最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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5 ]8 {! ~3 T9 n2 F; @6 _+ Z B5 [; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人份）：
$ ], k; U1 G) b6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1個 * S- g! `7 n9 K9 N1 d+ K* Q
甘荀 1條
. Y7 \+ ?: t" ]% \蒜蓉 1茶匙
1 K, Z) T9 Z. ~$ G& d; Ftvb now,tvbnow,bttvb免治牛肉 200g
' v" z6 i; R( f3 g' P8 w5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 B+ d" @$ r! e: @+ g, D* p) L) {www3.tvboxnow.com千層麵皮 8﹣10片
* j$ P# N" g- C8 uwww3.tvboxnow.com紅酒 50ml (可以不加)
0 T0 ` F' a/ a H+ z$ m+ b3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切粒罐裝蕃茄 1罐
- i8 f5 l0 a4 X# R+ j, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾百厘香 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a$ u3 z M7 P, I. o) s
香葉 1片 # S. Q% L* N. D
牛湯粒 1粒
6 k0 s1 p: c, n3 F$ G6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙+ Z& E5 m9 ]' {% F
4 b, I0 z' q" K# ^# Dtvb now,tvbnow,bttvb碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
. h; t- F# K2 E2 e2 q9 c. F4 itvb now,tvbnow,bttvb & y: @9 |9 `* ]3 x) O' s; J
Parsley 少量（伴碟用）
& P5 g8 D3 S0 i1 U* K/ K4 y; Atvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙 * I/ b+ \+ ?; E3 o+ r( n
糖、鹽及胡椒 少許
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o" }0 b A0 w- M8 f* F5 O/ K9 h
, D" V6 @+ q6 V! F. B3 Z! W公仔箱論壇麵粉 1湯匙
& @" W; l8 G- C1 W: t$ V牛奶 100ml ' D$ Y q3 }: k; q/ y2 ^' d
牛油 1湯匙 公仔箱論壇% x3 {+ x9 V# X9 t3 K/ d, k
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)公仔箱論壇/ [$ n3 g2 V o9 L) F
3 ^2 k+ y7 E! i% Dwww3.tvboxnow.com鹽及白胡椒 少許
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0 A3 v& H. R9 r" J0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎tvb now,tvbnow,bttvb8 B! t) g. B+ T, R( `1 ~/ u
" A) t' h8 a4 `0 q. Q2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
# D6 l& z7 q$ O3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [/ u3 ?4 p8 i* a- K; ^1 L
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l9 i% S1 F+ g0 t8 p/ \
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 公仔箱論壇1 T1 N: x# D% V9 g: i
6） 預熱焗爐200度
* M# S- B6 J0 n6 M' i$ o5 Jwww3.tvboxnow.com7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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4 R, y, d, E4 |8 |( ^9 L- @公仔箱論壇8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
$ E2 F; a( n2 n* t，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮www3.tvboxnow.com0 F( h5 G6 o# p5 |0 @0 U
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） tvb now,tvbnow,bttvb8 e6 {) L& G8 o$ L/ Y6 G
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9） 最後以
) }& e3 N* V4 C6 T; ewww3.tvboxnow.comParsley伴碟便成
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1 j9 t- z( K5 s1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壓力煲製法：
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 & ]8 p) w1 R. n& W9 v' O% z* C4 X2 T# G& \
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） 8 U% U8 r4 r n: t1 D4 j e# d( w
2) 從步驟(6)開始一樣 tvb now,tvbnow,bttvb/ t' x- l2 R' V2 T$ b! E3 U
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小貼士：公仔箱論壇" Q3 \: o6 M( M8 G
5 d F+ o5 g# ?2 e* W公仔箱論壇1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 www3.tvboxnow.com- s8 z( R7 n2 ^0 I! W
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 公仔箱論壇* V; a, h3 S4 P$ F% n5 y
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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