/ u" ?7 F- w4 j4 y: j9 c1 `# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. b% @$ G h6 d6 h; G) W
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" ^6 O; C" J" Q8 J" a# w3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人份）： 公仔箱論壇2 I3 x) f- M: I+ ]
洋蔥 1個
$ {- M' I0 r5 R5 ~1 _甘荀 1條
; c/ m2 N3 B3 s. gtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1茶匙 ; C+ `0 u' @3 |4 V+ X H5 N- o
免治牛肉 200g公仔箱論壇; ]- v0 N. F2 m5 D4 H1 C0 i
- [' ]- B* [3 I8 H1 G千層麵皮 8﹣10片
9 l7 I8 q0 O3 ?( d6 ntvb now,tvbnow,bttvb紅酒 50ml (可以不加) 公仔箱論壇* p1 s) m: P" H+ r* h/ G- \% {
切粒罐裝蕃茄 1罐 www3.tvboxnow.com0 o4 H# \ z7 f8 [
乾百厘香 1湯匙 8 H- M3 ?( |8 J0 E4 ^" C% m* O
香葉 1片
9 Z3 A8 v- {6 ?: s. V: E: t; p牛湯粒 1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J( f+ g' J% p) W5 P' ]& c* d2 n
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
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8 n4 i* T( W# \/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
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' z1 n8 G5 W7 b. u# q. X公仔箱論壇Parsley 少量（伴碟用） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s9 N8 J/ M% I; J
牛油 1湯匙
) Y' Q4 K# W! j+ V糖、鹽及胡椒 少許 9 M" @& Z" m- I9 s& A2 b5 f8 N* n
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
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麵粉 1湯匙
) N$ e3 h, c+ {' v公仔箱論壇牛奶 100ml
$ ~3 V' V) @* h6 [( g" P L+ ]tvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙 www3.tvboxnow.com# r3 M! A! d7 x5 R; l2 w
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j; G: q+ v2 ^6 C0 {' [% r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K- p" ^ e' G/ J; C8 m
鹽及白胡椒 少許
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6 r# o, }$ y5 X$ g2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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製法：
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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1 R4 d8 Y4 k8 ~# R5 P. k; R, ]' |( l2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb- S* d6 F# c" K" l
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 0 P& g8 @4 K! j% H* V) A# A, U
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/ Z; W+ w) p; z1 @4 S( Q' r* H公仔箱論壇
( S# Q) p% g2 G) Ytvb now,tvbnow,bttvb4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N7 n6 ^9 F% E
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
: Q5 v% b" A `7 Q$ D+ ^- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 預熱焗爐200度 , r' X3 g+ K7 W: i; L7 |2 a
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 tvb now,tvbnow,bttvb4 I# a R. V9 l
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
2 Z4 C+ s2 v4 a5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
% Y; x* i# W$ ^. j8 M、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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- K7 {# p/ n- C2 R9 G8 j, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 d! m, ~; H6 `. b% ^公仔箱論壇9） 最後以
% Q* A& Q& p g7 m6 M; C* ?tvb now,tvbnow,bttvbParsley伴碟便成
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6 J3 {( t, ]! w1 |$ I壓力煲製法：- d2 f9 ~: @! _% W4 W" g$ u
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
7 x/ |% Z( B9 @; L1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d* B9 E4 v6 Q+ F$ d- R# F
2) 從步驟(6)開始一樣
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6 G% r6 F" N8 H: q0 f7 t+ i3 h公仔箱論壇小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb8 [8 v3 @/ E: {9 G0 S1 i$ A: d
- n0 o) {) ?- L8 R6 a) j5 f1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
6 d. u5 L T4 i$ Atvb now,tvbnow,bttvb2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
5 j! a5 r5 g" A& ]/ N! E3 g! stvb now,tvbnow,bttvb3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 tvb now,tvbnow,bttvb! L: x. G. Y, \, Z2 j* m$ Y/ }
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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