最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m6 K1 A+ O% g5 @4 W
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6 }0 E! \& _( u7 r( Q3 ~- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人份）：
: r1 s, g( B- c, H: h5 Y1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T& |/ H ~ W$ Z
甘荀 1條
% U, O9 B x* n( p/ ^公仔箱論壇蒜蓉 1茶匙
% f& n2 ~2 I; |0 M, d/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛肉 200g
* n& Y' F& d% S9 a. Z公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com+ n: N! j7 u3 [ D% g p
千層麵皮 8﹣10片 $ v, V# Z& N+ V0 \2 K
紅酒 50ml (可以不加) www3.tvboxnow.com- K, W$ ^9 ]5 A$ a) S
切粒罐裝蕃茄 1罐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k; F$ f: ?9 p1 H9 u% U) C* H
乾百厘香 1湯匙
/ ?" g! N, j' g) K& }/ n7 lwww3.tvboxnow.com香葉 1片
+ F9 f, D) q8 Z5 T0 F6 ?* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 1粒
/ V1 @4 R& k- r! l$ m* K/ fwww3.tvboxnow.com碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W- K. D: w. V! @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G7 _/ b& d, C4 f2 |% }
碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
) @/ i7 Z, a8 L" l$ T' P4 ^: N4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " X' ?: C- @- d
Parsley 少量（伴碟用） tvb now,tvbnow,bttvb# d; l4 N2 ]* O! Y- z' V% o
牛油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f' L! N, @9 [) S( E8 t
糖、鹽及胡椒 少許
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, O6 ]% c% h3 ~8 W6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）公仔箱論壇" M' e& a% S9 Y% U) f& t+ ?+ y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E5 g/ I- D$ `) v1 [; x' i0 X
麵粉 1湯匙
( u3 z6 s! _) u, W# \牛奶 100ml www3.tvboxnow.com7 e3 f) H, |3 T5 D
牛油 1湯匙
! b4 H2 Z& B4 a1 E, Wtvb now,tvbnow,bttvb肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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e9 W; {5 |3 i o7 `鹽及白胡椒 少許
; W* a: W- ~" ^5 `. t6 p4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s+ Y- l# l* [3 F5 O) b, C% x4 x
: z% T; S2 t/ @tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇3 p/ o4 ^5 t' s- M% s0 C# j
製法：
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& u* F+ c3 ^8 d% y6 G2 K1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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" @( e* @4 \/ [: X7 A2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
0 @$ r; ^4 D3 T公仔箱論壇3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 % K( s) c6 k3 E
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 " g/ j- w* r; \2 u% p
6） 預熱焗爐200度
7 l0 s+ N" i* g4 p5 M. g; |/ Htvb now,tvbnow,bttvb7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）) N7 B/ e) ?# S
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
( w+ Q; z. U. v、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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/ s3 d8 e1 E- t A8 S: ?. n Z1 U2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W1 \- F9 P7 b6 T1 @" T
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) y. d9 z. ]7 J8 w公仔箱論壇9） 最後以
1 J1 u+ |1 R. b( Xwww3.tvboxnow.comParsley伴碟便成 公仔箱論壇 ?- x5 W( h2 z0 j7 S, ?9 t
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) O' W( \# v( I3 _2 G( b* Itvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R9 ?- i: k6 m, A. t
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） ' a8 e! z P- [/ I- a& C- ?
2) 從步驟(6)開始一樣 & H- _: l% P& v, v$ @
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8 o. k9 m7 W! awww3.tvboxnow.com小貼士：
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) e! U& Z6 b; | L2 J0 G1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
! Q; ?# I: k/ g8 Z! d6 P2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
# Y5 o( k6 R! r" |4 R+ ^9 h4 j/ E3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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