最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。www3.tvboxnow.com$ W$ G- A$ E* X q2 T' l
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材料（4人份）： www3.tvboxnow.com. V0 w4 f/ _) ^& s" Q1 F* R
洋蔥 1個
# \ \& o% z- c7 h+ rwww3.tvboxnow.com甘荀 1條
* F b1 v9 h, K7 ]公仔箱論壇蒜蓉 1茶匙
. C( s+ G9 W" m6 C; x8 |6 nwww3.tvboxnow.com免治牛肉 200gtvb now,tvbnow,bttvb( S8 W; R# b0 z7 l' D D" E( p
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千層麵皮 8﹣10片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q" V/ J6 A- @2 J. |
紅酒 50ml (可以不加) 公仔箱論壇! n/ z! H! \5 Y. V
切粒罐裝蕃茄 1罐 5 g# u. s& S5 R* o0 ~
乾百厘香 1湯匙 公仔箱論壇! t! d, L: ]5 B1 Q& v+ q! U
香葉 1片 1 M0 m9 s+ y6 Y) w/ h. j
牛湯粒 1粒 www3.tvboxnow.com# p+ h+ O" e# U& D3 Y% J
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙www3.tvboxnow.com# H( r: ~* ?( |4 |
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碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
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Parsley 少量（伴碟用）
* k+ R" e' O3 ~5 m" ^ P+ V* V" g- z# H牛油 1湯匙
* y/ ^4 c9 B5 pwww3.tvboxnow.com糖、鹽及胡椒 少許
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
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麵粉 1湯匙 www3.tvboxnow.com% Y0 Y3 m/ C( r+ E a, E% r2 g& o
牛奶 100ml + ~& _5 F% ^2 ^9 `! S
牛油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb; k! Y! X* \; f2 w
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
/ _- {. p4 T( b- {. vwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |. u% j" n* L" w3 f7 Y: d6 ~
鹽及白胡椒 少許
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製法：
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/ {8 N- u4 ^; l1 h- {- Z7 @公仔箱論壇1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
/ \1 D0 C& Q4 ~9 |. [$ ]+ g3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 www3.tvboxnow.com4 E; m4 E3 U% p( V* w* ~$ ]) J9 g) f' B
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
" l" D) @2 ]% }1 b% ]tvb now,tvbnow,bttvb6） 預熱焗爐200度 . W7 ? ~- O% u
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 www3.tvboxnow.com9 [) M$ V; q2 x" x3 C) b+ p) n# \% p
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, [" }6 @8 F% R# dtvb now,tvbnow,bttvb8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
& l% D/ s2 r8 O% Z6 K# ]( M( P公仔箱論壇，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮www3.tvboxnow.com P5 m$ p+ M1 X4 u% e
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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& B) q8 {( k6 \- |! \2 ctvb now,tvbnow,bttvb9） 最後以
9 O+ \# q+ \. k& Xwww3.tvboxnow.comParsley伴碟便成
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0 W' c1 Y- k; Dwww3.tvboxnow.com壓力煲製法：# |2 I, T8 S7 ^# n8 X
& v( A$ r; j1 M! z0 I, o% otvb now,tvbnow,bttvb1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 " l; l0 C6 o0 D% X7 ]
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） tvb now,tvbnow,bttvb$ H# ^7 K& t7 [; ^% i
2) 從步驟(6)開始一樣 tvb now,tvbnow,bttvb6 n. j7 w( E2 `& u) m
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小貼士：
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" g, G/ }* k+ C& L4 Z9 G2 _1 S( u1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 公仔箱論壇' |# _( X; w% z7 c# t" @6 J% S
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
) W* a) I5 P6 O5 E" l( k3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W* t. c" i+ q! `
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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