最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S1 e6 v/ M( e/ b7 I8 u* \
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7 N" g( I' R0 G; Wwww3.tvboxnow.com材料（4人份）：
5 u! l9 d- t# j2 B& t; |+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1個
" @7 A3 E+ V) w7 m$ F甘荀 1條
2 C1 K, q2 ]& q* A+ v, d蒜蓉 1茶匙
5 j/ I" L; V& \1 G' Z* v免治牛肉 200g
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千層麵皮 8﹣10片
0 D) A i$ Z: R; F. }# v紅酒 50ml (可以不加)
: \# a, ]8 ?! y* N0 \2 \0 Wtvb now,tvbnow,bttvb切粒罐裝蕃茄 1罐
7 ]6 G/ S7 U# S. H! g% x2 y+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾百厘香 1湯匙 - a7 ~) A7 ^8 v2 D$ }
香葉 1片
; X7 _; @+ |3 C. D2 Y公仔箱論壇牛湯粒 1粒
* i8 k% d0 `7 L1 s$ F* N; N: Z公仔箱論壇碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙! I: L7 n, j b+ u% @# l: f$ I. b6 `
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碎Mozzarella Cheese 4 湯匙公仔箱論壇. J1 b( s& ~1 W
4 S7 P+ D& X4 }Parsley 少量（伴碟用）
! _. S( Y# \: [, T5 `4 J6 p, Kwww3.tvboxnow.com牛油 1湯匙
n) i% m5 o! L) s' E) g糖、鹽及胡椒 少許
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1 x2 r+ G( ^" _8 L& h5 Z3 }% Y白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
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麵粉 1湯匙
) a# i% a5 U( d5 ^tvb now,tvbnow,bttvb牛奶 100ml
) M4 k) ~9 H8 @7 |- {' P, Jwww3.tvboxnow.com牛油 1湯匙
* W7 q# e! c& Q5 J- H4 x肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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z% u2 S. Y5 m: ]7 p鹽及白胡椒 少許
* V; v- I i1 Y7 Y: R8 H TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {* x- [" Y/ K6 P' a7 B$ p
( t2 K8 {8 Q( e3 U$ J: C5 lwww3.tvboxnow.com 公仔箱論壇+ Q' l4 |5 s' o! _; C0 ~. V
製法：
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) g/ ~+ Z2 a6 g3 S公仔箱論壇1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎tvb now,tvbnow,bttvb3 ^6 B0 @* b' }8 ?3 ^# k
: q1 p& C5 {4 g8 L R5 w公仔箱論壇2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v2 X0 G" k$ n; t( p! ]3 c
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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5 J% y; V5 p" l0 [4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 8 Q+ ~+ Y6 s* o9 L6 w' X# p. [
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 www3.tvboxnow.com7 i. M9 u0 Z, W( m7 G* ~6 W# E
6） 預熱焗爐200度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E7 F6 n- _7 n6 u9 @7 l2 T0 z2 D2 i6 N
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
6 C2 I: R; @& Q O" J+ g0 b+ q8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
# n: o3 P% V: U x, M- d; xwww3.tvboxnow.com、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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9） 最後以公仔箱論壇# |! @$ b) n5 [# Y/ ?
Parsley伴碟便成 9 _2 M+ o! H; }+ V8 V+ o
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壓力煲製法：公仔箱論壇- ~- R8 U# Y4 J6 t( s2 z6 l6 P
; B" W _: H9 P+ ^* _% Mwww3.tvboxnow.com1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
( {' o+ X2 N! Y) I7 {* }- [1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
2 O2 l/ K6 S8 |2 G7 s+ V2) 從步驟(6)開始一樣
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6 |5 R& i/ k7 P% A. Y- L* ftvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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; E' \' h" f$ @! \9 xwww3.tvboxnow.com1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 ' Q8 X) {( P) U0 t- H
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 tvb now,tvbnow,bttvb4 H1 n+ F ], o& p: X8 Z; p
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 6 }! W" X! ~- b9 E$ h0 U7 ~
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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